1) Costa Rica importa la mayoría de sus aguacates de México, pero una nueva medida sanitaria cerró las importaciones desde ese país y otros, lo que podría generar escasez. 2) Los importadores advierten que solo quedan existencias para 2 semanas y que será difícil reemplazar el suministro mexicano a corto plazo. 3) El Ministerio de Agricultura cree que se puede importar de Perú y Nicaragua, pero los importadores dudan que puedan llenar la brecha de abastecimiento.

1. ESCUELA CIENCIAS DE LA ADMINISTRACIÓN
CÁTEDRA DE ECONOMÍA
CURSO DE ECONOMÍA GENERAL, 01026
PROYECTO 1
II Cuatrimestre de 2015 (PAC-2015-IV)
Puntos posibles: 25
Aguacates ¿están escasos?: un caso hipotético1
Persea americana es un árbol originario de México, Guatemala, El
Salvador y Perú, perteneciente a la familia de las lauráceas. Tanto su
fruto, comestible, como el árbol, se conocen como aguacate o palta,
según la región. Es un árbol de hoja perenne que puede llegar a tener
casi 20 m de altura, aunque su tamaño normal se queda en una decena
de metros, con corteza gris-verdoso, longitudinalmente fisurada. El
fruto es una drupa de color verde-amarillo o marrón rojizo,
generalmente grande, en forma de pera, a veces ovoide o globoso, de
8-18 cm con epicarpio corchoso más o menos tuberculado, y
mesocarpio carnoso y comestible. Este último rodea íntimamente una semilla globular de
episperma (tegumento) papiráceo, sin endosperma, de unos 5-6 cm.
Se divide en tres "razas": mexicana, guatemalteca y antillana. Los ejemplares originados
en las zonas altas del centro y este de México generan la raza mexicana. Los de las zonas
altas de Guatemala generan la raza guatemalteca, y la raza antillana proviene de las
primeras plantas encontradas en las Antillas. Estas tres razas desde la antigüedad se
fueron mezclando naturalmente entre ellas por medio de su propio sistema de
reproducción. El resultado de estas fusiones, producidas por medio de la polinización
cruzada, dio origen a incontables variedades, híbridas naturales indefinidas. A partir de
principios del siglo pasado (1900) se comenzaron a seleccionar ejemplares de excelentes
atributos para ganar mercados consumidores, dando origen a los distintos cultivares que
durante décadas lideraron los mercados mundiales. Todas estas nuevas variedades
funcionaron bien hasta que en el año 1935 se patentó en Estados Unidos una nueva
variedad llamada «Hass», de progenitores desconocidos, originado en un lugar de
California, donde Rudolph Hass la detectó entre los árboles de su huerto.
Los cultivos comerciales se realizan preferiblemente en
sierras muy fértiles, semihúmedas. En estas zonas los
inviernos son fríos y durante el verano la temperatura
raramente rebasa los 32°C. El frío abajo de 4°C daña la
flor y por lo tanto la producción, en este microclima se
produce el aguacate de mejor calidad. El aguacate se produce aproximadamente en 46
países. La superficie total cosechada en el mundo alcanzó las 436.3 millones de hectáreas
en 2009, siendo, en orden de importancia, México, Indonesia, República Dominicana,
Estados Unidos, Colombia, Perú, Kenia los principales productores. América concentra el
60% de las plantaciones mundiales. Por ejemplo, México es el principal productor,
superando el millón de toneladas anuales (1.316.104 [TM] en 2012), seguido por
Indonesia y República Dominicana. Asimismo, México es considerado el más importante
"distribuidor" a nivel mundial, (51.4% del mercado), le siguen en menor medida Israel
(11.6%), Perú (15%) y Sudáfrica (8.0%). En 2010, los principales importadores de
aguacate fueron los Estados Unidos (47.1%), Francia (12.8%), Japón (6.1%) y Canadá
(4.9%).
(Tomado y adaptado de: http://es.wikipedia.org/wiki/Persea_americana
1
Una cantidad importante de datos que se usan en este ejercicio tienen exclusivamente fines didácticos, y debe quedar
claro que no reflejan con precisión la situación real del mercado. En ese sentido, el estudiante debe tener en cuenta
que: “muchas veces las verdades a medias, son más dañinas que las mentiras completas”, por tanto, se le solicita tomar
la información con la reserva del caso.

2. 2
Economía
Achacan problema a cierre de importaciones de México
Importadores temen escasez de aguacate en Costa Rica
POR Marvin Barquero S. / mbarquero@nacion.com - Actualizado el 16 de mayo de 2015 a: 12:00 a.m.
