1. El documento habla sobre los hidratos de carbono, clasificándolos en carbohidratos simples y complejos. 2. Sirven como fuente de energía y para funciones estructurales en plantas, animales y otros seres vivos. 3. Los hidratos de carbono cumplen un papel importante en la bioquímica y tienen aplicaciones en medicina, industria y otros campos.

1. Hidratos de Carbono
Proteínas
Lípidos
Ácidos Nucleicos
Enzimas
Vitaminas
Hormonas

3. HIDRATOS DE CARBONO.
 Llamados glúcidos carbono
hidrogeno
oxigeno.
 Formula ( C H 2 O ) n
Azúcar
Almidón
Carbohidratos. Dextrina
Celulosa
Glucógeno

4. CLASIFICACIÓN
carbohidratos sencillos hexosas
azucares sencillos
Disacáridos 2 moléculas monosacáridos
un átomo de oxigeno
eliminación de una molécula de agua
Monosacárido aldehído o cetona
Glucosa
Polisacáridos formados unidades monosacáridos
10_ glucosa
25_ almidón
100 a 200_ celulosa

5. CLASIFICACION
Carbohidratos
complejos
Carbohidratos
simples

6. FUNCIONES DE LOS CARBOHIDRATOS
Seres vivos Plantas Invertebrados Vertebrados
Fuentes de elementos componente del capas
energía estructurales antro esqueleto celulares
de artrópodos tejido
conectivo
plantas usan celulosa y polisacárido contiene
Almidos y hemicelulosa Quitina carbohidratos
animales
como
glucógeno Vegetales Almidón de reserva

7. Hidratos de Carbono
Azúcar Polisacárido
Monosacárido Oligosacárido
Disacárido
Trisacárido
Tetrasacárido

8. Sirven tanto
para las
funciones
estructurales
esenciales
como para
almacenar
energía.
IMPORTANCIA

9. APLICACION
Para fabricar tejidos, películas fotográficas, plásticos y
otros productos.
La celulosa: productos de papel.
El nitrato de celulosa: películas de cine, cemento, pólvora
de algodón
La goma arábiga se usa en medicamentos demulcentes.
Los dextranos son polisacáridos utilizados en medicina
como expansores de volumen del plasma sanguíneo.
El sulfato de heparina: anticoagulante de la sangre.

10. FUNCIÓN:
Suministrar energía
al cuerpo humano.

11. PROCESO

13. CONCEPTO DE PROTEÍNA
 Son biomoléculas formadas básicamente por
carbono, hidrógeno, oxígeno y nitrógeno.
 Pueden considerarse polímeros de unas
pequeñas moléculas que reciben el nombre de
y serían por tanto los monómeros unidad.
 Constituyen alrededor del 50% del peso seco
de los tejidos y no existe proceso biologico
alguno que no dependa de la participacion de
este tipo de sustancias

14. UNIÓN DE AMINOÁCIDOS
Unión de un bajo número
de aminoácidos PÉPTIDO
Si el n: de
aminoácidos que
forma la molécula no
es mayor de 10
OLIGOPÉPTIDO
Si es superior a 10 POLIPÉPTIDO
si el n: es superior a 50
aminoácidos
PROTEÍNA

15. LOS AMINOÁCIDOS
 Los aminoácidos
están unidos
mediante .
Se caracterizan por poseer un grupo
carboxilo (-COOH) y un grupo amino
(-NH2).

16. EL ENLACE PEPTÍDICO
 Es un enlace covalente que se establece entre el
grupo carboxilo de un aminoácidos y el grupo
amino del siguiente, dando lugar al
desprendimiento de una molécula de agua.

17. ESTRUCTURA DE LAS
PROTEÍNAS

18. • La estructura primaria es la secuencia de
aminoácidos de la proteína. Nos indica
qué aminoácidos componen la cadena
polipeptídica y el orden en que dichos
aminoácidos se encuentran.
ESTRUCTURA PRIMARIA

20. ESTRUCTURA SECUNDARIA
 La estructura secundaria es la
disposición de la secuencia de
aminoácidos en el espacio
 Existen dos tipos de estructura
secundaria:
1. la a(alfa)-hélice
2. la conformación beta

21. Esta estructura se
forma al enrollarse
helicoidalmente
sobre sí misma la
estructura primaria.

22. En esta disposición los
aminoácidos no forman una
hélice sino una cadena en forma
de zigzag, denominada
disposición en lámina plegada.

23. ESTRUCTURA TERCIARIA
 La estructura terciaria informa sobre la
disposición de la estructura secundaria de
un polipéptido al plegarse sobre sí misma
originando una conformación globular.
 Esta conformación globular facilita la
solubilidad en agua y así realizar
funciones de transporte , enzimáticas ,
hormonales, etc.

