Este documento describe las vitaminas, clasificándolas en dos categorías: liposolubles y hidrosolubles. Las vitaminas liposolubles (A, D, E, K) se almacenan en las células del cuerpo y no salen fácilmente, mientras que las hidrosolubles (B1, B2, B3, B5, B6, B7, B9, B12, C) se disuelven en agua y cualquier exceso se elimina a través de la orina. Las vitaminas cumplen funciones esenciales como la formación de cél

1. 1 LAS VITAMINAS
Las vitaminas son un grupo de sustancias que son necesarias para el funcionamiento celular, el
crecimiento y el desarrollo normales.
LAS VITAMINAS SE CLASIFICAN EN 2 CATEGORIAS
3 LIPOSOLUBLE
Las vitaminas liposolubles se almacenan en las células del cuerpo y no salen del organismo con
tanta facilidad como las vitaminas hidrosolubles. No necesitan consumirse tan a menudo como las
vitaminas hidrosolubles, aunque se necesitan en cantidades adecuadas. Si consume demasiada
cantidad de una vitamina liposoluble, podría volverse tóxica
4 EXISTEN 4 VITAMINAS LIPOSOLUBLE
Que son A, D, E y K. Estas vitaminas se absorben más fácilmente por el cuerpo en la presencia
de la grasa alimentaria.
5 las vitaminas HIDROSOLUBLES
Las vitaminas hidrosolubles se disuelven en agua por lo que el cuerpo no las puede almacenar.
Las cantidades sobrantes de la vitamina salen del cuerpo a través de la orina.
Las vitaminas liposolubles se almacenan en las células del cuerpo y no salen del organismo con
tanta facilidad como las vitaminas hidrosolubles. No necesitan consumirse tan a menudo como las
vitaminas hidrosolubles, aunque se necesitan en cantidades adecuadas. Si consume demasiada
cantidad de una vitamina liposoluble, podría volverse tóxica
Las vitaminas hidrosolubles se desplazan libremente por el organismo, y las
cantidades en exceso las eliminan los riñones. El organismo necesita vitaminas
hidrosolubles en dosis pequeñas y frecuentes Pero la niacina, la vitamina B6, el
folato, la colina y la vitamina C tienen límites máximos de consumo. La vitamina
B6 a altos niveles por tiempo prolongado ha demostrado causar daño nervioso
irreversible.
6 EXISTEN 9 VITAMINAS HIDROSOLUBLES
Existen nueve vitaminas hidrosolubles. Estas no están almacenadas en el cuerpo. Toda vitamina
hidrosoluble sobrante sale del cuerpo en la orina.
La vitamina B12 es la única vitamina hidrosoluble que puede almacenarse en el hígado durante
muchos años
Vitamina C
Vitamina B1 (tiamina)
Vitamina B2 (riboflavina)
Vitamina B3 (niacina)
Ácido pantoténico (B5)
Biotina (B7)
Vitamina B6
Vitamina B12 (cianocobalamina)
Folato (ácido fólico y B9)
7 # FUNCIONES DE LAS VITAMINAS

2. Las vitaminas son nutrientes indispensables para el buen funcionamiento de nuestro cuerpo y para
la regulación de muchas de sus funciones, como la formación de las células de la sangre, tejidos,
material genético, hormonas y sustancias químicas para el sistema nervioso.
ESTABILIDAD DE LAS VITAMINAS
La estabilidad de las vitaminas se hace alusión a la sensibilidad que
éstas tienen ante ciertos factores ambientales o físicos que afectan a
las vitaminas en los alimentos de tal manera que prácticamente ese
aporte vitamínico del alimento se pierde.
Factores que alteran su estabilidad.
El tiempo que transcurre desde la recolecciónde los alimentos hasta
su consumo
Aspectos genéticos,tanto del vegetal como del animal, o los
secundarios al cultivo de los vegetales,que pueden ser importantes
causas de pérdidas vitamínicas.
composicióndel subsuelo,la épocade recogidadel vegetal, la
alimentación del animal, el grado de maduración, el clima o la luz son
algunos de los más destacados.
Los procesosde cocciónconllevan la eliminación de compuestos
solubles en agua como las vitaminas hidrosolubles
En el lavado de alimentos se produce lixiviación, es decir, el arrastrado
de vitaminas por el agua.
El contacto con el aire puede degradar vitaminas liposolubles
Los tratamientos químicos a los que son sometidos los alimentos
durante su procesado causan también importantes pérdidas
vitamínicas.
8 #CLASES DE VITAMINAS
VITAMINA A
conocida también como retinol, es una vitamina liposoluble que el cuerpo adquiere a través de
los alimentos y ayuda a mantener en buen estado la vista, el sistema inmunitario y la capacidad de
reproducción. También aporta beneficios para el corazón, los pulmones y los riñones, entre otros
órganos.
VITAMINA D
también se conoce como "la vitamina del sol" debido a que el cuerpo
la produce luego de la exposicióna la luz solar
Es muy difícilobtener suficiente vitamina D únicamente de fuentes

