LIPIDOS Y GLUCIDOS

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UNIVERSIDAD CENTRAL DEL ECUADOR
FACULTAD DE FILOSOFÍA, LETRAS Y CIENCIAS DE LA EDUCACIÓN
CARRERA EN PEDAGOGIA DE LAS CIENCIAS EXPERIMENTALES DE QUÍMICA Y BIOLOGÍA
Integrantes:
Quille Quinatoa Bryan Stalyn
Taipe Guamanarca Edison Patricio
Guerra Condolo Ivon Alejandra
Curso: 1A -PCEQB.

2. LIPIDOS
Y
GLUCIDOS

3. LÍPIDOS
Los dos tipos principales de lípidos en la
sangre son el colesterol y los triglicéridos.
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Los lípidos son una fuente importante de
energía metabólica (ATP). De hecho de
todos los nutrientes, los lípidos son los
compuestos más energéticos, el valor
energético global comparativo es:
Lípidos 9.5 Kcal/g
Proteínas 5.6 Kcal/g
Carbohidratos 4.1 Kcal/g
Un lípido es un compuesto orgánico
molecular no soluble compuesto por
hidrógeno y carbono.

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La estructura química de los lípidos es
diversa. Los triglicéridos son el tipo
mas común de lípido encontrado en el
cuerpo y alimentos.
La clasificación de los lípidos es posible
basándose en propiedades físicas a
temperatura ambiente, polaridad y su
estructura.
• Los lípidos son componentes
esenciales de todos las membranas
celulares y subcelulares.
• Son fuente de ácidos grasos
esenciales, para el mantenimiento
de las membranas celulares.
• Los lípidos sirven como vehículo
biológico en la absorción de
vitaminas liposolubles A, E y K

5. IMPORTANCIAS
- Componentes estructurales y reserva de energía.
- Componentes funcionales (cortisona, hormonas sexuales, ácidos biliares, colesterol).
- Compuestos orgánicos formados por una molécula de glicerol (glicerina) y tres
moléculas de ácidos grasos.
- Su fórmula general es: CH3 (CH2) n COOH.
- Grupo funcional: Carboxilo.
- Estado solido a temperatura ambiente.
- Son hidrófobos = no se asocian con moléculas de agua.
- Los jabones son producto de la saponificación de las grasas.
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6. CLASIFICACION
BIOMOLÉCULAS
ORGÁNICAS (LÍPIDOS)

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TRIGLICÉRIDOS;
Las moléculas de triglicéridos están
hechas de tres moléculas de ácidos
grasos y una molécula de glicerol:
acido palmítico, esteárico y oleico.
Abunda en los seres vivos. Compuesto
por C, H, O. Es una glicerina (CH2OH-
CHOH-CH2OH).
FOSFOLÍPIDOS;
Consisten en dos cadenas de ácidos
grasos, un grupo fosfato y un grupo
glicerol. Contienen moléculas que
atraen y repelen el agua,
desempeñando un papel clave en las
membranas celulares.

8. ESFINGOLÍPIDOS:
Son una clase importante de lípidos de la
membrana de la célula eucariota,
formando tejidos del sistema nervioso su
base estructural es la ceramida. Formado
por 1 molécula de ácido graso y una
“cabeza” polar variable.
ESTEROIDES Y TERPENOS:
Son un tipo de lípido que incluye hormonas
y colesterol. El colesterol es producido por
el cuerpo y consumido a través de los
alimentos. Las hormonas incluyen:
hormonas sexuales, estrógeno y
testosterona y otras hormonas como la
adrenalina, y progesterona.
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9. GLUCIDOS

10. GLUCIDOS
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Los glúcidos, también denominados
azúcares, son compuestos químicos
formados por carbono (C), hidrógeno (H)
y oxígeno (O). Su fórmula empírica es
parecida a CnH2nOn , es decir (CH2O).
Por ello, se les suele llamar también
hidratos de carbono o carbohidratos.
Los glúcidos desempeñan una gran
variedad de funciones en los organismos,
como una fuente energética o formando
material estructural de las membranas.
Teniendo una estructura, los glúcidos se
pueden clasificar en:
1. Monosacáridos simples y compuestos.
2. Oligosacáridos.
3. Polisacáridos simples y compuestos

