Tu Vocación: Licenciatura en Gastronomía http://descubretuexito.introspecta.com.mx/licenciatura-en-gastronomia/ Descubre tu vocación en la Licenciatura en Gastronomía y elige tu carrera. Conoce de qué se trata, las posibilidades, el futuro, las tendencias, su demanda, y una comparativa de las carreras mejor pagadas. Ser Chef o cocinero no es el máximo objetivo que puedes perseguir dentro de la Gastronomía. Puedes llegar a desarrollar nuevas técnicas y estilos en cocina, administrar y poseer toda una cadena de restaurantes o incluso tener fama mundial en diversos medios de comunicación; todas son opciones y sólo dependen de lo que te propongas lograr a través de tu carrera.

1. Descubre tu vocación enDescubre tu vocación en la
Gastronomía

2. Desde la planeación estratégica hasta el
delicado arte de la combinación de
sabores podrás encontrar una profesión
dentro de la Gastronomía
La Gastronomía implica en esencia el estudio de la
relación de los seres humanos con su alimentación y
entorno, a la vez que estudia diferentes componentes
culturales tomando como eje central la comida.
Esta carrera te preparará con conocimientos en arte, alimentación,
servicio y organización para ser un profesional completo en las
actividades relacionadas a la alta cocina, planificación,
producción y servicio de la Industria de la Alimentación y
Bebida, principalmente.
2

3. Panorama
laboral de la
Gastronomía

4. Todas las empresas, tanto del sector Público y
Privado necesitan un profesional encargado del
manejo de los recursos económicos, su reinversión
y las oportunidades de nuevos negocios; así que sólo
necesitas explorar las oportunidades laborales en
crecimiento y encontrar aquellas que hagan coherencia
con tus intereses.
A continuación encontrarás los datos más importantes dentro del mercado
laboral actual de la Contabilidad para que tengas una imagen más clara de
dónde puedes trabajar, en qué áreas, posición, etcétera, antes de tomar
una decisión final.
4Fuente: Bureau of Labor Statistics, U.S. Department of Labor,
Occupational Outlook Handbook, 2014-15 Edition
PROYECCIÓN DE LA DEMANDA DE GASTRÓNOMOS POR ACTIVIDAD
A NIVEL MUNDIAL DEL 2014 AL 2024
CHEFS
Y
CHEFS
EJECUTIVOS
PANADERÍA
SUPERVISIÓN
DE
PREPARACIÓN
DE
COM
IDA
Y
SERVICIO
DE
ALIM
ENTACIÓN
Y
BEBIDA
22%
17%
24%

5. 5
LUGARES DE
TRABAJO COMUNES
RESTAURANTES
HOTELES
CRUCEROS
REVISTAS
ESPECIALIZADAS
ÁREAS PARA
DESEMPEÑARSE
GERENCIA DE SERVICIOS
DE ALIMENTOS Y BEBIDAS
REPOSTERÍA
BANQUETES
COCINA CLÁSICA
Cocinar no es lo único en lo que un
Gastrónomo puede destacar

6. Carrera que genera
más empleos
764,903 Administradores
y gestores de empresas
1ª1ª
TASA LABORAL
6
POSICIÓN EN EL
MERCADO LABORAL
Fuentes: Instituto Mexicano para la Competitividad A.C.
El Economista.
Revista Alto Nivel
CONDICIONES LABORALES
INCREMENTO SALARIAL
CON POSGRADO
SOCIAL
FREELANCE
DUEÑO
COLABORADOR80.3%
1.6%
11.5%
6.6%
OCUPACIÓN
93.8% 6.2%
20.5%
DESEMPLEO
INFORMALIDAD
GASTRÓNOMO
CON POSGRADO
6.7%
67.1%

7. Los Gastrónomos tienen
el conocimiento para
hacer todo un placer de
una necesidad básica

8. Puedes ser uno de los profesionales mejor
pagados de la carrera de Gastronomía, y eso
dependerá de tu conocimiento y lo mucho que te
apasione esta carrera más que de los promedios que
el mercado laboral establece.
A continuación, encontrarás una gráfica de ganancias con 5 escenarios
probables dependiendo de qué tan bueno te vuelvas en tu profesión; ni siquiera
el promedio para “Experto” es el límite de lo que puedes ganar
8
DUDOSO
GASTRÓNOMO
PROMEDIO
GENERALDE
CARRERAS
NOVATO
APRENDIZ
MAESTRO
EXPERTO
$4.708
$7.534
$12.253
$18.379
$27.569
$5,280 $11,007 $12,310 $18,041 $27,437

9. ¿Cómo sé si la
Gastronomía
es para mí?

