El cultivo del café se originó en Etiopía y ha crecido en importancia comercial en todo el mundo. Las dos especies más cultivadas son Coffea arabica y Coffea canephora, que representan el 65% y 33% del área cultivada mundial, respectivamente. El café se cultiva principalmente en América Latina, África y Asia siguiendo prácticas como la preparación del suelo, propagación, densidad de siembra, y cosecha.

1. CULTIVO DEL CAFÉ

2. El género Coffea tiene alrededor de 80 especies originarias de
África y Asia (Eskes, 1.989). Las especies de mayor
importancia comercial en el mundo son arábigo y robusta:
Coffea arabica (arábigo) = 65% del área cultivada
Coffea canephora (robusta) = 33% del área cultivada
Otras especies de Coffea = 2% del área cultivada
El cultivo de café se originó en Etiopía, donde las leyendas
cuentan que un pastor llamado Kaldi notó que sus cabras
se volvieron más activas después de comer las bayas rojas
de un arbusto en particular.
1. INTRODUCCIÓN

3. La primera planta de café tuvo su origen en el
Cuerno de África a mediados del siglo XV.
Las tribus nativas tenían la costumbre de
mezclar las bayas de café molido con grasa
animal en pequeñas bolas, que luego eran
utilizadas para dar energía a los guerreros
durante las batallas. En esos tiempos, se
creía que las propiedades estimulantes del
café eran una especie de éxtasis religioso.
La bebida adquirió una reputación mística, llena de
secretos y asociada con curas y doctores.

4. - Siglo XVIII: Inmigrantes franceses en América
Central;
- Luego los holandeses extendieron su cultivo hacia
América del Sur;
(Ampliación de la frontera agrícola)
- Siglo XIX: la producción de café en el Perú estaba
dedicada al consumo local con un bajo porcentaje
del grano que se exportaba a Chile.

5. - En Chanchamayo, el café comenzó a cultivarse en asociación
con otros productos como caña de azúcar, coca, tabaco y cacao.
- A partir de 1880, la región cuya difusión
estuvo a cargo de los sacerdotes jesuitas,
alcanzó sus más altos niveles.
- El alza de los precios internacionales
hacia 1887 convirtió al Perú por primera vez
en exportador de café, siendo sus principales
mercados Chile, Inglaterra y Alemania.

9. Color: Los suelos oscuros son los mejores para el
café en general. El color negro de los suelos indica
un buen contenido de materia orgánica.
Textura: Deve ser franco arcilosa, con buena retención de
humidad y de nutrientes. Buena resistencia a la erosión y
permitiendo el desarrollo de las raices.
Estructura: La mejor para el cafeto es la de tipo granular.
Facilidad para trabajarlos y en la resistencia a la erosión.
Se puede mejorar o dañar con las labores de cultivo.

10. Porosidad y permeabilidad: Los suelos
francos argilosos tienen la permeabilidad
moderada.
La permeabilidad se refiere a la velocidad
con la que el agua y el aire circulan o se
mueven a través de los poros del suelo.
Profundidad efectiva: En general, un
suelo para cultivar café es profundo si
permite la penetración de las raíces
hasta 80 centímetros.
La erosión ocasionada por las
inadecuadas prácticas de desyerba del
cultivo, disminuye la profundidad
efectiva del suelo.

11. VARAIBLE POTENCIAL
ALTO MEDIO BAJO
Altitud 1200-1700 m 1000-1200 y 1700-2800 m <1000 y >2800 m
Temperatura 14º-28º C 10º-14º y 28º-34º C <10 y >34º C
Precipitación 1400-2300 mm 750-1400 y 2300-4200 mm <750 y >4200 mm
PH 5.5-7.0 4.3-5.5 y 7.0-8.4 <4.3 y >8.4
Última modificación: Jueves 07 de Octubre de 2008.

12. Reino: Plantae
División: Magnoliophyta
Clase: Magnoliopsida
Orden: Gentianales
Familia: Rubiaceae
Subfamilia: Ixoroideae
Tribu: Coffeeae
Gênero: Coffea

13. ESPECIES COFFEA
La mayoría de variedades crece en estado silvestre en las zonas intertropicales de
Africa, Insulindia, Malasia en las Islas Mascareñas, etc., pero no presentan mayor
interés. Solamente diez especies de Coffea son cultivadas en el mundo. En orden de
importancia económica:
Coffea arabica.
Coffea canephora.
Coffea liberica.
Coffea Dewevrei.
Coffea stenophylla.
Coffea congensis.
Coffea abeokutae.
Coffea Klainii.
Coffea zanguebariae.
Coffea racemosa.
De estas diez especies, las tres primeras son las más
difundidas. La arabica, es sin lugar a dudas la más cultivada
(90%) y la más apreciada de todas.

