El documento analiza la rentabilidad del cultivo de achira en la parroquia Malacatos, enfocándose en la estructura de costos y la minimización de estos para maximizar la utilidad. Se detallan los elementos del costo de producción, incluyendo materiales, mano de obra y costos indirectos, así como fórmulas para calcular el costo unitario y el punto de equilibrio. Además, se discute la importancia del análisis costo-beneficio para la toma de decisiones en el proyecto.

1. PROYECTO “ Fortalecimiento de capacidades locales mediante la capacitación técnica-productiva de la cadena de valor del almidón de achira (chuno) en la Parroquia Malacatos Provincia de Loja”. TEMATICA: Estructura de costos y rentabilidad. OBJETIVO: Determinar la rentabilidad del cultivo de achira aplicando la minimización de los costos de producción. FACILITADORA: Luz Marlene Salas Loja – Ecuador 2010

2. Es el sacrificio o esfuerzo económico que se debe realizar para logra un objetivo. Los objetivos son aquellos de tipo operativo. Ejemplo: - Pagar sueldos. Comprar materiales. Fabricar un producto . Venderlo. Prestar un servicio. - Administrar un negocio, etc. Si Ganancia No Pérdida COSTO

3. RENTABILIDAD Es el resultado del proceso productivo Si el resultado es positivo, la empresa gana dinero (utilidad) y ha cumplido su objetivo. Si el resultado es negativo, el producto en cuestión está dando pérdida. Elaborar un producto Costos = Rentabilidad Ganancia

4. ELEMENTOS DEL COSTO Materiales Mano de Obra 3. Costos Indirectos de Fabricación o Producción. 1. MATERIALES Es el primero de los elementos del costo de producción, es decir, comprende los materiales físicos que componen el producto. Ejemplo: Adquisición de semillas. Adquisición de insecticidas, abonos, etc. Depreciación de maquinarias, herramientas. - Transporte, etc.

5. 2. MANO DE OBRA El segundo de los elementos del costo de producción es la mano de obra, conceptualizada como el costo del tiempo que los trabajadores invierten en el proceso productivo y que debe ser cargado a los productos. Ejemplo: Salario de los trabajadores. Sueldo del propietario. Beneficios sociales de los trabajadores. 3. COSTOS INDIRECTOS DE FABRICACIÓN O PRODUCCIÓN Los costos indirectos de fabricación o producción a diferencia de los dos elementos anteriores, no pueden ser cuantificados en forma individual en relación con el costo final de los productos, pues incluyen todos aquellos gastos que se realizan para mantener en operación una planta productiva. Ejemplo: Arriendo del terreno. Servicios básicos (agua, luz, teléfono). - Insumos para comercialización de productos.

6. EL COSTO El costo Es la medida en términos monetarios de los recursos utilizados para elaborar un producto determinado. Esta definición implica tres ideas importantes: El costo mide el uso de los recursos necesarios bienes de naturaleza tangible (muebles) e intangible (servicios). 2. La medida del costo se expresa en términos monetarios (dinero), enunciados en dólares, pesos, euros. 3. La medida de los costos siempre se relaciona con un propósito u objetivo, denominado “objetivo de costo”, este propósito puede incluir conceptos tales como productos, servicios.

7. COSTO TOTAL DE PRODUCCIÓN El costo total de producción significa el valor total que ha significado producir cierta cantidad de productos. Por lo tanto, se obtiene de la suma total de los elementos del costo de producción. Costo total de producción = Materiales + Mano de obra + Costos Indirectos de Fabricación

8. INDICADORES DE PRODUCTIVIDAD Rendimiento en Rizomas Rendimiento de almidón Relación entre el área sembrada (plantas de achira) con la cantidad de rizomas (papas) obtenidas. Ejemplo: En 1.000 m2 se siembra 40.000 plantas de achira, como promedio, de cada planta se obtiene 1 kilo de rizomas; entonces se obtendría como resultado total 40.000 kilos de rizomas. Es la cantidad de harina que se obtiene por cada kilo de rizomas, permite conocer en porcentaje el rendimiento del almidón. Un kilo tiene 454 gramos, luego del proceso y limpieza, aproximadamente queda 160 gramos de harina limpia por cada kilo de rizomas. Se obtiene mediante una regla de tres. R. rizomas = No. plantas sembradas por área x cantidad promedio de rizomas Ejemplo: 454 gramos 100% 160 gramos X X = 100 x 160 / 454 X = 35%.

9. PRECIO DE COSTO PRECIO DE VENTA Cantidad en la que se valora un producto terminado atendiendo a lo que cuesta todo el proceso de producción del mismo. Se obtiene de la división del costo total de los productos para el número de unidades de producto terminado. Precio al que una industria o empresa comercializa sus productos. La diferencia entre este y el precio de costo representa el margen de utilidad, o en su caso la pérdida.

