Este documento clasifica y describe los lípidos. Se dividen en dos grupos: lípidos saponificables que contienen ácidos grasos, e insaponificables que no los contienen. Los lípidos saponificables incluyen lípidos simples como los acilglicéridos y céridos, y lípidos complejos como los fosfolípidos y glucolípidos. Los ácidos grasos son las unidades básicas de los lípidos saponificables y se clasifican en saturados e insaturados dependiendo de su grado de saturación.

1. Clasificación de los lípidos
Los lípidos se clasifican en dos grupos, atendiendo a que en su composición
contengan ácidos grasos (lípidos saponificables) o no los contengan (lípidos
insaponificables).
El término saponificable hace referencia a la capacidad que tienen estos lípidos de
formar jabones.
Los lípidos se clasifican en tres grupos:
 Ácidos grasos.
 Lípidos saponificables. Poseen enlaceséster (-COOR-) queproducen jabones por
hidrólisis alcalina (Ej. NaOH). Contienen ácidos grasos en su composición
molecular. Comprenden los acilglicéridos (o grasas), las ceras y los lípidos
complejos (fosfolípidos y glucolípidos).
 Lípidos insaponificables. No tienen enlaces éster. En su composición no poseen
ácidos grasos. Comprenden los siguientes grupos: terpenos, esteoroides y las
prostaglandinas.
Lípidos
Ácidos grasos
Lípidos con ácidos grasos o
saponificables
Simples
Acilglicéridos
Céridos
Complejos
Fosfolípidos
Glucolípidos
Lípidos sin ácidos grasos o
insaponificables
Terpenos o isoprenoides
Esteroides
Prostaglandinas
Características y clasificación
de los ácidos grasos
Los ácidos grasos son las unidades básicas de los lípidos saponificables, y consisten en
moléculas formadas por una larga cadena hidrocarbonada (...-CH2-CH2-CH2-...), con un
número par de átomos de carbono (entre 4 y 24), en cuyo extremo hay un átomo de
carbono que constituye un grupo carboxilo (-COOH), también llamado grupo ácido.

2. Los ácidos grasos no suelen aparecer en estado libre, sino esterificados formando parte
de los fosfolípidos y glucolípidos, moléculas que constituyen la bicapa lipídica de todas
las membranas celulares, o en los triglicéridos del tejido adiposo.
Los ácidos grasos se clasifican en dos grupos:
 Los ácidos grasos saturados.
 Los ácidos grasos insaturados.
Ácidos grasos saturados
En los ácidos grasos saturados, todos sus enlaces covalentes entre los átomos de
carbono son enlaces simples, por lo que sus cadenas hidrocarbonadas son lineales. Son
sólidos a temperatura ambiente.

3. By BruceBlaus. When using this image in external sources it can be cited
as:Blausen.com staff. "Blausen gallery 2014". Wikiversity Journal of Medicine. DOI:10.15347/wjm/2014.010. ISSN 20018762. (Own work) [CC BY 3.0], via Wikimedia
Commons
Se encuentran en grasas animales, y en los aceites de coco, palma y cacahuete.
Son ejemplos de ácidos grasos saturados el mirístico, el palmítico y el esteárico.
Ácidos grasos saturados Punto de fusión (ºC)
Mirístico CH3 - (CH2)12 - COOH 53.9
Palmítico CH3 - (CH2)14 - COOH 63.1
Esteárico CH3 - (CH2)16 - COOH 69.6
Lignocérico CH3 - (CH2)22 - COOH 86.0
Las cadenas de los ácidos grasos saturados se pueden empaquetar por enlaces deVan der
Waals entre los átomos de las cadenas vecinas. Cuanto más larga sea la cadena (más
carbonos), mayor es la posibilidad de formación de estas interacciones débiles. Por ello,
a temperatura ambiente, los ácidos grasos saturados suelen encontrarse en estado sólido.
Imagen animada: Ácidos grasos saturados.
Ácidos grasos insaturados
Los ácidos grasos insaturados tienen uno o varios enlaces dobles en los carbonos de la
cadena. La distancia entre los átomos de estos carbonos no es la misma que con los otros, ni
los ángulos de enlace, por lo que los ácidos grasos insaturados presentan codos, con
cambios de dirección, en los lugares donde aparece un doble enlace entre átomos de
carbono.