25. ESTRUCTURA CUATERNARIA
 Esta estructura
informa de la unión ,
mediante enlaces
débiles ( no
covalentes) de varias
cadenas
polipeptídicas con
estructura terciaria,
para formar un
complejo proteico.

26. PROPIEDADES
DE
LAS
PROTEINAS

27.  La especificidad se refiere a su función; cada
una lleva a cabo una determinada función y lo
realiza porque posee una determinada
estructura primaria y una conformación
espacial propia; por lo que un cambio en la
estructura de la proteína puede significar una
pérdida de la función.
Especificidad.

28.  Consiste en la pérdida de la estructura
terciaria, por romperse los puentes que
forman dicha estructura. La
desnaturalización se puede producir por
cambios de temperatura, ( huevo cocido o
frito ), variaciones del pH.
Desnaturalización.

29. CLASIFICACIÓN
DE
LAS
PROTEINAS

30. Se clasifican en :
1. HOLOPROTEÍNAS
Formadas solamente por aminoácidos
2. HETEROPROTEÍNAS
Formadas por una fracción proteínica y
por un grupo no proteínico, que se
denomina "grupo prostético”.

31.  Globulares
Prolaminas: Zeína (maíz),gliadina
(trigo), hordeína (cebada).
Gluteninas: Glutenina (trigo), orizanina
(arroz).
Albúminas: Seroalbúmina (sangre),
ovoalbúmina (huevo), lactoalbúmina
(leche).
HOLOPROTEÍNAS

32. Hormonas: Insulina, hormona del
crecimiento, prolactina, tirotropina
Enzimas: Hidrolasas, Oxidasas, Ligasas,
Liasas, Transferasas...etc.
Fibrosas
Colágenos: en tejidos conjuntivos,
cartilaginosos
Queratinas: En formaciones epidérmicas:
pelos, uñas, plumas, cuernos.
Elastinas: En tendones y vasos sanguineos
Fibroínas: En hilos de seda, (arañas,
insectos

33. Glucoproteínas
Ribonucleasa
Mucoproteínas
Anticuerpos
Hormona luteinizante
Lipoproteínas
De alta, baja y muy baja densidad, que
transportan lípidos en la sangre.
HETEROPROTEÍNAS

34. Nucleoproteínas
Nucleosomas de la cromatina
Ribosomas
Cromo proteínas
Hemoglobina, hemocianina, mioglobina,
que transportan oxígeno
Citocromos, que transportan electrones

35. SEGÚN SU ESTRUCTURA QUÌMICA
 Proteínas simples : Producen solo
aminoácidos al ser hidrolizados.
 Proteínas Conjugadas: Contienen partes
no proteicas.
 Proteínas Derivadas: Son producto de la
hidrólisis.

36. FUNCIONES
Y
EJEMPLOS
DE
PROTEINAS

37. Como las glucoproteínas que forman
parte de las membranas.
Las histonas que forman parte de los
cromosomas
El colágeno, del tejido conjuntivo fibroso.
La elastina, del tejido conjuntivo elástico.
La queratina de la epidermis.
Estructural

38. Enzimática
Son las más numerosas y especializadas.
Actúan como biocatalizadores de las
reacciones químicas y puedes verlas y
estudiarlas con detalle .
Hormonal
Insulina y glucagón
Hormona del crecimiento
Calcitonina
Hormonas tropas

39. Defensiva
Inmunoglobulina
Trombina y fibrinógeno
Transporte
Hemoglobina
Hemocianina
Citocromos
Reserva
Ovoalbúmina, de la clara de huevo
Gliadina, del grano de trigo
Lactoalbúmina, de la leche

40. Lípidos

41. GENERALIDADES:
• Compuestos orgánicos vitales para el
organismo.
• Formados por C – H – O
• La mayoría de los lípidos no solubles en
el agua y solubles en los alcoholes.
• La célula tiene de 2 a 3% de lípidos
dispersos en ella.
• Aportan el doble de energía al cuerpo que
los carbohidratos.

42. GRUPOS DE LÍPIDOS
saturadas
• Grasas Neutras o Triglicéridos insaturadas
polinsaturadas
lecitina
• fosfolipidos cefalina
esfingomielina
colesterol
• esteroides sales biliares
vitaminas D
estrógeno
progesterona
carotenos
• Lipoides prostaglandinas
vitaminas E-K

43. DIGESTIÓN DE LOS LÍPIDOS
• Digestión de 3-6 horas.
• Casi toda la digestión de las grasa ocurre en el
intestino delgado.
• Emulsificación: Las sales biliares transforman
los glóbulos de grasa en microgotas.
• Lipasa: son fermentos hidrosolubles que sólo
actuan en la superficie de las gotas de grasa.
• Triglicéridos: el cuerpo los aprovecha sobre todo
para producir energía metabólica.