10. COSTO DE PRODUCCIÓN POR KILOGRAMO DE ALMIDÓN Si para determinar el costo total de producción se debe sumar todos los costos generados por materiales, mano de obra y costos indirectos de fabricación; por consiguiente, para determinar el costo de producción unitario de cada kilogramo de almidón , se debe dividir el costo total de producción para el número de kilos de almidón producidos. Costo de producción unitario = Costo total de producción / No. Kilos de almidón producidos

11. PRECIO DE VENTA PROMEDIO POR KILOGRAMO El precio de venta, representa el valor que se ha fijado o determinado que pagará el consumidor al adquirir cada kilo de almidón. Para fijar el precio de venta se debe tomar en cuenta el costo de producción e incrementar un margen de utilidad neto, dicho margen se obtiene en función a la demanda del producto y a los precios fijados por los competidores. Por lo general, el margen de utilidad se obtiene en porcentaje. Precio de venta = Costo + Margen de utilidad Margen de utilidad = Costo + % de ganancia deseado Precio de venta total = Precio de venta X No. unidades producidas (Kilos de harina) Precio promedio por kilogramo = Precio de venta total / No. de unidades producidas (kilos de harina)

12. RELACIÓN COSTO - BENEFICIO El análisis de costo-beneficio es un término que se refiere tanto a: Una disciplina formal (técnica) a utilizarse para evaluar, o ayudar a evaluar, en el caso de un proyecto o propuesta, que en sí es un proceso conocido; o 2. Un planteamiento informal para tomar decisiones de algún tipo, por naturaleza inherente a toda acción humana. Bajo ambas definiciones, el proceso involucra, ya sea explícita o implícitamente, un peso total de los gastos previstos en contra del total de los beneficios previstos de una o más acciones con el fin de seleccionar la mejor opción o la más rentable. Muy relacionado, pero ligeramente diferentes, están las técnicas formales que incluyen análisis costo-eficacia y análisis de la eficacia del beneficio. El costo - beneficio es una lógica o razonamiento basado en el principio de obtener los mayores y mejores resultados al menor esfuerzo invertido, tanto por eficiencia técnica como por motivación humana. Se supone que todos los hechos y actos pueden evaluarse bajo esta lógica, aquellos dónde los beneficios superan el costo son exitosos, caso contrario fracasan.

13. PUNTO DE EQULIBRIO Es el punto en donde los ingresos totales recibidos se igualan a los costos asociados con la venta de un producto. Un punto de equilibrio es usado comúnmente en las industrias u organizaciones para determinar la posible rentabilidad de vender determinado producto. Por lo tanto, es necesario clasificar los costos de acuerdo a categorías o grupos, de manera tal que posean ciertas características comunes para poder realizar los cálculos, el análisis y presentar la información que puede ser utilizada para la toma de decisiones. Así, los costos se clasifican de la siguiente manera: Según la función que cumplen: Costos de producción, de comercialización, de administración y de financiación. Según su grado de variabilidad: Costos fijos y costos variables. Según su asignación: Costos directos y costos indirectos. 4. Según su comportamiento: Costo variable unitario, costo variable total, costo fijo unitario, costo fijo total y costo total.

14. PUNTO DE EQULIBRIO Para calcular el punto de equilibrio, se requiere conocer los costos fijos y costos variables; por ello, nuestro estudio se centrará en estos costos. Son aquellos costos cuyo importe permanece constante, independiente del nivel de actividad de la industria. Se pueden identificar y llamar como costos de "mantener la industria abierta", de manera tal que se realice o no la producción, se venda o no los productos o servicio, dichos costos igual deben ser solventados por la industria. Por ejemplo: - Arriendos. - Amortizaciones o depreciaciones. - Seguros. Impuestos fijos. Servicios básicos (agua, luz , teléfono). Sueldo y cargas sociales de encargados, supervisores, gerentes, etc. Son aquellos costos que varían en forma proporcional, de acuerdo al nivel de producción o actividad de la industria. Son los costos por "producir" o "vender". Por ejemplo: Mano de obra directa (a destajo, por producción o por tanto). Materias Primas directas. Materiales e Insumos directos. Impuestos específicos. Envases, Embalajes y etiquetas. Comisiones sobre ventas. COSTOS FIJOS COSTOS VARIABLES

15. PUNTO DE EQULIBRIO Concepto clave Fórmulas Se dice que una industria está en su Punto de Equilibrio cuando no genera ni Ganancias, ni Pérdidas. Es decir cuando el Beneficio es igual a cero.

16. PUNTO DE EQULIBRIO Modelo - Gráfica En el caso (a) el punto de equilibrio está expresado en cantidades de producto. Y en el caso (b) en montos de venta.

17. GRACIAS