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1. La destilación consiste en separar por
obra del calor una sustancia volátil de otras más fijas. Luego de calentarla se enfría el
vapor, para reducirlo otra vez al estado liquido. Esto se conoce como destilación simple,
donde la solución está integrada por una o más sustancias sólidas disueltas en un
líquido. Ejemplo, sal disuelta en agua.
Se utiliza un aparato denominado alambique, compuesto de un balón de destilación,
donde se coloca la solución. Luego se calienta hasta que hierve. El vapor sube por el
cuello del balón, y allí se encuentra con el refrigerante. El tubo central, está rodeado
externamente por una zona donde circula agua fría en dirección contraria a los vapores.
Éstos son enfriados por el agua y se condensan pasando al estado líquido, obteniéndose
agua pura destilada. Las sales quedan en el balón pues no se evaporan.
Si la solución está integrada por dos líquidos, y el punto de ebullición de los líquidos
que forman la solución, es diferente, se utiliza el método de destilación fraccionada, con
una columna de fraccionamiento, que consta de diferentes platos, pues ambos líquidos
se evaporarán, produciéndose un intercambio de masa, pues los líquidos con inferior
punto de ebullición pasan al estado de vapor, y los vapores que corresponden a las
sustancias con superior punto de ebullición transitan hacia al estado líquido,
permitiendo recoger los diferentes productos de la condensación a sus temperaturas
respectivas de licuación. Este método se usa para separar los compuestos del petróleo o
fabricar whisky. La destilación a baja presión o en vacío se usa para las sustancias que
hierven a la presión atmosférica.