Este documento presenta un anteproyecto para la creación de una pequeña empresa llamada Lasañas Yexi que se dedicará a la producción y venta de lasañas. El objetivo es poner en práctica los conocimientos adquiridos en el área comercial y desarrollar habilidades empresariales. Se realizó un estudio de mercado que indica que el producto más popular es la lasaña de carne y el precio promedio que los clientes están dispuestos a pagar es de $6.000 pesos. El presupuesto para iniciar con 20

1. LASAÑAS YEXI LTDA.El mejor sabor en tu vidaXIMENA ANDREA ACOSTA MURILLO YERALDIN GUEVARA ARISTIZABAL

2. OBJETIVO DEL ANTEPROYECTOCumplir con uno de los requisitos de la institución educativa Manuel maría mallarino para ser promovido al grado 11, creando una pequeña empresa productiva, en la que los estudiantes desarrollen todas las capacidades aprendidas en las distintas asignaturas comerciales, profundizando nuestra preparación académica y así entrar a la competencia del mundo empresarial.

3. JUSTIFICACIONLasañas yexi se realiza con el objetivo de crear una pequeña empresa exitosa que brinde un excelente producto y servicio, atrayendo gran cantidad de clientes que generen buenos ingresos para la empresa y así lograr que nosotros obtengamos conocimiento del ámbito empresarial. Este se realiza porque se desea aprender a tener un buen manejo de una empresa y conocer cuales son las exigencias y requisitos que esta requiere. Además se quiere lograr que lasañas yexi haga de nosotras personas emprendedoras, responsables y eficientes frente a ella. Como objetivo principal se llevara acabo para poner en práctica todos los conocimientos adquiridos en la modalidad de comercio y lograr que la pequeña empresa sea un apoyo para nuestro futuro.

4. INTRODUCCIONEl anteproyecto trata sobre la producción y venta de lasaña de pollo, atún y carne las cuales se ofrecerán al nororiente de Cali en la comuna 7, barrio las ceibas. Para llevar acabo la ejecución de este se debe realizar un debido proceso como por ejemplo: ver la preferencia de los clientes, si la venta del producto dará buenos ingresos, cual es el presupuesto para realizarlo, tener en cuenta los aspectos para manipular un alimento, examinar cual es la competencia y otros temas de gran importancia que serán expuestos en el trabajo. Con la ejecución de este aspiramos crecer en el ámbito económico y que nuestra empresa lasañas yexi sea exitosa y un gran apoyo para nuestro futuro.

5. MISIONElaborar la mejor lasaña rica en vitaminas y proteínas brindando una satisfacción al cliente por su delicioso sabor, haciendo de ella la más rica y consumible por su calidad, servicio y exclusividad en la presentación. Lasañas yexi desarrolla autonomía y responsabilidad en el personal para que así sea competente en el ámbito empresarial.

6. VISION Ser en el año 2012 una empresa exitosa y prospera en la producción y venta de lasaña, reconocida a nivel municipal por su excelente sabor, calidad y servicio. Tener un buen reconocimiento por el esfuerzo y dedicación de los empleados logrando ser la mas apetecida y preferida por los clientes.

7. OBJETIVO GENERALSer la mejor empresa en la elaboración y comercialización de lasaña, brindando un producto de excelente calidad y a un precio favorable para nuestros clientes.

8. OBJETIVOS ESPECIFICOS-Poner en práctica todos nuestros conocimientos adquiridos en la técnica.-Hacer de nuestra pequeña empresa algo productiva y exitosa.-Vender gran cantidad de lasaña que haga de nuestra empresa la mejor.-Lograr una sociedad eficiente, eficaz y responsable con la empresa.-Ofrecer el mejor servicio e higiene a los clientes

9. FICHA TECNICANombre de la Empresa: LASAÑAS YEXISlogan: El mejor sabor en tu vidaLogo: Actividad:Producción y venta de lasañaClasificación:Según la actividad, industrial Según el capital, privada Según la sociedad, limitada Según el objetivo, empresa de lucro Según la magnitud, pequeña empresa

10. Dirección: Calle 68 # 7j 24 Ubicación: Nororiente de Cali, comuna 7 Celular: 3184172854 3163470811 E-Mail: lasanas_yexi@hotmail.com

11. ESTUDIO DE MERCADEOProductoLas lasañas que se venderán son de pollo, atún y carne las cuales contienen: pasta, queso en lonchitas, queso parmesano, jamón y salsa especial. Estas son color amarillo ya que el queso se dora.La información nutricional de nuestro producto es:Lasaña de polloEnergía 452 Kcal- 22% Azucares 5g – 6%Grasas 29g – 42% Sal 3.2g – 53% Grasas saturadas 9g – 46%

12. Lasaña de carneEnergía 137 Kcal Proteínas 4.48gHidratos de carbono 10.44gAzucares 2.19gGrasas 8.6gFibra 4.85gSodio 0.56gLasaña de atúnEnergía 167 KcalProteínas 6gHidratos de carbono 11gGrasas 11g

13. CompetenciaNuestra competencia en el sector es una pequeña empresa que lleva un buen tiempo ofreciendo su producto, siendo para ella una ventaja ya que tiene su clientela fija. Mientras que nosotros buscaremos estrategias para hacer un producto que llame mas la atención y el gusto de los clientes.

14. Plan de negocios de la competenciaMarca: el producto de nuestra competencia no tiene marca ya que es elaborada por ella misma.Descripción del producto: La lasaña es de color amarilla debido a la pasta y el queso, contiene jamón, queso, pollo, atún o carne según como la desee el cliente esta es grande o pequeña.Precio: el precio que maneja la competencia es, porción grande $ 12000 y la porción pequeña $ 6000.

