Este documento proporciona instrucciones para esterilizar frascos para almacenar conservas de manera segura. Explica que los frascos deben lavarse bien y hervirse durante 30 minutos con agua para esterilizarlos antes de usarlos. Luego deben dejarse secar boca abajo durante un día antes de envasar. También incluye una receta para pepinillos en vinagre como ejemplo de cómo usar los frascos esterilizados.

1. CÓMO ESTERILIZAR LOS FRASCOS PARA
ALMACENAR CONSERVAS
Ya sea para uso propio o para comenzar tu propio negocio de dulces,
mermeladas o conservas caseras, esta técnica te va a servir mucho ya que
la higiene de los frascos es muy importante para que luzcan bien las conservas
y sobre todo para que las perfectas condiciones de esterilización garanticen el
verdadero éxito del proceso.
Puedes usar frascos comprados o frascos que tengas en casa.
Procedimiento:
1. Junta los frascos que vayas a utilizar, si las tapas de los frascos tienen
un disco de cartón o de plástico, retíraselo.
2.
Lava muy bien los frascos y tapas.
3.
Coloca los frascos (con la boca para arriba), y las tapas en una olla

2. grande; entre ellos pon lienzos limpios para que al hervir no choquen
entre sí y se rompan.
4.
Llena la olla con agua tratando de cubrir todos los elementos a
esterilizar.
Pon la olla sobre fuego fuerte. Cuando hierva, espera 30 minutos más y
apaga el fuego. Deja enfriar los frascos en la misma agua.
5.
Escurre los frascos boca abajo sobre lienzos limpios y secos, déjalos así
un día.
6.
Antes de envasar el dulce, la mermelada o la conserva, enjuaga los
frascos con alcohol fino.
Secretito:
Cuando ya esté envasada la conserva, siempre debe haber entre la tapa y el
contenido del frasco un trozo de papel filtro (el que se usa para hacer café),
previamente empapado con alcohol fino.
Para que pongas en práctica esta técnica, te propongo la receta de una
conserva riquísima:
Pepinillos en vinagre:
Ingredientes:
10 pepinos chicos
125 gramos de sal gruesa
1 cucharada de pimienta negra
1 litro de vinagre blanco
Procedimiento:
Lava los pepinillos muy bien, cepillándolos bajo el agua. Escúrrelos y ponlos
uno junto al otro sobre una fuente o un recipiente. Espolvoréalos con la sal
gruesa y déjalos así toda la noche. Al otro día sécalos con una tela uno por uno
(ya que el reposo en sal gruesa los hará transpirar). Apóyalos sobre un lienzo
limpio, uno junto a otro, y déjalos secar por lo menos un día.
Ponlos en frascos previamente esterilizados, (esta receta da para 2 frascos
medianos).
Coloca en los frascos una ramita de la hierba que más te guste y unos granos
de pimienta negra. Por último hierve un litro de vinagre blanco. Cuando está
listo, viértelo en los frascos sobre los pepinillos.
Deja enfriar, tapa y guarda en un lugar seco y fresco. Duran hasta un año.