El boletín informativo del Centro de Información Café y Salud resume estudios sobre los beneficios del consumo moderado de café, incluyendo su relación inversa con ciertos tipos de cáncer y la diabetes tipo 2. Investigaciones demuestran que el consumo de café puede reducir el riesgo de evolución de cáncer de próstata y mejorar aspectos del rendimiento físico, además de ofrecer beneficios protectores contra enfermedades hepáticas. Estos resultados sugieren que el café tiene efectos positivos en la salud general y se recomienda su consumo a personas con condiciones de salud específicas.

1. Boletín informativo que resume estudios recientes de
investigación científica sobre café y salud
El Centro de Información
Café y Salud (CICAS), es
una entidad de carácter
científico cuyo objetivo es
difundir información
rigurosa y novedosa sobre
el café y los efectos
beneficiosos que su
consumo moderado tiene
para nuestro organismo.
Esta publicación es una iniciativa de la Federación Española del Café (FEC).
Secretaría Técnica y de Comunicación de la FEC. Telf: 91 384 67 36/ 00 e-mail: cicas@cicas.es
nº 19 Diciembre’13
1
Café y cáncer
 S Uccella et al, Ingesta de café, cafeína y otras metilxantinas, y riesgo de
cáncer endometrial tipo I y tipo II, British Journal of Cancer, 2011
Conclusión: Se realizó un estudio prospectivo de 23.356 mujeres postmenopáusicas con
471 casos de cáncer endometrial tipo I y 71 de tipo II. El cáncer endometrial tipo I mostró
una relación inversa estadísticamente significativa con el consumo de café con cafeína,
pero no con el consumo de descafeinado. Tampoco se estableció relación con el consumo
de té, bebidas de cola o chocolate para el cáncer endometrial tipo II. La relación inversa
con el café con cafeína se reducía a mujeres con un índice de masa corporal de 30. Es
decir, el café podría tener un efecto protector frente al cáncer endometrial de tipo I en
mujeres postmenopáusicas obesas.
• M S Geybels et al, Consumo de café y té en relación con la evolución del
cáncer de próstata, Cancer Causes and Controls, 2013
Conclusión: Se investigó la relación entre el consumo de café y té previo al diagnóstico, y
el riesgo de avance o recaída del cáncer de próstata. El análisis de la ingesta de café con
relación al avance o recaída del cáncer de próstata se realizó sobre 630 pacientes
sometidos a seguimiento durante 6,4 años de media, registrándose en ese tiempo 140
episodios de avance/recaída de cáncer de próstata. Aproximadamente, el 61% de los
pacientes consumían al menos una taza de café diaria. Así, el consumo de café se vinculó
a un menor riesgo de avance o recaída de cáncer de próstata. En conclusión, los
resultados indican que un mayor consumo de café previo al diagnóstico está
relacionado con un menor riesgo de avance o recaída de cáncer de próstata.
Estudios recientes revelan los beneficios del café en la salud:
Café y rendimiento físico
• R de Alcatra Santos et al, La cafeína altera la distribución anaeróbica y el
ritmo durante una contrarreloj ciclista de 4.000 m. PLos One, 2013
Conclusión: Se investigó los efectos de la ingesta de cafeína sobre el ritmo y consumo de
energía durante una contrarreloj ciclista de 4.000 metros, aplicando un modelo de análisis
doble ciego de mediciones repetitivas. Al comparar la ingesta de cápsulas de celulosa
(placebo) frente a la ingesta de cápsulas con cafeína (5mg/kg de masa corporal), la ingesta
de cafeína aumentó la potencia media del ciclista y redujo el tiempo total empleado.
Además, la contribución anaeróbica medida a los 2.200, 2.400 y 2.600 metros fue
significativamente superior con cafeína respecto a placebo. Los promedios de contribución
anaeróbicos y aeróbicos fueron similares en ambos casos y no hubo diferencias en cuanto
a trabajo aeróbico y trabajo total ni en la electromiografía integrada, concentración de
lactato en sangre, frecuencia cardiaca y tasas de cansancio percibidas. Los resultados
sugieren que la cafeína aumenta la contribución anaeróbica en la parte central del
contrarreloj, con el resultado de una mejora general del rendimiento.

