Clasificación de grasas y aceites
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El documento clasifica los tipos de grasas y aceites en tres categorías: vegetales, que provienen de frutos, semillas u órganos de plantas; animales, que se derivan de tejidos adiposos y grasa subcutánea de animales; y mixtas, que incluyen aceites vegetales hidrogenados y grasas animales. Proporciona ejemplos específicos de grasas y aceites que pertenecen a cada categoría.
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Identificación de grasas y aceites
Este documento proporciona información sobre diferentes tipos de grasas y aceites, incluyendo sus nombres, cómo se producen, características y usos culinarios. Describe aceites como el de oliva, canola, maíz y soya, así como productos derivados de la grasa como la mantequilla, margarina y manteca vegetal.
Grasas y aceites sara
El documento describe las grasas y aceites, incluyendo su composición química, tipos de ácidos grasos, y métodos de extracción. Las grasas están compuestas principalmente de triglicéridos de ácidos grasos saturados, mientras que los aceites contienen más ácidos grasos insaturados. Los aceites vegetales se extraen principalmente por prensado en frío o caliente o con solventes, mientras que las grasas animales se extraen por fritura o tratamiento con agua hirviendo.
Producción y Comercialización de Aceite de Ajonjoli
Este documento presenta un proyecto para la producción y comercialización de aceite de ajonjolí en Colombia. Actualmente, los aceites comunes generan problemas de salud como altos niveles de colesterol. El aceite de ajonjolí es una alternativa saludable que puede competir con productos importados. El proyecto incluye estudios de mercado, técnicos y financieros para determinar la viabilidad de producir y vender este aceite localmente de manera rentable.
Grasas y aceites 5s
El documento presenta información sobre diferentes tipos de grasas y aceites, desmintiendo mitos al respecto. Explica que las grasas saturadas se encuentran principalmente en alimentos de origen animal, mientras que los aceites vegetales contienen ácidos grasos monoinsaturados y poliinsaturados. También recomienda el consumo moderado de grasas y el uso de aceites vegetales para cocinar.
Clasificación de grasas y aceites
Debemos conocer que entendemos por cada termino, la clasificación de cada uno, principales tipos de aceites y de grasas, tipos de aceite de oliva, categorías del aceite, características principales del aceite de oliva virgen.
Grasas y aceites
El documento describe varios métodos para caracterizar grasas y aceites, incluyendo el índice de saponificación, índice de acidez e índice de yodo. El índice de saponificación mide la cantidad de KOH necesaria para saponificar la grasa, el índice de acidez mide los ácidos grasos libres presentes, y el índice de yodo cuantifica el grado de insaturación de la grasa mediante la adición de yodo a los dobles enlaces. Estos índices proporcionan información sobre la compos
Grasas Y Aceites
El documento describe las características principales de los aceites y grasas. Define aceites y grasas, y explica que ambos son triglicéridos compuestos principalmente de carbono, hidrógeno y oxígeno. Describe los tipos más comunes de grasas y aceites, incluyendo las saturadas, insaturadas, monoinsaturadas y poliinsaturadas. También resume los procesos de refinación y otros usos industriales de los aceites y grasas.
Presentación m.g.
Este documento describe diferentes tipos de materias grasas utilizadas en panadería y pastelería, incluyendo la mantequilla, manteca, margarina y aceites vegetales. Explica las propiedades, composición, orígenes y usos de estas grasas. La mantequilla proviene de la leche de vaca y tiene un punto de fusión de 28-32°C, mientras que la manteca proviene de la grasa del cerdo y funde a 37-38°C. La margarina es un sustituto económico de la mantequilla
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Grasas y aceites sara
El documento describe las grasas y aceites, incluyendo su composición química, tipos de ácidos grasos, y métodos de extracción. Las grasas están compuestas principalmente de triglicéridos de ácidos grasos saturados, mientras que los aceites contienen más ácidos grasos insaturados. Los aceites vegetales se extraen principalmente por prensado en frío o caliente o con solventes, mientras que las grasas animales se extraen por fritura o tratamiento con agua hirviendo.
