La receta describe cómo caramelizar cebollas dulces cortadas en juliana con aceite, sal y azúcar moreno a fuego suave. Luego se añade brandy o vinagre de jerez y se deja cocinar 5 minutos más. La cebolla caramelizada se conserva durante mucho tiempo y es adecuada para acompañar queso de cabra, foie o como tapa.

1. CEBOLLA CARAMELIZADA 2

2. 1 K. de cebollas dulces, las cortamos por la mitad y juliana

3. Las ponemos a pochar en una cacerola con 50 ml. De aceite

4. Salamos un poco que nos ayudara a que se poche mas rapido

5. Cuando estén blanditas y este consumido parte del jugo de las cebolla les añadimos 50 gr. De azúcar moreno y las seguimos dejando a fuego suave que se vallan haciendo despacio

6. Le añadimos 50 ml. De brandy y que sigan a fuego suave 5 minutos mas

7. Se puede cambiar el brandy por vinagre de jerez

8. Se conserva durante bastante tiempo, con queso de cabra, foie, viene muy bien para unas tapas

9. BUEN APETITO MADRID 29 DE AGOSTO DE 2010 BESOS ADITA