4. Esto origina que las moléculas tengan más problemas para formar uniones mediante fuerzas
de Van der Waals entre ellas. Por ello, a temperatura ambiente, los ácidos grasos
insaturados suelen encontrarse en estado líquido, teniendo un punto de fusión más bajo.
By OpenStax College [CC BY 3.0], via Wikimedia Commons
Los ácidos grasos insaturados están presentes en aceites vegetales y en aceites de pescado
azul.
Un ejemplo de ácido graso insaturado que sólo tiene un doble enlace (monoinsaturado) es
el ácido oleico. Entre los poliinsaturados, los más importantes son el linoleico (C18 y dos
insaturaciones), ellinolénico (C18 y tres insaturaciones) y el araquidónico (C20 y cuatro
insaturaciones).
Ácidos grasos insaturados
CH3 - (CH2)7 - CH = CH - (CH2)7 - COOH
Ácido oleico. Punto de fusión = 13,4 ºC
CH3 - (CH2)4- CH = CH - CH2- CH = CH - (CH2)7- COOH
Ácido linoleico. Punto de fusión = -5 ºC
Propiedades químicas de los
ácidos grasos

5. Por la presencia en los ácidos grasos del grupo carboxilo (-COOH), se comportan como
ácidos moderadamente fuertes, lo que les permite realizar reacciones químicas de gran
importancia biológica: la esterificación y la saponificación.
Reacción de esterificación
En la reacción de esterificación, un ácido graso se une a un alcohol mediante un
enlace covalente, formando un éster y liberándose una molécula de agua. Mediante
hidrólisis, el éster se disocia y da lugar de nuevo al ácido graso y al alcohol.
Un éster es la unión de un ácido graso y un alcohol mediante un enlace covalente
denominado enlace éster. La mayoría de los lípidos son ésteres.
By Toby Phillips (Own work) [Public domain], via Wikimedia Commons
Reacción de saponificación
La reacción de saponificación es una reacción típica de los ácidos grasos, en la que
reaccionan con una base fuerte (NaOH o KOH) y dan lugara una sal de ácido graso,
llamada jabón.
Las moléculas de jabón tienen comportamiento anfipático, con una zona lipófila o
hidrófoba, que evita el contacto con el agua, y una zona hidrófila o polar, que tiende a
unirse al agua.
Por ejemplo, un jabón como el palmitato sódico (CH3-(CH2)14-COONa), presenta
unazona lipófila, la cadena hidrocarbonada, que establece enlaces de Van der Waals con
moléculas lipófilas. La zona hidrófila (-COONa) se ioniza, quedando el
grupo carboxilocon carga eléctrica negativa (-COO-), estableciendo atracciones de tipo
eléctrico con las moléculas del agua y otros grupos polares. Por esta razón, no forman
disoluciones verdaderas, si no que constituyen dispersiones coloidales,
formando micelas, que pueden ser monocapas, o bicapas si engloban agua en su interior.