44. DEPÓSITO DE LÍPIDOS
• Cada gramo de grasa genera unas 9 calorías.
• Existen 2 lugares frecuentes de depósito:
1. Depósito de Grasa: almacenamiento de los
triglicéridos para producir energía, aislamiento
y protección del cuerpo contra variaciones de
temperatura.
2. Lípidos Hepáticos: En el hígado se desdoblan
los ácidos grasos en compuestos pequeños,
sintetizar triglicéridos.

45. METABOLISMO DE LOS LÍPIDOS
• Proceso de desintegración y síntesis
de ácidos grasos.
• El sitio principal del cuerpo donde se
efectúa el metabolismo de estás es
en el hígado.

46. CATABOLIA DE LOS LÍPIDOS
• Las grasas almacenadas en el tejido
adiposo constituyen la principal reserva de
energía.
• Liberan mayor energía que los
carbohidratos.
• Constituyen la 2da fuente de energía
porque su catabolia es más difícil que la
de los carbohidratos.

47. Concepto
Estructura
Tipos
Aspectos Generales

48. CONCEPTO
 Los ácidos nucléicos son grandes moléculas
formadas por la repetición de una molécula unidad
que es el nucleótido.Pero a su vez, el nucleótido es
una molécula compuesta por tres:
1. Una pentosa
2. Ácido fosfórico
3. Una base nitrogenada

49. ESTRUCTURA
 Los ácidos nucléicos están formados por
largas cadenas de nucleótidos, enlazados
entre sí por el grupo fosfato.

50. ESTRUCTURA
 Pueden alcanzar
tamaños gigantes,
siendo las moléculas
más grandes que se
conocen, constituidas
por millones de
nucleótidos.
Son las moléculas que
tienen la información
genética de los
organismos y son las
responsables de su
transmisión
hereditaria.

51.  El conocimiento de la estructura de los
ácidos nucleicos permitió la
elucidación del código genético, la
determinación del mecanismo y
control de la síntesis de las proteínas y
el mecanismo de transmisión de la
información genética de la célula
madre a las células hijas.
Los nucleótidos están formados por una
base nitrogenada, un grupo fosfato y
un azúcar; ribosa en caso de ARN y
desoxiribosa en el caso de ADN.

52. BASES NITROGENADAS
 Las bases
nitrogenadas son las
que contienen la
información
genética y los
azúcares y los
fosfatos tienen una
función estructural
formando el
esqueleto del
polinucleótido.

53. TIPOS
 Existen dos tipos de ácidos
nucléicos: ADN y ARN, que se
diferencian por el azúcar
(pentosa) que llevan:
desoxirribosa y ribosa,
respectivamente.

54. DNA
RNA
pentosa bases nitrogenadas estructura

55.  Además se diferencian por las bases
nitrogenadas que contienen, adenina ,
guanina, citosina y timina, en el ADN;
y adenina, guanina, citosina y uracilo
en el ARN.
 Una última diferencia está en la
estructura de las cadenas, en el ADN
será una cadena doble y en el ARN es
una cadena sencilla

56. ARN
 El RNA ribosómico
(RNAr) está presente
en los ribosomas,
orgánulos
intracelulares
implicados en la
síntesis de proteínas.
Su función es leer los
RNA y formar la
proteína
correspondiente.

57. ARN MENSAJERO
 El ARN es la "copia de trabajo" de
la información genética. Este ARN
que lleva las instrucciones para la
síntesis de proteínas se denomina
ARN mensajero.

58.  Debido a que la información dentro del
ARNm se encuentra en la secuencia
lineal de los nucleótidos, se hace
necesario la completa integridad de
dicha secuencia, de tal modo que
cualquier pérdida o cambio de
nucleótidos podría producir una
alteración en la proteína que se está
traduciendo.

59. ESTRUCTURA GENERAL DE UN ARNM
EUCARIÓTICO. TOMADO DE DEVLIN, T.M (ED).
BIOQUÍMICA.

61. SÍNTESIS DEL ARN
 El proceso de
síntesis de ARN o
TRANSCRIPCIÓN
, consiste en
hacer una copia
complementaria
de un trozo de
ADN.