3. alimenticias.
Esta vitamina le ayuda al cuerpo a absorberel calcio.
La vitamina E:
es un antioxidante, conocida también como tocoferol. Ayuda al cuerpo a formar glóbulos rojos y a
utilizar la vitamina K. La vitamina E protege el organismo de los radicales libres que causan la
degeneración de los tejidos
La vitamina K:
es necesaria porque sin ella, la sangre no se solidificaría
(coagularía). Algunos estudios sugieren que es importante
para la salud de los huesos.
La vitamina K se conoce como la vitamina de la coagulación.
La vitamina C
también llamada ácido ascórbico, es una vitamina
hidrosoluble se disuelven en agua Las cantidades sobrantes
de la vitamina salen del cuerpo a través de la orina. La vitamina
C se necesita para el crecimiento y reparación de tejidos en
todas las partes del cuerpo. Ayudar a la absorción del hierro,
es uno de muchos antioxidantes que bloquean los radicales
libres y previene el envejecimiento prematuro
Vitamina B1:
(tiamina) ayuda a las células corporales a convertir
los carbohidratos en energía.
La vitamina B1 se encuentra en muchos alimentos como la levadura,
los granos de cereales,los frijoles, las nueces y la carne. El complejo
de vitamina B generalmente incluye la vitamina B1
Vitamina B2
(La riboflavina) funciona en conjunto con las otras vitaminas del complejo B. Es importante para el
crecimiento corporal y la producción de glóbulos rojos, también ayuda en la liberación de energía
de las proteínas.
La riboflavina es un tipo de vitamina B
. nota colocar dibujo de alimentos que la tienen en la diapositiva
Vitamina B3:
(La niacina) es una vitamina del complejo B que ayuda a mantener saludable la piel y los nervios.
El cuerpo también produce la niacina a través del triptófano, que se encuentra en alimentos que
contienen proteínas.

4. La niacina es necesaria para el funcionamiento normal de las grasas y azúcares en el cuerpo y
para la mantención de células sanas.
Vitamina B5
(El ácido pantoténico) es esencial para el metabolismo de los alimentos. También desempeña un
papel en la producción de hormonas y colesterol.
Se encuentra ampliamente distribuida tanto en el reino vegetal como animal y abunda en la carne,
las verduras, los granos de cereales, las legumbres, los huevos y la leche.
VITAMINA B6
(piridoxina), es hidrosoluble.Cumple unas funciones muy importantes
en el organismo como:
Producir anticuerpos. Estos son necesarios para combatir muchas
enfermedades.
Mantener la función neurológica normal Y Produce hemoglobina
Descomponer proteínas Mantener el azúcar (glucosa) en la sangre en
los rangos normales.
Vitamina B7
(La biotina) es esencial para el metabolismo de proteínas y
carbohidratos, al igual que en la producción de hormonas y
colesterol.
La biotina se usa comúnmente para tratar la pérdida de
cabello, las uñas escamadas, el daño nervioso y muchas
otras condiciones
Vitamina B12
es hidrosoluble (se disuelve en agua). Después de que el cuerpo
utiliza estas vitaminas, las cantidades sobrantes salen del organismo a
través de la orina.
El cuerpo puede almacenar vitamina B12 por años en el hígado.
Al igual que las otras vitaminas del complejo B, es importante para el
metabolismo. También ayuda a la formación de glóbulos rojos y al
mantenimiento del sistema nervioso central.
Ácido fólico B9:
(El folato), actúa con la vitamina B12 para ayudar en la formación de
glóbulos rojos. Es necesario para la producción del ADN, que controla
el crecimiento tisular y la función celular.
Los niveles bajos de esta vitamina están asociados con defectos
congénitos como la espina bífida.

5. 3 FUNCIONES DE LAS VITAMINAS

6. 2 PRINCIPALES FUNCIONES DE LAS VITAMINAS EN EL ORGANISMO
HUMANO
GRACIAS