6. Propiedades físicas de los ácidos
grasos
Las principales propiedades físicas de los ácidos grasos son la solubilidad y el punto de
fusión, que vienen determinadas por la longitud de sus cadenas hidrocarbonadas y porsu
grado de insaturación.
Solubilidad
Aunque los ácidos grasos de 4 ó 6 carbonos son solubles en agua, los que tienen 8
carbonos o más, son prácticamente insolubles, ya que su grupo carboxilo (-COOH) se
ioniza muy poco y por tanto su polo hidrófilo es muy débil.
Los ácidos grasos tienen comportamiento anfipático (del griego amphi, “ambos”,
ypatos, “afecto, pasión”), es decir, tienen:
 La cabeza, una zona polar hidrófila (el extremo carboxílico, -COOH) que
interactúa con el agua (H2O).
 La cola, una zona apolar hidrófoba (la cadena hidrocarbonada) insoluble en agua
por no tener grupos polares. Cuanto más larga sea la cadena, más insoluble será
en agua y más soluble en disolventes polares.
El grupo carboxilo se une por enlaces de hidrógeno con otras moléculas polares,
mientras que la cadena hidrocarbonada se une mediante fuerzas de Van der Waalsconlas
otras cadenas de otros ácidos grasos. Éste es el motivo por el que los ácidos grasos, y los
lípidos formados por ellos, en el agua formen micelas cerradas, monocapas y bicapas,
evitando el agua la parte apolar.
Cuando los ácidos grasos se ponen en contacto con el agua, los ácidos grasos orientan
las cabezas polares (-COOH) hacia el agua, mientras que las colas apolares se colocan
en el extremo opuesto, formando estas estructuras:

7.  Las micelas se forman en medio acuoso. En ellas, las colas hidrofóbicas quedan
hacia el interior mientras que las cabezas polares están en la superficie, en
contacto con el agua. Pueden considerarse como una minúscula gota de lípido
delimitada por grupos polares en contacto con el agua. Debido al tamaño del
soluto, las disoluciones micelares son disoluciones coloidales.
Las disoluciones micelares reciben el nombre de emulsiones, y las moléculas
que pueden formarlas se llaman emulsionantes o detergentes. Los lípidos no
solubles en agua quedan atrapados en el interior de la micela, y ésta puede ser
arrastrada por la disolución. Es el llamado efecto detergente.
 Las monocapas se forman en la interfase aire-agua. Las colas hidrofóbicas se
orientan hacia el aire, mientras que las cabezas polares lo hacen hacia el agua.
 En los seres vivos, los lípidos anfipáticos
denominados fosfolípidos formanbicapas, muy importantes porque constituyen
la base de las estructuras de la membrana. Se puede considerar una bicapa
como dos monocapas superpuestas, unidas por sus zonas hidrofóbicas. La parte
hidrofílica de los fosfolípidos de la bicapa flanquea por ambos lados a la zona
hidrofóbica, y evita su contacto con el medio acuoso.
Animación: Estructuras formadas por fosfolípidos en medio acuoso.
By LadyofHats (File:Phospholipids_aqueous_solution_structures.svg) [Public domain], via
Wikimedia Commons
Punto de fusión
El que un ácido graso se encuentre en estado líquido o sólido depende de su punto de
fusión. Así, a temperatura ambiente, los ácidos grasos de bajo punto de fusión son
líquidos y los de alto punto de fusión, sólidos.

8. Las moléculas de ácidos grasos tienden a agruparse porque entre los grupos carboxilo se
establecen enlaces de hidrógeno y en los tramos lipófilos de las cadenas
hidrocarbonadas se forman enlaces de Van der Waals. Si están en estado sólido, para
fundirlos hay que romper esos enlaces para separar sus moléculas.
 En los ácidos grasos saturados, cuanto mayor es el número de carbonos, más
energía calorífica se necesita para romper los enlaces de Van der Waals que unen
las cadenas, por lo que tendrán puntos de fusión más alto.
 En los ácidos grasos insaturados, como la presencia de dobles y triples enlaces
hace que las cadenas lineales presenten “codos”, el empaquetamiento es menor,
y están unidas por menos enlaces de Van der Waals, por lo que será necesaria
menos energía para romperlos, y tendrán puntos de fusión más bajos.
Resumiendo, el punto de fusión de los ácidos grasos aumenta con la longitud de la
cadena, ya que hay mayor número de enlaces de Van der Waals con otras cadenas. La
presencia de dobles enlaces origina codos que hacen que disminuya el punto de fusión
por reducir el número de uniones con otras cadenas.
Funciones de los ácidos grasos
Función energética
Los ácidos grasos son moléculas muy energéticas y necesarias en todos los procesos
celulares en presencia de oxígeno, ya que por su contenido en hidrógenos pueden
oxidarse en mayor medida que los glúcidos u otros compuestos orgánicos que no están
reducidos.
Función estructural
Los ácidos grasos son componentes fundamentales de los fosfolípidos y esfingolípidos,
moléculas que forman la bicapa lipídica de las membranas de todas las células.
Función reguladora
Algunos ácidos grasos son precursores de las prostaglandinas, tromboxanos y
leucotrienos, moléculas con una gran actividad biológica, que intervienen en la
regulación y control de numerosos procesos vitales, como la respuesta inflamatoria,
regulación de la temperatura corporal, procesos de coagulación sanguínea, contracción
del músculo liso, etc.