MAG aduce que se puede traer de mercados como Perú y Nicaragua
Los importadores advirtieron ayer de un posible desabastecimiento del mercado nacional de aguacate,
consecuencia de la medida de cerrar las importaciones desde México y otros ocho mercados productores.
El país tiene existencias en bodega y en anaqueles de los comercios para apenas dos semanas, por lo cual, a
finales de este mes, se comenzaría a sentir una menor oferta del alimento, dijo la Cámara de Importadores de
Productos Frescos.
Además, esa medida ya causó la amenaza de México de tomar medidas comerciales, según una carta de la
Dirección General de Sanidad Vegetal de aquel país, aportada por el abogado Jonatán Picado, en
representación de la Cámara.
Sin embargo, el Ministerio de Agricultura y Ganadería (MAG) estima que es posible traer la fruta desde otros
mercados a tiempo, para evitar la posible escasez.
Uno de ellos es Perú, pero representantes de la Cámara estiman que se tardará 24 días en traerlo de ese país y
que la calidad no es la misma.
El MAG considera que también se puede comprar en Nicaragua, aunque los importadores advierten de que
tampoco es la misma variedad ni tiene igual calidad.
El posible desabastecimiento afectará al aguacate de la variedad Hass, cuyo precio todavía no se dispara. En
las ferias del agricultor se recomienda un precio de ¢1.800 el kilo.
Fundamentada. En un comunicado de prensa, el Servicio Fitosanitario del Estado (SFE), entidad técnica
adscrita al MAG que ordenó la medida, aseguró que se tomó con fundamento técnico y siguiendo los
procedimientos.
La decisión de cerrar las importaciones de aguacate de México, el principal proveedor, y de otros ocho
mercados, se concretó el pasado 5 de mayo, mediante una orden del Servicio Fitosanitario del Estado (SFE).
La decisión es eminentemente fitosanitaria y pretende evitar la entrada al país del virus conocido como Sun
Blotch o mancha del sol, que está presente en México, explicó el director del SFE, Francisco Dall’Anese.
La prohibición de las importaciones incluye también a Australia, España, Ghana, Guatemala, Israel, Sudáfrica,
Venezuela y el estado de Florida, en los Estados Unidos.
El virus se transmite por medio de la semilla de la fruta. La planta infectada sufre amarillamiento y se reduce
notablemente la producción hasta causar efectos económicos, según el SFE.
Cifras. La Cámara de Importadores de Productos Frescos aseguró ayer que Costa Rica consume unas 15.000
toneladas anuales de aguacate, de las cuales 12.000 provienen de México.
El portal estadístico web de la Promotora del Comercio Exterior (Procomer) establece que para el 2014, el país
trajo 10.299 toneladas de aguacate de México, con un valor de $20,7 millones.
Los importadores dicen que apenas 2.095 toneladas (el 14% del consumo) provienen de producción
costarricense, aunque estos datos no se lograron comprobar ayer con el MAG.
Tomado el 20 de mayo de 2015 11:00 del sitio web: http://www.nacion.com/economia/agro/Importadores-escasez-
aguacate-mercado-nacional_0_1487851241.html

3. 3
Ahí estaba yo, leyendo esa noticia nacional en La Nación, y cavilando acerca del tema, tratando de amarrar la
teoría con la realidad, así no más se tira uno al agua sin saber nadar, pera aplicar el lema: aprender, haciendo,
poniendo a prueba lo que estoy aprendiendo en el curso de Economía General para estudiantes de ciencias de
la administración. Esto es, ya no solo debo limitarme a comprarlo y comerlo, sino que debo indagar para
aprender algo más acerca de cómo es y cómo se comporta ese mercado a nivel nacional. Nunca había pensado
en los aguacates de esa manera. Los he saboreado en mi plato, sea como guacamole o en trozos en la ensalada
o dentro de una sopa azteca, y pocas veces lo he comido solo en una tortilla con sal. Por otra parte, cuando
mucho, a veces voy a la verdulería a hacer mandados y compro uno o dos. Por cierto, me contó un compañero
de la UNED que la semana antepasada estaba a 350 colones la unidad o tres por mil colones; pero ayer pasó
por la misma verdulería y estaban a 515 colones la unidad, y me preguntó ¿qué estará pasando en el mercado
costarricense? Quiero responderle como el profesional que aspiro llegar a ser, por tanto, además de la noticia,
estoy leyendo los materiales del curso e indagando con compañeros y tutores cosas acerca de ese mercado.
