Cocina tradicional producción
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El documento describe las características de la cocina tradicional, incluyendo altas inversiones en equipos e instalaciones y personal, así como descontrol en la gestión. También cubre los grupos de cocina tradicional como la hostelería familiar, empresas medias de hostelería y restauración, y la gran hostelería. Finalmente, presenta la normativa aplicable como la Ley de Seguridad Alimentaria y los reglamentos de la UE sobre higiene de los productos alimentarios y envasado alimentario en la cocina.
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Requisitos de la_ue_con_enfasis_en_organicos_part_2
El documento describe los requisitos técnicos obligatorios relacionados con el envase y etiquetado de productos para la exportación. Establece las normas para el envase, incluyendo materiales en contacto con alimentos y sustancias prohibidas, y para la etiquetada, incluyendo requisitos generales como la denominación de venta, lista de ingredientes y fecha de caducidad. También cubre documentos de conformidad y trazabilidad requeridos para materiales en contacto con alimentos.
Requisitos de la_ue_con_enfasis_en_organicos_part_1
Para exportar productos agroindustriales de origen no animal a la UE, es necesario cumplir con varios requisitos sanitarios obligatorios, entre los cuales se encuentran:
- Respetar la legislación general de seguridad alimentaria de la UE, como el Reglamento 178/2002.
- Cumplir con los requisitos de higiene establecidos en el Reglamento 852/2004, incluyendo la aplicación de sistemas como HACCP.
- Verificar que los niveles de contaminantes como aflatoxinas, ocratoxinas, plomo y c
Las novedades en el etiquetado de los alimentos según el Reglamento 1169/2011
El nuevo reglamento europeo 1169/2011 sobre la información alimentaria facilitada al consumidor establece nuevos requisitos obligatorios para el etiquetado de los alimentos, incluyendo la declaración nutricional obligatoria, tamaños mínimos de letra y la declaración de alérgenos principales y secundarios. Además, la industria HORECA debe proporcionar información sobre alérgenos y nutrición de los productos que dispensa. Estos cambios comenzaron a aplicarse en diciembre de 2014 y la declaración de propiedades nutricional
Guia aplicación AECOSAN Información Alimentaria OBLIGATORIA #RD126_15
Guía de interpretación para la aplicación de los requisitos de información alimentaria obligatoria establecida por el Real Decreto 126/2015 (y el Reglamento 1169/2011).
Aplicable para la venta de alimentos sin envasar (restauración colectiva y comercial, catering, hostelería...) y envasados en el lugar de venta (comercio minorista, detallistas con venta fraccionada o venta a granel - excluidos los que vendan exclusivamente producto envasado).
Adaptación de establecimientos a normativa sobre alérgenos alimentarios
Presentación empleada en las charlas sobre control e información de alérgenos alimentarios en la hostelería y comercio minorista de alimentación de Aranjuez
Guia Informacion Consumidor Reglamento 1169/2011 AECOSAN Marzo 2014
Guía sobre la información alimentaria facilitada al consumidor de acuerdo con el Regamlento (CE) 1169/2011 cuyo objetivo es facilitar al consumidor información objetiva, veraz, clara y comprensible sobre los alimentos que se comercializan en la Unión Europea.
En la Guía se detallan entre otras cosas los nuevos requisitos sobre información nutricional obligatoria así como las nuevas reglas relativas a la claridad y legibilidad del etiquetado.
Con esta misma vocación han trabajado conjuntamente las organizaciones representativas de la industria de alimentación y bebidas y la distribución en España (1) para dotar a los operadores de una herramienta eficaz que ayude en la comprensión y aplicación de los nuevos requisitos de información al consumidor, que serán de aplicación a partir del 13 de diciembre de 2014.
(1) Elaborada por la Federación Española de Industrias de la Alimentación y Bebidas (FIAB) conjuntamente con la Asociación de Cadenas Españolas de Supermercados (ACES), la Asociación Nacional de Grandes Empresas de Distribución (ANGED) y la Asociación Española de Distribuidores, Autoservicio y Supermercados (ASEDAS).
TENDENCIAS EN EL MERCADO DE LA UE Y REQUISITOS DE ACCESO PARA ALIMENTOS FRE...