9. Lípidos saponificables o con
ácidos grasos
Los lípidos saponificables son aquellos que contienen ácidos grasos, pudiendo
ser liberados mediante hidrólisis.
Los lípidos saponificables son ésteres de ácidos grasos y un alcohol o un
aminoalcohol. Se pueden clasificar en:
 Lípidos simples u hololípidos.
o Acilglicéridos.
o Céridos.
 Lípidos complejos o heterolípidos.
o Fosfolípidos.
o Glucolípidos.

o
3.1. Concepto de lipido
o 3.2. Clasificacion de los lipidos
 3.2.1. Los acidos grasos
 3.2.2. Lipidos saponificables o con acidos grasos
 3.2.2.1. Lipidos simples
 3.2.2.1.1. Acilgliceridos
 3.2.2.1.2. Ceridos
 3.2.2.2. Lipidos complejos
 3.2.3. Lipidos insaponificables o sin acidos grasos
o 3.3. Funciones de los lipidos
o 3.4. Bibliografia
 4. Proteinas
 5. Nucleotidosyacidosnucleicos
 6. Morfologiacelular
 7. Metabolismo
 8. Reproduccion celular
 9. Geneticaclasica
 10. Geneticamolecular
 11. Geneticayevolucion
 12. Microbiologiaybiotecnologia

10.  13. Inmunologia
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3.2.2.1. Lípidos simples
Lípidos simples
Son lípidos saponificables formados por un alcohol y uno o más ácidos grasos.
Comprenden dos grupos de lípidos:
 Los acilglicéridos.
 Los céridos.
Acilglicéridos (o grasas)
Las acilglicéridos o grasas o son lípidos formados por la esterificación de una, dos o
tres moléculas de ácidos grasos con una molécula de glicerina
(propanotriol).También reciben el nombre de glicéridos o glicerolípidos o
acilgliceroles.
Se distinguen tres tipos, según el número de ácidos grasos que constituyen la molécula
de los acilglicéridos:
 Monoacilglicéridos: contienen una molécula de ácido graso.
 Diacilglicéridos: con dos moléculas de ácidos grasos.
 Triacilglicéridos: con tres moléculas de ácidos grasos.

11. By Iacopo Leardini. Versión en español de Alejandro Porto. (File:Trigliceridi.gif) [CC0], via Wikimedia Commons
Las grasas, a temperatura ambiente, pueden ser:
 Aceites: cuando el acilglicérido presenta como mínimo un ácido graso
insaturado, su estado es líquido. Por ejemplo, el aceite de oliva es un éster de
tres ácidos oleicos con una glicerina.
 Sebos: cuando todos los ácidos grasos son saturados, el acilglicérido es sólido.
Por ejemplo, la grasa de buey, de caballo o de cabra.
 Mantecas: cuando el acilglicérido es semisólido (ácidos grasos de cadena
corta),como la grasa de cerdo.
En los animales de sangre fría y en los vegetales hay aceites, y en los animales de
sangre caliente hay sebos o mantecas.
Los acilglicéridos no son solubles en agua porque los grupos hidroxilo (-OH) de la
glicerina, polares, están unidos por un enlace éster a los grupos carboxilo (-COOH) de
los ácidos grasos. Los triacilglicéridos son considerados grasas neutras porque son
apolares e insolubles en agua. Los monoacilglicéridos y diacilglicéridos tienen una
débil polaridad por los radicales hidroxilo que dejan libres en la glicerina.
Los acilglicéridos cuando reaccionan con bases, producen jabón por saponificación.

