Este documento describe un proyecto para producir y comercializar tomate bajo condiciones protegidas y libre de agentes químicos utilizando macro-túneles y las buenas prácticas agrícolas. El proyecto se llevará a cabo en Sibate, Colombia a 2700 msnm, y el tomate se comercializará inicialmente en Sibate, municipios cercanos y Bogotá, apuntando a consumidores de productos orgánicos pero también a personas interesadas en alimentos libres de químicos.

1. Producción y comercialización de tomate
(Lycopersicon esculentum Mill) bajo condiciones
protegidas (macro túneles) utilizando las buenas
practicas agrícolas.
MILTON FREDY MARTINEZ RODRIGUEZ
ARNULFO PADILLA GARCIA
EDWIN HERRERA LAVERDE
UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA
UNAD
JUNIO DE 2013

2. Con la técnica de macro-túnel solar que es el componente tecnológico que permite
simular las condiciones de temperatura propias para el buen desarrollo del cultivo
de tomate, el incremento de la producción y la mayor precocidad, además de la
protección de los cultivos son los principales factores que se proponen sembrando
bajo cubierta, pero construir invernaderos requiere de inversiones, que no siempre
están al alcance del hombre del campo. En estas circunstancias, se utilizan
sistemas de protección igualmente eficientes pero mucho más económicos, los
macro-túneles de estructuras sencillas y precios módicos que simula y ofrece el
habitad de donde es oriundo el tomate Lycopersicon esculentum Mill, familia de la
Solanácea, ya que es una especie típica de clima templado pero mediante el uso
de recursos tecnológicos se logran muy buenas producciones en ambientes
protegidos y controlado en un clica frio y a una altura de 2700 msnm.
La ejecución de este proyecto brindara un producto mucho más libre de agentes
químicos para la comunidad que consuma este producto, al ser cultivado en
espacios protegidos (macro-túneles) permite que haya un mejor control de plagas,
sin la utilización de agentes químicos que de una u otra manera quedan dentro del
sistema de los frutos y plantas, la idea es mantener un control biológico y brindar
al consumidor un tomate en la medida de las posibilidades orgánico.

3. La agricultura convencional está sujeta directamente a las inclemencias y
los cambios bruscos del clima, esta situación la hace vulnerable y pone
en constante riesgo la inversión de los agricultores, igualmente debido a
este fenómeno la calidad de los productos no es la óptima para competir
en un mercado cada vez más exigente y que pide a gritos una agricultura
limpia y libre de agentes químicos (plaguicidas), utilizando las BPA dentro
del proyecto dará un valor agregado.
El manejo de plagas y enfermedades se hace más dispendioso y puede
ocurrir que luego de la aplicación de un producto costoso esta se pierda
por una repentina lluvia, además los cultivos al aire libre necesitan de
constantes aplicaciones de plaguicidas para mantener la calidad que
exige el mercado nacional, en cambio sí por el contrario se opta por una
agricultura limpia el producto a obtener puede ser exportado ya que hay
mucho mercado extranjero que compra los productos libres de todo
agente químico.

4. -Producir y comercializar tomate bajo condiciones protegidas,
libre de agentes químicos y con la utilización de las BPA,
generando una nueva cultura a la comunidad y demostrando
que la agricultura limpia es de mucho más beneficio, mejorando
la calidad de vida del consumidor en general.

5. Objetivos Específicos:
 Promover la utilización de cultivos
BPA sin agentes químicos.
 Producción de tomate
(Lycopersicon esculentum Mill.) en
un ambiente libre de agentes
químicos.
 Comercializar el tomate producido
en cultivos BPA, difundiendo las
ventajas que tiene al ser libre de
químicos.
 Contribuir con el mejoramiento
agroindustrial de la zona
 Proveer un producto de mejor
calidad en menor y tiempo y mayor
ganancia.

6.  Los túneles de cultivo generan una serie
de efectos beneficiosos para los cultivos
debido a que los protegen de las horas
más frías del día, siendo mayor su
eficacia cuanto mayor sea la capacidad
de aire que puedan albergar.
 Además aportan las siguientes ventajas:
 Permiten obtener frutos fuera de
temporada.
 Protegen las cosechas del frío, heladas,
pájaros, algunos insectos...
 Permiten un aprovechamiento mayor de
los abonos.
 Mantienen el terreno con tempero, lo
que facilita un mayor desarrollo de la
parte radicular de la planta.
 Permiten obtener precoces y de gran
calidad.
 Aumentan considerablemente los
rendimientos de las cosechas.