KATELYNE GHEMAR
TENDENCIAS EN EL MERCADO DE LA UE Y REQUISITOS DE ACCESO PARA ALIMENTOS FRESCOS Y PROCESADOS
Introducción
El documento introduce los principales requisitos de acceso a los mercados de exportación para los productos agroexportables peruanos, como Estados Unidos y la Unión Europea. Resalta la importancia de cumplir con regulaciones sobre etiquetado, embalaje, residuos de plaguicidas, entre otros, así como satisfacer las exigencias de calidad y seguridad alimentaria de los consumidores. También describe los sistemas de alerta sanitaria de estos mercados y la necesidad de contar con certificaciones que respalden la inocuidad y calidad de los productos
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Requisitos de la_ue_con_enfasis_en_organicos_part_1
Para exportar productos agroindustriales de origen no animal a la UE, es necesario cumplir con varios requisitos sanitarios obligatorios, entre los cuales se encuentran:
- Respetar la legislación general de seguridad alimentaria de la UE, como el Reglamento 178/2002.
- Cumplir con los requisitos de higiene establecidos en el Reglamento 852/2004, incluyendo la aplicación de sistemas como HACCP.
- Verificar que los niveles de contaminantes como aflatoxinas, ocratoxinas, plomo y c
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El nuevo reglamento europeo 1169/2011 sobre la información alimentaria facilitada al consumidor establece nuevos requisitos obligatorios para el etiquetado de los alimentos, incluyendo la declaración nutricional obligatoria, tamaños mínimos de letra y la declaración de alérgenos principales y secundarios. Además, la industria HORECA debe proporcionar información sobre alérgenos y nutrición de los productos que dispensa. Estos cambios comenzaron a aplicarse en diciembre de 2014 y la declaración de propiedades nutricional
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Aplicable para la venta de alimentos sin envasar (restauración colectiva y comercial, catering, hostelería...) y envasados en el lugar de venta (comercio minorista, detallistas con venta fraccionada o venta a granel - excluidos los que vendan exclusivamente producto envasado).
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Presentación empleada en las charlas sobre control e información de alérgenos alimentarios en la hostelería y comercio minorista de alimentación de Aranjuez
Guia Informacion Consumidor Reglamento 1169/2011 AECOSAN Marzo 2014
Guía sobre la información alimentaria facilitada al consumidor de acuerdo con el Regamlento (CE) 1169/2011 cuyo objetivo es facilitar al consumidor información objetiva, veraz, clara y comprensible sobre los alimentos que se comercializan en la Unión Europea.
En la Guía se detallan entre otras cosas los nuevos requisitos sobre información nutricional obligatoria así como las nuevas reglas relativas a la claridad y legibilidad del etiquetado.
Con esta misma vocación han trabajado conjuntamente las organizaciones representativas de la industria de alimentación y bebidas y la distribución en España (1) para dotar a los operadores de una herramienta eficaz que ayude en la comprensión y aplicación de los nuevos requisitos de información al consumidor, que serán de aplicación a partir del 13 de diciembre de 2014.
(1) Elaborada por la Federación Española de Industrias de la Alimentación y Bebidas (FIAB) conjuntamente con la Asociación de Cadenas Españolas de Supermercados (ACES), la Asociación Nacional de Grandes Empresas de Distribución (ANGED) y la Asociación Española de Distribuidores, Autoservicio y Supermercados (ASEDAS).
TENDENCIAS EN EL MERCADO DE LA UE Y REQUISITOS DE ACCESO PARA ALIMENTOS FRE...
KATELYNE GHEMAR
TENDENCIAS EN EL MERCADO DE LA UE Y REQUISITOS DE ACCESO PARA ALIMENTOS FRESCOS Y PROCESADOS
Introducción
El documento introduce los principales requisitos de acceso a los mercados de exportación para los productos agroexportables peruanos, como Estados Unidos y la Unión Europea. Resalta la importancia de cumplir con regulaciones sobre etiquetado, embalaje, residuos de plaguicidas, entre otros, así como satisfacer las exigencias de calidad y seguridad alimentaria de los consumidores. También describe los sistemas de alerta sanitaria de estos mercados y la necesidad de contar con certificaciones que respalden la inocuidad y calidad de los productos
SIICEX - Requisitos UE 2013
El documento resume los principales requisitos de acceso de alimentos peruanos a la Unión Europea. La UE es un mercado grande con más de 500 millones de consumidores. Alemania, España e Italia son los principales destinos de las exportaciones peruanas de alimentos a la UE. Los alimentos frescos requieren certificados fitosanitarios y tratamientos cuarentenarios, mientras que los procesados necesitan certificados sanitarios y cumplir con normas de etiquetado. El marco legal de la UE establece regulaciones sanitarias y fitosanitari
TLCUEM Por: Anahi Vázquez Flores
Este documento describe las reglas de origen y los requisitos para que los bienes se beneficien de preferencias arancelarias bajo el TLCUEM. Explica que las reglas de origen especifican los procesos de producción que los bienes deben cumplir para ser considerados originarios. También cubre los apéndices que contienen reglas flexibles y productos sujetos a regulaciones especiales, así como la declaración en factura que puede usarse en lugar de un certificado de origen para envíos pequeños.