14. PRINCIPALES ESPECIES ‘COFFEA’ EN EL PERÚ
Coffea arabica.
Coffea caturra.
Coffea liberica.

15. Coffea arabica: Coffea canephora:
2n = 44 2n = 22
autógama alógama
unicaule multicaule
bebida superior rica em sólidos solubles
origem altas altitudes origem bajas altitudes

16. El cafeto pertenece a la familia de las
rubiáceas. Esta familia tiene características
fáciles de reconocer:
- Las hojas salen en pares.
- No tienen divisiones y los bordes son lisos.
- En las flores están los órganos de los dos
sexos, son flores hermafroditas.
- Generalmente cada fruto tiene dos semillas

18. Las raíces absorbentes del cafeto son bastante superficiales y se
encargan de tomar el agua y los nutrientes minerales.
En los primeros diez centímetros de profundidad del suelo se
encuentran un poco más de la mitad de estas raicillas y el 86% en los
primeros 30 centímetros.
Raíz principal Raíces gruesas horizontales Raicillas

19. Profundidades: hasta 50 centímetros

20. Que crecen verticalmente y
comprenden el tallo principal y los
chupones.
Que crecen horizontalmente y
comprenden las ramas primarias,
secundarias y terciarias. Los ramos
productivos.
Ortotrópicos
Plagiotrópicos
Forman el esqueleto del cafeto.

21. Las ramas primarias no se pueden
renovar.
Al perderse una rama primaria, el
cafeto pierde una zona muy
importante para la producción de
frutos.
En el cafeto la cosecha se produce
casi en su totalidad en las ramas
nuevas. A mayor número de ramas
nuevas, mayor será la cosecha
futura.

22. Opuestas y cruzadas en ramos
ortotrópicos.
Enteras, coriáceas, persistentes, pecíolos
cortos.
Produsa de abscisão foliar: seca, alta
TºC, baixa reserva nutricional.
Opuetas en plano horizontal en ramos
plagiotrópicos.

23. En las ramas, un par de hojas aparece cada 15 ó 20 días aproximadamente.
Independiente de la densidad de siembra, un cafeto de un año de edad tiene 440
hojas en promedio.

24. Se puede aumentar el crecimiento de ramas y hojas con:
- Aplicación de fertilizantes.
- Las podas.
- Desyerbas.
- Aumento de la luz en el cafetal.

25. Cleistogamica (arábica) ou
incompatível (robusta);
Cálice rudimentar, pentâmero.
Corola gamopétala, pentamera,
blanca;
Ovário inferior con 2 lojas, con 1
óvulo cada;
5 estames presos en el tubo de la
corola;
Flor completa, hermafrodita;

26. Inflorescência tipo homotático composto, el glomérulos o rosetas, con 2 a 9
flores subsésseis o de pedicelos muy cortos, en las axilas de las hojas.

27. El fruto es una drupa con 2 lóculos (2 semillas)

28. Exocarpo o casca
Mesocarpo o mucilagem
Endocarpo o pergaminho
Endosperma o albúmen
Testa o película prateada
El fruto es una drupa con 2 lóculos (2 semillas)

29. Color del fruto maduro

33. PARIENTES SILVESTRES
Coffea stenophylla es una especie de café silvestre de
África occidental que, hasta hace poco, se creía extinta
fuera de Costa de Marfil.
Coffea stenophylla es una especie de planta de café
originaria de África occidental. Esta especie es conocida
por ser resistente a las enfermedades que surgen a otras
variedades de café, como la roya del café. Coffea
stenophylla se cultiva principalmente en países como
Costa de Marfil, Sierra Leona y Camerún

34. Coffea stenophylla se ha utilizado durante mucho
tiempo como un "café de sombra", ya que se puede
cultivar debajo de árboles más grandes, lo que
ayuda a conservar el suelo y proporciona un hábitat
para la vida silvestre.

35. BANCOS GERMOPLASMA
BANCO GERMOPLASMA EN EL PERU
El banco está ubicado en la Estación Experimental Agraria El Milagro, en la
ciudad de Jaén, región de Cajamarca, y es administrado por el Instituto
Nacional de Innovación Agraria (INIA).
El banco cuenta con una colección de más de 1,000 accesiones de café, que
incluyen variedades nativas y cultivares introducidos de otras partes del
mundo

36. BANCOS GERMOPLASMA PRINCIPALES EN EL MUNDO
• Centro Internacional para la Investigación en Café (CIRAD) - Francia: Este
centro tiene uno de los mayores bancos de germoplasma de café del
mundo, con más de 4.000 accesiones de café de todo el mundo.
• Centro Internacional de Agricultura Tropical (CIAT): Ubicado en Colombia,
es uno de los bancos de germoplasma de café más importantes del
mundo. Cuenta con más de 30.000 accesiones de café, provenientes de
más de 70 países.
• El Instituto Internacional de Investigación del Café (IIAC), con sede en
India, es uno de los bancos de germoplasma de café más importantes en
Asia. Este instituto cuenta con una colección de más de 12,000 accesiones
de café de diferentes partes del mundo, incluyendo variedades de café de
Asia y el Pacífico.
• Banco de Germoplasma de Café del Instituto Agronómico de Paraná
(IAPAR) - Brasil: Este banco de germoplasma cuenta con más de 4.000
accesiones de café, incluidas variedades locales y exóticas.

