Este documento describe un proyecto para producir y comercializar tomate bajo condiciones protegidas y libre de agentes químicos utilizando macro-túneles y las buenas prácticas agrícolas. El proyecto se llevará a cabo en la vereda La Chagua en Sibaté, Colombia a 2700 msnm, y los tomates orgánicos se comercializarán inicialmente en Sibaté y municipios cercanos así como en Bogotá.

1. Producción y comercialización de tomate
(Lycopersicon esculentum Mill) bajo condiciones
protegidas (macro túneles) utilizando las buenas
practicas agrícolas.
MILTON FREDY MARTINEZ RODRIGUEZ
ARNULFO PADILLA GARCIA
EDWIN HERRERA LAVERDE
UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA
UNAD
JUNIO DE 2013

2. Con la técnica de macro-túnel solar que es el componente tecnológico que permite
simular las condiciones de temperatura propias para el buen desarrollo del cultivo
de tomate, el incremento de la producción y la mayor precocidad, además de la
protección de los cultivos son los principales factores que se proponen sembrando
bajo cubierta, pero construir invernaderos requiere de inversiones, que no siempre
están al alcance del hombre del campo. En estas circunstancias, se utilizan
sistemas de protección igualmente eficientes pero mucho más económicos, los
macro-túneles de estructuras sencillas y precios módicos que simula y ofrece el
habitad de donde es oriundo el tomate Lycopersicon esculentum Mill, familia de la
Solanácea, ya que es una especie típica de clima templado pero mediante el uso
de recursos tecnológicos se logran muy buenas producciones en ambientes
protegidos y controlado en un clica frio y a una altura de 2700 msnm.
La ejecución de este proyecto brindara un producto mucho más libre de agentes
químicos para la comunidad que consuma este producto, al ser cultivado en
espacios protegidos (macro-túneles) permite que haya un mejor control de
plagas, sin la utilización de agentes químicos que de una u otra manera quedan
dentro del sistema de los frutos y plantas, la idea es mantener un control biológico
y brindar al consumidor un tomate en la medida de las posibilidades orgánico.

3. La agricultura convencional está sujeta directamente a las inclemencias y
los cambios bruscos del clima, esta situación la hace vulnerable y pone
en constante riesgo la inversión de los agricultores, igualmente debido a
este fenómeno la calidad de los productos no es la óptima para competir
en un mercado cada vez más exigente y que pide a gritos una agricultura
limpia y libre de agentes químicos (plaguicidas), utilizando las BPA dentro
del proyecto dará un valor agregado.
El manejo de plagas y enfermedades se hace más dispendioso y puede
ocurrir que luego de la aplicación de un producto costoso esta se pierda
por una repentina lluvia, además los cultivos al aire libre necesitan de
constantes aplicaciones de plaguicidas para mantener la calidad que
exige el mercado nacional, en cambio sí por el contrario se opta por una
agricultura limpia el producto a obtener puede ser exportado ya que hay
mucho mercado extranjero que compra los productos libres de todo
agente químico.

4. -Producir y comercializar tomate bajo condiciones
protegidas, libre de agentes químicos y con la utilización de las
BPA, generando una nueva cultura a la comunidad y
demostrando que la agricultura limpia es de mucho más
beneficio, mejorando la calidad de vida del consumidor en
general.

5. Objetivos Específicos:
 Promover la utilización de cultivos
BPA sin agentes químicos.
 Producción de tomate
(Lycopersicon esculentum Mill.) en
un ambiente libre de agentes
químicos.
 Comercializar el tomate producido
en cultivos BPA, difundiendo las
ventajas que tiene al ser libre de
químicos.
 Contribuir con el mejoramiento
agroindustrial de la zona
 Proveer un producto de mejor
calidad en menor y tiempo y mayor
ganancia.

6.  Los túneles de cultivo generan una serie
de efectos beneficiosos para los cultivos
debido a que los protegen de las horas
más frías del día, siendo mayor su
eficacia cuanto mayor sea la capacidad
de aire que puedan albergar.
 Además aportan las siguientes ventajas:
 Permiten obtener frutos fuera de
temporada.
 Protegen las cosechas del
frío, heladas, pájaros, algunos
insectos...
 Permiten un aprovechamiento mayor de
los abonos.
 Mantienen el terreno con tempero, lo
que facilita un mayor desarrollo de la
parte radicular de la planta.
 Permiten obtener precoces y de gran
calidad.
 Aumentan considerablemente los
rendimientos de las cosechas.