63.  Cuando se ha copiado
toda la hebra, al final
del proceso , la cadena
de ARN queda libre y
el ADN se cierra de
nuevo, por
apareamiento de sus
cadenas
complementarias.
 De esta forma, las
instrucciones
genéticas copiadas o
transcritas al ARN
están listas para salir
al citoplasma.

64. ADN
 El ADN (Ácido Desoxiribo Nucleico)
constituye el material genético de las
células del cuerpo humano. El ADN se
encuentra exclusivamente en el núcleo
de las células. En el genoma (conjunto
integral y secuenciado del ADN) humano
se estima que hay aproximadamente
40,000 ó más genes. Los genes son
trozos funcionales de ADN compuestos
a su vez de1,000 hasta 200,000
unidades c/u llamadas nucleótidos. Los
nucleótidos se encuentran organizados
formando un par de cadenas apareadas
que toman la forma tridimensional de un
doble hélix. Hay más de (3,000'000,000)
tres mil millones de pares de bases que
constituyen el genoma de una sóla
célula humana.

65. Estructura del ADN
 La molécula de ADN está
constituida por dos largas
cadenas de nucleótidos
unidas entre sí formando
una doble hélice. Las dos
cadenas de nucleótidos
que constituyen una
molécula de ADN, se
mantienen unidas entre sí
porque se forman enlaces
entre las bases
nitrogenadas de ambas
cadenas que quedan
enfrentadas.

66. Estructura del ADN
 La unión de las bases se
realiza mediante puentes de
hidrógeno, y este
apareamiento está
condicionado químicamente de
forma que la adenina (A) sólo
se puede unir con la Timina (T)
y la Guanina (G) con la Citosina
(C).
 La estructura de un
determinado ADN está
definida por la "secuencia" de
las bases nitrogenadas en la
cadena de nucleótidos,
residiendo precisamente en
esta secuencia de bases la
información genética del ADN.

67. Estructura del ADN

68. Un átomo de ADN

70.  La estructura en doble hélice del ADN, con
el apareamiento de bases limitado ( A-T; G-
C ), implica que el orden o secuencia de
bases de una de las cadenas delimita
automáticamente el orden de la otra, por
eso se dice que las cadenas son
complementarias. Una vez conocida la
secuencia de las bases de una cadena,se
deduce inmediatamente la secuencia de
bases de la complementaria.

71. REPLICACION DEL ADN
 Es la capacidad que tiene el
ADN de hacer copias o
replicas de su molécula. Este
proceso es fundamental para
la transferencia de la
información genética de
generación en generación.
 Las moléculas se replican de
un modo semiconservativo.
La doble hélice se separa y
cada una de las cadenas
sirve de molde para la
síntesis de una nueva cadena
complementaria. El
resultado final son dos
moléculas idénticas a la
original.

73. Qué es una enzima?
Son catalizadores biológicos específicos, formados de
proteínas globulares.
Son de pequeño tamaño, enzimas pequeñas, formadas
de 100 aminoácidos residuales.

74. Historia:
El término “Enzima” se deriva del griego
“Enfermentación” creado en el año de 1878.
Las enzimas, son muy eficientes, puesto que puede
usarse repetidamente para acelerar la reacción
química entre las moléculas

75. Funciones:
 Las enzimas son muy específicas;
mientras que un catalizador no biológico,
cataliza una gran variedad de reacciones.
 Constituidas por proteínas, lo que ayuda
a su especialidad como catalizadores.
 Elaboradas, por células vivas;
responsables de la catálisis, preciden
reacciones bioquímicas que ocurren en el
protoplasma.
 Constituyen en gran parte la
composición proteica de la célula.

76. LAS ENZIMAS
contienen:
Porción proteínica Porción no proteínica
Apoenzima Coenzima

77. Apoenzimas, coenzimas y
componentes metálicos
Algunas vitaminas son necesarias para la actuación
de determinadas enzimas, ya que funcionan como
coenzimas que intervienen en distintas rutas
metabólicas y por ello, una deficiencia en una vitamina
puede originar importantes defectos metabólicos, por
ejms: La vitamina B1 o tiamina es parte de una
coenzima necesaria donde interviene el bióxido de
carbono.

78.  Numerosas enzimas contienen en su estructura
pequeñas cantidades de un ión metálico particular y
reciben el nombre de metaloenzimas.
 La presencia del metal es necesaria para la
actividad enzimática y su separación dará origen a la
pérdida de la proteína.

79. Clasificación de las enzimas
 Hidrolasas:
Enzimas que catalizan el
desdoblamiento de
numerosas sustancias, hasta
moléculas más pequeñas por
medio de la introducción del
H2O.
 Oxireductasas:
Catalizan reacciones de
óxido - reducción se dividen
en:
deshidrogenadas y oxidasas

80.  Transferasas:
Enzimas que catalizan el
traslado de grupos químicos
de un substrato a otro.
 Descarboxilasas:
Enzimas, que intervienen en
la liberación de bióxido de
carbono.
 Isomerasas:
Catalizan la conversión
reversible de un compuesto
a uno de sus isómeros.

