Este documento describe las características sistemáticas, agronómicas y reproductivas del café. Explica la taxonomía del café, las principales especies y variedades cultivadas como el Catuaí y el Caturra, así como sus características. También cubre los requerimientos de suelo y clima, el proceso de elaboración del vivero y trasplante, plagas como la roya y la antracnosis, y las características de la semilla del café.

1. CARACTERÍSTICAS
SISTEMÁTICAS, AGRONÓMICAS
Y REPRODUCTIVAS DEL CAFÉ
ESTUDIANTE: YULIETH DANIELA PINZÓN
AGRÍCOLAS
2016

2. CARACTERÍSTICAS SISTEMÁTICAS
Reino: Plantae
División: Magnoliophyta
Clase: Magnoliopsida
Orden: Gentianales
Familia: Rubiaceae
Subfamilia: Ixoroideae
Tribu: Caffeeae
Género: Coffea
Nombre común: Café

3. ESPECIES
Desde el punto de vista económico, dos
son las especies de mayor importancia en
el mundo: Coffea arábica y Coffea
canephora.
- Coffea arábica: Es la especie más
difundida y a ella pertenecen la mayoría
de variedades comerciales que se
conocen.
- Coffea canephora (Robusta): Más
difundida en los países africanos, en
América Latina hay pocas plantaciones
de Robusta. Su principal uso es como
patrón para el Injerto Reyna.

6. VARIEDADES
CATUAÍ:
1. Obtenida mediante cruce de Mundo
Novo por Caturra
2. Originario de Brasil
3. Porte medio (2.25 mts.)
4. Bandolas (ramas) forman ángulo de 45
grados con el eje principal.
5. Entrenudos cortos.
6. Hojas terminales de color verde tierno.
7. Resistentes al viento.
8. Excelente productor.

7. CATURRA
1. Originario de Brasil. Mutación de Bourbón.
2. Porte bajo, compacto (1.80 mts.)
3. Bandolas (ramas) forman ángulo de 45
grados con el eje principal.
4. Hojas terminales color verde tierno.
5. Hojas redondeadas y brillantes.
6. Entrenudo corto.
7. Excelente productor.
8. Resistente al viento.

8. TYPICA O ARÁBIGO
1. Originario de Etiopía.
2. Porte alto (3.00 mts.).
3. Bandolas (ramas) forman ángulo de 60 grados
con el eje principal.
4. Entrenudos largos.
5. Hojas terminales color bronce (café claro).
6. Hojas angostas y de poco brillo.
7. Productividad media - baja.
8. Poco resistente al viento.
9. Esta variedad no se recomienda, pero se
incluye en este resumen por ser la variedad
criolla y servirá como patrón de comparación.

9. BOURBON
Estas plantas producen un 20 a 30% más café
que la variedad Typica, pero aún tienen una
cosecha más pequeña que la mayoría de
variedades. Tiene una forma menos cónica con
más ramas secundarias. Las hojas son anchas y
onduladas en los bordes. El fruto es
relativamente pequeño y denso. Las cerezas
maduran rápidamente y tienen mayor riesgo de
caerse durante vientos fuertes o lluvias. Los
mejores resultados para el café Bourbon se
realizan entre 1000 y 2000 metros de altura. La
calidad de la taza es excelente y similar a la
Typica.

10. MUNDO NOVO
Híbrido natural de Typica y Bourbon.
La planta fue encontrado por primera
vez en Brasil. La planta es fuerte y
resistente a las enfermedades. Mundo
Novo tiene una alta producción, pero
madura un poco más tarde que otros
tipos de café. Se da especialmente bien
con una altura entre 1000 y 1700
metros con precipitaciones anuales de
1200-1800 mm.

11. AMARELLO
Variedad de café poco cultivada pero
apreciada por su fuerza y aroma.
Híbrido de Mundo Novo y Caturra.

12. CARACTERÍSTICAS
AGRONÓMICAS

13. SUELO Y CLIMA:
Suelos profundos y sueltos, con
un buen contenido de materia
orgánica; se adapta a suelos
francos, con estructura
granular, permeabilidad
moderada y un pH entre 5,0 y
6,0. El nitrógeno, fosforo,
potasio y hierro deben estar
disponibles.

14. La temperatura media en que
se deben sembrar los cafetales
está entre 18°C y 21°C; en
climas menores de 18°C y
mayores a 21°C, las plantas se
desgastan y su vida
productiva se reduce. Bajo la
sombra, la vida productiva del
cafeto se prolonga y el grano
produce una bebida suave.

15. ELABORACIÓN DEL GERMINADOR
1. ¿Cómo hacerlo?: Lo puede construir
con guadua o material de la zona, es
mejor construirlo elevado del suelo, y
debe conseguir arena y los demás
elementos para establecer el sustrato
para la siembra de la semilla.
2. Tamaño: En un cajón que tenga 1 m de
ancho por 1 m de largo cabe 1 kilogramo
de semilla, que produce 3.000 chapolas
3. Control sanitario: Para evitar el
volcamiento, mal del tallito o salcocho,
antes de la siembra se debe aplicar un
fungicida para prevenir el volcamiento.