37. CULTIVO DE LA PLANTA

38. La preparación del suelo para cultivar café es un proceso
importante que debe ser llevado a cabo con cuidado para
garantizar el éxito del cultivo.

39. El arbusto de café puede propagarse por métodos sexuales o asexuales.
El primer método incluye el uso de la semilla en grano y el segundo la
utilización de estacas, esquejes o injertos.
- Selección de plantas productoras de semilla (planta
madre);
- Obtener frutos formados en la parte media de las
ramas localizadas en la porción central del cafeto;
- Despulpamiento de los frutos;
- Secamiento;
- Almácigo;
- Viveiro.

40. La propagación vegetativa es la reproducción de una planta a partir
de una célula de la planta madre.
Estacas Injerto

41. Preparación del terreno Diseño de la Plantación
- Determinar la posible existência de
alguna ventaja natural;
- Utilizar dimensiones de los lotes
parecidos, con el fin de facilitar el
acceso de entrada y salida al cafetal.
- Inicio: Época seca;
- Eliminación total de árboles,arbustos y
cualquier otra vegetación existente;
- Metodos tradicional: Corta, quema y
recojo de los restos culturales.

42. Control de Erosión Densidad de Plantación
- Aspectos favoráveis : Configuración del
terreno, naturaleza del suelo, frecuencia
y intensidade las lluvias;
- Efectos: Surcos , grietas , arbustos
desenraizados , desaparición de la capa
superficial del suelo , modificación de la
estructura física;
- Control: Protección del suelo, curvas
de nível, terrazas de diferentes tipos y la
construcción de zanjas.
- Tiene altas densidades de
plantacion/ha (cultivares de porte
pequeño, caturras)
- Densidades 5,000 cafetos/ha
- Grandes densidades muchas veces
favorecen el desarrollo de
enfermidades y la proliferación de
parasitas.

43. Preparación de Hoyos
- Terreno de ladera: Hoyos se hacen
antecipado;
- Terreno accesible al trator: Hoyos
hacen con un barreno acionado por un
tractor;
- Las dimensiones: terreno francos 0,4m
profundidad y 0,4m de lado;
Terreno compactos dimensiones
aumentan a 0,5m
Aplicacion de 100 g Super triplo de
cálcio en cada hoyo.

44. Transplante
- Cafetos de viveros son extraídos con
cuidado para conservar la integridad del
sistema radículas;
- Plantas defectuosas deben ser
descartada;
- La operación de transplante debe
hacerse después le una lluvia y en días
nublados.

45. EPOCAS DE SIEMBRA
La época de siembra del café varía dependiendo de la región y las condiciones
climáticas. En general, la siembra de café se realiza en la temporada de
lluvias, ya que las plantas necesitan suficiente agua para crecer.
• En América Latina, la época de siembra del café suele ser entre los meses
de abril y junio.
• En África, la siembra del café varía según la región, pero generalmente se
realiza entre febrero y mayo.
• En Asia, la época de siembra del café también varía según la región, pero
suele ser entre mayo y julio.
En Perú, la época de siembra del café varía según la región y las condiciones
climáticas. En general, la siembra del café se realiza entre los meses de marzo
y mayo en la costa y sierra, y entre mayo y agosto en la selva.

46. DENSIDAD Y PROFUNDIDAD
• En general se puede establecer una densidad de 5.000
plantas por hectárea en distancia de 2,0 m entre hileras x 1,0
m entre plantas. En condiciones de clima y suelos muy
favorables, las variedades de porte más bajo se pueden
sembrar un poco más denso.
• Las dimensiones del hueco para establecer la plantación
pueden variar según el tipo del suelo, sin embargo, la
profundidad de 25-30 cm por 20 cm de ancho se considera
apropiada para la planta.

