Este documento describe las vitaminas, sustancias orgánicas esenciales que el cuerpo no puede sintetizar y deben obtenerse de la dieta. Explica que las vitaminas cumplen funciones específicas y son necesarias para procesos metabólicos aunque no aportan energía. Además, distingue entre vitaminas liposolubles y hidrosolubles, e identifica las funciones principales de cada vitamina.

2. LAS VITAMINAS
 Las
vitaminas son sustancias
orgánicas, de naturaleza y
composición variada No
aportan energía, ya que no
se utilizan como combustible,
pero sin ellas el organismo no
es capaz de aprovechar los
elementos constructivos y
energéticos suministrados por
la alimentación.

3. LAS VITAMINAS
 En
general, el cuerpo no
puede
sintetizar
las
vitaminas (o no puede
hacerlo
en
suficiente
cantidad), así que las
debe obtener de la dieta.
 Las vitaminas deben ser
aportadas a través de
alimentación, puesto que
el cuerpo no puede
sintetizarlas.

4.  La
ingestión
de
cantidades extras de
vitaminas no eleva la
capacidad física, salvo
en el caso de existir un
déficit
vitamínico
(debido, por ejemplo, a
un régimen de comidas
desequilibrado y a la
fatiga)

5. QUE ES LA HIPOVITAMINOSIS
 Es
la carencia de vitaminas
 Causas:
- Administración insuficiente de vitaminas con los
alimentos
- No llegan las vitaminas a la sangre, ya sea por
alteración gastrointestinal o porque se
destruyen antes de la absorción.
- Por aumento de las necesidades de vitaminas.

6. QUE ES LA HIPERVITAMINOSIS?
 Es
el exceso de vitaminas
 causas_:
- Exceso de vitaminas ingeridas en los
alimentos
- El exceso puede ser toxico para el
organismo.

7. CARACTERISTICAS DE LAS
VITAMINAS
NO APORTAN
ENERGIA
CADA VITAMINA
CUMPLE UNA
FUNCION
ESPECIFICA EN
EL ORGANISMO
SE UTILIZAN EN EL
INTERIOR DE LAS
CELULAS
ANTECESORAS DE
LAS COENZIMAS
VITAMINAS
AYUDAN A
CONVERTIR LOS
ALIMENOS EN
ENERGIA
IMPRESCINDIBLES
EN PROCESOS
METABÓLICOS,
NUTRICION DE LOS
SERES VIVOS

9. Vitaminas liposolubles
 Las
vitaminas LIPOSOLUBLES “A” -“D” -“E” y “K” se
consumen junto con alimentos que contienen
grasa.
 Son almacenados en el hígado y tejidos grasos, y
por esto no es necesario tomarlas todos los dias
por lo que es posible, tras un consumo suficiente
subsistir una época sin su aporte.
 Si se consumen en exceso (mas de 10 veces las
cantidades recomendadas)pueden
resultar
toxicas.

10. FUNCION DE LAS VITAMINAS
VITAMINA “A”
yema de
huevo, lácteos,
zanahorias,
espinacas
brócoli,
lechuga,
damascos,
duraznos,
melones
VITAMINA
“D”
Crecimiento
Metabolismo
del calcio y
fosforo
visión
antioxidant
e natural
Hígado
hidratación
de la piel,
mucosas,
pelo, dientes
y huesos
Hígado, yema
de huevo,
lácteos,
germen de
trigo, luz solar

11. Funciones de las vitaminas
VITAMINA “E”
Aceites
vegetales,
yema de
huevo,
hígado, panes
integrales,
legumbres
verdes, frutos
secos,
vegetales de
hojas verdes
Antioxidante
natural
protege los
ácidos grasos
estabilización de las
membranas
celulares
VITAMINA “K”
Coagulación
sanguínea
K 1 : vegetales de
hoja verde
(espinacas, coles,
lechuga, tomate,..)
K 2 :derivados de
pescados.
K 3 : flora bacteriana
intestinal

12. VITAMINAS HIDROSOLUBLES
 Se
trata de coenzimas o precursores de
coenzimas, necesarias para muchas reacciones
quimicas del metabolismo.
 No se almacenan en el organismo.
 Deben aportarse regularmente y solo puede
prescindirse de ellas durante algunos dias.
 El exceso de vitaminas hidrosolubles se excreta
por la orina, por lo que no tienen efecto toxico
por elevada que sea su ingesta, aunque se
podria sufrir anormalidades en el riñon por no
poder evacuar la totalidad de liquido.