81. Especificidad enzimática
Las diversas enzimas manifiestan especificidad con respecto
a los tipos de substrato y reacción química que catalizan.
Ciertas enzimas, son tan específicas que solamente catalizan
una determinada reacción química y un solo substrato.
La mayoría de enzimas manifiestan un alto grado de
especificidad estereoquímica.

82.  Las enzimas intervienen en el metabolismo de los
carbohidratos en la azúcar.
 La combinación específica que se realiza entre
enzima y substrato, forman el complejo enzima-
substrato.
 Otras enzimas,
pueden tener
menor
especificidad,
catalizando
reacciones.

83. Factores que afectan la
actividad enzimática
Temperatura 50 a 60º C inactiva
Irreversible
Congelación
Reacciones
detenidas

84. Acidez Sensibles (PH neutral)
Ácidos y bases enérgicos
Pepsina
Tripsina
Si se mantiene constante el PH, la temperatura
y la concentración de enzima a un sistema, la
velocidad inicial de reacción es proporcional
a la cantidad de un substrato.

85. Venenos enzimáticos
Cianuro, ácido
yodoacítico, fluoruro
lewisita, etc.
Inactivadas Poco veneno

87. CARACTERÍSTICAS
 Substancias químicas no sintetizables por
el organismo.
 No producen energía, por tanto no
producen calorías.
 Intervienen como catalizador en las
reacciones bioquímicas provocando la
liberación de energía.
 Se divide en dos grupos:
1. Liposolubles
2. Hidrosolubles

88. VITAMINAS LIPOSOLUBLES
 Solubles en los cuerpos grasos.
 Poco alterables.
 El organismo puede almacenarlas
fácilmente.
 A éste grupo pertenecen:
A, D, E y K

89. VITAMINA A
Función:
 Interviene en el crecimiento.
 Contribuye a la hidratación y
mantenimiento de la piel,
mucosas, huesos, dientes, uñas y
pelo.
 Ayuda a la buena visión.
 Es un antioxidante natural.

90. FUENTES NATURALES
 Reino animal:
productos lácteos,
yema de huevo, aceite
de hígado de pescado.
 Vegetales: zanahoria,
batata, calabaza,
zapallo, ají,
espinacas, lechuga,
brócoli.
 Frutas: damasco,
durazno, melón,
papaya, mango. A

91. TRASTORNOS DE SU
DEFICIENCIA
 Sequedad de la piel y
el pelo.
 Infecciones en oído y
aparatos respiratorio,
urinario y digestivo.
 Incapacidad para
ganar peso.
 Ceguera nocturna.
 Desarrollo lento y
defectuoso de los
huesos y dientes. A

92. ESTRUCTURA QUÍMICA
A

93. VITAMINA D
Función:
 Regular el metabolismo del calcio y
del fósforo en el tracto
gastrointestinal.

94. FUENTES NATURALES
 Hígado
 Yema de huevo
 Lácteos
 Germen de trigo
 Luz solar
D

95. TRASTORNOS DE SU
DEFICIENCIA
 Raquitismo en
los niños.
 Osteomalacia en
los adultos.
 Posible pérdida
del tono
muscular.
D

96. ESTRUCTURA QUÍMICA
D

97. VITAMINA E
Función:
 Antioxidante natural.
 Estabilización de las membranas
celulares.
 Protege los ácidos grasos.
 Eliminación de sustancias tóxicas.

98. FUENTES NATURALES
 Yema de huevo.
 Aceites vegetales
germinales (soja,
cacahuate, arroz,
algodón y coco).
 Vegetales de hojas
verdes.
 Cereales y panes
integrales.
E

99. TRASTORNOS DE SU
DEFICIENCIA
 Anemia
hemolítica.
 Destrucción
anormal de
glóbulos rojos.
 Trastornos
oculares.
 Ataques cardíacos.
E

100. ESTRUCTURA QUÍMICA
E

101. VITAMINA K
Función:
 Coenzima esencial para la
síntesis de varios factores de la
coagulación en el hígado, como la
protrombina.

102. FUENTES NATURALES
K1:
 Perejil.
 Hígado.
 Aceites vegetales.
 Alfalfa.
 Tomates.
 Cereales integrales.
 Hígado de cerdo.
K2:
 Producida por las
bacterias
intestinales.
K

103. VITAMINA K3
 Duplica el poder de las anteriores.
 Se suministra cuando no se
metaboliza adecuadamente las
vitaminas K naturales.

