La región andina del Cauca en Colombia fue habitada originalmente por varias tribus indígenas. Fue conquistada por Sebastián de Belalcazar en 1538. Algunos de los principales parques ecoturísticos son Munchique y Puracé, ubicados en las cordilleras Occidental y Central. La economía se basa principalmente en cultivos como la caña de azúcar, el café y los alimentos básicos. Algunos platos típicos incluyen el ají de maní y el queso de guanábana merengado.