7.  Especies como Lycopersicon hirsutum
han sido encontrados en regiones
montañosas de Ecuador y Perú a 3000
m.s.n.m, por lo que se espera una mayor
adaptabilidad a temperaturas frías, lo
que ha sido corroborado con mediciones
vía plastocrón por VALLEJOS y TANKSLEY
(1983). Ello entrega la posibilidad de
incorporar genes de especies como L.
hirsutum a plantas cultivadas de L.
esculentum. Además, de acuerdo a
PATTERSON y PAINE(1983) estas dos
especies son fácilmente cruzadas,
manteniendo a Lesculentum como
parental femenino. Como describe FEHR
(1991), esto se.puede realizar mediante
el método de retrocruza, que consiste en
una cruza reiterada de la progenie
híbrida con uno de los parentales.
 En este método existe un parental
donador o no recurrente que aporta los
genes, y un parental recurrente, el cual
recibe los genes.
 La introducción de genes silvestres
dentro del genoma de una especie
cultivada puede provocar la pérdida de
algunas características agronómicas,
debido al arrastre de genes por
ligamento con efectos indeseados de la
especie silvestre. Utilizando marcadores
moleculares y métodos estadísticos se
han podido identificar QTL (quantitative
trait locus), que poseen las
características deseadas a estudiar,
permitiendo descartar otras regiones
geonómicas (MONFORTE y TANKSLEY,
2000), pudiendo desarrollar líneas casi
isogénicas (NILs) que contienen
introgresiones de la especie silvestre en
una región discreta de un cromosoma.

8.  Tomate (Lycopersicon esculentum
Mill.) que ha venido
incrementando de manera
considerable en las últimas
décadas, debido a campañas
promocionales que inducen a la
gente a consumir productos
naturales y nutritivos. Los puntos
de venta para los productos
orgánicos han aumentado
considerablemente; ya no solo se
encuentran en tiendas
especializadas ahora también
existen en tiendas de productos
convencionales se destina
principalmente en su estado fresco
para el consumo, pero también
sirve como materia prima para
elaborar diversos derivados, como
pastas, sopas y deshidratados,
entre otros.

9.  El producto va dirigido a
consumidores de
productos orgánicos ya
que estos serían los
clientes inmediatos, sin
embargo uno de los
objetivos de este proyecto
promocionar las ventajas
de consumir alimentos
libres de químicos, por lo
tanto se planea llevar el
producto a personas que
no toman en cuenta estas
características e
incentivarlos a
consumirlos.

10.  El mercado de tomate en Colombia
corresponde económicamente a un
modelo de oligopsonio donde
participan muchos oferentes y
pocos compradores (mayoristas y
cadenas especializadas). En este
contexto, el proceso de
comercialización va de muchos
productores a pocos mayoristas,
quienes distribuyen masivamente
el producto hacia los consumidores
finales. Al existir pocos
demandantes (mayoristas y
cadenas), la información sobre las
condiciones de mercado fluye
rápidamente entre estos agentes,
quienes intervienen en la fijación
de los precios, y por ende, en la
mayor o menor movilidad que
puedan llegar a presentar los
mismos.

11.  En las centrales mayoristas se identifican
dos tipos de negociación: la libre oferta
del producto y las compras tradicionales.
En el primer esquema, los oferentes
llegan con su producto al mercado y allá
buscan un comprador mayorista que, en
la mayoría de los casos, paga un precio
menor por el producto. En el segundo,
hay mayoristas que tradicionalmente le
han comprado el tomate a los mismos
intermediarios y productores, con
precios relativamente buenos,
existiendo entre ellos fuertes vínculos
comerciales. Este último tipo de
negociación es el más frecuente en las
centrales de abastos del país. En
relación con las prácticas de negociación
las más frecuentes consisten en cancelar
el precio del producto al momento de la
compra o bien al final de la venta,
práctica esta última en la que el
mayorista trabaja por un porcentaje
sobre la venta del producto a manera de
comisión

12.  Los precios de tomate
en el mercado nacional
presentan una
estacionalidad
marcada.
 Tiene dos picos altos
entre los meses de
marzo a mayo y de
agosto a octubre.
 El tomate de cultivo
normal tiene una
estacionalidad mayor
que la del tomate
orgánico.
 "