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Grasas y aceites 5s
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Grasas Y Aceites
El documento describe las características principales de los aceites y grasas. Define aceites y grasas, y explica que ambos son triglicéridos compuestos principalmente de carbono, hidrógeno y oxígeno. Describe los tipos más comunes de grasas y aceites, incluyendo las saturadas, insaturadas, monoinsaturadas y poliinsaturadas. También resume los procesos de refinación y otros usos industriales de los aceites y grasas.
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Aceites(2)
Este documento clasifica y define diferentes tipos de grasas y aceites, tanto de origen animal como vegetal. Describe las grasas animales como el sebo, la manteca de cerdo y la mantequilla. También cubre aceites vegetales extraídos de semillas como el aceite de coco, algodón, girasol, oliva y soja. Además, incluye grasas obtenidas de frutos como el aguacate, almendras y avellanas. Por último, ofrece información sobre el almacenamiento y transporte de grasas y aceites.
Aceite: tipos y propiedades nutricionales
El documento habla sobre los aceites y su producción. Explica que los aceites se extraen de semillas y frutos mediante prensado mecánico y que el aceite de oliva es el más saludable. También describe los diferentes tipos de aceites incluyendo aceite de oliva virgen extra, de oliva, de girasol y de soja, y sus propiedades nutricionales. Además, da consejos sobre cómo freír mejor para evitar la descomposición del aceite.
Aceites
El documento trata sobre los diferentes tipos de aceites vegetales, sus propiedades, usos culinarios y factores que afectan su calidad. Describe aceites como el de oliva, soja, girasol, maíz, palma y canola, detallando sus características. También explica los procesos de producción del aceite de oliva y los factores que influyen en sus propiedades organolépticas.
Grasas y aceites comestibles-titulo x del RSA
TRANSPORTE Y ALMACENAMIENTO: http://www.uclm.es/profesorado/mdsalvador/58119/practicas/Codex%20CAC-RCP%2036%20Almacenamiento%20aceites%20y%20grasas.pdf
NOTICIA: http://www.agenciasinc.es/Noticias/Detectan-aldehidos-toxicos-en-el-aceite-recalentado
Grasas y aceites 5 e
Este documento describe las grasas y aceites, incluyendo sus definiciones, tipos, usos y importancia para la salud. Explica que las grasas son sólidas a temperatura ambiente mientras que los aceites son líquidos, y que ambos son compuestos de carbono, hidrógeno y oxígeno. También describe los tipos principales de grasas animales y vegetales, y diferentes variedades de aceites vegetales. Finalmente, destaca la importancia de las grasas y aceites como fuente de energía y transporte de vitaminas, pero enfatiza que no todas
Industria de aceites y grasas
Las grasas y aceites son compuestos orgánicos de carbono, hidrógeno y oxígeno que se encuentran en los alimentos y son una fuente de energía. Las grasas animales son sólidas a temperatura ambiente mientras que los aceites vegetales son líquidos. Los aceites se clasifican en aceites comestibles de origen animal o vegetal, aceites combustibles derivados del petróleo o plantas, y aceites minerales usados como lubricantes. La industria de aceites y grasas puede causar problemas ambientales si los efluentes no son tratados
Origen de grasas y aceites
Este documento describe la composición y orígenes de los aceites y grasas comestibles. Está compuesto principalmente por triglicéridos formados por ácidos grasos y glicerol. Contiene fracciones saponificables como triglicéridos y ácidos grasos libres, e insaponificables como esteroles, tocoferoles y colorantes. Los aceites y grasas provienen de fuentes animales como vacas, cerdos y animales marinos, o de fuentes vegetales como colza, girasol y oliva.
Aceites y grasas comestibles
Este documento trata sobre aceites y grasas comestibles. Incluye temas como la caracterización de aceites, densidad, acidez, prueba de yodo, producción y procesamiento de aceites, y alteraciones que pueden sufrir aceites como de ajonjolí, oliva, algodón, cacahuate y coco. También presenta información general sobre grasas y aceites, sus usos y componentes.
