El boletín resume varios estudios recientes sobre los efectos beneficiosos del consumo moderado de café en la salud. Los estudios encontraron que el café puede reducir el riesgo de cáncer de mama, próstata y hígado, y no está relacionado con un aumento de la mortalidad cardiovascular. También descubrieron que la cafeína puede proteger el corazón contra daños y mejorar el rendimiento deportivo al reducir la percepción del dolor y mejorar la función neuromuscular.

1. El Centro de Información
Café y Salud (CICAS), es
una entidad de carácter
científico cuyo objetivo es
difundir información
rigurosa y novedosa sobre
Boletín informativo que resume estudios recientes de el café y los efectos
beneficiosos que su
investigación científica sobre café y salud consumo moderado tiene
para nuestro organismo.
nº 10 Julio´11
Estudios recientes revelan los beneficios del café en la salud:
Café y cáncer
 J Li et al, El consumo de café modifica el riesgo de cáncer de mama con
receptor de estrógenos negativo, Breast Cancer Research, publicación online
previa a su impresión, mayo de 2011
Conclusión: Los autores de este estudio, realizado en Suecia, analizaron la relación
entre consumo de café y riesgo de cáncer de mama post-menopáusico a través de un
gran estudio poblacional con 2.818 casos y 3.111 controles. El consumo de café se
asoció con una modesta reducción del riesgo general de padecer cáncer de mama en el
modelo ajustado según la edad. En el análisis estratificado de casos y controles, los
autores establecieron una relación entre la ingesta diaria elevada de café y una
reducción significativa en el riesgo de cáncer de mama con receptor de
estrógenos negativos en mujeres post-menopáusicas.
 K M Wilson et al, Consumo de café y riesgo de cáncer de próstata y su
evolución en el Estudio de Seguimiento de Profesionales Sanitarios, Journal of
the National Cancer Institute, publicación online previa a su impresión, mayo
de 2011
Conclusión: El café contiene muchos compuestos biológicamente activos, incluidos la
cafeína y los ácidos fenólicos, dotados de una gran capacidad antioxidante y que
pueden, además, afectar al metabolismo de la glucosa y a los niveles de hormonas
sexuales. Los hombres que consumieron más de 6 tazas al día tuvieron un riesgo
relativo ajustado menor de padecer cáncer de próstata que los que no consumían café.
Esta relación era aún más fuerte tomando sólo los casos letales de cáncer de próstata.
Los autores concluyeron “hemos observado una fuerte relación inversa entre el
consumo de café y el riesgo de sufrir un cáncer mortal de próstata. Esta relación
parece estar relacionada con compuestos del café diferentes a la cafeína”.
 W W Leung et al, El consumo moderado de café reduce el riesgo de
hepatocarcinoma celular en enfermos crónicos de hepatitis B: estudio de
casos y controles, Journal of Epidemiology & Community Health, volumen 65,
junio de 2011
Conclusión: Estudios epidemiológicos recientes han demostrado que el café tiene un
efecto protector, en función de la dosis, frente a los hepatocarcinomas celulares,
provocando una reducción de riesgo de entre el 30% y el 80% en bebedores
habituales de café frente a los que no lo son. Este estudio analiza si el café,
consumido de forma moderada, podría tener un efecto protector similar en enfermos
crónicos portadores del virus de la hepatitis B, un grupo que presenta un alto riesgo de
desarrollar cáncer de hígado. El consumo moderado de café redujo significativamente,
casi a la mitad, el riesgo de padecer un carcinoma hepatocelular. La respuesta en
función de la dosis fue significativa, con un 59% de reducción de riesgos para
consumidores moderados. Los autores concluyeron que estos hallazgos confirman la
hipótesis de que el consumo moderado de café tiene efectos protectores en
enfermos crónicos de hepatitis B.
1
Esta publicación es una iniciativa de la Federación Española del Café (FEC).
Secretaría Técnica y de Comunicación de la FEC. Telf: 91 384 67 49 / 00 e-mail: cicas@cicas.es

2. El Centro de Información
Café y Salud (CICAS), es
una entidad de carácter
científico cuyo objetivo es
difundir información
rigurosa y novedosa sobre
Boletín informativo que resume estudios recientes de el café y los efectos
beneficiosos que su
investigación científica sobre café y salud consumo moderado tiene
para nuestro organismo.
nº 10 Julio´11 Café y salud cardiovascular
 E López-García et al, Consumo de café y mortalidad en mujeres con problemas
cardiovasculares, American Journal of Clinical Nutrition, publicación online
previa a su impresión, mayo de 2011
Conclusión: El estudio se realizó durante un periodo de 24 años en 11.697 mujeres
con problemas cardiovasculares. Se registraron 1.159 muertes, de las que 579 se
debieron a problemas cardiovasculares. Los autores concluyeron que “el consumo de
café con cafeína filtrado no mostró relación con un aumento de la mortalidad
general o cardiovascular en mujeres con enfermedades cardiovasculares”.
 X-Y Li et al, Efecto protector de la administración de cafeína en daños del
miocardio de ratas debido a isquemia-reperfusión, Shock, publicación online
previa a su impresión, mayo de 2011
Conclusión: El objeto de este estudio era el de investigar el posible efecto de la cafeína
en miocardios dañados de ratas debido a isquemia-reperfusión. Los autores
concluyeron que la cafeína protegió contra los daños del miocardio por isquemia-
perfusión al conseguir inhibir los procesos inflamatorios y de apoptosis.
Café y deporte
 D Bellar et al, Efectos de una dosis baja de cafeína sobre el dolor percibido
durante una prueba de ejercicio físico de resistencia, Journal of Strength and
Conditioning Research, volumen 25 (5), 2011
Conclusión: Este ensayo doble ciego controlado con placebo examinó los efectos de
una dosis baja de cafeína sobre el dolor percibido por el individuo en una prueba de
ejercicio físico hasta el fallo. Los autores concluyeron que “en una población de adultos
jóvenes en forma, una dosis baja de cafeína puede atenuar el grado de percepción
individual del dolor durante un ejercicio físico de resistencia”.
 S Backhouse et al, Ingesta de cafeína, situación afectiva y esfuerzo percibido
durante un ejercicio ciclista de larga duración, Appetite, artículo publicado,
mayo de 2011
Conclusión: Tras ayunar durante la noche, doce ciclistas experimentados de sexo
masculino se sometieron a una prueba de 90 minutos 1 hora después de ingerir 6mg/kg
de cafeína o un placebo siguiendo un esquema de estudio aleatorio doble ciego. Se
evaluó la situación afectiva y el esfuerzo percibido a intervalos regulares. Los resultados
sugieren que una dosis moderada de cafeína ingerida 1 hora antes del ejercicio
contribuye a generar una percepción subjetiva más positiva del esfuerzo, lo que,
según los autores, puede explicarse parcialmente por sus efectos ergogénicos.
 I Bazzucchi et al, La cafeína mejora la función neuromuscular durante la
realización de ejercicio físico supramáximo, Muscle and Nerve, volumen 43,
2011
Conclusión: Los autores observaron que la cafeína mejoraba el rendimiento
muscular durante contracción cortas, dinámicas y supramáximas. La mejora de la
velocidad media de conducción muscular apoya la hipótesis de que la cafeína tiene
efectos sobre la capacidad de aprovechamiento motor.
2
Esta publicación es una iniciativa de la Federación Española del Café (FEC).
Secretaría Técnica y de Comunicación de la FEC. Telf: 91 384 67 49 / 00 e-mail: cicas@cicas.es