El documento describe los pasos para preparar un Pisco Sour. Estos incluyen verificar la calidad del pisco y los huevos, obtener la clara de los huevos, agregar jarabe de goma, limón, cubos de hielo y clara de huevo a la licuadora y licuarlos. Finalmente se agrega amargo de angostura, canela en polvo y se sirve en copas.

1. DOP (Elaboración de Pisco Sour)
Con este diagrama comprenderemos rápidamente y de manera general el tipo de
problema a resolver.
Huevos Pisco
Verificar calidad de
huevos
Jarabe de goma
Obtener clara de huevos
Agregar jarabe de goma
Limón
Agregar limón
Clara de huevo
Cubos de hielo
Agregar cubos de hielo
Se sirven las copas
Amargo de angostura
Agregar gotas
Canela en polvo
Se agrega todos los ingredientes en
la licuadora
Verificar calidad y cantidad
de pisco
Finalmente agregar canela y servir
a los clientes el pisco sour

2. DAP (Elaboración de Pisco Sour)
Operario/material/equipo
Diagrama Nº: 1 Hoja Nº: 1 RESUMEN
Objeto:
PREPARAR PISCO SOUR
Actividad Actual Prop Econ
Operación 11
Transporte 1
Actividad:
Preparación de cocteles
Espera
Inspección 3
Almacena 1
Método: Actual/Propuesto
Distancia
Lugar: Coctelería Tiempo
Operario: A.C.R Nº 1
Costo
M Obra
Compuesto por: A.C.R Fecha: 18/06/2013
Material
Aprobado por: F.N.G.M. Fecha: 19/06/2013
Total
DESCRIPCIÓN
d.
(m)
t.
(m)
Observación
Ingredientes almacenados
Ingredientes
Llevar a mesa junto a clientes
Servir pisco
Verificar calidad y cantidad pisco Inspección
Poner jarabe de goma
Echar limón
Verificar calidad de huevos Inspección
Obtener clara de huevos
Agregar cubos de hielo
Poner cubos de hielo
Agregar todos los ingredientes en
licuadora
Poner en licuadora
Licuar los ingredientes Tiempo 30 segundos
Servir en las copas
Agregar amargo de angostura
Agregar canela en polvo
Producto final pisco
sour.
TOTAL 11 1 - 3 1