El documento describe el origen y características del cuy. El cuy es originario de los Andes de América del Sur y fue domesticado hace 3000 años. Es un roedor de la familia de los cavios con diferentes tipos de pelaje y color. Se clasifica y cría para consumo humano, uso en laboratorios, como mascota y en ceremonias religiosas.

1. ESPECIES
MENORES

2. I. ORIGEN
Originario de la
Zona Andina de
América del Sur
COLOMBIA
ECUADOR
PERU
BOLIVIA

3. I. ORIGEN
 Fuel el único animal doméstico explotado hace 3000
años.
 En 1551, fueron llevados ejemplares a París.
 Las huestes de Pizarro consumían 600 cuyes diarios.
 El cuy tiene varios nombres:
Colombia: CURI
Estados Unidos: GUINEA PIG
Perú: RUCU
Bolivia: HUANCO
España: HUTIA

4. I. ORIGEN
CUY Y LLAMA
Eran los animales más
importantes para los indígenas
Huesos
Lana
Carne
Proveían de
Herramientas
de trabajo
Armas para
la guerra

5. I. ORIGEN
 Con la introducción del ganado bovino y ovino,
se desplaza el consumo de especies nativas a
zonas marginales.
 Su hábito de crianza y consumo, fueron
cambiados.
 A pesar de todo, EL CUY no ha perdido su
importancia como fuente de alimento y símbolo
místico-religioso en las zonas rurales del país.

6. II. GENERALIDADES
 EL CUY, es parte importantísima como suplemento
nutricional y también posee un valor sagrado y
espiritual, en la vida de los campesinos.
 Ellos, los han criado en forma rústica (en su cocina), sin
conocimientos o aplicaciones técnicas.
 Esta crianza se caracteriza por:
Promiscuidad entre los animales
No selección
Sacrificio y Venta de mejores animales

7. II. GENERALIDADES
 Desde hace 30 años, Perú investiga esta especie.
 El grupo de investigadores ha logrado producir
animales mejorados y crear una tecnología
propia para su crianza.
 Estos avances han fomentado el aparecimiento
de criaderos con fines comerciales.

8. III. CLASIFICACIÓN
TAXONÓMICA
REINO: Animal
SUBREINO: Metazoo
TIPO: Vertebrado
CLASE: Mamífero
ORDEN: Roedores
SUBORDEN: Histricomorfos
FAMILIA: Cavidos
GÉNERO: Cavia
ESPECIE: Cavia porcellus
Fuente: Aliaga, 1979

9. IV. CARACTERÍSTICAS
El género Roedores se caracteriza por:
 ser de diferentes tamaños
 cuerpo compacto
 patas cortas
 extremo anterior más angosto que el posterior
 musculatura masticatoria (dentadura incompleta)
 gran prolificidad
 alimentación variada.
 coloración variada y con diferentes tonalidades

10. IV. CARACTERÍSTICAS
 Respecto a su uso, se lo ha destinado para:
Laboratorio
Consumo Humano
Mascota
Ceremonias Místico-Religiosas

11. VI. CARACTERÍSTICAS
COMPOSICIÓN DE LA CARNE DE CUY Y
OTRAS ESPECIES (%)
CUY Aves Cerdos Vacunos
Humedad 70,6 70,2 46,8 58,9
Proteína 20,3 16,3 14,5 17,5
Grasa 7,8 9,3 37,3 21,8
Minerales 0,8 1 0,7 1

12. V. CLASIFICACIÓN
 POR LA RELACIÓN DE LAS DIFERENTES
PARTES DEL CUERPO
Tipo A o Brevilineo

13. V. CLASIFICACIÓN
Tipo B o Longilineo

14. V. CLASIFICACIÓN
 POR EL TIPO DE PELAJE
Pelo Terso o Llano o Tipo 1

15. V. CLASIFICACIÓN
Pelo Enrosetado o Tipo 2

16. V. CLASIFICACIÓN
Pelo Largo o Tipo 3

17. V. CLASIFICACIÓN
Pelo Ensortijado o Tipo 4

18. V. CLASIFICACIÓN
 POR EL COLOR DEL PELAJE
Existen 2 pigmentos:
 Granular: 3 variantes (rojo, marrón, negro)
 Difuso: Entre color amarillo pálido a marrón
rojizo
Poseen una característica particular:
 En pelajes claros: la base del pelo tienen color
blanco
 En pelajes oscuros: la base del pelo tienen color
gris
Conforme llega a la punta la coloración del pelo
se va acentuando y comienza ha aparecer el color
que presentará el animal.

19. V. CLASIFICACIÓN
 POR EL COLOR DEL PELAJE
Pelaje Simple.- Blanco

20. V. CLASIFICACIÓN
Pelaje Simple.- Bayo (amarillo)

21. V. CLASIFICACIÓN
Pelaje Simple.- Alazán (rojizo)

22. V. CLASIFICACIÓN
Pelaje Simple.- Negro

23. V. CLASIFICACIÓN
Pelaje Compuesto.- Moro

24. V. CLASIFICACIÓN
Pelaje Compuesto.- Lobo

25. V. CLASIFICACIÓN
Pelaje Compuesto.- Ruano

26. V. CLASIFICACIÓN
Pelaje Compuesto.- Overos

27. V. CLASIFICACIÓN
Pelaje Compuesto.- Fajados

28. V. CLASIFICACIÓN
 PARTICULARIDADES EN EL CUERPO
Nevado

29. V. CLASIFICACIÓN
Mosquero

30. V. CLASIFICACIÓN
Luceros
 PARTICULARIDADES EN LA CABEZA