Resolucion 5109 de 2005
Este documento establece los requisitos de rotulado o etiquetado que deben cumplir los alimentos envasados y las materias primas para alimentos en Colombia. Define términos clave como alimento, envase, ingredientes obtenidos por biotecnología y establece que la información en el rotulado debe ser clara y no inducir a error para que los consumidores puedan tomar decisiones informadas. El objetivo es proteger la salud y calidad de vida de los consumidores colombianos.
Manual de funciones_del_director_tecnico
El documento describe el puesto de Químico-Farmacéutico Director Técnico de Laboratorio. Sus principales funciones incluyen verificar los procesos de fabricación, aprobar y mantener la documentación técnica, asegurar el cumplimiento de las BPM, BPL y farmacovigilancia, capacitar al personal, aprobar los procedimientos de manufactura y control de calidad, y autorizar la puesta en el mercado de los lotes de productos. También es responsable de solicitar, custodiar y controlar sustancias reguladas, elaborar informes, coordin
20141105 Seminario Información al Consumidor - SPC
La industria alimentaria y de bebidas en España genera casi 92.000 millones de euros en facturación anual y emplea a casi 440.000 personas. Representa el 21,3% del empleo industrial y el 22% de la industria manufacturera. El documento también discute varios reglamentos y directivas de la Unión Europea relacionados con la información alimentaria y el etiquetado de los alimentos, incluido el Reglamento 1169/2011.
BUENAS PRACTICAS DE OFICINA FARMACEUTICA (ATENCION FARMACEUTICA)
La ley 29459 y su reglamentación han colocado nuevas exigencias para farmacias y boticas. Los directores técnicos deben adecuar procesos, asegurar el uso racional de medicamentos y fortalecer el rol farmacéutico. Se presentan formatos de control de temperatura, limpieza y mantenimiento obligatorios para cumplir con las Buenas Prácticas de Almacenamiento y Oficina Farmacéutica.
Importaciones
El documento describe los procedimientos de control de los alimentos de importación en un país. Estos incluyen normas establecidas en las leyes de aduanas y requisitos de calidad y rotulación. El procedimiento de importación requiere que los importadores presenten documentos como certificados de origen y guías de despacho. Los alimentos importados son inspeccionados y analizados en laboratorios para verificar el cumplimiento de los requisitos. La rotulación de los alimentos debe incluir información como el nombre, ingredientes, fecha de vencimiento y datos nutricional
REQUISITOS DE ACCESO AL MERCADO DE LA UE PARA PRODUCTOS TEXTILES CONFECCIONE...
Este documento presenta información sobre los requisitos de acceso al mercado de la UE para productos textiles, confecciones, cuero y calzados. Cubre temas como tendencias de consumo, requisitos de acceso obligatorios relacionados con seguridad química, medio ambiente e información al consumidor, y reglas específicas para textiles y calzados. El documento también explica el alcance y responsabilidades en virtud del Reglamento REACH de la UE sobre sustancias químicas.
Requisitos Técnicos para el Aseguramiento de la Inocuidad de Frutas y Hortali...
Este documento presenta los requisitos técnicos para garantizar la inocuidad de frutas y hortalizas para el acceso a mercados. Establece objetivos como mejorar la condición fitosanitaria, fortalecer los procesos de inspección, vigilancia y control, y facilitar las condiciones para lograr la admisibilidad a mercados internacionales. Del mismo modo, presenta las estrategias gubernamentales para la política de inocuidad alimentaria en Colombia, incluyendo la normatividad y el sistema de inspección, vigilancia y control.