11. - La principal función de los glúcidos es aportar energía al organismo. De todos los
nutrientes que se puedan emplear para obtener energía.
- Para esto pueden ser utilizados en forma de glucosa, que es el principal glúcido contenido
en la sangre, o a partir de su forma de almacenamiento que es el glucógeno, este se ubica
principalmente en el hígado y en el músculo.
- Los glúcidos tienen como principal función actuar como una fuente de energía para la
actividad muscular, así como para los diversos procesos del metabolismo que requieren de
cierto consumo energético.
- Participan en el funcionamiento de las células, tejidos y órganos.
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IMPORTANCIA

12. CLASIFICACIÓN DE LOS
CARBOHIDRATOS
(GLUCIDOS)

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MONOSACARIDOS
Monosacáridos: son los hidratos de
carbono más sencillos, y están
constituidos por una sola unidad básica
- Glucosa; se encuentra en pequeñas
cantidades en las frutas y hortalizas. La
mayoría de los hidratos de carbono son
alimentos que se transforma en glucosa
tras la digestión.
-Fructosa o levulosa; abundante en
algunos alimentos vegetales, en especial
en las frutas. La glucosa y la fructosa son
los dos monosacáridos principales de la
miel.
Galactosa; no se encuentra en ningún
alimento, pero forma parte de la lactosa
de la leche junto con una molécula de
glucosa.
- Ribosa y desoxirribosa; forman parte
del material genético (ARN y ADN)

14. Oligosacáridos: constituidos por cadenas
cortas de monosacáridos. Dentro de los
oligosacáridos, los más importantes son los
disacáridos, formados por dos moléculas.
Sacarosa; está constituida por una molécula de
glucosa y otra de fructosa. Se obtiene de la caña
de azúcar. Es mas conocida como la azúcar
común que se utiliza para endulzar.
Lactosa; compuesta por una molécula de
glucosa y una de galactosa. Se encuentra solo
en la leche y derivados lácteos.
Maltosa; formada por dos moléculas de glucosa.
Se le conoce también con el nombre de azúcar
de malta.
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OLIGOSACÁRIDOS

15. POLISACÁRIDOS
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Son polímeros formados por la unión de muchos
monosacáridos mediante enlaces O-
glucosídicos. En el proceso de unión de n
monosacáridos se liberan (n-1) moléculas de
agua.
Almidón: Es un polisacárido de reserva de los
vegetales, son especialmente abundantes en
semillas y tubérculos. Estructuralmente es un
polímero de alto peso molecular formado por
miles de moléculas.
Glucógeno: Tiene especial importancia en el
reino animal porque garantiza un aporte
endógeno instantáneo y considerable de
glucosa.
Celulosa: Se encuentra exclusivamente en las
células vegetales, formando parte de la pared
celular. Es una molécula de estructura lineal,
constituida por más de mil moléculas de
glucosa, unidas por enlaces.

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Quitina:
Se encuentra ampliamente difundido en los
hongos y en los artrópodos, es el principal
constituyente de su exoesqueleto. Es decir,
desempeña en estos seres la misma acción
protectora que tiene la celulosa en las células
vegetales.
Pectina:
Se halla en las paredes celulares de los vegetales
aunque en menor proporción que la celulosa, y
son polímeros lineales, parcialmente
esterificados con grupos metilo, ligados a la
galactosa.
POLISACÁRIDOS COMPLEJOS

17. REFERENCIAS
Cabildo, M. d. (2008). Química orgánica. Madrid : UNED - Universidad Nacional de
Educación a Distancia.
Micocc, L. (2018). http://www.unl.edu.ar. Obtenido de
http://www.unl.edu.ar/ingreso/cursos/medicina/wp-
content/uploads/sites/8/2017/10/Quimica_09.pdf
RAMÍREZ, M. (junio de 2019). https://fmvz.unam.mx. Obtenido de
https://fmvz.unam.mx/fmvz/p_estudios/apuntes_bioquimica/Unidad_3.pdf?fbclid=I
wAR3CGM3JRsoItG7VpViY9MWR0LKdMKrrIMHicJR6vqenYl8IIwNK8OYfYR0
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