104. TRASTORNOS DE SU
DEFICIENCIA
 Úlceras sangrantes.
 Hemorragias.
 Menstruación abundante.
 Mal funcionamiento del hígado.
K

105. ESTRUCTURA QUÍMICA
K

106. VITAMINAS HIDROSOLUBLES
 Mínimo almacenamiento en el
organismo.
 A este grupo pertenecen:
B1, B2, B3, B6, B12, C, Ácido
fólico.

107. VITAMINA B1 (TIAMINA)
Función:
 Participa en el metabolismo de los
hidratos de carbono para la generación
de energía.
 Interviene en el metabolismo de
glúcidos y el crecimiento y
mantenimiento de la piel.
 Participa en el funcionamiento del
sistema nervioso.

108. FUENTES NATURALES
 Carnes e hígado.
 Yema de huevo.
 Leche.
 Cereales
integrales.
 Legumbres y
verdurales.
 Levaduras. B1

109. TRASTORNOS DE SU
DEFICIENCIA
 Irritabilidad psíquica.
 Pérdida de apetito.
 Fatiga persistente.
 Depresión.
 Adormecimiento de piernas.
B1

110. ESTRUCTURA QUÍMICA
B1

111. VITAMINA B2 (RIBOFLAVINA)
Función:
 Metabolismo de prótidos y glúcidos.
 Interviene en la respiración celular, la
integridad de la piel, mucosas y la
vista.
 Síntesis de ácidos grasos.

112. FUENTES NATURALES
 Carnes.
 Lácteos.
 Cereales.
 Levaduras.
 Vegetales verdes.
B2

113. TRASTORNOS DE SU
DEFICIENCIA
 Visión borrosa, cataratas y úlceras
corneales.
 Dermatitis y agrietamiento de la piel.
 Lesiones en la mucosa intestinal.
 Anemia.
B2

114. ESTRUCTURA QUÍMICA
B2

115. VITAMINA B3 (NIACINA O PP)
Función:
 Participa en el metabolismo de
hidratos de carbono, proteínas y
grasas.
 Interviene en la circulación sanguínea.
 Crecimiento.
 Cadena respiratoria.
 Sistema nervioso.
 Buen estado de la piel.

116. FUENTES NATURALES
 Carnes.
 Hígado y riñón.
 Lácteos.
 Huevos.
 Cereales
integrales.
 Levadura.
 Legumbres. B3

117. TRASTORNOS DE SU
DEFICIENCIA
 Alteraciones del sistema nervioso.
 Trastornos digestivos.
 Fatiga constante.
 Problemas de piel.
 Úlceras bucales.
 Problemas en encías y/o lengua.
B3

118. ESTRUCTURA QUÍMICA
B3

119. VITAMINA B6 (PIRIDOXINA O H)
Función:
 Síntesis de proteínas y grasas.
 Formación de glóbulos rojos,
células sanguíneas y hormonas.
 Ayuda en el mantenimiento del
equilibrio de sodio y potasio en el
organismo.

120. FUENTES NATURALES
 Yema de huevos
 Carnes.
 Hígado.
 Riñón.
 Pescado.
 Lácteos.
 Granos integrales.
 Levaduras
 Frutos secos. B6

121. TRASTORNOS DE SU
DEFICIENCIA
 Anemia.
 Fatiga.
 Depresión.
 Disfunciones nerviosas.
 Seudoseborreas.
 Vértigo.
 Conjuntivitis.
 Nauseas y vómitos. B6

122. ESTRUCTURA QUÍMICA
B6

123. VITAMINA B12 (COBALAMINA)
Función:
 Elaboración de células.
 Síntesis de la hemoglobina.
 Sistema nervioso.

124. FUENTES NATURALES
Producto del
metabolismo del
organismo.
Reino animal:
 Carnes.
 Hígado.
 Riñón.
 Lácteos. B12

125. TRASTORNOS DE SU
DEFICIENCIA
 Anemia y debilitamiento general.
 Cáncer gástrico.
 Gastrectomía total.
 Intestinos cortos.
B12

126. ESTRUCTURA QUÍMICA
B12

127. VITAMINA C (ÁCIDO ASCÓRBICO)
Función:
 Antioxidante.
 Formación del colágeno para el
mantenimiento de huesos,
dientes y vasos sanguíneos.
 Ayuda a la absorción del hierro
no-hémico.

