El documento habla sobre sanidad animal y salud pública. Explica conceptos clave como salud animal, enfermedad, epidemiología, y funciones de la salud pública como control de alimentos, prevención de enfermedades, y protección de la salud de los trabajadores. También describe los pasos para reconocer una enfermedad en un animal individual y en un grupo, así como estrategias de tratamiento y medicina preventiva.

1. CONTROL DE ALIMENTOS Y ZOONOSIS MEDICINA VETERINARIA Juan Guillermo Ramírez Orozco

2. CONTROL DE ALIMENTOS Y ZOONOSIS SALUD ANIMAL MEDICINA VETERINARIA: Estudio de la salud animal (Salud Humana + Medio ambiente + Producción )

3. SANIDAD ANIMAL DEFINICION: Son las medidas curativas, preventivas y de buen manejo técnico que se harían en el animal y su grupo además de su medio, con miras de obtener salud, bienestar y óptima producción. APLICACIÓN CAUSA MEDIO EQUINO ESTRATEGIAS DE ACCION

4. SANIDAD ANIMAL ES PRODUCTO DE: UN PROGRAMA DE SALUD ANIMAL Estudio clínico - epidemiológico (Recolección, procesamiento, análisis e interpretación) Uso de la Medicina Preventiva MEDIO HUESPED CAUSA ADMINISTRACION

5. SANIDAD ANIMAL RECUERDEN !!!!! El incremento de la calidad en los sistemas de producción animal depende principalmente de factores como el manejo, la nutrición e higiene que se le brinde a los animales que se van a explotar. Sin embargo se hace necesario el conocimiento de algunos conceptos básicos como manejo ambiental y humano

6. SANIDAD ANIMAL COMPORTAMIENTO MEDICO VETERINARIO TERMINOLOGIA Salud animal: Ausencia de enfermedad, estado donde el animal (individual o grupalmente) demuestra valores clínicos normales y signos vitales sin alteraciones. Enfermedad: Cambio de la salud que se muestra con síntomas o signos causando un deterioro hasta las ultimas consecuencias, que es la muerte

7. SANIDAD ANIMAL TERMINOLOGIA Síntoma: Manifestaciones de los procesos vitales alterados a causa de la enfermedad, los síntomas pueden ser: Subjetivos: No pueden ser apreciado por otros individuos, como es el caso de dolor. Objetivos : Pueden ser apreciados por cualquier persona, como es el caso de la inflamación.

8. SANIDAD ANIMAL Etiología: Estudio de las posibles causas de una enfermedad en particular. Agente etiológico: Agente físico, químico o biológico capaz de causar enfermedades a un individuo. Tratamiento: Conjunto de medios que se emplean para aliviar o curar una enfermedad.

9. SANIDAD ANIMAL TERMINOLOGIA Agente Huésped Medio ambiente Agente infeccioso Infección (inaparente y aparente) Infestación Contacto Contaminación Susceptibilidad Inmunidad Resistencia Periodo de transmisibilidad Periodo de incubación Fuente de infección Foco de Infección Caso esporádico – índice Fómite Portador Reservorio Vector Morbilidad Prevalencia - incidencia Mortalidad Letalidad Patogenicidad Virulencia Enfermedad transmisible Enzootia Panzootia Brote Limpieza Desinfección (concurrente, terminal) Desinfestación Aislamiento Cuarentena Segregación

10. SANIDAD ANIMAL RECONOCIMIENTO DE LA ENFERMEDAD PASOS DELPROCEDIMIENTO MEDICO VETERINARIO 1. IDENTIFICACION DE LA ENFERMEDAD (Clínica) Historia (Anamnesis) Observación general Examen clínico Examen de laboratorio 2. RECONOCIMIENTO COMPORTAMIENTO DE LA ENFERMEDAD 3. IDENTIFICACION DE LA ENFERMEDAD Y SU AGENTE 4. RECOMENDACIONES (Control y prevención) 5. VIGILANCIA Y AJUSTE DE PROCEDIMIENTO MEDICO

11. SANIDAD ANIMAL RECONOCIMIENTO DE LA SALUD PASOS DELPROCEDIMIENTO MEDICO VETERINARIO (MEDICINA PREVENTIVA) IDENTIFICACION DEL NIVEL DE SALUD IDENTIFICACION DE MEDIDAS Y APLICACIONES DE LA VIGILANCIA IDENTIFICACION DE MEDIDAS Y APLICACIÓN DE LA MEDICINA PREVENTIVA IDENTIFICACION DE FORMAS DE ANALISIS E INFORMACION DE LA SALUD IDENTIFICACION DE PROGRAMAS INSTAURADOS Y SUS RESULTADOS