7.  Especies como Lycopersicon hirsutum
han sido encontrados en regiones
montañosas de Ecuador y Perú a 3000
m.s.n.m, por lo que se espera una mayor
adaptabilidad a temperaturas frías, lo
que ha sido corroborado con mediciones
vía plastocrón por VALLEJOS y TANKSLEY
(1983). Ello entrega la posibilidad de
incorporar genes de especies como L.
hirsutum a plantas cultivadas de L.
esculentum. Además, de acuerdo a
PATTERSON y PAINE(1983) estas dos
especies son fácilmente
cruzadas, manteniendo a Lesculentum
como parental femenino. Como describe
FEHR (1991), esto se.puede realizar
mediante el método de retrocruza, que
consiste en una cruza reiterada de la
progenie híbrida con uno de los
parentales.
 En este método existe un parental
donador o no recurrente que aporta los
genes, y un parental recurrente, el cual
recibe los genes.
 La introducción de genes silvestres
dentro del genoma de una especie
cultivada puede provocar la pérdida de
algunas características
agronómicas, debido al arrastre de genes
por ligamento con efectos indeseados de
la especie silvestre. Utilizando
marcadores moleculares y métodos
estadísticos se han podido identificar
QTL (quantitative trait locus), que
poseen las características deseadas a
estudiar, permitiendo descartar otras
regiones geonómicas (MONFORTE y
TANKSLEY, 2000), pudiendo desarrollar
líneas casi isogénicas (NILs) que
contienen introgresiones de la especie
silvestre en una región discreta de un
cromosoma.

8.  Tomate (Lycopersicon esculentum
Mill.) que ha venido
incrementando de manera
considerable en las últimas
décadas, debido a campañas
promocionales que inducen a la
gente a consumir productos
naturales y nutritivos. Los puntos
de venta para los productos
orgánicos han aumentado
considerablemente; ya no solo se
encuentran en tiendas
especializadas ahora también
existen en tiendas de productos
convencionales se destina
principalmente en su estado fresco
para el consumo, pero también
sirve como materia prima para
elaborar diversos derivados, como
pastas, sopas y
deshidratados, entre otros.

9.  El producto va dirigido a
consumidores de
productos orgánicos ya
que estos serían los
clientes inmediatos, sin
embargo uno de los
objetivos de este proyecto
promocionar las ventajas
de consumir alimentos
libres de químicos, por lo
tanto se planea llevar el
producto a personas que
no toman en cuenta estas
características e
incentivarlos a
consumirlos.

10.  El mercado de tomate en Colombia
corresponde económicamente a un
modelo de oligopsonio donde
participan muchos oferentes y
pocos compradores (mayoristas y
cadenas especializadas). En este
contexto, el proceso de
comercialización va de muchos
productores a pocos
mayoristas, quienes distribuyen
masivamente el producto hacia los
consumidores finales. Al existir
pocos demandantes (mayoristas y
cadenas), la información sobre las
condiciones de mercado fluye
rápidamente entre estos
agentes, quienes intervienen en la
fijación de los precios, y por
ende, en la mayor o menor
movilidad que puedan llegar a
presentar los mismos.

11.  En las centrales mayoristas se identifican
dos tipos de negociación: la libre oferta
del producto y las compras tradicionales.
En el primer esquema, los oferentes
llegan con su producto al mercado y allá
buscan un comprador mayorista que, en
la mayoría de los casos, paga un precio
menor por el producto. En el
segundo, hay mayoristas que
tradicionalmente le han comprado el
tomate a los mismos intermediarios y
productores, con precios relativamente
buenos, existiendo entre ellos fuertes
vínculos comerciales. Este último tipo de
negociación es el más frecuente en las
centrales de abastos del país. En
relación con las prácticas de negociación
las más frecuentes consisten en cancelar
el precio del producto al momento de la
compra o bien al final de la
venta, práctica esta última en la que el
mayorista trabaja por un porcentaje
sobre la venta del producto a manera de
comisión

12.  Los precios de tomate
en el mercado nacional
presentan una
estacionalidad
marcada.
 Tiene dos picos altos
entre los meses de
marzo a mayo y de
agosto a octubre.
 El tomate de cultivo
normal tiene una
estacionalidad mayor
que la del tomate
orgánico.
 "