Ficha tecnica papa seca
Este documento presenta las especificaciones técnicas de la papa seca, incluyendo sus características generales y específicas, así como los requisitos para el envase, rotulado e inocuidad. La papa seca debe cumplir con estándares de calidad en cuanto a color, olores, sabores y contenido de humedad. El envase debe ser inocuo y mantener la calidad del producto, además de cumplir con la normativa en rotulado e información requerida.
02 el primer eslabon de la cadena arnaldo cabello
El documento describe los principios generales de seguridad alimentaria en la Unión Europea que se aplican tanto a los alimentos como a los piensos. Explica la cadena de producción de la alimentación animal, incluida la importación de materias primas y el control oficial a cargo de las autoridades competentes y la Unión Europea. También resume los programas de control oficial en España para supervisar la producción nacional, las importaciones y exportaciones, y la producción primaria en explotaciones ganaderas.
Cacaoxpress
Este documento describe el proceso de exportación de cacao de una empresa mexicana llamada Cacaoexpress S.A de C.V. Detalla la producción de cacao en México, el envasado y transporte del cacao, y las normas y procedimientos de exportación a México, incluyendo normas NOM, NMX e ISO.
Normativa europea para alimentos y envase embalaje
El documento resume la normativa de la UE relacionada con los alimentos y envases. La UE ha establecido reglamentos rigurosos para garantizar la seguridad alimentaria a lo largo de toda la cadena de suministro de alimentos. Estos reglamentos también se aplican a los materiales de envasado y empaquetado que entran en contacto con los alimentos. Los fabricantes de envases y etiquetas deben cumplir con normas estrictas de buenas prácticas de fabricación y higiene para garantizar que sus productos no contaminen ni dañen los alimentos
Decreto 3075[1]
Este decreto reglamenta parcialmente la Ley 09 de 1979 y dicta otras disposiciones relacionadas con la fabricación, procesamiento, preparación, envasado, almacenamiento, transporte, distribución y comercialización de alimentos en Colombia. Define términos clave como alimento, manipulador de alimentos, buenas prácticas de manufactura, diseño sanitario, entre otros. Establece el ámbito de aplicación de las disposiciones contenidas en el decreto.
EL ETIQUETADO
El documento describe la reglamentación del etiquetado de productos alimenticios en España según el Real Decreto 2220/2004, el cual incorpora la Directiva 2000/13/CE. Explica que el etiquetado es el único medio para que los consumidores identifiquen un producto y su empresa, y no puede inducir a error sobre la composición o presentación. Además, detalla los requisitos de etiquetado para productos no envasados como carnes, conejos, aves y moluscos, así como las especificaciones obligatorias para productos envasados que incl
Inspecciones de consumo programadas 2015
La Agencia Española de Consumo, Seguridad Alimentaria y Nutrición (AECOSAN) acaba de publicar las Campañas Nacionales de Control de Mercado programadas para el próximo año 2015. En el documento adjunto presentamos en forma de tabla la información facilitada por AECOSAN sobre las Inspecciones de Consumo programadas para 2015 (en el marco de las Campañas Nacionales de Control de Mercado). El documento divide la información en 3 áreas principales: productos alimenticios, productos no alimenticios y servicios.
Guía sobre la información de los alimentos en comercio minorista y restauración
Guía sobre la información de los alimentos en comercio minorista y restauraciónHéctor Lousa @HectorLousa
Guía del Gobierno Vasco para la aplicación de la información alimentaria obligatoria establecida por el Real Decreto 126/2015 y el Reglamento 1169/2011Legislacion alimentaria en la Unión Europea
Legislacion alimentaria en la Unión EuropeaConsejería de Sostenibilidad, Medio Ambiente y Economía Azul
Ponencia ofrecida en el marco de la Jornada "Actuación policial ante el hurto de piña y la infracción administrativa"El etiquetado ara
Este documento resume la legislación europea y española sobre etiquetado de productos. Regula el etiquetado de alimentos, textiles, cosméticos, sustancias peligrosas y detergentes. Detalla los requisitos de etiquetado para estos productos así como para calzado. Explica también el Reglamento REACH sobre sustancias químicas y la Etiqueta Ecológica de la UE.