12. SANIDAD ANIMAL SALUD ENFERMEDAD 3. RECONOCIMIENTO ANIMAL ENFERMO (Derrotero para contribuir al diagnostico del M. VETERINARIO INDIVIDUAL: ANAMNESIS : Anteriores Actual: : Condiciones de salud / Enfermedad/ Tratamiento/ habitación/ alimentación/ trabajo/ Vacunas – Baños Otros afectados /Muertes por este problema OBSERVACIÓN DEL LUGAR EXAMEN CLÍNICO ( aplicación de los 5 sentidos ) – Reconocimiento Temperatura, Frecuencias, G. linfáticos, pelo, cascos y anexo E. Digestivo E. Aparato Respiratorio E. S. cardiovascular E. S. urinario E. de genitales E. de mamas E. S. locomotor E. S. nervioso E. de ojos E. de oído CONCLUSION: DIAGNOSTICO PRESUNTIVO (SUPUESTO)

13. SANIDAD ANIMAL SALUD/ENFERMEDAD PROCEDIMIENTO MEDICO - VETERINARIO (EXPLOTACION PRODUCTIVA) 1. INFORMACION GENERAL (Características de la finca) TRABAJADORES (OFICIO/CUIDADOS LABORALES) NUMERO/ TIPO DE ANIMALES TOPOGRAFÍA Y CLIMA PREDOMINANTE 2. MANEJO DE EXPLOTACION NOTA: Con estos parámetros siguientes se identifican portador, reservorio, vector, fuente, foco, forma de transmisión . ALIMENTOS PASTOS (TIPO – ÁREA): Otros cultivos/área / Riego/ Abonos TIPO DE MALEZAS TIPO DE AGUAS - CALIDAD DE AGUA : Física/ Química/ Biológica (Forma de desplazamiento/ Presencia climática/ Elementos que la rodean) - Tratamiento AGUAS NEGRAS: tipo/forma de eliminación/ conducción/ tratamiento BASURAS /Composición/Reciclables/ Deposito/ Destino final/ tratamiento ROEDORES: Tipo / reconocimiento/ Control INSECTOS/ Tipo/ Procreación/ Alimento Tratamiento

14. SANIDAD ANIMAL SALUD ENFERMEDAD MUESTRAS PARA LABORATORIO (AYUDA DIAGNOSTICA ) HEMATOLOGICO - SANGRE ( suero, entera, frotis) COPROLOGICO – FECALES CITOQUIMICO – CULTIVO ORINA TOXICOLOGICO HISTOPATOLOGICO RASPADOS DE PIEL – HONGOS, SARNA, CULTIVO ISOPADOS – CULTIVOS SECRECIONES – CULTIVOS (LECHE, SALIVA, NASAL, VAGINAL)

15. SANIDAD ANIMAL SALUD ENFERMEDAD OBSERVACIÓN DEL GRUPO (DERROTERO – EPIDEMIOLOGÍA) NOTA: la observación anterior y la intervención Epidemiológica del M. Veterinario se obtiene un diagnostico definitivo. PATOLOGÍA EN EL GRUPO POBLACIÓN Identificación de la sintomatología: manifestación del enfermo, en los compañeros, u otros (vecinos u otras especies) Cuantificación y clasificación de afectados : en grupos por raza, edad, sexo y tipo de trabajo. LUGAR Identificación del grupo afectado (s) en el lugar o lugares Reconocimiento del lugar donde lo tienen (construcción, potrero, estado, tamaño, presencia de objetos, manejo, entrada y salida de animales (# y fecha) TIEMPO Identifique en el tiempo (fecha) momento de la enfermedad de un animal y del grupo Lugar: Alto; Mediano; Libre de riesgo Grupo afectado – sospechoso y libre DIAGNOSTICO DEFINITIVO la enfermedad y su causa y el comportamiento de la enfermedad