128. FUENTES NATURALES
Reino vegetal:
 Frutas cítricas.
 Vegetales verdes.
 Papas.
 Papaya.
 Plátano.
 Tomate.
 Zanahoria. C

129. TRASTORNOS DE SU
DEFICIENCIA
 Resfriados.
 Fragilidad y deformidad de los huesos.
 Encías sangrantes.
 Hemorragias.
 Anemia.
 Arterioesclerosis.
 Bronquitis.
 Dificultad en la cicatrización. C

130. ESTRUCTURA QUÍMICA
C

131. ÁCIDO FÓLICO (B9)
Función:
 Crecimiento y división celular.
 Formación de glóbulos rojos.
 Síntesis de purinas y pirimidinas
del ADN y ARN.
 Producción de eritrocitos y
leucocitos.

132. FUENTES NATURALES
 Carnes.
 Hígado.
 Verduras verdes
oscuras.
 Cereales integrales.
Ácido
Fólico

133. TRASTORNOS DE SU
DEFICIENCIA
 Producción de eritrocitos anormalmente
grandes (anemia macrocítica).
Ácido
Fólico

134. ESTRUCTURA QUÍMICA
Ácido
Fólico

135. NECESIDADES DIARIAS
VITAMINAS CANTIDAD
Liposo
lubles
A 1.7 mg. (1 zanahoria mediana)
D 11 mg. (1 vaso de leche de 250 cm3)
E 11 UI (niños), 30 UI (adultos)
K -----------------------------------
Hidro
solubl
es
B1 1 mg. (niños), 1.1 mg. (mujeres), 1.5 mg.
(hombres y mujeres en períodos de embarazo y lactancia)
B2 1.5 mg. (niños), 1.7 mg. (adultos)
B3 14 mg. (niños), 20 mg. (adultos)
B6 1.6 mg. (niños), 2 mg. (adultos)
B12 2 mg. (niños), 6 mg. (adultos)
C 60 mg. (1 fruta cítrica)
Ácido Fólico 0.25 mg.

137. Sistema endocrino, conjunto de órganos y tejidos del
organismo que liberan un tipo de sustancias llamado
hormonas. Los órganos endocrinos también se
denominan glándulas sin conducto o glándulas
endocrinas, debido que sus secreciones se liberan
directamente en el torrente sanguíneo, mientras que
las glándulas exocrinas liberan sus secreciones sobre
la superficie interna o externa de los tejidos cutáneos,
la mucosa del estómago o el revestimiento de los
conductos pancreáticos.

138. Las hormonas secretadas por las glándulas
endocrinas regulan el crecimiento, el
desarrollo y las funciones de muchos
tejidos, coordinan los procesos metabólicos
del organismo.

139. Los tejidos que producen hormonas se pueden
clasificar en tres grupos: glándulas endocrinas
cuya función es la producción exclusiva de
hormonas ;glándulas endoexocrinas,que produce
también otro tipo de secreciones además de
hormonas; y ciertos tejidos no glandulares, como
el tejido nervioso del sistema nervioso, autónomo
que produce sustancias parecidas a las hormonas.

140. Los órganos principales implicados en la
producción de hormonas son el
hipotálamo, la hipófisis, el tiroides, la
glándula suprarrenal, el páncreas, la
paratiroides, las gónadas, o glándulas
reproductoras, la placenta y, en ciertos
casos, la mucosa del intestino delgado.

142. Hormona, sustancia que poseen los animales
y los vegetales que regula procesos corporales
tales como el crecimiento, el metabolismo, la
reproducción y el funcionamiento de distintos
órganos.

143. MECANISMOS
HORMONALES

144. Primera: regulan la permeabilidad de la
membrana celular externa y de las membranas
intracelulares. Se cree que la insulina relaja
las membranas de las células del músculo
esquelético, permitiéndoles transportar
glucosa con rapidez.

145. Segunda: las hormonas modifican las enzimas
intracelulares. Por ejemplo, la adrenalina, que procede
de la médula adrenal, permite que se produzca la
hidrólisis del glucógeno en azúcares de seis átomos de
carbono en las células del hígado
y del músculo, mediante la activación
de una enzima unida a la membrana de
la célula y recibe el nombre de adenilato-ciclasa.
Este proceso está mediado por moléculas que reciben
el nombre de segundos mensajeros; no son hormonas y
se encuentran dentro de las células diana.

146. El tercer modo en que las hormonas afectan
a los tejidos diana consiste en cambiar la
actividad de los genes de las células diana.
Se ha demostrado que las hormonas causan
plegamiento o desarrollo; en determinados
cromosomas, de un modo directo al entrar
en las células diana, con mayor probabilidad,
actuando de forma indirecta a través de
segundos mensajeros; esto indica que los
genes están implicados de una forma activa
en la síntesis de moléculas de ácido
ribonucleico mensajero ARNm.

