El documento describe las propiedades y clasificación de los carbohidratos. Los carbohidratos se clasifican en monosacáridos, disacáridos y polisacáridos. Los monosacáridos son azúcares simples como la glucosa, fructosa y galactosa. Los disacáridos incluyen la sacarosa y la maltosa que se forman por la unión de dos monosacáridos. Los polisacáridos son almidón, quitina y otros que cumplen funciones estructurales y de almacenamiento de

1. ESTRUCTURA Y PROPIEDADES DE
LOS CARBOHIDRATOS
Integrantes:
1. Andrea Jazmin Chinche
Merlo.
2. Cielo Jazmin Mamani
Tinta.
3. Juan Alejandro Collaque
Ibáñez.
4. Victor Manuel Mamani
Lluylli.
5. Lucy Mair Aliaga Patana.
6. Maevi Salma Zenteno
Vargas.

2. ESTRUCTURA Y PROPIEDADES DE LOS CARBOHIDRATOS
A los carbohidratos ,hidratos de carbono y glúcidos también se los conoce como azucares son
biomoleculas formadas por carbono hidrogeno y oxigeno se encuentran los cereales avena,
cebada, maíz, trigo , arroz etc.
Los carbohidratos cumplen la función básica de proporciones de energía para realizar actividades
cotidianas.
CLASIFICACIÓN Y FUNCIÓN DE LOS CARBOHIDRATOS
Se clasifican en monosacáridos, disacáridos y polisacáridos.
MONOSACÁRIDOS: Esta formada por una sola cadena contiene 3 a 8 átomos de carbono, no
pueden separarse en glúcidos mas pequeños, su formula general es CnH2nOn. También tenemos
las triosas con tres átomos de carbono presente en las hojas de las plantas la fructosa presente
en azúcar de las frutas y la galactosa presente en la leche.

3. DISACÁRIDOS: Unión de dos moléculas la sacarosa esta constituida por una
molécula de glucosa y una de fructosa se extrae de la caña de azúcar, remolacha
y el sorgo la maltosa unión de dos moléculas y se usa para la fabricación de
cerveza y otras bebidas.
POLISACÁRIDOS: Son insolubles en agua y no tienen sabor a dulce como las
anteriores. Y el almidón se encuentra en células vegetales.

4. ¿QUÉ SON LOS GLÚCIDOS?
Los glúcidos son biomoléculas que
aportan energía a los seres vivos, ya
sea para su uso inmediato o para su
almacenamiento.
Las funciones mas importantes de los
glúcidos son:
-Energética. Liberan energía que
permite la realización de los procesos
vitales.
-Estructural. Forman la pared celular y
el exoesqueleto, entre otros.
-De reserva. En los animales se
almacenan como glucógeno y en los
vegetales como almidón.

5. La estructura química de los glúcidos esta formada por aldehídos y
cetonas con múltiples grupos.
Los glúcidos se calcifican en óseas y osidos :
 OSAS. Son los azucares mas sencillos, denominados monosacáridos.
 OSIDOS. los osidos se forman por la unión de monosacáridos
los osidos se clasifican en holosidos y heterosidos.
 TRIOSAS. Las triosas son monosacáridos formados por una cadena
de tres átomos de carbono. Su formula implica es (CH2O)n, donde n
presenta un valor igual o mayor a 3. Como en los demás
monosacáridos, en las triosas aparecen los grupos
cetona y aldehído.
 TETROSAS Las tetrosas son monosacáridos (glúcidos simples)
formados por una cadena de cuatro átomos de carbono.
 PANTOSAS.
Tiene presencia en los alimentos de glúcidos.
-Xilosa. En los humanos se encuentra en los conductos del páncreas y
en el hígado .
-Arabinosa. Esta en la goma arábica y las resinas del cerezo.

6. Hexosas
Son monosacáridos de seis átomos
de carbono, entre ellos están:
Glucosa . Es una aldohexosa, el
azúcar mas utilizado por las células
como fuente de energía.
El ser humano obtiene glucosas
mediante el proceso de digestión
de los alimentos y los almacena en
el hígado y en los músculos como un polisacárido de reserva llamado
glucógeno.
Manosa.
Produce energía y forma parte de enlaces de poli polisacáridos en
plantas, bacterias, levaduras y hongos .
Fructosa. También denominada levulosa. Se encuentra en las frutas y en
la miel. El hígado la glúcida transformándola en glucógeno hepateo. La
fructosa apenas repercute en el nivel de glucosa en el organismo por
tanto no estimula por lo que puede ser utilizada.

7. Galactosa.
El hígado la metaboliza convirtiéndola en
glucosa .La leche es la principal portadora
de galactosa.
Los oligosacáridos se encuentran de forma
natural en frutas, verduras, leche y miel.
Son importantes para los seres vivos
debido a sus propiedades.
Disacáridos . Son oligosacáridos formados
por la unión de dos monosacáridos
Saludables en agua y dulces.
Sacarosa. Es la unión de una molécula de
glucosa y otro de fructosa se cristolica con
fosilitos. Es muy saludable en agua
especialmente caliente al disolverse
incrementa la viscosidad provoca
propiedades.
Maltosa. Se utiliza como edulcorante en
productos es acumulador reductor.

8. Lactosa. Se encuentra en algunos grupos de vegetales de la familia
sapotáceo.
La lactosa esta formada por una glucosa y una galactosa.
Posee poder reductor.
- Celobiosa: Enlace formado por glucosas,
sin embargo se obtiene por hidrolisis de la
célula y generalmente no se encuentra en
la naturaleza.
Otros oligosacáridos
- Rafinosa, estaquinosa y verbascosa. Estos
tres oligosacáridos no son hidrolizables por
las enzimas humanas . Se encuentran acumulados en las vacuolas
celulares de muchos vegetales.
- Ositos polisacáridos
Son polímetros formados por la unión de muchos monosacáridos
mediante enlaces glucósidos. No poseen carácter reproductor.
Polisacáridos de reserva
-Almidón: Se acumula en los amito plastos. Se encuentra,
especialmente, en semillas de tubérculos. El almidón esta constituido
por glucosa.

9. Quitina, es un polisacárido que realiza una función de sostén. Se encuentra
entre los dos hongos en los que forma la membrana de secreción y los
artrópodos, en los cuales es el principal constituyente de su exoesqueleto.
Es decir desempeña la acción protectora.
La quitina se emplea en la fabricación de hilos para estructura quirúrgica y
también la industria alimentaria.
Otras funciones de los polisacáridos
-Moco polisacáridos. Realizan las funciones de sostén, nutrición y
comunicación intracelular.
-Heparina. Tiene propiedades anticoagulantes.
-Agar-agar. Se utiliza en microbiologiapara cultivos y en la industria
alimentaria como espesante.
-Capsulas polisacaridicas. Ejecutan la función de protección frente a
condiciones adversas.
-Adhesión a superficies. Actúan como una especie de pegamento,
formando capas delgadas.
-Heterosidos. Son sustancias no reductoras que por hidrolisis acida o
enzimática liberan uno o mas azucares y un componente.