15. Procesos: este se lleva acabo así cocinada de la pasta, pollo y carne. Luego se agrega los demás ingredientes según el método que se maneje. Por ultimo se introduce al horno y sale lista para consumir. Recursos humanos: cuenta con un total de una sola persona para la producción y venta del producto. Imagen: el producto es entregado al cliente en moldes de aluminio. Proveedores: son los supermercados del mismo sector. Ubicación: al nororiente de Cali, en la comuna 7 , barrio las ceibas.

16. Análisis DOFA frente a la competencia

17. ClientelaLos clientes son de estrato 2 y 3 donde la mayoría de la población consume lasaña cada mes. La lasaña preferida y más consumida en ellos es la de carne por la cual han pagado un valor de $ 6000, el cliente tiene preferencia y se centra mucho en el sabor de la lasaña. Esto se dio a conocer gracias a la encuesta realizada aleatoriamente a los habitantes del barrio las ceibas.

18. Encuesta1 Consumes lasaña SI____ NO___ 2 Cada cuanto consumes lasañaCada ocho díasCada 15 díasCada mes 3 Cual es tu lasaña preferida a La de pollob La de atún c La de carned Otra Cual?___________

19. 4 Que precios has pagado por una lasañaa 4000 b 6000 c 5000 d Otro Cual?__________ 5 Cuando compras lasaña, en que te fijas a En la presentación b En los ingredientesc En el sabor

20. Tabulación de resultados

30. Análisis de la encuestaDe acuerdo con la encuesta realizada se obtuvieron los siguientes resultados: El 100% de la población encuestada consume lasaña, de esta el 12.5% la consume cada 15 días el 87.5% cada mes.En cuanto a la lasaña preferida por cada persona se tiene la de carne con 43.75%, siendo esta la mas apetecida por los clientes. Luego sigue la de pollo con 31.5% y por ultimo la de atún con 6.25% indicando esto que no se apetece tanto en los compradores.

31. Entre los precios establecidos a la población se obtuvo que el 37.5% de ella ha pagado $6000 por una lasaña, el 31.25% ha pagado $4000 y con un porcentaje bajo de 18.75% han pagado $5000. Esto quiero decir que el valor promedio que se le puede dar a nuestro producto es de $6000.Teniendo en cuenta los aspectos importantes para el cliente como el sabor con 37.5% de la población encuestada, la presentación del producto con un 31.25% y los ingredientes también con un 31.25% se ha llegado a la conclusión de que será para nosotros prioridad centrarnos en el sabor de nuestras lasañas.

32. Clientes

33. PublicidadLASAÑAS YEXI$ 6000

35. EmpaqueNuestras lasañas serán entregadas al cliente en moldes de aluminio según el tamaño establecido, donde estas se han preparado y horneado allí mismo, también se le hará entrega de una servilleta y si es necesario se le entregara en una bolsa.

36. EtiquetaLASAÑAS YEXI

37. VencimientoEste alimento no adquiere fecha de vencimiento ya que al momento de entregar al cliente esta preparado y listo para consumir.

38. Distribución del ProductoEl producto se ofrecerá al nororiente de Cali, en la comuna 7 donde los consumidores son de todo tipo de edad. Este se comercializara atreves de pedidos y será entregado a cada persona en su domicilio.

39. MANIPULACION DE ALIMENTOSNuestra empresa de lasañas para evitar la contaminación y transmisión de gérmenes a los alimentos se basara en los siguientes hábitos de higiene personal:Baño o ducha antes de la jornada laboralLimpieza e higiene de los cabellosCepillado de dientes como mínimo una vez después de las comidas.Uso de gorros en las zonas de manipulación o elaboración de alimentos.Utilización de ropa de trabajo adecuada y limpia.Uñas recortadas, limpias de esmalte y sin adornos.Lavado de manos siempre que utilice el retrete o urinario, manipulemos basuras, toquemos dinero antes y después de que manipulemos el alimento.

40. Nuestra empresa también tendrá en cuenta que los manipuladores eviten:Tocar lo menos posible los alimentos utilizando en la manipulación pinzas, cubiertos.Tocar cualquier parte del cuerpo.Secarse el sudor, meterse los dedos en la nariz o boca, siempre que se haga deberá lavarse las manos.Toser, hablar, estornudar por encima de los alimentos, fumar o mascar chicle.

41. BIOSEGURIDADLa empresa lasañas yexi tendrá las siguientes precauciones en el uso de Los utensilios que entren en contacto con los alimentos y los que sirven de transporte para estos; con este objetivo se les realizara la debida limpieza antes y después del uso así:Con agua limpia entre 40 y 47 grados centígrados mezclada con detergentes, los agentes limpiadores deben de ser adecuados, el agua es el principal. Los detergentes y la fricción ayudan a la función limpiadora. Todo esto se llevara acabo ya que los utensilios son un peligro potencial para la salud de los consumidores, dependiendo de su limpieza y desinfección que no se convierta en un peligro real.

42. Presupuesto 20 porciones:DETALLE VALOR 5 Paquetes de pasta 12750 2 Barras de mantequilla 2400 1 Crema de leche 200g 16001 Libra de harina de trigo 10502 Libras de queso en lonchita 70001 Paquete de queso parmesano grande 500020 Moldes medianos 50001 Litro de leche 16004 Libras de tomate 20001 Kilo de cebolla larga 15004 Pastillas de caldo rico 10005 Pechugas de pollo 200002 Libras de jamón 11000 Otros 20000 TOTAL92000

43. CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES