Hola a todos Hoy quiero presentarles en mi canal, un tema trascendente como lo es la última modificación al Codex Alimentarius del año 2020. Esperando sea del agrado y de la utilidad de todos ustedes, les sugiero que se suscriban al canal y que me dejen sus críticas y sus comentarios. Muchas gracias y buena jornada. https://youtu.be/r7YLtiIhSpk

1. CODEX ALIMENTARIUS 2020
Dr Santiago Pablo Baggini

2. ACLARACIÓN
Las fotografías de la presentación, son propiedad
del autor y publicadas oportunamente con sus
fuentes en su blog científico: SEGURIDAD
ALIMENTARIA, BROMATOLOGÍA y
MICROBIOLOGÍA de los ALIMENTOS
(www.bagginis.blogspot.com)

3. ORÍGENES DEL CODEX ALIMENTARIUS

4. ORÍGENES DEL CODEX ALIMENTARIUS

5. ORÍGENES DEL CODEX ALIMENTARIUS

6. Pandemia y más allá

7. Pandemia y más allá

8. Pandemia y más allá

9. Pandemia y más allá

10. Codex 2020 – Nuevos paradigmas

12.  Compromiso de la dirección y de todo el personal con la producción y
manipulación de alimentos inocuos;
 Liderazgo para establecer la dirección correcta e involucrar a todo el personal
en las prácticas de seguridad alimentaria;
 Conciencia de la importancia de la higiene alimentaria por parte de todo el
personal de la industria alimentaria;
 Comunicación abierta y clara entre todo el personal de la industria
alimentaria, incluida la comunicación de desviaciones y expectativas; y
 La disponibilidad de recursos suficientes para garantizar el funcionamiento
eficaz del sistema de higiene alimentaria.
Codex 2020 – Cultura de inocuidad alimentaria

13. Codex 2020 – Claves y justificaciones de los
cambios

17. Codex 2020 – Claves y
justificaciones de los
cambios

18. Codex 2020 – Claves y justificaciones de los cambios

19. Codex 2020 – CONCLUSIONES

20. BIBLIOGRAFÍA
 Codex. 2020. Principios Generales de
Higiene de los Alimentos CXC-1 1969.
Revisión en el 2020.
 http://www.fao.org/fao-who-
codexalimentarius/codex-texts/codes-of-
practice/es/
 OMS: CINCO CLAVES PARA LA INOCUIDAD
DE LOS ALIMENTOS.
 https://www.who.int/foodsafety/publicatio
ns/consumer/en/5kys_Spanish.pdf
 Ing. Quim Alberto Ibáñez Neri Responsable
Técnico de Grupo Ino (Inoclean, Ibro Food
Safety, Ibro Academy)
 Dr Santiago Pablo Baggini
(www.bagginis.blogspot.com)
 https://www.fao.org/fao-who-
codexalimentarius/es/