El documento detalla la planificación y diseño de cocinas, abarcando aspectos como el almacenamiento, la cocción y la limpieza. Se presentan diferentes distribuciones de cocinas, enfatizando la importancia de un triángulo de trabajo eficiente entre el refrigerador, la estufa y el fregadero. También se menciona la fabricación a medida o el uso de muebles prefabricados y se ofrecen soluciones para resolver las esquinas en el mobiliario.

1. DISEÑO Y CONSTRUCCION DE
GABINETES
COMO PLANEAR UNA COCINA
Se planifica tomando en cuenta tres actividades:
1. Almacenamiento de comida:
a) Refrigerador y/o congelador
b) Gabinetes para almacenar latas y conservas
c) Alacena
2. Cocción:
a) Estufa y/o horno
b) Horno convencional (puede ser separado porque no
requiere observación constante)
c) Horno de microondas
d) Gabinetes para almacenar utensilios y herramientas de
cocina
3. Preparación lavado y limpieza
a) Fregadero o lavatrastos
b) Triturador de basura
c) Lavadora de trastes eléctrica
d) Gabinetes para almacenar utensilios e insumos de
limpieza

2. COMO PLANEAR UNA COCINA
Distribución básica de una cocina
1. Puede ser en foma de I
Estufa – espacio – lavatrastos – espacio – refrigeradora
2. Puede ser en forma de L
Estufa – espacio – lavatrastos – espacio - refrigeradora
3. Puede ser en forma de U
Estufa – espacio – lavatrastos – espacio – refrigeradora
4. Puede tener un pasillo
De un lado estufa – espacio – refrigeradora y
Del otro lado espacio – lavatrastos – espacio
A veces podemos incluir una isla y/o una barra de atención
A manera de bar o desayunador.
Cuando se planea una isla se puede dejar:
• de 1.00-1.50 m a cada lado del fregadero
• 0.65 m o mas de espacio de cubierta a cada lado de la estufa
• Al menos 0.30 m al lado del refrigerador para colocar cosas

4. COMO DESARROLLAR LA DISTRIBUCION DE LA COCINA
Para hacer una cocina eficiente, debe planearse alrededor de un
triangulo de trabajo, el que se forma midiendo las distancias en línea
recta entre el refrigerador, la estufa y el fregadero, esta distancia no
debe exceder de 7.00 m.
1. Hacer un dibujo en planta del espacio
Paredes, accesos, ventanas, etc
2. Ubicar el fregadero, el refrigerador y la estufa.
3. Dibujar el alzado de cada muro
4. Dibuje en los planos la planta y alzado de los gabinetes
Es muy útil enumerar cada mueble y registrar sus
dimensiones, aunque el constructor de los muebles debe
tomar sus propias medidas. Indique el abatimiento de puertas
de gabinetes y muebles bajo mostrador
Podemos fabricar un mueble a medida o adquirir sistemas
prefabricados
• Si es hecho a medida deben fabricarse unidades faciles de transportar

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6. COMO RESOLVER LAS ESQUINAS
Hay tres maneras de hacerlo
1. Unir a tope los extremos de dos gabinetes
2. Colocar un gabinete rectangular diseñado para ajustar al espacio
en las esquinas
3. Utilizar un gabinete esquinado con una puerta en angulo de 45° o
de 90°