El documento resume la norma de Buenas Prácticas Agrícolas (BPA) en Bolivia para frutas y hortalizas. Establece que el SENASAG aprobó directrices para el Programa de Aseguramiento de Inocuidad de Frutas y Hortalizas en 2012, adoptando los principios de BPA. Luego en 2013 se aprobó de forma voluntaria el programa de certificación BPA en frutas y hortalizas. El documento también describe los componentes de las directrices del programa como legislación, difusión, capacitación, fiscaliz

1. ANTECEDENTES Y RESUMEN DE LA NORMA DE BPA EN BOLIVIA
UNIDAD NACIONAL DE INOCUIDAD ALIMENTARIA SERVICIO NACIONAL DE SANIDAD AGROPECUARIA E INOCUIDAD ALIMENTARIA
ESTADO PLURINACIONAL
DE BOLIVIA

2. LA INOCUIDAD DE LOS ALIMENTOS
PRODUCCIÓN
COSECHA
TRANSFORM
MERCADEO
CONSUMO
FÍSICOS
BIOLÓGICOS
QUÍMICOS
PREVENCIÓN DE RIESGOS
COORDINACION
•ALCALDIAS
•DEFENSA DEL CONSUMIDOR
•SENASAG

3. En Bolivia el SENASAG, estable en su Plan Estratégico Institucional PEI 2010 – 2015, los Programas de Aseguramiento a la Inocuidad (PAI) dependientes de la Unidad Nacional de Inocuidad Alimentaria, que tiene por objetivo de elaborar y fortalecer el marco normativo en toda la cadena desde la producción primaria, transporte, transformación y comercialización interna y externa en:
•Lácteos.
•Cárnicos.
•Frutas y Hortalizas. MARCO INSTITUCIONAL:

4. En este marco de establece las Directrices para frutas y hortalizas a través de la Resolucion Administrativa:
•R.A. 010/2012 Aprueba las directrices del PAI Frutas y Hortalizas. En esta se establece la adopción de los principios de las BPAs como instrumento de gestión para la generación de un instrumento normativo para la producción primaria de frutas y hortalizas. MARCO INSTITUCIONAL:
Se aprueba en 2013 con R.A. SENASAG 012/2013 El programa de certificación de BPA en frutas y hortalizas de forma voluntaria.

5. COMPONENTES DIRECTRICES PAI Frutas y Hortalizas
Actividades 2011 - 2015
1.- Legislación
Elaborar Marco Normativo:
PROGRAMA CERTIFICACION EN B.P.A. de Frutas y Hortalizas
2.- Difusión
Socialización de la norma a nivel nacional (interno y externo)
3.- Capacitación
Inocuidad Alimentaria, Sanidad Vegetal en temas de su comp.
4.- Fiscalización y Registro
Plan de fiscalización a emp., transf., de frutas y hortalizas.
5.- Servicios Analíticos
Coordinación con área de Laboratorios RELOA
6.- Plan de control de residuos
Coordinación con el área de Laboratorio UNIA - RELOA
7.- Tercerización
Manual de autorización a Terceros .
8.- Coordinación Interinstitucional
Con el MDRyT (Programas y proyectos) asi como con las gobernaciones, municipios, asociaciones productores, ONG, cooperación internacional productores y otros actores.
DIRECTRICES DEL PAI F y H

6. •Lineamientos generales
Nº 1.- Requisitos Técnicos de BPA en FyH.
Nº 2.- Procedimiento de Registro a Terceros Autorizados.
Nº.3.- Formato de verificación para la certificación en BPA.
NORMA BPA DEL SENASAG
Anexos:

7. •Lineamientos generales
NORMA BPA DEL SENASAG

8. Nº 1.- Requisitos Técnicos de BPA en FyH.
NORMA BPA DEL SENASAG
Anexos:
Nº 2.- Procedimiento de Registro a Terceros Autorizados.
Nº.3.- Formato de verificación para la certificación en BPA.

9. Fase Preparatoria. 1.- Instalaciones basicas. 2.- Higiene. 3.- Manejo de Fauna domestica y silvestre. 4.- Capacitación. 5.- Evaluaciones internas. 6.-Documental y humana. 7.- Instalaciones y equipamiento basicas. Fase Productiva. 1.- Historial de la Unidad Productiva. 2.- Variedad y patrones 3.- Gestion de suelo y sutrado. 4.- Fertilizacion. 5.- Uso y manejo de agua. 6.- Manejo y uso correcto de plaguicidas. 7.- Cosecha y transporte. 8.- Empacado 9.- Rastreabilidad MANUAL DE BUENAS PRACTICAS AGRICOLAS (Frutas y Hortalizas) Condiciones previas para producir: - Agua para riego, consumo. - Barreras. - Sanitarios. - Instalaciones para plaguicidas. - Capacitación. - Procedimientos – sanitarios, producción
Recomendaciones operativas desde antes del establecimiento hasta el envasado en campo, haciendo hincapié al cumplimiento de los procedimientos sanitarios y de producción (POEs y POES).. NORMA BPA DEL SENASAG
Nº 1.- Requisitos Técnicos de BPA en FyH.
Anexos:

10. Nº 2.- Procedimiento de Registro a Terceros Autorizados.
Anexos:
NORMA BPA DEL SENASAG

11. Nº.3.- Formato de verificación para la certificación en BPA.
Anexos: NORMA BPA DEL SENASAG

12. Zenón A. Quintanilla Escobar Resp Nal PAI Frutas y Hortalizas SENASAG zquintanilla_or@hotmail.com Cel 67008546