48. Cantidades a recomendar depende de la cantidad existente:
- Analisis de los suelos;
- Analisis foliares;
- Sintomas visuales de deficiencias nutricionales de los cafetales;
- Las pruebas de campo, donde se estudia la respuesta de los cafetosa distintas dosis de
aplicación;
- Emplearse lo de la extraccion de nutrientes del suelo por cosecha.
> 15% de Nitrógeno (N)
> 0,33% de Boro (B)
> 3% de fósforo (P2O5)
> 4% de magnesio (MgO)
> 10% de potasio (K2O)

49. Nutriente Nível Crítico*
Deficiente a
sub-normal **
Sub-normal a
normal **
Normal a excesso
**
Nitrogênio 30 g/kg 18 g/kg 33 g/kg --------
Fósforo 1,2 g/kg 1,0 g/kg 1,3 g/kg 1,5 g/kg
Potássio 21 g/kg 12 g/kg 18 g/kg 22 g/kg
Cálcio 14 g/kg 04 g/kg 08 g/kg 15 g/kg
Magnésio 3,2 g/kg 2,0 g/kg 3,0 g/kg 3,6 g/kg
Enxofre 2,4 g/kg 1,2 g/kg 1,8 g/kg ---------
Boro 48 mg/kg 20 mg/kg 35 mg/kg 90 mg/kg
Zinco 12 mg/kg 10 mg/kg 15 mg/kg 30 mg/kg
Manganês 69 mg/kg 20 mg/kg 35 mg/kg 70 mg/kg
Cobre 11 mg/kg 13 mg/kg 20 mg/kg 40 mg/kg
Ferro 131 mg/kg 40 mg/kg 70 mg/kg 200 mg/kg

50. Durante el período lluvioso realizar dos aplicaciones foliares con
ácido bórico y zinc quelatado, para lo cual se pueden aprovechar las
aspersiones de fungicidas para el control de enfermedades.

51. Riego por gravedad Riego por aspersión

52. La planta de café presenta dos tipos de crecimiento, uno
hacia arriba o vertical llamado ortotrópico y otro hacia los
lados denominado plagiotrópico, donde se forman las yemas
florales.
La altura de la poda puede variar dependiendo del estado de
agotamiento que presenta la planta. Se deben dejar todas
las bandolas con capacidad productiva por debajo del corte.

53. Poda Selectiva: Consiste en la selección de las plantas
agotadas para realizar la poda en forma selectiva. La altura
de poda va a depender del grado de agotamiento.
Poda sistemática: De cada 3, 4,
5 calles se poda una totalmente,
siguiendo un orden estricto, por
lo que se conoce como poda
cíclica, el siguiente es resumen
de los años de poda para cada
ciclo.

54. Poda total por lote: En este sistema la poda se realiza en lotes completos
indistintamente de la extensión del lote o la condición de la planta.

55. Hoy en dia hay reconocidas mas de 100 especies de
insectos que viven en armonia en los cultivos de café.
Las principales plagas del cafetalero són:
Broca del café
Minador de las hojas del café
Palomillas de las raices del café

56. PRINCIPALES
ENFERMEDADES DEL CAFE

57. ROYA DEL
CAFÉ
Hemileiavastratrix
• Enfermedad más destructiva
en la mayoría de las zonas
productoras de café.
• Distribuidas en zonas
cálidas, con exceso de
humedad,
• En cafetales debajo de los
1,400 msnm.
• Su severidad es mayor en
épocas de mayor
precipitación.

58. SINTOMAS
Lesión translucida Signo (roya)
Manchas necróticas
Halo clorótico

59. CONTROL
P
. Culturales:
• Sembrar a mayor distanciamiento (evitar altas densidad).
• Realizar podas periódicas, regular la sombra, destruir rastrojos
y realizar deshierbos oportunos.
• Fertilizar en el momento adecuado y oportuno, evitando
exceso de nitrógeno, dosis adecuadas de potasio y magnesio
para fortalecer y evitar la caída de las hojas, antes de la
floración y después de la cosecha
Genético:
• Variedades con altos niveles de resistentes (Catimores)
Control químico:
• Fungicida de contacto (cúpricos) o fungicida sistémico (IBE,
Propiconazol, Tebunconazole) - inicio del periodo lluvioso,
repetir tres veces durante un periodo de doce semanas (cada 4
semanas).

60. Enfermedadmuyfrecuente
enzonashúmedascon
excesodesombra.
OJODEGALLO
Mycenacitricolor=Omphaliaflavida

61. SINTOMAS

62. Seconsiguemediantelaaccióncombinadade
prácticasculturalescomo:
• Fertilizarel sueloconabonosorgánicosparatenerplantas
resistentes.
• Regular lasombraparamejorarlacirculacióndelaire.
• Mantener laplantaciónlibredemalezas
• Eliminarrastrojosqueseencuentrancercadelcultivo.
• Realizar podasfitosanitariasparaeliminar tejidos enfermos.
• Restosdemalezasyórganosenfermosdeplantadecafé,
someterlosacompostaje.
• Aplicaciónenformapreventivadefungicidasdecontactoo
sistémico.
CONTROL

63. CERCOSPORIOSIS “MANCHA
HIERRO”
Cercospora coffeicola
• Ataca a cualquier edad, desde
el germinador, hasta
plantaciones adultas.
• Afecta a la planta mal nutrida
y cuando esta expuesta al sol
(escasa sombra).
• También se le conoce como
“mancha de ojo”.

