El cacao y el chocolate se originaron en Mesoamérica, donde los mayas y toltecas lo usaban como brebaje amargo mezclado con maíz, especias o miel. Aunque algunos dicen que Colón lo llevó a Europa, fue Hernán Cortés quien lo presentó en España después de probar una bebida de cacao amarga en Tenochtitlán. Actualmente, los granos de cacao se tostan, muelen y mezclan con leche y azúcar para hacer chocolate, bombones y otras golosinas, luego de extraerlos de los frutos

1. Chocolate…

2. Historia
El Cacao y El Chocolate
La explotación de la planta de Cacao se inicia con el uso del
chocolate.
El chocolate, del náhuatl chocolatl, era preparado por los mayas
y los toltecas, que lo usaban como brebaje, pero que distaba de
ser el que actualmente consumimos. Lo preparaban hirviendo
en agua los granos de cacao molidos y lo mezclaban con harina
de maíz, diversas especias o miel.
Si bien algunos historiadores dicen que Colón, en uno de sus
viajes, lo hizo conocer en Europa, otros dicen que en 1519,
cuando Hernán Cortés llegó a Tenochtitlán, capital del imperio
azteca, probó una bebida amarga que allí se consumía, que se
hacía con las semillas del cacao, desconocido en Europa. A su
regreso llevó semillas de Cacao a España

3. El chocolate hoy
Actualmente, los granos son obtenidos del cacaotero, cuyos
frutos penden del tronco, y a su vez, éstos contienen en su
interior entre 20 y 50 semillas que son las utilizadas para la
obtención de sus derivados alimenticios. Se someten
primeramente al proceso de tostado, luego se realiza una
moltura y mezcla con leche y azúcar, de la mezcla pasa al
refinado y finalmente al moldeado. Se fabrican chocolates,
bombones, bebidas chocolatadas, cacao en polvo, manteca
de cacao, etc.
El árbol del cacao o cacaotero tiene como nombre científico
theobroma cacao L. que proviene del griego y significa
"alimento de los dioses".

4. Recolección de chocolate en
América Latina

5. Más información en nuestro
blog de Chocolate
http://ve-oei30chocolate.blogspot.com/

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