El Aceite
Este documento proporciona información sobre los diferentes tipos de aceites, incluyendo sus definiciones, usos, procesos de refinación y clasificaciones. Explica que los aceites se obtienen de fuentes vegetales, animales y minerales, y pueden ser combustibles, comestibles o para lubricación. Además, destaca la importancia nutricional de los aceites y los procesos como el refinado y la desodorización para hacerlos aptos para el consumo humano.
5ta Jornada Técnica ConexiónReciclado - Sebastián Nota - ASAGA
Día: Jueves 23 de Abril
Horario: 9:30 a 12:30hs
Lugar: CIFA (Centro de Información y Formación Ambiental)
Avenida Castañares y Escalada | Villa Soldati - Ciudad de Buenos Aires
Organizó:
• Conexión Reciclado: La Bolsa de Subproductos Industriales | www.conexionreciclado.com.ar
• Agencia de Protección Ambiental de la Ciudad de Buenos Aires
Objetivos:
• Presentar los objetivos y herramientas de ConexiónReciclado
• Presentar las condiciones físico-químicas necesarias para utilizar el aceite vegetales usado (AVU) y aceite minera usado (AMU) post industrial y post consumo de grandes generadores como subproducto.
• Divulgar casos exitosos de intercambio entre ofertantes y demandantes de AVU y AMU.
• Discutir desafíos y oportunidades para el desarrollo de la cadena de valor de reciclaje del AVU y AMU.
• Generar un espacio formal para que posibles ofertantes y demandantes entren en contacto directo.
Grasas y aceites
El resumen describe los resultados de una práctica de laboratorio para determinar las características físicas y químicas de tres tipos de aceite: aceite de maíz, aceite de oliva y aceite usado. Se realizaron pruebas de densidad, índice de refracción, índice de saponificación, índice de ácidos grasos libres, índice de esteres, materia insaponificable, índice de peróxidos y rancidez oxidativa. Los resultados mostraron que el aceite usado tenía mayores índ
Aceites y grasas
Las grasas y aceites son mezclas de ésteres de glicerina con ácidos grasos llamados triglicéridos. Las grasas son sólidas a temperatura ambiente mientras que los aceites son líquidos. Se clasifican en saturadas, monoinsaturadas y poliinsaturadas. Los aceites se obtienen de fuentes vegetales como el olivo, maíz y soya, mientras que las grasas provienen de fuentes animales. Ambos son importantes nutrientes pero las insaturadas son más saludables.
Densidad de los aceites y grasas
DENSIDAD DE LOS ACEITES Y GRASAS
ALUMNAS:
Murga Napán, Geraldine
Ortiz León, Fiorella
Policarpo Huamán, María
ACEITES Y GRASAS
Las grasas y aceites son compuestos orgánicos constituidos principalmente por ácidos grasos de origen animal y vegetal.
En los aceites, teniendo en cuenta su origen, estos pueden ser animales o vegetales :
Aceites vegetales, el grupo más numeroso;
por sus usos pueden ser clasificados en:
Alimenticios
no alimenticios
Aceites animales, entre los que se encuentran los provenientes de peces como sardinas y salmones, del hígado del tiburón y del bacalao, o de mamíferos marinos como el delfín o la ballena; de las patas de vacunos, equinos y ovinos se extraen también aceites usados como lubricantes e impermeabilizantes.
Una de las propiedades físicas de mayor interés sobre todo para el diseño de técnicas y aparatos con los que se procesa una grasa .
FUNDAMENTO DE LA DETERMINACIÓN DE LA DENSIDAD EN ACEITES Y GRASAS
El análisis de algunas de las características físicas y químicas de las grasas y aceites es necesario ya que de ellas derivan sus propiedades. En los productos normales permite establecer adulteraciones e identificar productos nuevos. En análisis de rutina las determinaciones de los índices de yodo, saponificación, acidez, peróxido y la materia no saponificable, junto con las pruebas cualitativas para adulteraciones son suficientes para confirmar la identidad y comestibilidad de la mayoría de las grasas y aceites.
Determinación de la densidad en aceites por el método del picnómetro.
