dop

1. DIAGRAMADE OPERACIONES DEL PROCESO DE YOGURT
LECHE FRESCA
RECEPCIÓN
MEDICIÓN DE VOLUMEN
FILTRADO
IMPUREZAS
AZÚCARBLANCA PASTEURIZACIÓN 85 °C
ADICIÓN DE AZÚCARBLANCA
HOMOGENIZADO
CULTIVO LÁCTICO ENFRIAMIENTOA 45 °C
INOCULACIÓN
INOCULACIÓN 43°C – 44°C
REFRIGERACIÓN 4°C -10°C
COLORANTEY SABORIZANTE
ADICIÓN DECOLORANTESY SABORIZANTES
ENVASADO
ETIQUETADO
ALMACENAMIENTO
1
2
3
2
4
2
5
3-1
2
6
5-2
3-1
27
7
7
5-2
3-1
2
8
7
7
5-2
3-1
2
9
10
11
12
13