Este documento describe los desinfectantes, sustancias que matan o inactivan agentes patógenos como bacterias y virus. Los desinfectantes se aplican a objetos inanimados para prevenir infecciones y reducen los organismos nocivos a niveles seguros. Algunos desinfectantes comunes son los alcoholes, el cloro, el formaldehído y el peróxido de hidrógeno. Los desinfectantes se categorizan dependiendo de su actividad y capacidad para eliminar organismos patógenos, desde la esterilización quím

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DESIFECTANTE
Se denomina desinfección a un proceso físico o químico que mata o inactiva agentes patógenos tales como
bacterias, virus y protozoos impidiendo el crecimiento de microorganismos patógenos en fase vegetativa que se
encuentren en organismos vivos.
Los desinfectantes reducen los organismos nocivos a un nivel que no dañan la salud ni la calidad de los bienes
perecederos. Algunos, como los compuestos fenólicos, pueden actuar también como antisépticos.
Los desinfectantes se aplican sobre objetos inanimados, como instrumentos y superficies, para tratar y prevenir las
infecciones. Entre los desinfectantes químicos del agua más habituales se encuentran el cloro, las cloraminas, el
ozono. La desinfección del agua también puede ser física cuando se emplea la ebullición, la filtración y la
irradiación ultravioleta. Se deben distinguir los desinfectantes de los sanitizantes que son sustancias que reducen el
número de microorganismos a un nivel seguro.
CARACTERISTICAS DE UN DESINFECTANTE
1. Alto poder bactericida (que actúe a grandes diluciones).
2. Amplio espectro.
3. Estable (período activo durante un mínimo de 3 a 6 meses).
4. Homogéneo (concentración similar en todos los niveles de una solución).
5. Penetrante (de tensión superficial baja).
6. Soluble en agua, por lo que es útil para el lavado de piel, escaras, etc.
7. Soluble en grasas.
8. Compatible con otros productos químicos (jabón, cera, etc.).
9. Disponibilidad y buena relación costo-riesgo-beneficio.
TIPOS DE DESINFECTANTE
Existen diferentes mezclas de desinfectantes totalmente registradas donde podemos encontrar aparte de todas las
materia activas mencionadas anteriormente alguna otra.
Es importante que antes de usar un desinfectante, nos aseguremos que este cumple con la normativa vigente y que
precisa del registro (HA) que es el necesario para poderlos aplicar en las Industrias alimentarias.
También hay que valorar aparte del coste económico del producto y la efectividad, los peligros que estos entrañan y
seguir los consejos del fabricante. Hay productos de bajo coste económico y alta efectividad, pero que sin embargo
son productos tóxicos, carcinogénicos, mutagénicos, etc. y en caso de accidente o peligro disponer siempre de las
fichas de seguridad de todos los productos que usemos.
Entre los desinfectantes habituales se encuentran:
Alcoholes.

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Cloro y compuestos clorados.
Formaldehído.
Glutaraldehído.
Peróxido de Hidrógeno. También llamada agua oxigenada, limpia y desinfecta la piel, ofreciendo todo el
cuidado e higiene que la piel necesita proporcionando una limpieza e higiene para la piel y desinfectando las
pieles sanas. No se puede ingerir y su uso es para desinfectar zonas externas, hay que evitar el contacto con
ojos, mucosas y zonas sensibles.
Yodóforos.
Orto-ftalaldehído (OPA).
Ácido Peracético.
Compuestos fenólicos.
Compuestos de Amonio cuaternario.
CATEGORIAS DE DESINFECCION
En función de la actividad y el resultado en la eliminación de organismos patógenos se categorizan distintos niveles
de desinfección:
Esterilización química: se eliminan todos los microorganismos y esporas con tiempos de exposición
prolongados (3-12 h).
Desinfección de alto nivel: Con concentraciones similares pero con períodos de exposición más cortos, se
matan todos los microorganismos excepto gran número de esporas.
Desinfección de nivel intermedio: se matan micobacterias, bacterias vegetativas, la mayoría de virus y
hongos, pero no necesariamente esporas.
Desinfección de bajo nivel: se matan la mayoría de bacterias, algunos hongos, y algunos virus en un práctico
período de tiempo (hasta10 min.)