1. El Centro de Información
Café y Salud (CICAS), es
una entidad de carácter
científico cuyo objetivo es
difundir información
rigurosa y novedosa sobre
el café y los efectos
Boletín informativo que resume estudios recientes de beneficiosos que su
investigación científica sobre café y salud consumo moderado tiene
para nuestro organismo.
nº 7 Septiembre´10
Estudios recientes revelan los beneficios del café en la salud:
Café y Parkinson
 G O Skeie et al, Efectos diferenciales de factores de riesgo ambientales sobre
las variedades de dificultad en la marcha con inestabilidad postural (PIGD) y
temblor dominante (TD) de la enfermedad de Parkinson, Movement Disorders,
publicación online previa a su impresión, agosto de 2010.
Conclusión: Estos investigadores analizaron los factores de riesgo ambiental en un
estudio poblacional en Noruega sobre pacientes con casos de Parkinson y controles y
observaron un consumo menor de café en los pacientes enfermos de Parkinson.
Incluyendo la ingesta de alcohol, café y consumo de tabaco en el modelo de regresión,
los autores concluyeron que “sólo la ingesta de café reduce de forma general el
riesgo de padecer Parkinson, mientras que para el alcohol y el tabaco los resultados
difieren dependiendo de si el tipo de Parkinson es PIGD o TD”.
Café y enfermedades hepáticas
 T Stroffolini, Interacciones entre consumo de alcohol y cofactores de riesgo
para la cirrosis, Liver International, 2010.
Conclusión: En este estudio realizado en Italia participaron 749 pacientes con
enfermedades crónicas del hígado, excluyéndose a los abstemios. En aquellos
individuos con el mismo nivel de consumo de alcohol pero que además
consumían café se observó una reducción del riesgo de padecer cirrosis. Los
autores concluyeron que el café es un modulador del riesgo de padecer cirrosis
alcohólica, aunque afirmaron que “el principal enfoque a la hora de evitar la cirrosis
alcohólica debe ser el de reducir o eliminar el consumo excesivo de alcohol”.
Café y activación cerebral
 A Adan et al, Efectos de la cafeína y la glucosa, individualmente y en
combinación, sobre el rendimiento cognitivo, Human Psychopharmacology
Clinical and Experimental, volumen 25, 2010.
Conclusión: La combinación de cafeína y glucosa tuvo efectos beneficiosos sobre
la atención, así como sobre el aprendizaje y consolidación de la memoria verbal.
Estos efectos no se observaron cuando cada una de estas sustancias se administró por
separado. Según los autores, “los resultados indican que las sinergias entre cafeína
y glucosa pueden mejorar la atención prolongada y la memoria verbal, incluso en
sujetos con niveles adecuados de activación”.
 A Nehlig et al, Evaluación SPECT de la activación cerebral provocada por la
cafeína: efectos nulos sobre áreas relacionadas con la dependencia, Dialogues
Clinical Neuroscience, volumen 12, 2010 .
Conclusión: Los autores de este estudio midieron los efectos de la cafeína sobre la
perfusión cerebral en humanos con un enfoque específico sobre las áreas de refuerzo y
recompensa y concluyeron que la cafeína activa algunas regiones cerebrales
relacionadas con el control de la vigilancia, la ansiedad y la regulación
cardiovascular, pero no afecta a las áreas relacionadas con el refuerzo y la
recompensa, constatando así que la cafeína no es una sustancia adictiva.
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Esta publicación es una iniciativa de la Federación Española del Café (FEC).
Secretaría Técnica y de Comunicación de la FEC. Telf: 91 384 67 49 / 00 e-mail: cicas@cicas.es

2. El Centro de Información
Café y Salud (CICAS), es
una entidad de carácter
científico cuyo objetivo es
difundir información
rigurosa y novedosa sobre
el café y los efectos
Boletín informativo que resume estudios recientes de beneficiosos que su
investigación científica sobre café y salud consumo moderado tiene
para nuestro organismo.
nº 7 Septiembre´10 Café y cáncer
 X Zhang et al, Relación entre riesgo de cáncer de colon y consumo de té, café
y refrescos azucarados: análisis conjunto de diferentes estudios prospectivos
de cohortes, Journal of National Cancer Institute, publicación online previa a
su impresión, mayo de 2010.
Conclusión: Los autores investigaron de forma prospectiva esta asociación en un
análisis conjunto de datos primarios procedentes de 13 estudios de cohortes. De los
731.441 participantes, se identificaron 5.604 casos de cáncer de colon. La conclusión a
la que llegaron es que “consumir café o refrescos con gas azucarados no tiene
relación con el riesgo de cáncer de colon. Sin embargo, si es posible que haya cierta
relación con el consumo de té verde”.
 C Galeone et al, Ingesta de café y té y riesgo de cáncer en cabeza y cuello:
análisis conjunto del consorcio internacional de epidemiología de cáncer en
cuello y cabeza, Cancer Epidemiology Biomarkers and Prevention, publicación
online previa a su impresión, junio de 2010.
Conclusión: Los autores reagruparon datos individuales correspondientes a 9 estudios
de casos y controles de cáncer en cuello y cabeza, con un total de 5.139 casos y 9.028
controles, y observaron una relación inversa entre el consumo de café con cafeína
y el riesgo de cáncer en la cavidad bucal y la faringe. Los datos para el café
descafeinado eran demasiado escasos como para realizar un análisis detallado, pero no
apuntaban a un mayor riesgo.
Café y ejercicio físico
 T A Astorino et al, Efecto de dos dosis de cafeína sobre la función muscular
durante un ejercicio isocinético, Medicine & Science in Sports & Exercise,
publicación online previa a su impresión, abril de 2010.
Conclusión: Los datos obtenidos en este estudio sugieren que con una dosis
relativamente alta de cafeína (5 mg por kilo de masa corporal) se consiguen
efectos ergogénicos en un ejercicio de extensión/flexión máxima de la rodilla. No
se consiguen estos efectos con dosis inferiores a 2 mg/kg .
 E R Goldstein et al, La cafeína mejora la potencia muscular de la parte
superior del cuerpo en deportistas de resistencia, Journal of International
Society of Sport Nutrition, publicación online previa a su impresión, junio de
2010.
Conclusión: El objeto de este estudio era el de determinar los efectos de un
suplemento de cafeína en la fortaleza y resistencia muscular en mujeres deportistas de
resistencia. Los datos obtenidos indican que “una dosis moderada de cafeína
puede ser suficiente para aumentar la potencia en mujeres entrenadas en
ejercicios de resistencia”, según concluyeron sus autores.
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Esta publicación es una iniciativa de la Federación Española del Café (FEC).
Secretaría Técnica y de Comunicación de la FEC. Telf: 91 384 67 49 / 00 e-mail: cicas@cicas.es