65. • Regular la sombra.
• Realizar deshierbos oportunos.
• Mantener adecuada fertilidad del suelo ya que la
enfermedad normalmente se presenta en suelos
pobres.
• Usar plantones vigorosos de vivero bien
conducidos con adecuada composición y
desinfestación de sustrato.
• No es recomendable usar productos a base de
cobre.
CONTROL

66. • Se presenta en zonas
con alta precipitación.
• Incidencia > en
cafetales con exceso
de sombra.
• Conocido también
como “mal de
hilachas”, “moho de
hilachas”, etc.
ARAÑERO
(Pellicularia koleroga Cook; Corticium koleroga)

68. • Ralear la sombra, a fin de proveer a la plantación de
• más iluminación y aeración.
• Mantener los cafetales bien podados y sin malezas.
• Eliminar ramas y hojas enfermas en época de verano.
• En caso de ataque severo, aplicar cualquier fungicida
• (cúprico)
•Primera: luego del inicio del periodo lluvioso, cuando
debajo de las hojas comienza a expandirse una capa de color
plateado que viene a ser el desarrollo del micelio del hongo.
• Una segunda y hasta una tercera cada 4 semanas.
CONTROL

69. NEMATODO
• Nematodo cosmopolita,
endoparásito, en regiones
tropicales y subtropicales.
• Sacha inchi, papaya, yuca.
• Daños son severos pueden
reducir las cosechas en un
40% y puede llegar a matar la
planta.
Meloidogyne spp.

70. Meloidogyne spp.

72. DESARROLLO RADICULAR
MALO BUENO

73. Meloidogyne

74. • Evitar la diseminación (almácigos en suelo desinfestado).
• No comprar plantones de café en zonas donde se sospecha
exista nematodos.
• Mejorar el contenido de materia orgánica.
• Usar variedades resistentes como Coffe canephora e injertar
sobre esta la variedad deseada.
• Sembrar coberturas con plantas nobles como el maní
forrajero (Arachis pintoi) – segrega la canavanina
(aminoácido) reduce daño por nematodo, impide el paso de
hormigas cortadoras por el campo, proporciona nitrógeno al
suelo.
• Asociar café con caléndula, flor de muerto o crotolaría, cuyas
raíces producen sustancias toxicas (aminoácidos) para el
nematodo.
MANEJO DE
Meloidogyne

75. PRINCIPALES PLAGAS DE CAFE

76. Broca del Café
Hypothenemus hampei

77. Situación de la Producción de Café
en Relación a la Broca en el Perú

78. Incidencia de la broca del café “Hypothenemus hampei” en las
principales zonas cafetaleras del Perú
PIURA
(5 – 50%)
CAJAMARCA
(1 –45%)
SAN MARTÍN
(20 –70%)
PASCO
(5 –22%)
JUNÍN
(5 – 35%)
CUZCO
(3 –50%)
PUNO
(10 –60%)
AYACUCHO
(5 –40%)
HUÁNUCO
(20 –70%)
LAMBAYEQUE
(5 – 60%)

79. Selección de semilla Densidad de siembra
Manejo de sombra Cosecha oportuna

80. Control Cultural
Se recomiendan las siguientes prácticas:
* Realizar el repase o raspa
* Regular la sombra
* Cosechar oportunamente
* No regresar al campo la pulpa fresca
* Mantener el campo limpio de malezas
* Eliminar cafetales abandonados
* Abonar adecuadamente
* Realizar una buena selección de semilla
* Sembrar en densidades adecuadas
* Usar variedades de maduración uniforme
Manejo de la Broca en
el Perú

81. Control Químico
Se ha obtenido buenos resultados con
aplicaciones de endosulfan sin embargo,
algunos agricultores controlan la broca con
aplicaciones de clorpirifos, dicrotophos,
metami-dofos, etc.
Algunos agricultores hacen aplicaciones de
insecticidas formulados en polvo seco
alrededor de la planta (20 grs/planta), una
después de la cosecha en épocas de bajas
precipitaciones y otra antes que las brocas
entren en tránsito.

82. A. Parasitoides
Liberaciones de avispas de
Cephalonomia stephanoderis y
Phymastichus coffeae
Se mantiene un núcleo de la avispita
para distribuirlo a laboratorios en
convenio con diversos proyectos,
ademas de otros laboratorios de crianza
artesanal distribuidos en diferentes
zonas cafetaleras del Perú.
Control Biológico

83. B. Entomopatógenos
Beauveria bassiana juega un rol importante en la
regulación de esta plaga por debajo de los 1000 m.s.n.m
con temperaturas de 25ºC y humedad relativa entre 70 y
80%.
Se encuentra en forma natural en muchas plantaciones y
presenta una efectividad entre 30 a 50%.
Control Biológico

84. Control Biológico de la Broca del Café
con Beauveria bassiana

85. AISLAMIENTOS DE Beauveria bassiana

86. Broca Infectadada
Beauveria infectando la broca del cafe

87. AISLAMIENTOS DE Beauveria bassiana

88. Formulación de Beauveria bassiana

92. • Uso de trampas
cebadas con alcoholes
y café
• Se emplea a partir de
la época de descanso,
durante unos 4 meses
CONTROL ETOLOGICO: Control con trampas

93. CONCLUSIONES PARA EL MANEJO DE
BROCA
• La raspa es la medida de
control mas importante
• Se deben implementar
reglamentos comunitarios
para asegurar la
ejecución la raspa.
• Los demás métodos de
control son
complementarios.
Costo / Beneficio de la
Raspa (S/.)
Producción (qq) 20
Incidencia Broca (%) 10
Precio (S/./qq) 170
Costo por ha (S/.) 150
Ahorro perdida 340
Beneficio – Costo 190
Producción (qq) 20
Incidencia Broca(%) 20
Costo por ha (S/.) 150
Ahorro perdida 600
Beneficio - Costo 450

94. OTRAS PLAGAS DEL CAFE

95. Minador
Leucoptera coffella

96. Minador
Control
• Su ataque es mas notorio en plantaciones a pleno
sol, pero también se presenta en plantaciones
bajo sombra.
• Los ataques graves están relacionados con las
malas practicas de control fitosanitario de otras
plagas, como el uso indiscriminado de cúpricos.
• Podas en la época de descanso de la planta.
• Cuando hay más del 5% de hojas minadas se
puede recurrir al uso de químicos sistémicos al
2%o

97. Cochinilla de la Raíz
Pseudococcus spp

98. Escamas Fumagina

99. • Controlar hormigueros, las hormigas transportan de
una planta a otra
• Elimine plantas hospederas: frijol de palo, yuca, etc.
• Sistema Organico: aplique extractos de ají, paico,
higuerilla; orina de vacuno (puede quemar la planta)
• Sistema tecnificado: Phostoxin (3-4 pastillas por
planta), Furadan 5g/plta, Lebaycid 2cc/lt
Cochinilla de la Raíz
Control

100. Efecto de la caída
de Rayos

101. Quemaduras por efecto
del contacto con
fertilizantes

102. Deficiencia de
potasio
Toxicidad de Boro

116. Manejo Integrado

117. MANEJO INTEGRADO
Conjunto de practicas:
Culturales,
Químicas,
Biológicas,
Genéticas

118. FLORACION
CARACTERISTICAS DEL CICLO FISIOLOGICO
DEL CAFÉ
ENTRE 600 A 900 msnm
COSECHA
E F M A M J J A S O N D
BROTAMIENTO

119. Raspa
Tratamiento
al suelo
Tratamiento
al suelo
ENE FEB MAR ABR MAY JUN JUL AGO SEP OCT NOV DIC
Cosecha
Flores
Brotes
Poda
Fitosanitaria
CONTROL INTEGRADO DE PLAGAS DEL CAFÉ
Esquema de control para Zonas Bajas (600 a 900 m.s.n.m.)
Control de broca en el suelo
Control de Enfermedades
Foliares
Controlde
enfermedades
foliares

120. FLORACION
CARACTERISTICAS DEL CICLO FISIOLOGICO
DEL CAFÉ
ENTRE 900 A 1400 msnm
COSECHA
E F M A M J J A S O N D
BROTAMIENTO

121. Raspa
Tratamiento
al suelo
Tratamiento
al suelo
ENE FEB MAR ABR MAY JUN JUL AGO SEP OCT NOV DIC
Cosecha
Flores
Brotes
CONTROL INTEGRADO DE PLAGAS DEL CAFÉ
Esquema de control para Zonas Media (900 a 1400 m.s.n.m.)
Control de broca en el suelo
Control de Enfermedades
Foliares
Poda
Fitosanitaria
Control de
enfermedades
foliares

122. FLORACION
CARACTERISTICAS DEL CICLO FISIOLOGICO
DEL CAFÉ
ENTRE 1400 A 2000 msnm
COSECHA
E F M A M J J A S O N D
BROTAMIENTO

123. Raspa
Tratamiento
al suelo
Tratamiento
al suelo
ENE FEB MAR ABR MAY JUN JUL AGO SEP OCT NOV DIC
Cosecha
Flores
Brotes
Poda
Fitosanitaria
CONTROL INTEGRADO DE PLAGAS DEL CAFÉ
Esquema de control para Zonas Altas (1400 a 2000 m.s.n.m.)
Control de broca en el suelo
Control de Enfermedades Foliares

124. Leucoptera coffeella
Reino: Animalia
Filo: Arthropoda
Clase: Insecta
Orden: Lepdoptera
Familia: Lyonetiida
Genero: Leucoptera
Especie: L. coffeella

125. El daño lo causa la larva que cunsume 1 a 2 cm² de area foliar
durante su estado.
Cuando concurren varias larvas en una sola pustula, forman areas
necrosadas que ocupan hasta 90% de la hoja, y que van afectar el
desarollo de los frutos.

126. Control via pulverización: Aplicación foliar y via suelo
Regulación de sombra del cafetal
Acción de enemigos naturales

127. Dysmicoccus spp.
Reino: Animalia
Filo: Arthropoda
Clase: Insecta
Orden: Lepdoptera
Familia: Lyonetiida
Genero: Dysmicoccus
Especie: spp.

128. Las ninfas y adultos succionan savia de las raíces.
A medida que la población crece se presenta una ligera
marchitez y luego clorosis foliar; posteriormente
defoliación y muerte del árbol.
Para su control se prepara una mezcla de un insecticida de
contacto de baja toxicidad al 0,2% más aceite agrícola al 1%.
Con una aspersora manual de espalda se tratan los
arbolitos marcados, dirigiendo el chorro de la boquilla con
poca presión hacia el cuello de la raíz.

129. La cosecha mecanica há sido y continua siendo
material de experimentacion en nuestro pais.
La maquina cosechadora consta de un aparato que
aprieta los cafetos y hace caer a las cerezas en una
especie de paraguas puesto al revés.

130. Los cafetales estabelecidos en laderas, recolección
selectiva a mano, sigue siendo la forma más racional
para conservar la cualidad del produto.

131. Despulpado Lavado
Fermentación Secado

132. Despupado
- La separación de la pulpa se realiza con
los aparatos llamados despulpadores;
- El despulpado se efectúa mediante la
progresiva compresión de los frutos
aprisionados entre los discos del
despulpador;
- El buen fucionamiento exige mucha
agua (L/Kg)
Cilindro Disco
Fermentación
- Descompone el mucílago que cubre el
pergaminho del café, por acción de los
microorganismos;
- Esto facilita el lavado, pues el mucílago se
disuelve por medio de la agua;
- Se realiza em pozas de cemento, ou
cajones de madera;
Demora 24 a 36 horas.
•
Pozas de Cemento Cajones de madera

133. Tiene por objetivo eliminar los formados
en el camino de la fermentación;
Se efectua en grandes cubas llamadas
lavadores;
EL lavado há terminado cuando el agua
corre tan limpia a la salida;
El café deve estar limpio, desprovisto de
impurezas, y su tacto há de ser áspero.
Lavado

134. Secado
Después del lavado y escurrido,el café
pergamino contiene de 50 a 60% de agua;
Necesidad de reducir la cantidad del agua
de los granos hasta 12%, para su
conservación;
El secado exige muchos cuidados y una
gran vigilância;
El secado debe ser progressivo, con el fin
de dejar el pergaminho como protector;
Se utiliza el secado artificial y secado solar
(secado mixto).

135. Pilada
Limpieza del pergaminho
Pilado – Pulido
Clasificación:
Por tamaño
Por peso o densidade
Por color

136. Café (café especial, café exótico, café gourmet, café
Instantáneo, café orgánico, café saborizado, café
soluvel com panela orgánica, gold café). Tiene um
consumoper-capita de 650 g em Perú.

137. Alfajores de café, arequipe de café, brawnies de café,
creme de café, galletas de café, marmelada de Café con
Amora, orelhitas de café, vino de café.
Cosmeticos

138. El Perú cuenta con excelentes condiciones para producir café de
alta calidad, favorecido por los suelos y climas de las zonas
cafetaleras como Quillabamba, Altomayo, La Merced,
Jaén, Moyobamba, San Martín y Puno.

139. - Cuando la temperatura media es menor de 19 grados
Centígrados: Las variedades de café se desarrollan menos,
su producción es menor y la cosecha se distribuye a lo
largo del año.
- Cuando la temperatura media es mayor de 21.5 grados
centígrados: La vida productiva del cafeto es más corta, la
cosecha más temprana y más concentrada. El ataque de
la roya es más severo y se incrementan plagas como la
broca y el minador.
La zona óptima para el cultivo del
café arabico: Entre 19 y 21.5 grados
centígrados.

140. - Periodos de mucha lluvia favorecen la presencia de
enfermedades como el mal rosado y la gotera. También
puede afectar la floración del cafetal,
disminuyéndola o dañándola.
- Si se presentan sequías excesivas, las hojas
del cafeto pueden caerse por falta de agua y
se puede incrementar el ataque de plagas como
la arañita roja, el minador y la broca.
Apropiada para el cultivo: Entre los 1.800 y
los 2.800 milímetros anuales. Por lo menos
120 milímetros al mes.

141. En general, las zonas más adecuadas para el cultivo
del cafeto se caracterizan por presentar vientos de
poca fuerza.
Son los encargados de transportar el vapor de agua
y las nubes, haciendo variar algunos
componentes del clima como las lluvias, la
temperatura y el brillo solar.

142. El brillo solar en la zona cafetera se encuentra
entre 1.600 y 2.000 horas de sol al año (4.5-5.5
horas de sol al día).
El brillo solar se expresa como el número de horas en las
cuales el sol brilla en un período dado.

143. Coffea Arábica:
El café arábigo, (C. arabica L; syn.: C. vulgaris Moench, C. laurijolia Salisb.) es
nativo de las tierras altas de Etiopía, en elevaciones que oscilan entre los
1,350 y los 2,000 m. Es posiblemente nativo de otras partes de África y Arabia
en el Asia.

144. Coffea Canephora:
El café Robusta (C. canephora Pierre ex Froehner) es nativo de los bosques
ecuatoriales de Africa, desde la costa oeste hasta Uganda y la parte sur del
Sudán, lo mismo que de la parte de África occidental, entre las latitudes de 10º
norte y 10º sur, en elevaciones desde el nivel del mar hasta más o menos 1000
metros de altura.

145. Coffea Liberica:
Café liberiano (C. liberica Bull ex Hiern) es nativo de los alrededores de
Monrovia en Liberia. Según los investigadores, éste ha escapado del cultivo en
la mayoría de los países a lo largo de la costa oeste de África. El café liberiano
es un árbol sumamente ornamental y pronto fue conocido en muchas otras
partes del mundo, después de su descubrimiento en 1872.

146. Coffea Excelsa:
El café excelsa, (C. excelsa A. Chev), fue descubierto en la región semiárida,
del lago Chad en 1905. Se parece al café liberiano en el tamaño del árbol y las
hojas, y en la consistencia de cuero de sus frutos, pero difiere de él en que
tiene flores, frutos y granos más pequeños –estos últimos de regular calidad-.

147. ZONAS AGROECOLOGICAS DE
PRODUCCION DE CAFÉ EN EL PERU
Zonas Cafetaleras en el Perú: van de 600 a 1 600 m.s.n.m
• Zona Baja : 600 a 900 m.s.n.m.
• Zona Media : 900 a 1 200 m.s.n.m.
• Zona Alta : 1 200 a 1 600 m.s.n.m.

148. ZONAS AGROECOLOGICAS DE
PRODUCCION DE CAFÉ EN EL PERU
•Zona norte: El 43% de la producción se encuentra en Piura, Cajamarca, Amazonas,
San Martín.
•Zona central: El 34% de la producción se encuentra en Junín, Pasco, Huánuco y
Ucayali.
•Zona sur: El 23 % de la producción se encuentra en Apurímac, Ayacucho, Cusco y
Puno.
En el Perú, se cultivan principalmente dos variedades de café: la variedad Typica, que es
originaria de la región de Yemen y es conocida por su sabor y aroma intensos, y la
variedad Bourbon, que es originaria de la isla Reunión en el Océano Índico y es
conocida por su dulzura y suavidad.

149. El café tiene una larga historia de uso por parte de las culturas indígenas y
ancestrales de África y América Latina.
• Etiopía, se cree que el café fue descubierto por un pastor que notó que sus
cabras se volvieron más enérgicas después de comer los frutos del arbusto
de café. Los habitantes locales comenzaron a consumir los granos tostados
y molidos en forma de bebida, y desarrollaron ceremonias y rituales
alrededor del consumo de café.
• En América Latina, los pueblos indígenas han cultivado café durante siglos
y han desarrollado prácticas agrícolas tradicionales, como la siembra en
terrazas y la intercalación con otros cultivos. Además, han desarrollado
métodos de procesamiento del café, como la fermentación y el secado al
sol, que todavía se utilizan en la actualidad

152. El café es una buena fuente de antioxidantes, especialmente ácido
clorogénico, que puede ayudar a reducir el riesgo de enfermedades crónicas
como la diabetes y el cáncer. También contiene pequeñas cantidades de
vitaminas y minerales, como la niacina, el magnesio y el potasio.

153. 1.Energizante: La cafeína en el café es un estimulante natural que puede
ayudar a aumentar la energía y mejorar la concentración.
2.Exfoliante: Las partículas finas de café pueden ayudar a eliminar las células
muertas de la piel y dejarla suave y tersa.
3.Neutralizador de olores: El café seco puede ayudar a neutralizar los malos
olores en el hogar.
4.Limpiador:Las partículas finas de café pueden ayudar a eliminar las
manchas y la suciedad de superficies duras como los pisos y los mostradores
de cocina.
5.Aderezo: El café molido puede usarse como un aderezo para platos
salados. añada una pizca de café molido a una salsa para carnes o espolvorea
un poco sobre un filete antes de cocinarlo para darle un sabor único y
delicioso.
6.Abono: El café molido es rico en nutrientes como el nitrógeno, el fósforo y el
potasio, lo que lo hace ideal como fertilizante para plantas. Puedes añadir café
usado a la tierra de tus plantas para ayudarlas a crecer y prosperar.