16. SANIDAD ANIMAL SALUD ENFERMEDAD TRATAMIENTO: Con la identificación del problema, el Medico Veterinario y usted construyen: Tratamientos en el animal: Terapéutico Prevención Quirúrgicos Recomendaciones para el humano y el medio MEDICINA PREVENTIVA La hacemos para: Impedir la entrada de la enfermedad Disminuir la presencia de la enfermedad Eliminar la enfermedad PROCEDIMIENTOS: EN ANIMAL (tratamiento terapéutico, aislamiento, desinfección, manejo alimentación, manejo del personal, manejo clínico, vacunas). REBAÑO (Identificación, aislamiento, tratamiento grupal, desinfección, manejo del personal, manejo clínico) PROPIETARIO/TRABAJADOR: (Explicación del problema, aplicación de medida, manejo de alimentación, información del comportamiento y vigilancia del problema, forma trabajo, cuidados con la persona). MEDIO: limpiar, lavar, destruir, desinfectar, desparasitar, aislar, ordenar uso. OJO SE DEBE SEGUIR HACIENDO - CONTINUAMENTE

17. SANIDAD ANIMAL SALUD ENFERMEDAD PROMOCION DE LA SALUD ANIMAL Control y vigilancia de los animales y sus explotaciones para detectar epizootias y adopción de medidas Planificación, organización, dirección, ejecución y evaluación de campañas de sanidad estatal y no estatal. Recomendación de medidas de lucha contra enfermedades animales. Fomento de agrupaciones ganaderas en defensa de la sanidad Adopción de medidas zoosanitaria para movimiento y transporte de animales y sus productos Autorización, calificación, registro y control zoosanitaria para concentraciones y explotaciones ganaderas Gestión, registro y control de la distribución de productos y materiales zoosanitario Contribuir a la declaración obligatoria de la existencia de una enfermedad Contribuir a la declaración de áreas libres Identificación de reses, movimiento de animales, repoblación, situación de mercado, medios de diagnostico y sanidad animal

18. SANIDAD ANIMAL SALUD ENFERMEDAD

19. CONTROL DE ALIMENTOS Y ZOONOSIS SALUD PUBLICA DEFINICION: Disciplina que utiliza técnica, conocimientos y recursos de medicina veterinaria en protección y mejoramiento de la salud pública.

20. SALUD PUBLICA “ La ciencia y el arte de prevenir las dolencias y las discapacidades, prolongar la vida y fomentar la salud y la eficiencia física y mental, mediante esfuerzos organizados de la comunidad para sanear el medio ambiente, controlar las enfermedades infecciosas y no infecciosas, así como las lesiones; educar al individuo en los principios de la higiene personal, organizar los servicios para el diagnóstico y tratamiento de las enfermedades y para la rehabilitación, así como desarrollar la maquinaria social que le asegura a cada miembro de la comunidad un nivel de vida adecuado para el mantenimiento de la salud". Milton Terris DEFINICION

21. SALUD PUBLICA DEFINICIONES 1978 Gustavo Molina ( U DE A) Salud Pública es la ciencia y el arte de organizar y dirigir los esfuerzos colectivos para proteger, fomentar y recuperar la salud de una comunidad. Es sinónimo de administración sanitaria [i] 1998 OMS. La Salud Pública es la ciencia y el arte de promover la salud, prevenir la enfermedad y prolongar la vida mediante esfuerzos organizados de la sociedad 1997 Declaración de Yakarta La Salud Pública es la participación libre y consciente de las comunidades en las decisiones que afectan su calidad de vida. 2000 Movimiento por la Salud Pública La Salud Pública es la construcción y defensa de la salud como derecho fundamental y como bien público

22. FUNCIONES DE LA SALUD PUBLICA CONTROL DE DETERMINANTES AMBIENTALES Obligatoriedad de preservar, sostener y mejorar el entorno Políticas de asentamientos poblacionales Protección en espacios públicos, edificios, instalaciones, puertos, aeropuertos, terminales y puestos fronterizos. Normas básicas para cadáveres, cementerios y componentes anatómicos Protección del aire Protección del suelo Protección del agua Protección de la producción pecuaria Control de las zoonosis Control de vectores, insectos y plagas Control de sustancias peligrosas para la salud y productos pirotécnicos Control de productos y equipos radioactivos

23. FUNCIONES DE LA SALUD PUBLICA ALIMENTOS, BEBIDAS, MEDICAMENTOS, Y OTROS PRODUCTOS Definición del consumo y riesgos de bienes y servicios Obligatoriedad de las buenas prácticas Normas para productos con base en recursos naturales Normas para establecimientos industriales Normas para establecimientos comerciales Obligatoriedad del registro sanitario Normas para establecimientos farmacéuticos no fabricantes y/o distribuidores Normas para la protección de la biodiversidad y la salud. Acciones y competencias para la vigilancia y control de los riesgos relacionados con el consumo de bienes y servicios