2. Boletín informativo que resume estudios recientes de
investigación científica sobre café y salud
El Centro de Información
Café y Salud (CICAS), es
una entidad de carácter
científico cuyo objetivo es
difundir información
rigurosa y novedosa sobre
el café y los efectos
beneficiosos que su
consumo moderado tiene
para nuestro organismo.
Esta publicación es una iniciativa de la Federación Española del Café (FEC).
Secretaría Técnica y de Comunicación de la FEC. Telf: 91 384 67 36/ 00 e-mail: cicas@cicas.es
nº 19 Diciembre’13
• X Jiang et al, Ingesta de café y cafeína, e incidencia de la diabetes tipo 2:
meta-análisis de estudios prospectivos, European Journal of Clinical
Nutrition, 2013
Conclusión: Se realizó un meta-análisis dosis-respuesta de estudios prospectivos para
evaluar la relación entre consumo de café y cafeína, y la incidencia de diabetes tipo 2. Al
comparar con el menor nivel de consumo, el riesgo agregado de padecer diabetes tipo 2
fue de 0,71 para el mayor nivel de ingesta de café; y de 0,79 para el mayor nivel de
consumo de café descafeinado. Se observó una relación entre ingesta de café,
descafeinado y cafeína, con la incidencia de diabetes tipo 2. El análisis dosis-respuesta
sugiere que la incidencia de la diabetes tipo 2 disminuía en un 12% por cada 2 tazas de
café diarias adicionales consumidas, y en un 11% para el mismo incremento en el
consumo de café descafeinado. El aumento de la ingesta de cafeína en 200 mg/día
reducía la incidencia de diabetes tipo 2 en un 14%. Es decir, la ingesta de café y cafeína
pueden reducir significativamente la incidencia de la diabetes tipo 2.
2
Café y diabetes
Café e hígado
 A Yesil & Y Yilmaz, Revisión científica: consumo de café, síndrome metabólico
y enfermedad del hígado graso no alcohólico, Aliment Phamacol Ther 2013
Conclusión: Se analizaron estudios clínicos publicados en los que se investigaba la relación
del consumo de café con el síndrome metabólico (MetS) y la enfermedad del hígado graso
no alcohólico (NAFLD). Así, en 4 de los 6 primeros estudios se estableció una relación
inversa entre el consumo de café y el riesgo de sufrir MetS y en todos los estudios clínicos y
epidemiológicos sobre café y NAFLD se estableció un efecto protector de su consumo. En
resumen, según la revisión científica, la ingesta de café puede reducir el riesgo de sufrir
hígado graso no alcohólico, y es posible que este efecto se produzca porque el café
influye positivamente sobre ciertos aspectos relacionados con el síndrome
metabólico.
• S Saab et al, Impacto del café sobre las enfermedades hepáticas: una revisión
sistemática, Liver International, 2013
Conclusión: Se realizó una revisión sistemática de estudios sobre los efectos del café a
través de ensayos en laboratorio relacionados con la hepatitis vírica, la enfermedad del
hígado graso no alcohólico, la cirrosis y los carcinomas hepatocelulares. El consumo de café
se relacionó con una mejora, en función de la dosis, en los niveles de gamma-
glutamiltransferasa, aspartato aminotransferasa y alanina aminotransferasa en individuos
con riesgo de padecer enfermedades hepáticas. Entre los enfermos de hígado crónicos
consumidores de café, se observó un menor riesgo de avance de la cirrosis y una menor
tasa de mortalidad, así como una menor tasa de desarrollo de carcinoma hepatocelular. En
pacientes crónicos de hepatitis C, el café se vinculó a una mejora de la respuesta virológica
a la terapia antiviral. Además, el consumo de café se relacionó inversamente con la
gravedad de la esteato-hepatitis en pacientes con hígado graso no alcohólico. Por tanto,
según la revisión, se debería recomendar a los pacientes con enfermedades hepáticas
crónicas el consumo diario de café.