13.  El guiado consiste en dirigir el
crecimiento de los ejes en posición
erguida con la ayuda de la rafia de
polipropileno que esta enrollada en los
ganchos tutores que cuelgan del cable
tensor.
 La rafia se enrolla alrededor del eje a
favor del movimiento de las manecillas
del reloj, procurando pasar por debajo
de las hojas para que éstas, con la ayuda
de los clips.
 Al haber desarrollado y cuajado los
frutos de 3 o 4 racimos, que ocurre entre
los 80-90 días periódicamente y cuando
es necesario se coloca un clip de anillo
tensado con la rafia dos hojas debajo del
racimo floral en que se encuentra en
formación.
 Cuando el crecimiento de la planta llega
al cable tensor, es necesario realizar el
bajado de la planta.
 Dada la morfología botánica de la planta
de tomate, ésta desarrolla tallos
secundarios en las yemas axilares de las
hojas del tallo principal. Estos tallos
secundarios o "hijos" generan un hábito
de crecimiento denso y arbustivo.
 Es ideal no permitir que los "hijos"
superen los 10 cm de largo, pues estos
se lignifican y al retirarlos, se llevan
consigo una película de epidermis del
tallo principal facilitando la entrada de
enfermedades en la región que quedo
expuesta.
 Aproximadamente, entre los 60 y 70 días
después del trasplante en variedades de
tomate racimoso y 49 días en “Cherry”,
el primer racimo de la planta, llega al
punto de corte, esto es en el sistema de
cultivo hidropónico.

14.  A nivel de cultivo el proyecto tiene
como fin realizarse en la finca las
aguas en la vereda la chagua del
municipio de Sibate a una altura de
2700 msnm. El Municipio se
encuentra ubicado a 29 kilómetros
al sur de Bogotá. A él se llega a
través de la Autopista Sur Sibate se
caracteriza por ser un emporio
Agrícola, por su constante
producción de fresas, papa, arveja,
entre otros. En la parte rural se
encuentra la hidroeléctrica de El
Muña y su represa, un gigantesco
embalse llamado igualmente la
Represa del Muña. Sibate tiene una
temperatura promedio de 14°c y
una precipitación pluvial promedio
anual de 900 mm.
 A nivel de venta se realizara
inicialmente en Sibate, municipios
aledaños y Bogotá.

15.  Necesidades de
recurso humano
 Personal Agricultor
 Supervisores
 Personal
Administrativo.

16.  Necesidades de
maquinaria y equipo
• Clips de anillo
• Carritos de transporte
• Carros de manejo
• Tijeras
• Recipientes
• Ganchos tutores
• Rafia
• Esponja
• Cajas de cosecha
• Redecilla
• Guantes

17. Es preciso que un cultivo de tomate tenga
instalaciones adecuadas, las cuales cuenten
con las siguientes características:
 Bodega separada de la vivienda para
almacenar los insumos que se van a
utilizar. Este sitio debe ser aireado,
señalizado, seguro, limpio, lejos de las
áreas de producción y manipulación de
productos.
 Elementos dentro de la bodega para
atender o controlar eventuales
emergencias, como: pala, escoba,
materiales absorbentes (aserrín, arena o
tierra) y bolsas plásticas
 Un espacio para el almacenamiento de
equipos y herramientas de trabajo; estas
herramientas deben estar separadas
físicamente de la bodega de
almacenamiento de insumos.
 Estantes de un material de fácil
limpieza.
Además, tener presente:
 Almacenar los insumos agrícolas sólidos
en la parte superior del estante y los
líquidos en las partes bajas.
 Los trabajadores deben tener un lugar
apropiado para consumir los alimentos,
al igual que un sitio para guardar sus
objetos personales.
 Es necesario tener un área exclusiva
para el acopio del producto cosechado,
la cual debe ser techada y contar con
agua potable; así mismo, debe tener las
herramientas y equipos necesarios para
mantener los productos protegidos,
garantizando su calidad durante el
tiempo de estancia en ese lugar.
Se requiere un área en la que se realicen
labores de pos cosecha, tales como lavado,
clasificación y empaque. Esta área se puede
encontrar cerca del cultivo.

18.  Realizar este
procedimiento nos
permite aprender y
sentar las bases para el
diseño los proyectos
que vayamos a realizar
en nuestra vida laboral.
 Aprender a diseñar los
proyectos nos da una
garantía y aumenta las
posibilidades de que
nuestro proyecto
funcione.

19.  http://www.eljardin.
ws/invernaderos/tipo
s/invernadero-tipo-
tunel.html
 http://www.ehowene
spanol.com/cultivar-
tomates-organicos-
como_3265/
 http://www.manuald
elombricultura.com/f
oro/mensajes/16024.
html
 http://www.freshplaz
a.es/news_detail.asp?
id=22473
 http://blog.clemente
viven.com/?page_id=3
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