16. 4. Siembra de la semilla: La semilla se debe
distribuir sobre la arena humedecida y presionarla
suave con la mano hundiéndola en la arena.
Luego se tapa con otra capa de arena tratada de 1
cm de espesor.
5. Riego: El germinador siempre debe estar
húmedo.
6. Regulación del sombrío: Cuando salgan los
primeros fósforos quite los costales y en los días
siguientes vaya quitando las latas de guadua hasta
que los fósforos se conviertan en chapolas.
7. Obtención de la chapola para el almácigo:
Cuando las chapolas estén completamente
abiertas se deben sembrar en las bolsas de
polietileno.

17. ELABORACIÓN DEL VIVERO
En el vivero, se elaboran las
camas que deber ser de 50cm de
ancho por 15cm de alto y 40cm de
separación entre ellos; las
plántulas se instalan a
profundidades de 10cm a 12cm,
separadas 25cm entre sí. También
se pueden sembrar las plántulas
en bolsas de polietileno negro, con
una densidad de 20cm por 25cm,
que se colocan a la sombra de
otros árboles.

18. TRASPLANTE
Los arbolitos pueden llevarse al
sitio definitivo cuando tengan
tres (3) pares de hojas, que en
tiempo equivale a seis (6) o siete
(7) meses. En el trasplante, la
distancia entre plantas varía
con la fertilidad del suelo.

19. DESCOPE
El primer descope se hace un
(1) año después del trasplante,
dejando cuatro (4) o cinco (5)
ramas primarias, las más baja
a 50cm del suelo. Luego, siguen
dos (2) descopes más,
continuando con un sistema de
eliminación y poda de
chupones; los abonos orgánicos
son muy benéficos para el
cafeto. Se recomienda hacer
una compostera bajo cubierta,
protegida del agua lluvia.

20. MANEJO DE COSECHA Y
POSCOSECHA
En zonas tropicales, la
primera producción se da a
los dos (2) años de plantado.
La producción continúa
aumentando hasta los cinco
(5) años, cuando se
estabiliza; el buen manejo y
atención son la base de la
duración de la plantación,
que puede llegar a ser
económicamente sostenible.

21. La cosecha se efectúa ocho (8)
meses después de la floración,
cuando el grano está de color
rojo y/o amarillo, y se hace a
mano; se deben dejar los frutos
verdes y pintones. Con estas
actividades se establecen dos
(2) cosechas, una principal y la
otra de menor rendimiento, que
es la de mitaca. En un cultivo a
escala empresarial se puede y
debe obtener, más o menos,
5000kg/ha. de café pergamino
seco.

22. PLAGAS
Entre las plagas más importantes se
encuentran:
- La palomilla (Planococcus citri,
Pseudococcus antiquensis), que se cubre
de serosidades blancas y vive
aglomerada, especialmente en el cuello
de la raíz, chupando la savia; el manejo
se puede implementar mediante
prácticas culturales.

23. - El perforador o broca de las cerezas
del café (Stuphanoderes hampei
Ferrari) es n coleóptero que perfora los
granos del café y se introduce en ellos;
la larva hace galerías, por lo que hay
pérdidas en el grano, tanto en cantidad
como en calidad, el control es
biológico, con el hongo Beauveria
bassiana, que se aplica por la aspersión
de sus esporas en agua más aceite
vegetal.

24. - El minador de hojas (Leucoptera
coffeella Guerin Maneville) produce
manchas plateadas en las hojas que
después se tornan carmelitas oscuras.
De las manchas selen larvas que
forman su capullo, del que nacen los
adultos, en forma de polillas; el control
se fundamenta en arrancar las hojas
afectadas y quemarlas.

25. ENFERMEDADES
Entre las enfermedades que atacan el
cafeto están:
- La roya (Hemileia vastatrix Berk y Br.),
un parasito obligado del genero Coffea
que afecta todas sus especies en grados
diferentes; este hogo causa la defoliación
progresiva de la plantación y, por tanto,
una baja grave en la producción; el
manejo puede hacerse mediante la
implementación de variedades
resistentes, en la que C. canephora ha
mostrado una muy buena resistencia.

26. La antracnosis (Colletotrichum
coffeanum), otra enfermedad fungosa
que seca los cogollos y produce
manchas y arrugas en los granos verdes
y a medio madurar. También afecta las
puntas de las hojas, ennegrece y seca
los tallos; se puede manejar reduciendo
el sombrío, estableciendo en buen
drenaje, impidiendo el encharcamiento
y desyerbando oportunamente.

27. CARACTERÍSTICAS REPRODUCTIVAS
La semilla:
Se compone de dos partes: Almendra y
Pergamino.
- La Almendra es dura y de color verdoso,
está cubierta de una película plateada
cuando está seca, y del embrión que es una
planta muy pequeña que está dentro de la
almendra y se alimenta de ella en los
primeros meses de desarrollo de la planta.
La parte roja o amarilla del fruto maduro
se conoce con el nombre de pulpa.
Protegiendo la semilla, hay una cubierta
llamada pergamino que está cubierta de
una sustancia azucarada que es el
"mucílago" o "baba". Al café seco se le
denomina pergamino.