147. Obtención de hormonas
a partir de bacterias

148. Utilizando la tecnología del ADN recombinante
los investigadores han desarrollado técnicas
que permiten utilizar bacterias modificadas
para producir grandes cantidades de insulina
destinada a pacientes que padecen diabetes.

149. Principales Hormonas y sus
Funciones

150. Adrenocorticotro
pina (ACTH)
Hipófisis
(lóbulo
anterior)
Corteza
suprarrenal
Activa la secreción de cortisol de la glándula
suprarrenal
Hormona del
crecimiento
Hipófisis
(lóbulo
anterior)
Todo el cuerpo Estimula el crecimiento y el desarrollo
Hormona
foliculoestimulan
te (FSH)
Hipófisis
(lóbulo
anterior)
Glándulas
sexuales
Estimula la maduración del óvulo en la
mujer y la producción de esperma en el
hombre
Hormona
luteinizante (LH)
Hipófisis
(lóbulo
anterior)
Glándulas
sexuales
Estimula la ovulación femenina y la
secreción masculina de testosterona
Prolactina (LTH) Hipófisis
(lóbulo
anterior)
Glándulas
mamarias
Estimula la secreción de leche en las mamas
tras el parto
Tirotropina (TSH) Hipófisis
(lóbulo
anterior)
Tiroides Activa la secreción de hormonas tiroideas
Melanotropina Hipófisis
(lóbulo
anterior)
Células
productoras de
melanina
Controla la pigmentación de la piel
Vasopresina Hipófisis
(lóbulo
posterior)
Riñones Regula la retención de líquidos y la tensión
arterial
Oxitocina Hipófisis
(lóbulo
posterior)
Útero
Glándulas
mamarias
Activa la contracción del útero durante el
parto
Estimula la secreción de leche tras el parto

151. Melato
nina
Glánd
ula
pineal
No está claro, aunque los posibles
destinos parecen ser las células
pigmentadas y los órganos
sexuales
Parece afectar a la pigmentación de la piel, regular los
biorritmos y prevenir los trastornos por desfase horario
Calcito
nina
Tiroid
es
Huesos Controla la concentración de calcio en la sangre
depositándolo en los huesos
Hormo
nas
tiroide
as
Tiroid
es
Todo el cuerpo Aumentan el ritmo metabólico, potencian el crecimiento y
el desarrollo normal
Parath
ormona
(PTH)
Parati
roides
Huesos, intestinos y riñones Regula el nivel de calcio en la sangre
Timosi
na
Timo Glóbulos blancos Potencia el crecimiento y el desarrollo de los glóbulos
blancos, ayudando al cuerpo a luchar contra las infecciones
Aldoste
rona
Glánd
ula
supra
rrenal
Riñones Regula los niveles de sodio y potasio en la sangre para
controlar la presión sanguínea
Cortisol
o
Hidroc
ortison
a
Glánd
ula
supra
rrenal
Todo el cuerpo Juega un papel esencial en la respuesta ante el estrés,
aumenta los niveles de glucosa en sangre y moviliza las
reservas de grasa, reduce las inflamaciones
Adrena
lina
Glánd
ula
supra
rrenal
Músculos y vasos sanguíneos Aumenta la presión sanguínea, el ritmo cardiaco y
metabólico y los niveles de azúcar en sangre; dilata los
vasos sanguíneos. También se libera al realizar un ejercicio
físico

152. Nore
pinefr
ina
Glándula
suprarre
nal
Músculos y
vasos
sanguíneos
Aumenta la presión sanguínea y el ritmo cardiaco, produce
vasoconstricción
Gluca
gón
Páncreas Hígado Estimula la conversión del glucógeno (hidrato de carbono
almacenado) en glucosa (azúcar de la sangre), regula el nivel de
glucosa en la sangre
Insuli
na
Páncreas Todo el
cuerpo
Regula los niveles de glucosa en la sangre, aumenta las reservas
de glucógeno, facilita la utilización de glucosa por las células del
cuerpo
Estró
genos
Ovarios Sistema
reproductor
femenino
Favorecen el desarrollo sexual y el crecimiento, controlan las
funciones del sistema reproductor femenino
Proge
stero
na
Ovarios Glándulas
mamarias
Útero
Prepara el útero para el embarazo
Testo
stero
na
Testículo
s
Todo el
cuerpo
Favorece el desarrollo sexual y el crecimiento; controla las
funciones del sistema reproductor masculino
Eritro
poyet
ina
Riñón Médula ósea Estimula la producción de glóbulos rojos