13.  El guiado consiste en dirigir el
crecimiento de los ejes en posición
erguida con la ayuda de la rafia de
polipropileno que esta enrollada en los
ganchos tutores que cuelgan del cable
tensor.
 La rafia se enrolla alrededor del eje a
favor del movimiento de las manecillas
del reloj, procurando pasar por debajo
de las hojas para que éstas, con la ayuda
de los clips.
 Al haber desarrollado y cuajado los
frutos de 3 o 4 racimos, que ocurre entre
los 80-90 días periódicamente y cuando
es necesario se coloca un clip de anillo
tensado con la rafia dos hojas debajo del
racimo floral en que se encuentra en
formación.
 Cuando el crecimiento de la planta llega
al cable tensor, es necesario realizar el
bajado de la planta.
 Dada la morfología botánica de la planta
de tomate, ésta desarrolla tallos
secundarios en las yemas axilares de las
hojas del tallo principal. Estos tallos
secundarios o "hijos" generan un hábito
de crecimiento denso y arbustivo.
 Es ideal no permitir que los "hijos"
superen los 10 cm de largo, pues estos
se lignifican y al retirarlos, se llevan
consigo una película de epidermis del
tallo principal facilitando la entrada de
enfermedades en la región que quedo
expuesta.
 Aproximadamente, entre los 60 y 70 días
después del trasplante en variedades de
tomate racimoso y 49 días en
“Cherry”, el primer racimo de la
planta, llega al punto de corte, esto es
en el sistema de cultivo hidropónico.

14.  A nivel de cultivo el proyecto tiene
como fin realizarse en la finca las
aguas en la vereda la chagua del
municipio de Sibate a una altura de
2700 msnm. El Municipio se
encuentra ubicado a 29 kilómetros
al sur de Bogotá. A él se llega a
través de la Autopista Sur Sibate se
caracteriza por ser un emporio
Agrícola, por su constante
producción de
fresas, papa, arveja, entre otros.
En la parte rural se encuentra la
hidroeléctrica de El Muña y su
represa, un gigantesco embalse
llamado igualmente la Represa del
Muña. Sibate tiene una
temperatura promedio de 14°c y
una precipitación pluvial promedio
anual de 900 mm.
 A nivel de venta se realizara
inicialmente en Sibate, municipios
aledaños y Bogotá.

15.  Necesidades de
recurso humano
 Personal Agricultor
 Supervisores
 Personal
Administrativo.

16.  Necesidades de
maquinaria y equipo
• Clips de anillo
• Carritos de transporte
• Carros de manejo
• Tijeras
• Recipientes
• Ganchos tutores
• Rafia
• Esponja
• Cajas de cosecha
• Redecilla
• Guantes

17. Es preciso que un cultivo de tomate tenga
instalaciones adecuadas, las cuales cuenten
con las siguientes características:
 Bodega separada de la vivienda para
almacenar los insumos que se van a
utilizar. Este sitio debe ser
aireado, señalizado, seguro, limpio, lejo
s de las áreas de producción y
manipulación de productos.
 Elementos dentro de la bodega para
atender o controlar eventuales
emergencias, como:
pala, escoba, materiales absorbentes
(aserrín, arena o tierra) y bolsas
plásticas
 Un espacio para el almacenamiento de
equipos y herramientas de trabajo; estas
herramientas deben estar separadas
físicamente de la bodega de
almacenamiento de insumos.
 Estantes de un material de fácil
limpieza.
Además, tener presente:
 Almacenar los insumos agrícolas sólidos
en la parte superior del estante y los
líquidos en las partes bajas.
 Los trabajadores deben tener un lugar
apropiado para consumir los
alimentos, al igual que un sitio para
guardar sus objetos personales.
 Es necesario tener un área exclusiva
para el acopio del producto
cosechado, la cual debe ser techada y
contar con agua potable; así
mismo, debe tener las herramientas y
equipos necesarios para mantener los
productos protegidos, garantizando su
calidad durante el tiempo de estancia en
ese lugar.
Se requiere un área en la que se realicen
labores de pos cosecha, tales como
lavado, clasificación y empaque. Esta área
se puede encontrar cerca del cultivo.

18.  Realizar este
procedimiento nos
permite aprender y
sentar las bases para el
diseño los proyectos
que vayamos a realizar
en nuestra vida laboral.
 Aprender a diseñar los
proyectos nos da una
garantía y aumenta las
posibilidades de que
nuestro proyecto
funcione.

19.  http://www.eljardin.
ws/invernaderos/tipo
s/invernadero-tipo-
tunel.html
 http://www.ehowene
spanol.com/cultivar-
tomates-organicos-
como_3265/
 http://www.manuald
elombricultura.com/f
oro/mensajes/16024.
html
 http://www.freshplaz
a.es/news_detail.asp?
id=22473
 http://blog.clemente
viven.com/?page_id=3
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