Algunos datos que me parecen interesantes al respecto son los siguientes:
 En realidad el fruto varia bastante, en unos lugares –como el que visitó mi compañero- se venden
aguacates mexicanos, son esféricos, de cáscara morada, de 6 a 8 cm de diámetro, 4 de ellos pesan
aproximadamente un kilo y esos fueron los que vio a 515 colones la unidad. Pero en ventas de carretera se
ven unos, tanto más grandes -hasta 20 cm de largo y 10 cm de ancho-, en forma de pera con cáscara
verde-amarillo. Los criollos que a veces regala el vecino, son parecidos a esos, pero mucho más
pequeños, se ven a dos por mil (2X1000) unos medianos y a 800 colones la unidad, unos más grandes. En
ese sentido, no queda claro, si se precio es congruente con el contenido carnoso de la fruta, pues algunos
los venden por unidad, mientras que otros lo hacen por kilo, e incluso hacen descuentos por compras
mayores. Al comprar, es importante poner atención al estado de la fruta, pues puede estar verde, madura.
o en el peor de los casos, pasada. En ese sentido, no se puede decir que un aguacate es un aguacate, si no,
por el contrario, cabe decir que hay aguacates de aguacates.
 En el mercado también hay distintos tipos de compradores, por ejemplo, muchos restaurantes y hoteles
son grandes compradores frecuentes; le siguen otros restaurantes y sodas como compradores menos
frecuentes de volúmenes pequeños, si el precio es atractivo; y por último, están la familias que por sus
gustos y preferencias, nivel de ingreso, estacionalidad y precio compran pequeños volúmenes, unos con
más y otros con menos frecuencia. Se ha observado que las tendencias cambian durante el año y a través
del tiempo; por ejemplo, el consumo venía aumentando año con año, y aunque no se sabe exactamente
por qué, se ha detectado que la demanda es mayor alrededor de la Semana Santa que en Navidad.
 Según la noticia cerca del 80% (12.000 de 15.000 TM al año) del producto transado en el mercado
nacional viene de México y tan solo el 14% es abastecido con producto nacional, quedando una diferencia
de 6% procedente de otros países. Siendo así las cosas, parece obvio que cortar de golpe el suministró que
viene de México y otros países, afectará sensiblemente el mercado de ese producto, y si no se consigue
pronto otra fuente alternativa de abasto, los efectos podrían ser más duraderos. En conclusión, no es que
la gente no quiera más aguacates, si no que los proveedores no podrían aportar todo lo que
acostumbraban.
 Las 12 mil toneladas que importa Costa Rica de México representan algo menos de 1% de lo que produjo
ese país en 2012, por tanto, siendo tan poco, difícilmente esa reducción en la demanda de ellos le
producirá efectos significativos, a menos que otros países importadores más grandes también tomen la
misma medida que Costa Rica. Pero como dice la noticia, el mal no sólo está en México sino también en
otros países que incluye importantes exportadores del producto. Eso tiene dos implicaciones: una es que,
si otros importadores importantes emulan la medida fitosanitaria de Costa Rica, es muy posible que haya
impactos significativos en los volúmenes transados y precios internacionales de esa fruta; y por otra parte,

4. 4
que en un corto plazo difícilmente Costa Rica encontraría proveedores alternativos que reemplacen el
suministro mexicano.
 Es un hecho que una enfermedad como la mencionada en las plantas difícilmente se podrá curar a muy
corto plazo, máxime tratándose de grandes plantaciones, lo cual hace pensar que los efectos serían
duraderos y no transitorios. Por otra parte, como ha sucedido en otros casos, las medidas de prevención de
ese tipo suelen retardar pero no eliminar el peligro de contagio. Tal vez la medida da tiempo mientras se
desarrollan curas que permitan sanear o amortiguar la plaga. En ese sentido, si es que ese mal aún no está
en el país, los productores nacionales deberían tener en cuenta que el riesgo existe y hacer las previsiones
del caso. En otras palabras, aunque el mercado generó un espacio y posiblemente se dé el estímulo para
que los productores nacionales aumenten su producción en el mediano y largo plazo, existirán riesgos -de
mercado y técnicos- en las decisiones de inversión que tomen. En el corto plazo, considerando que un
árbol nuevo tarda entre cuatro y cinco años para empezar a dar frutos y dadas las plantaciones con que
cuentan actualmente, los productores nacionales podrían cambiar su nivel producción en busca de
maximizar su ganancia, pero sólo podrán hacerlo dentro del rango que las condiciones técnicas y
económicas se lo permitan.
