ing quimica

1. Nombres:
Suarez Rodríguez Scarlett
Berenice Dafne
Reyes Millán David
Hernández Zariñana Jesús
Armando
Cazares Palma Oscar
Grupo:
552
Materia:
Ing. Química

2. Para seguir profundizando en qué son las vitaminas, en este
artículo enumeraremos cuáles son las vitaminas existentes, sus
funciones y en qué alimentos pueden encontrarse.
Muchas veces nos hemos preguntado qué son las vitaminas y para
qué sirven. Pues bien a grandes rasgos son sustancias orgánicas
necesarias para el buen funcionamiento de nuestro cuerpo y
nuestra mente.

3. Las vitaminas son sustancias
indispensables para los
procesos metabólicos del
organismo. Hay distintos
tipos que cumplen
funciones diferenciadas.
Ingresan al organismo
mediante una dieta
equilibrada y variada. El
cuerpo no produce por sí
mismo estas sustancias, por
lo que la carencia en la
alimentación se traduce
siempre en una alteración
en el metabolismo corporal.

4. Las vitaminas se dividen en dos grupos dependientes
de su forma de absorción en el organismo:
las vitaminas hidrosolubles y liposolubles.

5. Las hidrosolubles se disuelven en
agua. Esta característica hace
que el consumo diario sea más
estricto, ya que el lavado y la
cocción de los alimentos produce
la pérdida de las vitaminas,
siendo inferior la cantidad
consumida de lo que
popularmente se cree.

6. Las vitaminas hidrosolubles son:
 Vitamina C
 Vitamina B1
 Vitamina B2
 Vitamina B3
 Vitamina B5
 Vitamina B6
 Vitamina B8
 Vitamina B9
 Vitamina B12

7. Compuesto Función Fuente
Vitamina B1 Participa en el funcionamiento del
sistema nervioso.
interviene en el metabolismo de glúcidos
y el crecimiento y mantenimiento de la
piel.
Carnes, yema de huevo, levaduras,
legumbres secas, cereales integrales,
frutas secas.
Vitamina B2 Efectúa una actividad oxigenadora y por
ello interviene en la respiración celular,
la integridad de la piel, mucosas y el
sistema ocular por tanto la vista.
Carnes y lácteos, cereales, levaduras y
vegetales verdes
Vitamina B3 Metabolismo de prótidos, glúcidos y
lípidos
Interviene en la circulación sanguínea, el
crecimiento, la cadena respiratoria y el
sistema nervioso.
Carnes, hígado y riñón, lácteos, huevos, en
cereales integrales, levadura y legumbres
acido pantoténico Interviene en la asimilación de
carbohidratos, proteínas y lípidos.
La síntesis del hierro, formación de la
insulina y reducir los niveles de colesterol
en sangre.
Cereales integrales, hígado, hongos,
pollo, broccoli.
Vitamina B6 Metabolismo de proteínas y aminoácidos
Formación de glóbulos rojos, células y
hormonas.
Ayuda al equilibrio del sodio y del
potasio.
Yema de huevos, las carnes, el hígado, el
riñón, los pescados, los lácteos, granos
integrales, levaduras y frutas secas

8. Las liposolubles se disuelven en
grasas y aceites. Suelen
encontrarse en alimentos grasos
y son almacenados en los tejidos
adiposos del cuerpo. También se
acumulan en el hígado, es decir
que existe una reserva
vitamínica corporal que permite
periodos de tiempo sin ingreso
de las vitaminas.

9.  Las Vitaminas Liposolubles son:
 Vitamina A
 Vitamina D
 Vitamina E
 Vitamina K

10. Vitamina Función Fuente
A Intervienen en el
crecimiento,
Hidratación de piel,
mucosas pelo, uñas,
dientes y huesos.
Ayuda a la buena visión.
Es un antioxidante natural.
Hígado, Yema de huevo,
Lácteos, Zanahorias,
Espinacas, Broccoli,
Lechuga, Albaricoques,
Damasco, Durazno,
Melones, Mamón
D Regula el metabolismo del
calcio y también en el
metabolismo del fósforo.
Hígado, Yema de huevo,
Lácteos, Germen de trigo,
Luz solar
E Antioxidante natural.
Estabilización de las
membranas celulares.
Protege los ácidos grasos.
Aceites vegetales, Yema
de huevo, Hígado, Panes
integrales, Legumbres
verdes, Cacahuate,
Coco, Vegetales de
hojas verdes
K Coagulación sanguínea. Harinas de pescado, Hígado
de cerdo, Coles, Espinacas

