La norma técnica NTS-USNA 001 establece los requisitos para preparar alimentos calientes y fríos según las recetas estándar. La norma se aplica a personas que preparan alimentos en la industria gastronómica y especifica criterios de desempeño, requerimientos de conocimiento y métodos de cocción. La norma busca garantizar que los alimentos se preparen cumpliendo con normas de calidad, higiene, seguridad y medio ambiente.