10. Durante la orientación vocacional que decidas
recibir te darás cuenta de la importancia que tiene
descubrir tu personalidad, habilidades e intereses pues esto te
dirá si tienes o no el perfil necesario para ser un profesional en
Gastronomía.
Como primer ejercicio, puedes responder las siguientes preguntas para saber si
tienes las características necesarias para ser Gastrónomo:
10
Considera que contestar de forma negativa a dos o más preguntas puede ser un
problema para tener una carrera exitosa dentro de la Gastronomía.
¿Eres muy selectivo con tu comida?
¿Tus amigos te dicen que eres muy creativo?
¿Te gusta dirigir a tus compañeros de equipo en
proyectos escolares?
¿Tienes la facilidad para seguir indicaciones
específicas?
¿Te encuentras en buenas condiciones físicas
como para pasar muchas horas de pie?

11. Áreas De
Especialización

12. Algunas de las especialidades que puedes desarrollar una vez que
hayas terminado tus estudios como Licenciado en Turismo
pueden ser:
Conoce a fondo estas especialidades en
descubretuexito.introspecta.com.mx
12
CHEF
EJECUTIVO
CHEF
PARTICULAR
SOMMELIER
ESPECIALISTA
EN SERVICIOS
DE CATERING
Y BANQUETES

13. Es dueño de una cadena de
restaurantes, presentador de reality
shows de cocina y prestigiado Chef
internacionalmente conocido por
su temperamental carácter

14. 14
GORDON
Ramsay
Nacido en 1966 en Escocia, Gordon James Ramsay es un reconocido Chef, dueño de
restaurantes, presentador de televisión y miembro de la Orden de Caballeros Británicos
condecorado con 16 estrellas Michelin a lo largo de toda su carrera.
Tuvo una infancia difícil por lo que decidió independizarse a los 16 años y perseguir su
pasión por el futbol. Fue llamado por un cazatalentos del equipo Glasgow Rangers del
cual se ha declarado fanático hasta la fecha para hacer unas pruebas, pero su sueño
de ser futbolista se truncó por una lesión en la rodilla.
Al abandonar el futbol, Ramsay se interesó en la cocina y empezó sus estudios como
cocinero. A finales de los 80 obtuvo su primer trabajo como ayudante de Chef en un
hotel.
Durante varios años se mantuvo como aprendiz de Marco Pierre White, uno de los
Chefs más prestigiosos de Reino Unido. Su interés por aprender la cocina francesa
hizo que después de un tiempo se trasladara a París para ponerse a disposición de
Jöel Robuchon, el Chef que más estrellas Michelin ha ganado; de esta forma obtuvo la
experiencia necesaria para iniciar su carrera como Chef independiente.
El Chef Ramsay es el tercer cocinero en el mundo con más estrellas Michelin en su
carrera, miembro de la Orden de Caballeros Británicos, dueño de una cadena de
restaurantes y diferentes negocios dentro de la Gastronomía como libros, consultorías
y toda una celebridad en programas de televisión como Master Chef, Hell’s Kitchen,
Kitchen Nightmares y Hotel Hell donde muestra su temperamental carácter y gran
experiencia en la industria.

15. Disfruto la creatividad
en la cocina y el buen
comer, pero no sé si la
Gastronomía es la
carrera para mí

16. Encontrar la carrera que realmente te apasiona no será un camino fácil, por lo que no te
abrumes si de pronto no estás completamente convencido de haber encontrado tu
vocación; con la dirección correcta lograrás hacerlo.
Hay muchas profesiones y actividades que se desarrollan dentro de diferentes carreras
que pueden ofrecerte la misma satisfacción creativa, sólo tienes que explorar
profundamente tus habilidades y personalidad para descubrir en cuál de ellas
encontrarás tu vocación y verdadera pasión.
Si te gusta dirigir personal, poner en marcha tu creatividad, la industria de la alimentación
y bebida y la planeación estratégica puedes explorar las carreras administrativas que se
dirigen a la industria del entretenimiento, tal vez entre sus profesiones encuentres una
que sea perfecta para tus fortalezas e intereses.
16

17. El proceso de elección vocacional es muy complejo y
muchas veces requiere la ayuda de un profesional para
que te guíe, ya que considera factores como tu pasión,
fortalezas, personalidad, habilidades, entre otras.
Antes de tomar la decisión final sobre tu carrera,
asegúrate de haber considerado todos los factores
involucrados; además de una profesión puedes incluso
desarrollar una misión de vida.
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