12. Animación: Formación de un triacilglicérido.
Imagen animada: Formación de un triglicérido.
Funciones de los acilglicéridos
Los acilglicéridos son la principal reserva energética tanto en los animales como en los
vegetales. En los vegetales, se acumulan en vacuolas, y en los animales, en
losadipocitos, unas células especializadas del tejido adiposo.
Aunque que el almidón y el glucógeno son las principales fuentes de energía por su
rápida movilización por ser solubles en agua, las grasas aportan mucha más energía (9
Kcal/g).
Los acilglicéridos también actúan como aislantes térmicos. Por ejemplo, formando una
capa de grasa bajo la piel de algunos animales homeotermos que viven en climas fríos
para poder vivir con bajas temperaturas. Otros hibernantes, acumulan grasas bajo la piel
y alrededor de órganos para utilizarla como alimento durante el período de hibernación.
Son buenos amortiguadores mecánicos. Absorben la energía de los golpes y, por ello,
protegen estructuras sensibles o estructuras que sufren continuo rozamiento.
Céridos o ceras
Las ceras son lípidos que se obtienen por esterificación de un ácido graso de cadena
larga (de 14 a 36 átomos de carbono)con un monoalcohol, también decadena larga (de
16 a 30 átomos de carbono)
El resultado es una molécula completamente apolar, muy hidrófoba, ya que no aparece
ninguna carga y su estructura es de tamaño considerable.
Esta característica permite que la función típica de las ceras consista en servir
deimpermeabilizante. El revestimiento de las hojas, frutos, flores o talos jóvenes, así
como los tegumentos de muchos animales, el pelo o las plumas está recubierto de una
capa cérea para impedir la pérdida o entrada (en animales pequeños) de agua.
También pueden aparecer mezclados con ácidos grasos libres y esteroides, como en la
cera de abeja, el espermaceti de las ballenas, la lanolina o cera protectora de la lana, el
cerumen del conducto auditivo, etc.

13. Lípidos complejos
Son lípidos saponificables en cuya composición además de un alcohol y uno o
más ácidos grasos hay un ácido fosfórico o un glúcido.
A los lípidos complejos también se les llama lípidos de membrana, pues son
los principales constituyentes de la membrana plasmática.
Tienen un comportamiento anfipático. Cuando entran en contacto con el agua,
los lípidos complejos forman bicapas, con las zonas lipófilas en la parte interior
y las hidrófilas hacia el exterior.
Los lípidos complejos se dividen en dos grupos:
 Los fosfolípidos.
 Los glucolípidos.
Fosfolípidos
Los fosfolípidos son un tipo de lípidos compuestos por una molécula de alcohol
(glicerol o de esfingosina), a la que se unen dos ácidos grasos y un grupo fosfato. El
fosfato se une mediante un enlace fosfodiéster a otro grupo de átomos, que generalmente
contienen nitrógeno, como colina, serina o etanolamina y muchas veces posee una carga
eléctrica.
Los fosfolípidos poseen un comportamiento anfipático, ya que presentan:
 una zona polar, hidrófila, formada por el grupo fosfato unido a un alcohol,
 una zona apolar, lipófila en la que aparecen dos ácidos grasos.
By No machine-readable author provided. Lennert B assumed (based on copyright claims). [Public domain], via Wikimedia Commons
Este comportamiento anfipático les permite formar las bicapas lipídicas, principal
componente de la membrana plasmática, donde las colas apolares de ambas capas quedan

14. enfrentadas, mientras que las cabezas polares se orientan hacia el medio externo e interno,
ambos acuosos.
By Rupertsciamenna. Versión en español de Alejandro Porto. (File:Fosfolipide.svg) [CC BY-SA 3.0], via Wikimedia Commons
By Bensaccount [Public domain], via Wikimedia Commons
Los fosfolípidos se dividen en
 Fosfoglicéridos (el alcohol es glicerol, un alcohol de cadena corta).
 Esfingolípidos (el alcohol es esfingosina, un alcohol de cadena larga).
Fosfoglicéridos
Los fosfoglicéridos (derivados del ácido fosfatídico) son triésteres de glicerina,
 En el C1 tiene un ácido graso saturado.
 En el C2 tiene un ácido graso insaturado.

15.  En el C3, un ácido fosfórico, que está unido mediante enlace éster a
un alcohol(aminoalcohol o polialcohol).
Los fosfoglicéridos más abundantes son:
la fosfatidilserina, la lecitina ofosfatidilcolina y
la cefalina o fosfatidiletanolamina, moléculas especialmente abundantes en las
membranas de las células eucariotas.
Esfingolípidos
Los fosfoesfingolípidos son ésteres formados por:
 Ceramida, formada por la unión mediante un enlace amida, de:
o Esfingosina, un aminoalcohol insaturado de 18 carbonos.
o Un ácido graso de cadena larga.
 Un ácido fosfórico.
 Un aminoalcohol.
El fosfoesfingolípidomás abundante es la esfingomielina, constituyente de las
vainas de mielina que rodean a los axones de las neuronas.

16. Glucolípidos (o
esfingoglucolípidos)
Son lípidos complejos formados por la unión de:
 Una ceramida (esfingosina unida a un ácido graso).
 Un glúcido.
Carecen de un grupo fosfato y tampoco presentan enlaces tipo éster.
Forman parte de las bicapas lipídicas de las membranas citoplasmáticas de todas las
células, especialmente las neuronas del cerebro.
Los glucolípidos forman parte de la bicapa lipídica de la membrana celular. La parte
glucídica de la molécula está orientada hacia el exterior de la membrana plasmática y es
un componente fundamental del glucocálix, donde actúa en el reconocimiento celular y
como receptores antigénicos.
800px-Membrana_con_elementos.jpg (Imagen JPEG, 800 × 542 píxeles) - Escalado (0 %). (s. f.). Recuperado a partir
dehttp://www.wikillerato.org/images/thumb/5/5b/Membrana_con_elementos.jpg/800px-Membrana_con_elementos.jpg
Los glucolípidos pueden dividirse en dos grupos:
 Cerebrósidos.
 Gangliósidos.

17. Cerebrósidos
Los cerebrósidos son moléculas en las que a la ceramida se une una cadena glucídica
(por enlace β-O-glucosídico) de glucosa o galactosa.
By [[User: Roadnottaken|Roadnottaken]] (transfered from enWiki) [Public domain], via Wikimedia Commons
Gangliósidos
Los gangliósidos, por su parte, son moléculas en las que la ceramida se une a un
oligosacárido complejo en el que siempre aparece el ácido siálico.
By Edgar181 (Own work) [Public domain], via Wikimedia Commons

18. Lípidos insaponificables o sin
ácidos grasos
Los lípidos insaponificables no contienen ácidos grasos, por lo que no forman jabones.
Este grupo está compuesto por:
 Los terpenos o isoprenoides.
 Los esteroides.
 Las prostaglandinas.
Terpenos o isoprenoides
Los terpenos o isoprenoides son moléculas lineales o cíclicas formadas por la
polimerización del isopreno o 2-metil-1,3-butadieno.
La clasificación de los terpenos se basa en el número de moléculas de isopreno que
contienen. Según dicho número, se distinguen los siguientes tipos de terpenos:
 los monoterpenos (2 moléculas de isopreno),
 los sesquiterpenos (3 moléculas),
 los diterpenos (4),
 los triterpenos (6),
 los tetraterpenos (8), y
 los politerpenos (más de 8 moléculas de isopreno).
Esteroides
Los esteroides son lípidos que derivan del esterano o ciclopentano
perhidrofenantreno.
Los esteroides se dividen en: los esteroles y las hormonas esteroideas.
 Esteroles. Tienen un grupo hidroxilo unido al carbono 3 y una cadena alifática en
el carbono 17. Los esteroles son el grupo más numeroso de los esteroides. Los
principales esteroles son el colesterol, los ácidos biliares, las vitaminas D y el
estradiol.
 Hormonas esteroideas. Se caracterizan por la presencia de un átomo de oxígeno
unido al carbono 3 mediante un doble enlace. Hay dos grupos de hormonas
derivadas del esterano: las hormonas suprarrenales y las hormonas sexuales.

19. animacoles.gif (Imagen GIF, 600 × 440 píxeles) - Escalado (0 %). (s. f.). Recuperado a partir
dehttp://recursos.cnice.mec.es/biosfera/alumno/2bachillerato/biomol/imagenes/lipido/animacoles.gif
Algunos esteroles
Colesterol
El colesterol forma parte de las membranas celulares de los animales, a las que regula su
fluidez, dándoles estabilidad, ya que se sitúa entre los fosfolípidos. El colesterol es
abundante en el organismo, y es la molécula que sirve de precursor del resto de
esteroides.
Ácidos biliares
Los ácidos biliares se sintetizan en el hígado a partir del colesterol. Las sales de estos
ácidos forman la bilis, que se encarga de la emulsión de las grasas en el intestino durante
la digestión.
Vitaminas D
El grupo de las vitaminas D regulan el metabolismo del calcio y su absorción intestinal.
Cada vitamina D proviene de un esterol diferente. Así, la vitamina D2 ocalcinerol se

20. forma a partir del ergosterol, de origen vegetal; la vitamina D3 ocolecalciferol proviene
del colesterol, etc.
Su síntesis está inducida por los rayos ultravioleta en la piel. Su carencia
originaraquitismo en los niños y osteomalacia en los adultos.
Estradiol
El estradiol es la hormona encargada de regular la aparición de los caracteres sexuales
secundarios femeninos y de la maduración del óvulo.
Algunas hormonas esteroideas
Se producen en la corteza de las glándulas suprarrenales. Las hormonas
suprarrenales son:
 La aldosterona, que regula el funcionamiento del riñón.
 El cortisol, que participa en el metabolismo de los glúcidos, regulando la síntesis
del glucógeno.
Entre las hormonas sexuales se encuentran:
 La progesterona, que prepara los órganos sexuales femeninos para la gestación.
 La testosterona, responsable de la aparición de los caracteres sexuales
masculinos.
Prostaglandinas
Las prostaglandinas son lípidos cuya molécula básica es el prostanoato, constituido
por 20 carbonos que forman un anillo ciclopentano y dos cadenas alifáticas.
Las prostaglandinas se descubrieron en secreciones prostáticas, he ahí su nombre. Se
sintetizan a partir de los ácidos grasos poliinsaturados que forman parte de los
fosfolípidos de las membranas celulares.
Tienen funciones muy diversas, como la producción de las sustancias que regulan la
coagulación de la sangre y el cierre de las heridas; la sensibilización de los receptores
del dolor y la iniciación de la vasodilatación de los capilares, lo que origina la
inflamación después de los golpes, heridas o infecciones; la aparición de fiebre como
defensa en las infecciones; la disminución de la presión sanguínea al favorecer la
eliminación de sustancias en el riñón; la reducción de la secreción de jugos gástricos,
facilitando la curación de las úlceras de estómago; la regulación del aparato reproductor
femenino y la iniciación del parto.

21. Actividades interactivas: Test sobre lípidos.
Funciones de los lípidos
Los lípidos desempeñan cuatro tipos de funciones:
 Funciónde reserva. Los lípidos son la principal reserva energética del organismo.
Cuando se oxida un gramo de grasa produce 9,4 kilocalorías, mientras que los
prótidos y glúcidos sólo producen 4,1 kilocalorías/gramo. Como son insolubles en
agua, se almacenan en las células sin afectar a la presión osmótica.
 Función estructural. Los lípidos (fosfolípidos, glucolípidos, colesterol) son los
principales constituyentes de las bicapas lipídicas de las membranas plasmáticas.
580px-Membrana_con_elementos.jpg (Imagen JPEG, 580 × 393 píxeles) - Escalado (0 %). (s. f.). Recuperado a partir
dehttp://www.wikillerato.org/images/thumb/5/5b/Membrana_con_elementos.jpg/580px-Membrana_con_elementos.jpg
 Función biocatalizadora (vitamínica y hormonal). Los biocatalizadores son
sustancias que posibilitan que se produzcan las reacciones químicas en los seres
vivos. Cumplen esta función las vitaminas lipídicas, las hormonas esteroideas y
las prostaglandinas.
 Función transportadora. El transporte de los lípidos desde el intestino hasta su
lugar de utilización se realiza mediante la emulsión de los lípidos gracias a los
ácidos biliares y los proteolípidos, asociaciones de proteínas específicas con
triacilglicéridos, colesterol, fosfolípidos, etc., que permiten su transporte por
lasangre y la linfa.
Funciones de los lípidos