11.  La vitamina C produce colágeno, proteínas necesarias para la cicatrización y formación de los tejidos.
 La vitamina B1 regula el sistema nervioso y las funciones cardíacas. También contribuye al crecimiento.
 La vitamina B2 contribuye al mantenimiento de las membranas mucosas, la piel y el transporte de oxígeno.
 La vitamina B3 mejora la circulación de la sangre y la producción de neurotransmisores.
 La vitamina B5 contribuye a la desintoxicación del cuerpo.
 La vitamina B6 forma los glóbulos rojos indispensables para el transporte de oxígeno por el cuerpo.
 La vitamina B8 interviene en la formación de glándulas que generan las hormonas y en la formación de la dermis.
 La vitamina B9 permite la multiplicación celular, por lo que interviene en el desarrollo del sistema nervioso.
 La vitamina B12 interviene en la síntesis de ADN y ARN, por lo que se relaciona con el sistema nervioso y la
genética.
 La vitamina A es antioxidante y participa en la formación de hormonas entre las que se encuentran las segregadas
por las glándulas suprarrenales.
 La vitamina D permite la absorción intestinal de proteínas y calcio.
 La vitamina E interviene en la formación de tejidos y en la fertilidad.
 La vitamina K se relaciona, principalmente, con la regulación de la coagulación sanguínea.

12.  Las vitaminas hidrosolubles suelen estar en verduras, frutas,
panes, huevos, carnes, pescados, lácteos, cereales y
vísceras. Las vitaminas B suelen encontrarse en la mayoría
de los alimentos, lo cual brinda una satisfacción constante de
esta necesidad vitamínica.
 Las vitaminas liposolubles se encuentran en aceites,
mantequillas, vísceras, verduras, lácteos grasos, chocolates,
cereales grasos y alimentos de soja.

13.  La carencia de vitaminas suele ocasionar problemas de
decaimiento, anemias, depresiones, estados de ánimo
cambiantes, anorexia, amenorreas, problemas en el
sistema digestivo, etc.

14. La principal fuente de vitaminas son los vegetales crudos, por ello, hay que
igualar o superar la recomendación de consumir 5 raciones de vegetales o
frutas frescas al día.

15. •Hay que evitar los procesos que produzcan perdidas de
vitaminas en exceso:
•Hay que evitar cocinar los alimentos en exceso. A mucha
temperatura o durante mucho tiempo.
•Echar los alimentos que se vayan a cocer, en el agua ya
hirviendo, en vez de llevar el agua a ebullición con ellos dentro.
•Evitar que los alimentos estén preparados (cocinados,
troceados o exprimidos), mucho tiempo antes de comerlos.
•La piel de las frutas o la cáscara de los cereales contiene
muchas vitaminas, por lo que no es conveniente quitarla.
•Elegir bien los alimentos a la hora de comprarlos, una mejor
calidad redunda en un mayor valor nutritivo.

16. Es importante consultar a un especialista que determine cuál
es la vitamina faltante y que recete la cantidad justa
necesario para no cometer el error de pasar de la carencia al
exceso. El estudio principal que se realiza es un chequeo
sanguíneo para ver qué componentes orgánicos están
alterados.
La carencia de vitaminas durante periodos de la vida como el
crecimiento o el embarazo son determinantes para toda la vida
del niño, por lo que es muy importante hacer consultas y
chequeos periódicos para garantizar el buen desarrollo del
bebé y el crecimiento óseo y muscular de los niños.

17.  Las vitaminas liposolubles se convierten en sustancias tóxicas
cuando están en cantidades excesivas acumuladas en los
tejidos adiposos y en el hígado.
 Las vitaminas hidrosolubles no se acumulan en el organismo y
se eliminan rápidamente por la orina, por lo que no se suelen
conocer problemas graves debido al exceso de estas
vitaminas. No obstante, se han registrado casos de lesiones
renales debido al exceso vitamínico y la consecuente sobre
exigencia de los riñones para eliminar esta abundancia.

18. http://vitaminas.org.es/que-son-las-vitaminas
http://www.zonadiet.com/nutricion/hidrosol.htm
http://www.zonadiet.com/nutricion/liposol.htm
https://es.wikipedia.org/wiki/Vitamina