D퐞퐧퐬퐢퐝퐚퐝
=(W_(picnómetro+aceite)−W_(picnómetro vacio))/Vpicnómetro
Determinación de la densidad en grasas por el dilatómetro
La densidad de las grasas solidas o liquidas es bastante constante para los diferentes tipos de triglicéridos pero la diferencia es grande entre el estado sólido y liquido.
Este cambio de volumen es el que se utiliza para determinar el contenido de sólidos en las grasas parcialmente fundidas.
Para efectuar esta determinación se utiliza un dilatómetro
representando :
el volumen especifico
frente a la temperatura
TABLAS DE DENSIDADES
Grasas y aceites 5s (1)
El documento presenta información sobre diferentes tipos de grasas y aceites. Explica que las grasas saturadas se encuentran principalmente en alimentos de origen animal, mientras que los aceites vegetales contienen ácidos grasos monoinsaturados y poliinsaturados. También desmiente algunos mitos comunes sobre las grasas, como que los alimentos libres de grasa son mejores para bajar de peso.
Aceites Vegetales
Los aceites son líquidos a temperatura ambiente compuestos principalmente por triglicéridos de ácidos grasos insaturados. Se obtienen de semillas y frutos vegetales mediante procesos de prensado, extracción con solventes o fusión, y requieren refinación para eliminar impurezas. Los principales aceites son de oliva, girasol, soja y maíz, los cuales se utilizan como alimentos, en la fabricación de margarinas y mayonesas, y tienen aplicaciones industriales.
Exposicion
Este documento describe las características y funciones de los lípidos, grasas y aceites. Explica que los lípidos forman parte del metabolismo y proporcionan energía al cuerpo, mientras que las grasas aíslan el cuerpo y los aceites son fuente de vitaminas. También analiza los enlaces saturados e insaturados, y discute las ventajas y desventajas del consumo de lípidos, grasas y aceites, así como las enfermedades relacionadas con su exceso o falta.
Refinacion de grasas y aceites
Este documento describe el proceso de refinación de grasas y aceites. La refinación consiste en una serie de etapas como desgomado, neutralización, lavados, secado, decoloración y desodorización para eliminar impurezas y compuestos indeseables. El objetivo es obtener un aceite con sabor y color neutros, libre de toxinas y con mejor conservación y estabilidad.
Soya
La soja es una leguminosa anual rica en proteínas y aceite. Es cultivada en 63 millones de hectáreas a nivel mundial, produciendo 137 millones de toneladas. Su origen es China y su cultivo adquirió importancia mundial en la década de 1950. Es una fuente valiosa de proteínas, fibra, y grasas insaturadas beneficiosas como el ácido linoleico y linolénico. El aceite de soja se extrae del grano de soja y contiene principalmente ácido linoleico, oleico y linol
Grasas y aceites
El documento describe los métodos para analizar las grasas y aceites presentes en aguas residuales domésticas e industriales. Explica que las grasas y aceites pueden causar problemas en el tratamiento del agua y afectar su calidad. El procedimiento implica acidificar la muestra, extraer las grasas y aceites con hexano usando un extractor Soxhlet, evaporar el solvente y pesar los residuos para cuantificar las grasas y aceites en la muestra.
1 los lipidos[1]
Este documento trata sobre los lípidos, que son biomoléculas orgánicas formadas principalmente por carbono, hidrógeno y oxígeno. Explica los diferentes tipos de lípidos y sus derivados, incluyendo los asociados al glicerol como los triglicéridos, fosfolípidos y los no asociados como los esteroles. Además, clasifica los lípidos en simples como las grasas, aceites y ceras, y compuestos como los fosfolípidos, glucolípidos y lipoproteínas. Por último
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En la ciudad de Pasto, estamos revolucionando el acceso a microcréditos y la formalización de microempresarios informales con nuestra aplicación CrediAvanza. Nuestro objetivo es empoderar a los emprendedores locales proporcionándoles una plataforma integral que facilite el acceso a servicios financieros y asesoría profesional.
Hablemos de ESI para estudiantes Cuadernillo
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El Aceite
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Horario: 9:30 a 12:30hs
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Aceites y grasas
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Una de las propiedades físicas de mayor interés sobre todo para el diseño de técnicas y aparatos con los que se procesa una grasa .
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Soya
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