16. Fuera del fuego los ajos les añadimos laurel, clavos y pimienta
17. Cuando el aceite haya perdido temperatura le añadimos 100 ml de vinagre de vino blanco
18. Una cucharada de sal, como veis yo estoy haciendo 3 k de patatas
19. Añadimos agua y cocemos todo durante 5 minutos probando de sal y vinagre
20. Un una vasija de barro quedan divinas, nos tienen que bailar en el recipiente y cubrirlas con el escabeche
21. Les ponemos el escabeche, si a estas patatas les añadimos unos boquerones frititos, unas truchas fritas están para chuparse los dedos pero solas divinas