24. FUNCIONES DE LA SALUD PUBLICA CONTROL DE ALIMENTOS Obligatoriedad de las buenas prácticas Obligaciones de los productores Normas para frutas y hortalizas Normas para cereales, raíces, tubérculos, plátanos y mezclas vegetales Normas para grasas y derivados Normas para leches y sus derivados Normas para sucedáneos de la leche materna Normas para la carne y sus derivados Normas para plantas de sacrificio de animales de abasto Normas para productos de la pesca Normas para alimentos obtenidos mediante procesos de biotecnología, nutracéuticos y funcionales Normas para endulzantes y edulcorantes Normas para fortificación de alimentos. Normas para ventas de alimentos en la vía pública.

25. FUNCIONES DE LA SALUD PUBLICA PRESTACION DE LOS SERVICIOS DE SALUD Definición de los servicios de salud Obligatoriedad de las buenas prácticas Calidad y control de riesgos de los servicios de salud Normas para el control de la sangre y sus derivados Normas para el control de los trasplantes Normas para manipulación genética de tejidos Obligatoriedad del registro sanitario Acciones para la vigilancia y control de los servicios de salud

26. FUNCIONES DE LA SALUD PUBLICA PREVENCION Y CONTROL DE ENFERMEDADES Responsabilidad del estado sobre la prevención y control de emergencias y desastres Responsabilidad intersectorial en el control de emergencias y desastres. La participación social en la prevención y el control de enfermedades Responsabilidades y competencias del estado sobre la prevención y control de las enfermedades inmunoprevenibles. Declaratoria de situación de epidemia y emergencia sanitaria

27. FUNCIONES DE LA SALUD PUBLICA PROTECCION DE LA SALUD DE LOS TRABAJADORES Definición de las condiciones de trabajo La protección de la salud de los trabajadores Obligatoriedad de los programas de salud ocupacional Vigilancia y control de las condiciones de salud en el trabajo

28. FUNCIONES DE LA SALUD PUBLICA Sistema de Vigilancia en salud Es el conjunto de usuarios, normas, procedimientos y recursos organizados para la recopilación, análisis, interpretación y divulgación sistemática y oportuna de información sobre eventos prioritarios en salud, para su uso esencial en la orientación de la toma de decisiones, en desarrollo de la protección de la salud pública.

29. FUNCIONES DE LA SALUD PUBLICA Fortalecimiento de los laboratorios de salud. Laboratorios de salud publica son aquellas instituciones idóneas y competentes para adelantar los estudios y análisis requeridos por el Sistema de Vigilancia en Salud Pública, en los términos que defina el Ministerio de Protección Social.

30. FUNCIONES VETERINARIO SALUD PUBLICA ADMINISTRACION DE PROGRAMAS (alimentos, epidemiología, medicina preventiva, laboratorios sanitarios, saneamiento ambiental, nutriologia, animales silvestres) CONTROL DE ENFERMEDADES HIGIENE DE ALIMENTOS INVESTIGACION EDUCACION SANEAMIENTO AMBIENTAL SALUD OCUPACIONAL AGRICOLA PECUARIO

31. SALUD PUBLICA MARCO HISTORICO 1. EL MODELO HIGIENISTA (1886-1947) . Puede demarcarse con la promulgación de la Constitución de 1886, hasta la creación del Ministerio de Higiene en el año 1946. 1.1 La intervención extranjera La influencia en el ámbito de la salud se da a través de las organizaciones sanitarias internacionales, especialmente la Oficina Sanitaria Panamericana, y las fundaciones filantrópicas, dentro de las cuales se destaca la Fundación Rockefeller. 1.2 La política social y sanitaria de la década del 30 la Ley la. de 1931 creó el Departamento Nacional de Higiene y Asistencia Pública, autónomo . 1.3 Nacimiento de la Seguridad Social y del Ministerio de Higiene La Ley 90 de 1946 crea el Instituto Colombiano de Seguros Sociales (ICSS), adscrito al Ministerio de Trabajo, Higiene y Previsión Social

32. SALUD PUBLICA MARCO HISTORICO 2. Ley 9 de 1973: Crea el Sistema Nacional de Salud Decreto 654 de 1974: Definió el Sistema Nacional de Salud Decreto 056 de 1975: Estructuró el S.N.S.