El encargado de cátedra de la UNED se ha dado cuenta de su intención de aprender, haciendo y ha decidido
orientarlo planeándole las preguntas que presenta a continuación. Por tanto, a partir de las lecturas, sus
observaciones y comentarios y considerando lo aprendido del estudio de la unidad didáctica del curso (libre de
texto + guía de estudio) usted deberá presentar un documento impreso en el que responda las preguntas de
manera clara y precisa:
I Parte: Visite un lugar o lugares cercano donde vendan aguacates, pregunte por tipos, tamaños estados de la
fruta y precios.
Pregunta 1. (5 puntos) Observe tipos, condiciones de la fruta, técnica y estrategia de venta y precios de
aguacates. Argumente: ¿Hay muchas diferencias entre ellos que le generen una percepción de calidad
diferente? ¿hay diferencia de precio por kilogramo o por fruta? Siguiendo su propio criterio y/o considerando
referencias de otras personas: ¿preferiría un tipo u otro en particular? ¿por qué? ¿es importante el precio en su
decisión de compra? ¿qué otros elementos debería usted considerar en su decisión de compra?
II Parte: Suponga que se puede pensar en un mercado único de aguacates para Costa Rica, con oferentes y
demandantes, y en el cual se cumplen las leyes de la oferta y de la demanda. A partir de esa situación y los
datos interesantes que ya encontró, responda las siguientes preguntas:
Pregunta 2. (5 puntos) Presente al menos tres argumentos en los que explique con claridad si el mercado
costarricense de aguacates ¿es o no es? un mercado perfectamente competitivo. Explique ampliamente cada
argumento.
Pregunta 3. (5 puntos) Sea cual sea la respuesta dada a la pregunta anterior, asuma que se trata de un mercado
perfectamente competitivo en equilibrio y que la oferta de los productores nacionales es inelástica. Luego,
aplique los tres pasos para el análisis del equilibrio (Mankiw, 79 (5ª o 6ª) y Sandoval, 41) para pronosticar
¿qué sucederá al equilibrio del mercado de aguacates ante la medida fitosanitaria de prohibir la importación de
aguacates procedentes de México y otros países (ceteris paribus) si no se encuentran fuentes alternativas de
abastecimiento inmediato?
III Parte: Suponga que un pequeño agricultor se dedica a producir varios productos para vender en la feria del
agricultor que se realiza los sábados. En su finca, metidos dentro de los cultivos, cuenta ya con algunos
árboles de aguacate en edad productiva, de los cuales aprovecha parte de la cosecha pero sólo con un interés
secundario, sin ningún cuidado especial. Cuando viene la cosecha, si ésta es buena (poco más de 2500
unidades) y el precio es atractivo (unos 100 colones la unidad), cada semana llena algunos sacos con fruta y

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los pone en su pequeño camión para llevarlos a la feria junto a los otros productos. No muchos pues, aunque
generalmente le dan una buena ganancia (unos 175 mil colones por cosecha), esos sacos ocupan espacio y
pesan algo dentro de su ya cargado camión.
Los técnicos de MAG y del CNP le han brindado asistencia técnica gratuita y le entregaron la tabla adjunta
estimando rendimientos y costos a partir de técnicas agrícolas eficientes, para que pueda tomar algunas
decisiones importantes respecto a la producción de aguacates. Sin embargo, a la tabla le faltan algunos datos y
el agricultor no sabe cómo interpretarla para tomar decisiones. Por tanto, ha solicitado asistencia a la UNED
-atendiendo a uno de sus programas de extensión- para asesorarlo en la decisión de producción que deberá
tomar para la próxima cosecha.
La institución le ha requerido a usted -que está estudiando ese tema en uno de sus cursos- que ayude a
completar e interpretar la tabla, respondiendo luego una pregunta relevante.
Producción
–unidades por
cosecha–
(Q≡C)
Costos totales
–colones por cosecha–
Costos promedios y marginal
–colones por unidad–
Costo
Fijo
(CF)
Costo
Variable
(CV)
Costo
Total
(CT)
Costo Variable
Promedio
(CVP)
Costo Total
Promedio
(CTP)
Costo
Marginal
(CMg)
2.520 75.000 600 30,00 N.A.
2.580 2.100
2.640 4.500
2.700 10.500
2.760 21.000
2.820 37.500
2.880 60.900
2.940 93.900
3.000 138.900
3.060 198.900 65,00
Sugerencia: Use dos decimales en caso de ser necesario.
Pregunta 4. (5 puntos) Aplicando las fórmulas del capítulo 13 del libro de texto y/o su contraparte en la guía
de estudio, complete los datos que faltan de la estructura de costos de la cosecha. (Complete los espacios
sombreados)
Pregunta 5. (5 puntos) