El documento describe la taxonomía, morfología, cultivo y procesamiento del café Coffea arabica. Incluye información sobre las variedades cultivadas en Ecuador, sus enfermedades y plagas más comunes, y el impacto socioeconómico de la industria del café en el país.

3. Reino: Plantae.
Subreino: Franqueahionta.
División: Esperm.atophyta.
Subdivisión: Magnoliophyta.
Clase: Magnoliatae.
Orden: Gentianales.
Familia: Rubiaceae.
Género: Coffea.
Especie: Coffea arabica, L.
Wikipedia

4. Raíz principal puede alcanzar 50 cm.
El desarrollo normal del sistema
radicular del cafeto es muy importante
para su crecimiento, producción y
longevidad.
En etapa de semillero y vivero se debe
lograr una raíz principal bien formada.
F. Miguel (s.f)

5. Formado por un tallo central .
De los nudos se forman las
ramas laterales.
Conformando la arquitectura
del cafeto.
F. Miguel (s.f)

6. parecen en las ramas laterales o
plagiotrópicas en un mismo plano y en
posición opuesta. Tiene un pecíolo corto,
plano en la parte superior y convexo en la
inferior. La lámina es de textura fina, fuerte y
ondulada. Su forma varía de ovalada (elíptica)
a lanceolada
F. Miguel (s.f)

7. Los cinco pétalos de la corola se unen
formando un tubo. El número de pétalos
puede variar de 4 a 9 dependiendo de la
especie y la variedad. El cáliz está
dividido en 4 a 5 sépalos.
La florecida no alcanza su plenitud hasta
el cuarto o quinto año.
Elemento polinizador principal es el
viento y luego los insectos.

8. El fruto:
es una drupa que normalmente, contiene dos
semillas con una longitud de 10 a 17 mm que
se conoce como café uva.
Dependiendo de la variedad se necesitan 7 a 8
meses para que madure, su cubierta (pulpa) es
roja o amarilla en algunas variedades.
Está formado por: la pulpa (exocarpio y
mesocarpio), el pergamino (endocarpio), la
película plateada (testa), la semilla
(endosperma) y el embrión.
F. Miguel (s.f)

9. VARIEDAD DE CAFÉ PROVINCIAS
Arábigo lavado El Oro, Manabí, Loja, Guayas y Zamora
Chinchipe
Arábigo natural Loja, Manabí, El Oro, Los Ríos y Guayas
Robusta Pichincha, Orellana, Sucumbíos, Guayas
, Los Ríos y Napo

10. La altitud óptima para el cultivo de café se localiza entre los
500 y 1700 msnm. Por encima de este nivel altitudinal se
presentan limitaciones con el desarrollo de la planta.
Los limites son 1000 mm -3000 mm si esta fuera de estos
limites existen problemas fitosanitarios
La temperatura promedio anual favorable para el cafeto se
ubica entre los 17 a 23 °C. Temperaturas inferiores a 10 °C.,
provocan clorosis y paralización del crecimiento de las hojas
jóvenes.

11. Se siembra la
semilla, la
germinación
ocurre después de
45-50 días, y se le
llaman fósforos,
15 días después
empiezan a salir
las primeras
hojas, el nombre
que reciben es
chapolas,
Luego se
transplantan en
bolsas negras al
almacigo. Entre
150-180 días, los
árboles se
transplantan al
campo.

12. Entre los primeros 540-600
días se da la primera floración, y 240-270 días
mas tarde se da el primer fruto maduro
Asoexport (2013)

13. Debido a la
topografía, la recolección se
hace manualmente, el café esta
plantado principalmente en
laderas. Con el propósito de
mejorar la calidad, los
recolectores solo recogen los
granos maduros
Asoexport (2013)

14. Los productores
usan la despulpadora para
quitar la cereza del grano, el
agua es el principal factor usado
en esta etapa.
Este proceso que
usualmente tiene un tiempo entre
18-24 horas, se realiza dentro de
tanques de agua. Con la
fermentación el mucílago o capa
viscosa se descompone
Asoexport (2013)

15. se lo realiza por
ultima vez
Para retirar la cereza ya
descompuesta
Por el proceso de
fermentación
Este proceso se
hace al sol. En algunas fincas
se usa hornos que trabajan
con energía, carbón o
madera. La humedad
permitida para realizar la
compra es de 12%
Asoexport (2013)

16. Asoexport (2013)

17. • ENFERMEDADES Y PLAGAS DEL CULTIVO Y SUS
TRATAMIENTOS
Arias (2012)

18. Afecta principalmente el follaje. En
cultivos susceptibles, la enfermedad ha
causado pérdidas hasta del 23% de la
producción acumulada de cuatro
cosechas.
Sembrar material resistente a la roya,
como la Variedad Castillo. Uso de
fungicidas protectores Oxicloruro de
Cobre, y Cyproconazol o Triadimefon.
Arias (2012)

19. causada por el hongo Cercospora coffeicola.
Afecta el cafeto durante todos sus estados de
desarrollo, desde las hojas cotiledonares hasta
los frutos.
Se caracteriza porque son pequeñas manchas
circulares de color pardo claro o marrón rojizo.
Sulfato de cobre y cal, silvacur, carbendazin,
hexatretaconazo
Arias (2012)

20. Las llagas del cafeto
Ceratocystis fimbriata,
Rosellinia bunodes
R. pepo.
Causa la muerte de los árboles. En ataques
severos puede reducir entre el 20% y el 40% la
densidad de plantas.
Control:
Se recomienda la desinfección de las
herramientas con hipoclorito al 5% o formol al
10% y la protección de las heridas con
fungicidas como benomil y carbendazim, en
dosis de 4 gramos por litro de agua.
Arias (2012)

21. El café se produce en 20 de las 23
provincias del país lo cual denota la
gran importancia socioeconómica
del sector.
EN ECUADOR
La Asociación Nacional de
Exportadores de Café, ANECAFE,
estima que en la región costa se
siembra 112,000 hectáreas (ha), en
la sierra 62,000 ha, en la región
amazónica 55.000 ha y en Galápagos
1.000 ha de cafetales.

22. El mejoramiento genético del café se ha
realizado fundamentalmente mediante los
métodos genealógico, hibridación y retro
cruzamientos.
Seleccionar individualmente, dentro de una
determinada población, una o varias plantas
con ciertas características fenotípicas
deseables como: porte bajo, resistencia a la
roya, alta producción.
Arias (2012)

23. Seleccionar individualmente las mejores
progenies o descendencias, en las filiales F1,
F2, F3, F4 y F5 (frecuentemente hasta la F6),
siempre que reúnan las características
fenotípicas que contribuyan a la construcción
de un ideotipo preestablecido.
En las generaciones F5 o F6, cuando se han
estabilizado las características fenotípicas
motivo del programa de mejoramiento
Arias (2012)

24. Arias (2012)

25. Generación de
empleo,
intervención
multiétnica en
el proceso
Adaptabilidad a
distintos agro
ecosistema,
preservación de
flora y fauna.
Fuente de
ingresos y aporte
de divisas para el
Estado

26. • ESPECIES PRODUCIDAS EN
EL ECUADOR Y SU
DISTRIBUCION
Arábigo Lavado: Loja, Zamora Chinchipe, Manabí, El Oro, Imbabura, Carchi y Galápagos.
Arábigo Natural: Loja, Manabí, Zamora Chinchipe, El Oro, Imbabura, Carchi y Galápagos.
Robusta: Sucumbíos, Orellana, Napo, Pichincha, Los Ríos y Guayas.
Industrializado (Soluble): Guayas y Manabí.
.

29. • Photo details. Flor de café. ( 2012 ). Recuperado de: http://www.panoramio.com/photo/70152542
• F. Miguel. Ecos del café. (s.f). Recuperado de : http://academic.uprm.edu/mmonroig/id53.htm
• (s.f). Recuperado de :
http://www.iniap.gob.ec/nsite/images/documentos/Mejora_Gen%C3%A9tica_caf%C3%A9_experi
encias_Ecuador%20(1).pdf
• Aso export . Proceso del cultivo de café (2013) recuperado de:
http://www.asoexport.org/proceso_cultivo_cafe.html
• Google imágenes
• Arias N. El café . ( 2012). Recuperado de:
http://cafecooludec.blogspot.com/2012/10/enfermedades-y-plagas-del-cafe.html

30. Organización Internacional del Café, http://www.ico.org/
ANECAFE, http://www.anecafe.org.ec/
COFENAC, http://www.cofenac.org
PRO ECUADOR, http://www.proecuador.gob.ec/Specialty Coffee
Association of America -SCAA, http://www.scaa.org/
Specialty Coffee Association of Europe -SCAE, http://scae.com/
Specialty Coffee Association of Japan –SCAJ, http://www.scaj.org/
EUROMONITOR, http://www.euromonitor.com/
Federación Nacional de Cafetaleros Colombia http://www.cafedecolombia.com