El complejo azucarero en Argentina es vital para la economía, especialmente en Tucumán, donde se produce el 62% del azúcar nacional. La producción alcanzó un récord de 2.138.825 toneladas en 2005, y se espera un aumento continuo gracias a mejoras en la productividad y la expansión de las áreas cultivadas. Los productores enfrentan oportunidades de diversificación hacia la producción de bioetanol y tienen mercados de exportación en países como Rusia y Estados Unidos.

1. Complejo Azucarero en Argentina Integrantes: Baigorrí Nicolas Lorenzo Julian Maidana Marcelo Facultad Agronomia Universidad de Buenos Aires. 2009

2. Importancia del complejo azucarero El sector azucarero tiene gran importancia en la producción agroindustrial argentina, y una gravitación determinante en la economía del norte del país, especialmente en Tucumán. Esto se logró gracias al trabajo en investigación genética (nuevas y mejores variedades de caña), el incremento de la inversión y a la optimización del proceso productivo.

3. LA PRODUCCION NACIONAL La producción alcanzó en 2005 el récord de 2.138.825 toneladas, lo que supera en un 11,12% la marca máxima anterior, observada en el año 2003 y en un 43,5% la cosecha de 1995. La producción de azúcar se concentra en las provincias de Tucumán, que produce el 62% del volumen, y en Salta y Jujuy, que procesan conjuntamente el 37%. En Tucumán la mayor parte de la caña es cultivada por cañeros independientes, mientras que en territorio salteño y jujeño la mayor proporción pertenece a los ingenios. La producción restante se registra en Santa Fe y Misiones, que cultivan principalmente azúcar orgánico. Los ingenios instalados en el país son 23; 15 de ellos se encuentran en Tucumán, 3 en Jujuy, 2 en Salta, 2 en Santa Fe y uno en Misiones.

4. Producción de azúcar en volúmenes y valores en Argentina. ..*Datos provisorios ..Fuente: Dirección Nacional de Alimentos en base a datos del ..CART, BCRA e INDEC.

5. EL CONSUMO 40% del azúcar destinado al mercado interno se consume domésticamente. 60% es utilizado como insumo para la industria. La elaboración de bebidas gaseosas demanda importantes volúmenes de azúcar, al igual que la de golosinas, la repostería, los helados, las mermeladas, los lácteos y las frutas en conserva. Los productores azucareros se encuentran frente a una interesante posibilidad de diversificación para la industria con la producción de bioetanol .

6. LA EXPORTACION Los mercados argentinos tradicionales son principalmente el chileno y el norteamericano. En 2005 Rusia (1er importador mundial) se convirtió en el principal destino de las exportaciones argentinas.

7. Exportaciones argentinas por país de destino. Fuente: Dirección Nacional de Alimentos. SAGPyA.

8. Perspectivas del sector En lo atinente a la producción argentina, se espera que siga aumentando, ya sea por nuevas mejoras productivas como por la ampliación de superficie cultivada. En camino a la producción de Bioetanol. Los productores azucareros se encuentran frente a una interesante posibilidad de diversificación para la industria. Las plantas productoras de alcohol comenzarán a producir en Tucumán.