22. Función de reserva Ácidos grasos y grasas (acilglicéridos)
Función estructural
Glucolípidos
Céridos
Esteroles
Acilglicéridos
Fosfolípidos
Función biocatalizadora
Vitaminas lipídicas
Hormonas esteroideas
Prostaglandinas
Función transportadora
Ácidos biliares
Proteolípidos
Lípidos
Ejercicio de múltiples respuestas
1 Las ceras
Sirven como
impermeabilizante al
paso de agua.
Son moléculas polares.
Son lípidos no
saponificables.
Son lípidos de
membranas plasmáticas.
2 Los enlaces de unión que
forman un fosfoglicérido se
llaman:
Peptídico.
Fosfolipídico.
O-glucosídico.
Éster.
3 Los acil-glicéridos
Son lípidos no
saponificables.
Se forman por la unión
entre un ácido graso,
una glicerina y un ácido
fosfórico.
Se forman por unión de
uno, dos o tres ácidos
grasos con una glicerina.
Son moléculas mono, di
o tri alcohólicas.
4 Los ácidos grasos insaturados
solidifican a:

23. Altas temperaturas
porque forman muchas
interacciones débiles
entre sus moléculas.
Baja temperatura porque
forman pocas
interacciones débiles
entre las moléculas.
Baja temperatura porque
forman muchas
interacciones débiles
entre las moléculas.
Altas temperaturas
porque forman pocas
interacciones débiles
entre sus moléculas.
5 Los terpenos son lípidos:
Formados por una
glucosa y una fructosa.
Formados por isoprenos.
Saponificables.
Formados por dos
glicerinas y un ácido
graso.
6 Los esteroles son:
Lípidos más densos que
el agua.
Compuestos de dos
ácidos grasos y un
alcohol.
Compuestos por
cadenas de carbono
cicladas.
Lípidos saponificables.
7 Los ácidos grasos saturados
solidifican a:
Baja temperatura porque
forman pocas
interacciones débiles
entre las moléculas.
Altas temperaturas
porque forman pocas
interacciones débiles
entre sus moléculas.
Altas temperaturas
porque forman muchas
interacciones débiles
entre sus moléculas.
Baja temperatura porque
forman muchas
interacciones débiles

24. entre las moléculas.
8 Los ácidos grasos
Son ácidos fuertes.
Se llaman saturados si
no existen dobles
enlaces entre carbonos.
Se llaman saturados si
contienen dobles
enlaces en su estructura.
Siempre están formados
por un número de
carbonos impar.
9 Los fosfolípidos tiene una
función:
De reserva energética.
Estructural, formando
membranas biológicas.
De combustible
enrgético, de uso rápido
para la célula.
Estructural, formando
esqueletos duros.
10 Los fosfoglicéridos están
formados por:
Dos ácidos grasos
unidos a un grupo
fosfato, una glicerina y
una pentosa.
Dos ácidos grasos
unidos a una glicerina,
un grupo fosfato y un
alcohol.
Un ácido graso unido a
una glicerina, un grupo
fosfato y un aminoácido.
Dos ácidos grasos
unidos a una glicerina.
11 Los acil-glicéridos
Cumplen una función
hormonal.
Son moléculas con
función de reserva
energética.
Son vitaminas.
Son lípidos de
membrana.