1. María Camila Bautista
Valery González Chavarro
María Fernanda Coronado
María Alejandra Conde

2. CARBOHIDRATOS
Los carbohidratos o hidratos de carbono o también llamados
azúcares son los compuestos orgánicos más abundantes y a su vez
los más diversos. Son parte importante de nuestra dieta, es decir, el
conjunto de alimentos consumidos en un día. En este grupo están el
pan, los cereales, el arroz y la pasta. Todos necesitamos de este
grupo de alimentos, hacen parte de una nutrición adecuada, incluso
las personas sedentarias necesitan hidratos de carbono, pero son
todavía más importantes para los que están entrenando.

3. FUNCION CARBOHIDRATOS
La principal función de los carbohidratos es suministrarle energía al
cuerpo, especialmente al cerebro y al sistema nervioso. Una enzima
llamada amilasa ayuda a descomponer los carbohidratos en glucosa
(azúcar en la sangre), la cual se usa como fuente de energía por parte
del cuerpo.
Los carbohidratos se clasifican como simples o complejos. La
clasificación depende de la estructura química del alimento y de la
rapidez con la cual se digiere y se absorbe el azúcar. Los
carbohidratos simples tienen uno (simple) o dos (doble)
azúcares, mientras que los carbohidratos complejos tienen tres o
más.

4. CLASIFICACIÓN DEPENDIENDO DE SU
COMPOSICIÓN
MONOSACARIDOS:
Que contienen un grupo de
aldehído o un grupo cetona (en
que hay enlace c=o sin unión –H
); El mas importante es la
GLUCOSA (C6 H12 O6) y la
FRUCTOSA ( azúcar de las frutas)

5. DISACÁRIDOS
La unión de dos moléculas de
monosacáridos de carbono
complejo, al que le llamamos
DISACARIDOS, siendo los mas
importantes la SACAROZA (azúcar
de la caña), LA LACTOSA (azúcar
de la leche formada por la unión de
glucosa y galactosa, otro
monosacárido) y LA MALTOSA
(azúcar de malta)

6. POLISACÁRIDOS
Son moléculas de gran
tamaño, formados por unos
o varios tipos de unidades
de monosacáridos
(alrededor de 10 en el
GLUCOGENO, 25 en el
ALMIDON y de 100 a 200 en
la CELULOSA)

7. TIPOS DE CARBOHIDRATOS
Existen 3 tipos de variedades de carbohidratos: los carbohidratos
simples, complejos y fibra dietética. Todos se componen de unidades de
azúcar. Lo que distingue uno del otro es la cantidad de unidades de azúcar que
contiene y la manera en que e enlazan.
son aquellos con una sola o dos unidades de azúcar. Se encuentran en el
azúcar de mesa, mermeladas, jaleas, miel, jarabes, caramelos, gaseosas, etc.
CARBOHIDRATOS
SIMPLES
Los carbohidratos simples son descompuestos rápidamente por el cuerpo para
ser usados como energía y se encuentran en forma natural en alimentos como
las frutas, la leche y sus derivados, al igual que en azúcares procesados y
refinados como los dulces, el azúcar común, los almíbares y las gaseosas.

8. CARBOHIDRATOS COMPLEJOS
también conocidos como polisacáridos (poli=muchos), tienen más de
dos unidades de azúcar unidas. Los carbohidratos que contienen
entre tres y ocho unidades de azúcar a veces se denominan
oligosacáridos. Se encuentran en la papa, la pasta, el arroz, yuca,
cereales, pan, fideos, galletas, pizzas, harinas de todo tipo.

9. FIBRA DIETÉTICA
consiste en las fibras alimenticias pero a diferencia de los otros tipos
de carbohidratos no proveen energía, se encuentran en las manzanas,
fresas, cítricos, avena.

10. EFECTOS SECUNDARIOS
• Obtener demasiados carbohidratos puede llevar a un incremento en
las calorías totales, causando obesidad.
• El hecho de no obtener suficientes carbohidratos puede producir falta
de calorías (desnutrición) o ingesta excesiva de grasas para reponer
las calorías.

11. RECOMENDACIONES
La mayoría de las personas deben obtener entre el 40 y el 60% de las
calorías totales de los carbohidratos, preferiblemente de los
carbohidratos complejos (almidones) y de los azúcares naturales.
Los carbohidratos complejos suministran calorías, vitaminas,
minerales y fibra.
Los alimentos con alto contenido de azúcares simples procesados y
refinados suministran calorías, pero muy poca nutrición. Por lo tanto,
es mejor limitar el consumo de este tipo de azúcares.

12. INCREMENTAR
Para incrementar los carbohidratos complejos y nutrientes saludables:
• Coma más frutas y verduras
• Coma más arroz, panes y cereales integrales
• Coma más legumbres (fríjoles, lentejas y arvejas secas)

13. PREGUNTAS SOBRE CARBOHIDRATOS
 ¿Qué son los carbohidratos?
 ¿Cuál es la función de los carbohidratos?
 ¿Cuantas partes que se clasifican los carbohidratos y
cuales son?
 ¿De que depende la clasificación de los carbohidratos?
 ¿los monosacáridos que contiene?
 ¿los disacáridos son los mas importantes, porque?
 ¿Qué distingue los tres grupos de carbohidratos?
 ¿que son los carbohidratos simples?
 ¿los carbohidratos contienen unidades de
azucares, cuantas unidades de azucares y donde se
encuentra?

14.  ¿La fibra dietética a diferencia de los carbohidratos no
provee y donde se encuentran?
 ¿Cuál es el efecto secundario que tienen estos
carbohidratos en exceso?
 ¿Cual es el efecto secundario que tenemos si no
consumimos carbohidratos?
 ¿Qué porcentaje de calorías totales de carbohidratos es
lo normal de una persona?