33. ESTRUCTURA DE LA LEY 9A DE 1979 (REFORMA) TITULO I. DE LA PROTECCION DEL MEDIO AMBIENTE TITULO II. SUMINISTRO DE AGUA TITULO III. SALUD OCUPACIONAL TITULO IV. SANEAMIENTO DE EDIFICACIONES TITULO V. ALIMENTOS TITULO VI. DROGAS, MEDICAMENTOS, COSMETICOS Y SIMILARES TITULO VII. VIGILANCIA Y CONTROL EPIDEMIOLOGICO TITULO VIII. DESASTRES TITULO IX. DEFUNCIONES, TRASLADO DE CADAVERES, INHUMACION Y EXHUMACION, TRASPLANTE Y CONTROL DE ESPECIMENES TITULO X. ARTICULOS DE USO DOMESTICO TITULO XI. VIGILANCIA Y CONTROL TITULO XII. DERECHOS Y DEBERES RELATIVOS A LA SALUD

34. Aproximaciones al fenómeno Salud y Enfermedad SALUD (Bienestar ) ESTILO DE VIDA HERENCIA MEDIO AMBIENTE SERVICIOS DE SALUD Equilibrio Ecológico Recursos Naturales Sistemas culturales Satisfacciones Humanas Social Psíquico Somático CAMPO DE FUERZAS DE LA SALUD. BLUM. 1981 HENRIK L BLUM. Planning for Health. 1981

35. SALUD PUBLICA VETERINARIA SPVET -SILOS PROTECCIÓN DE ALIMENTOS ZOONOSIS PROTECCIÓN AMBIENTAL PROMOCIÓN DE LA SALUD ANIMAL OMS,1993

36. NIVELES DE ADMINISTRACION SALUD PUBLICA NIVEL LOCAL NIVEL REGIONAL NIVEL SECCIONAL NAL ATENCIÓN A LAS PERSONAS ATENCIÓN AL MEDIO SERVICIOS DE APOYO FACTORES DE RIESGO ZOONOSIS CODIGO SANITARIO NACIONAL

37. SALUD PUBLICA VETERINARIA AREAS DE ACCION Administración (planear, organizar, dirigir, controlar, evaluar) Zoonosis Sanidad animal Laboratorio diagnostico Saneamiento ambiental Control de alimentos Toxicología Genética Investigación

38. SALUD PUBLICA VETERINARIA ESTRATEGIAS A APLICAR: FORTALECER LA INTEGRACION ENTRE EL SECTOR SALUD Y AGRICULTURA ALIANZA ENTRE EL SECTOR PUBLICO – PRIVADO (GANADERO, CONSUMIDOR) TRABAJOS CONJUNTOS ENTRE ENTIDADES (SALUD, UNIVERSIDAD, ESTADO) DESARROLLAR ACCIONES CONJUNTAS (MUNICIPAL, REGIONAL, SECTORIAL CONCENTRACION DE ESFUERZOS DE COOPERACION HACER GESTION ANTE GOBIERNO, PARTICULAR, INTERNACIONAL USAR INFORMACION Y VIGILANCIA USAR DIFERENTES FORMAS DE COMUNICACION

39. SALUD PUBLICA VETERINARIA ALIANZAS IICA : Instituto Interamericano de Cooperación para la Agricultura FAO : Organizaciones de las Naciones Unidas para la Agricultura OIE : Oficina Internacional de Epizootias OPS : Organización Panamericana de la Salud OMS : Organización Mundial de la Salud NOTA : Consultar Veterinario y la Salud Publica, Documento del Dr. Felipe Velas Herranz, Director General de Salud Publica de la comunidad de Madrid, Marzo de 1999.

40. POLIATRÌA Por eso, la Salud Pública, entendida como tradicionalmente se ha hecho, como la disciplina que previene y trata las enfermedades colectivas (biológicas o traumáticas fundamentalmente), se amplía aquí hacia otra disciplina más social, más comprensiva, que yo he llamado poliatría (de polis= ciudad estado, e iatría= estudio, tratado, curación) que implicaría una profesión totalmente nueva, no solo multidisciplinaria, sino transdisciplinaria…. Teoría y Práctica de la Salud Pública Héctor Abad Gómez Universidad de Antioquia 1987