13. Vitamina “c” vitamina “B1”

Ácido
Ascórbico
o
vitamina Antiescorbútica
Esta
vitamina
es
necesaria para producir
colágeno que es una
proteína necesaria para
la
cicatrización
de
heridas. Es importante en
el
crecimiento
y
reparación de las encías,
vasos, huesos y dientes
Tiamina,
Aneurina
O
Antiberibérica
Actúa
como
coenzima
Desempeñan un papel
fundamental
en
el
metabolismo
de
los
glúcidos y lípidos.
Carnes, yema de huevo,
levaduras, legumbres
secas, cereales integrales,
frutas secas

14. VITAMINA “B2” VITAMINA “B3”

Riboflavina
Actúa
como
coenzima.
Metabolismo
de
protidos,
glucidos,
interviene respiración
celular, integridad de
piel, mucosas y la vista
Carnes, lacteos,
cereales, levaduras y
vegetales verdes
Vitamina PP o nicotinamida. Interviene
en el metabolismo de los hidratos de
carbono, las grasas y las proteínas.
Metabolismo de protidos, glucidos y
lipidos,
circulación
sanguinea,
crecimiento, cadena respiratoria y
SNC Carnes, hígado y riñón.
lácteos, huevos, en
cereales integrales,
levadura y legumbres

15. VITAMINA “B5” VITAMINA “B6”

Ácido Pantoténico o
vitamina
W
Se
encuentra en una
gran
cantidad
y
variedad
de
alimentos.
Forma
parte
de
la
Coenzima A .
Piridoxina. Actúa en la utilización de
grasas del cuerpo y en la formación
de glóbulos rojos. Es básica para la
formación de niacina (vitamina B 3 ),
ayuda a absorber la vitamina B 12, a
producir el ácido clorhídrico del
estómago e interviene en el
metabolismo del magnesio
Yema de huevos, las carnes, el
hígado, el riñón, los pescados, los
lácteos, granos integrales,
levaduras y frutas secas

16. VITAMINA “B8” VITAMINA “B9”

Vitamina H o Biotina Es
una coenzima que
participa
en
la
transferencia de grupos
carboxilo
(-COOH),
interviene
en
las
reacciones
que
producen energía y en
el metabolismo de los
ácidos grasos.
ACIDO FOLICO tiene como
funcion el crecimiento y división
celular al igual que la formación
de glóbulos rojos.
Carnes, hígado, verduras
verdes oscuras y cereales
integrales.

17. Vitamina “B12”
 Elaboración
de
células Síntesis de
la
hemoglobina
Sistema
nervioso
Sintetizada por el
organismo.
No
presente
en
vegetales.
Si
aparece
en
carnes y lácteos

18. FALSAS VITAMINAS
 Son
sustancias con acción similar a las de
las vitaminas, pero con diferencias
estructurales, y que el organismo también
las sintetiza por si solo.
 Entre ellas están:
-
Inositol
Colina
Acido Fólico

19. Inositol:


Forma
parte
del
complejo B y está
íntimamente unido a la
colina y la biotina.
Forma parte de los
tejidos de todos los seres
vivos: en los animales
formando parte de los
Colina:


fosfolípidos.

También se le puede
considerar un
componente del grupo B.
Actúa al mismo tiempo
con el inositol en la
formación de lecitina, que
tiene
importantes
funciones en el sistema
lipídico.
La colina se sintetiza en el
intestino delgado por
medio de la interacción
de la vitamina B12 y el
ácido fólico con el
aminoácido metionina

20.  Ácido Fólico:
 Se le llama ácido fólico por
encontrarse principalmente
en las hojas de los
vegetales
 Junto con la vitamina B12
participa en la síntesis del
ADN
 Es imprescindible en los
procesos de división y
multiplicación celular, por
este motivo las necesidades
aumentan durante el
embarazo


Produce en los niños
detenimiento en su
crecimiento y disminución
en la resistencia de
enfermedades.
En adultos, provoca
anemia, irritabilidad,
insomnio, pérdida de
memoria, disminución de
las defensas, mala
absorción de los
nutrimentos debido a un
desgaste del intestino

21. FACTORES QUE NEUTRALIZAN Y DESTRUYEN LAS
VITAMINAS
BEBIDAS
ALCOHOLICAS
TABACO
ESTRES
ALGUNOS
MEDICAMENTOS

22. GRACIAS POR SU
ATENCION!!!