Mermelada de tomate ecológico
Este documento resume la normativa europea y nacional para la elaboración y etiquetado de mermeladas. Detalla los reglamentos de la UE y decretos reales de España sobre seguridad alimentaria, etiquetado nutricional, alimentos funcionales y ecológicos. También describe las propiedades saludables del tomate y concluye que la empresa ha adaptado su envasado y embalaje a palets estándar para el transporte, y ha desarrollado una mermelada de tomate ecológico funcional debido a su demanda y beneficios antioxidantes
Curso
Este documento describe las regulaciones y mejores prácticas para la manipulación e higiene de alimentos. Las empresas del sector alimentario son responsables de formar a los manipuladores de alimentos y asegurar la higiene de sus instalaciones. Los manipuladores deben recibir capacitación, practicar buena higiene personal y alimentaria, y someterse a exámenes médicos periódicos para prevenir la contaminación de los alimentos.
¿Cómo exportar a la Unión Europea?
Este documento proporciona información sobre los requisitos para exportar alimentos a la Unión Europea. Explica las normas de seguridad alimentaria, etiquetado, contaminantes, residuos de plaguicidas y normas de comercialización que deben cumplirse. También describe los controles que se realizan a la entrada de la UE y los pasos que debe seguir un exportador para garantizar el cumplimiento de la legislación europea.
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Iso 22000
La norma ISO 22000:2005 establece los requisitos para un sistema de gestión de inocuidad de los alimentos. Fue desarrollada para armonizar los requisitos a nivel mundial y ofrecer una solución única para las buenas prácticas en la cadena alimentaria. La norma cubre temas como comunicación entre organizaciones, sistema de gestión, programas de prerequisitos, y los principios de HACCP.
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Introducción
El documento introduce los principales requisitos de acceso a los mercados de destino de las agroexportaciones peruanas. Describe las exigencias de calidad de los consumidores globalizados, las regulaciones sobre inocuidad y calidad de los alimentos, y los sistemas de alertas sanitarias de Estados Unidos y la Unión Europea. También presenta servicios para exportadores peruanos sobre información de mercados, cumplimiento de normas y certificaciones.
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Cocina tradicional producción
- 2. 1. CARACTERÍSTICAS (VENTAJAS E INCONVENIENTES) • Alta inversión en equipos e instalaciones • Gran inversión en personal trabajador • Equipamiento culinario tradicional • Sistema tradicional de pedidos y de control de existencias • Descontrol en la gestión de proveedores • No existen fichas técnicas de producción (por lo general) • Desviaciones de productos • Inadecuado recuento de mermas • Técnicas culinarias tradicionales • Oferta gastronómica de libre elección • Oferta fijada por el jefe de cocina (¿y el maitre?) • Sistema productivo utilizado por excelencia • Hoteles, cafeterías, hamburgueserías, buffets, autoservicio, bares y cocinas de colectividades.
- 3. 2. GRUPOS DE COCINATRADICIONAL 2.1. Hostelería familiar 2 . 2 . E m p r e s a s m e d i a s d e hostelería y restauración 2.3. La gran hostelería y la alta gastronomía
- 4. NORMATIVA DENTRO DEL SECTOR • Ley 17/2011 de 5 de julio de seguridad alimentaria y nutrición. à Artículo 6: Trazabilidad à Artículo 7: Principio de Cautela à Artículo 15: Plan Nacional de Control Oficial de la Cadena Alimentaria (PNCOCA). • Reglamento (CE) 178/2002 del Parlamento Europeo y del Consejo, de 28 de enero de 2002 (higiene de los productos alimentarios).
- 5. NORMATIVA DE ENVASADO ALIMENTARIO EN COCINA • Reglamento (CE) 1935/2004 • Medida específica: Reglamento 10/2011 de 14 de enero de 2011 sobre materiales y objetos plásticos destinados a entrar en contacto con los alimentos. • En estos reglamentos se especifican: - Normas sobre etiquetado - Limpieza y Mantenimiento - Materiales permitidos - Reacciones entre los materiales y los alimentos en contacto con ellos
- 6. Es importante señalar que los envases de plásticos tienen una normativa aplicable y que deben estar compuestos por: Diferentes capas de materias plásticas unidas entre sí por medios adhesivos. Polímeros o, en su caso, monómeros u otras sustancias de partida o aditivos que deben ser sometidos a una evaluación de riesgos y con un peso molecular superior a 1000 Dalton.