El documento detalla la preparación de sopes, un platillo tradicional de la cocina mexicana, incluyendo los ingredientes y los pasos para hacer la masa y la salsa verde. Se describen dos métodos para servir los sopes, uno con frijoles refritos y otros ingredientes al gusto. Al final, se invita a disfrutar del platillo.

1. COCINA MEXICANA: SOPES
Departamento de español para extranjeros
UNAM FES Acatlán
Abril 2015
Diana L. Portillo R.

2. INGREDIENTES:
 Masa preparada para sopes.
 Aceite vegetal.
 Frijoles refritos.
 Queso rallado.
 Lechuga rallada.
 Crema ácida.
 Salsa verde (de chiles y tomatillos).

3. CÓMO PREPARAR LA SALSA VERDE:
 Ingredientes:
 Tomatillos.
 Chiles verdes.
 Un diente de ajo.
 Sal al gusto.
 Se ponen a cocer los tomatillos, los chiles verdes y
el diente de ajo.
 Se coceen hasta que los tomatillos estén suaves.
 Se colocan en la licuadora los tomatillos, los chiles
y el ajo. Se licúan hasta obtener la salsa verde.
 Se le agrega sal al gusto.

4. SOPES
 Se hacen bolitas
con la masa
preparada.
 Las bolitas se
ponen en una
prensa para
aplanar.

5. SOPES
 Las bolitas se
pueden aplanar con
la mano también.

6. SOPES
 Se retira el plástico
de las bolitas
aplanadas.

7. SOPES
 Se colocan los
sopes sobre un
comal.
 Dejar los sopes
cocer por ambos
lados.
 En la imagen se
observan los sopes
cocidos en la parte
inferior del comal.

8. SOPES
 Con las manos
levantamos los
bordes de los
sopes.
 En la imagen se
observan los
bordes levantados.

9. SOPES
 Los bordes pueden
ser levantados con
un trapo limpio de
cocina también.

10. SOPES
 Se colocan frijoles
refritos sobre el
sope.

11. SOPES
 Se coloca la crema
ácida y el queso
rallado.

12. SOPES
 Se pone salsa
verde.

13. SOPES
 Se coloca la
lechuga rallada.

14. SOPES
 Otra manera de
hacer sopes:
 Se colocan los
frijoles refritos y el
queso rallado.
 Los sopes se ponen
a cocer a fuego
bajo.

15. SOPES
 Los sopes se dejan
en el comal o
sartén hasta que se
gratine el queso
rallado.
 Se sacan del comal
o sartén.
 Se les agrega
crema ácida, salsa
verde y lechuga
rallada.

16. SOPES
 ¡Buen provecho!

17. INFORMACIÓN
 dnospraka@yahoo.com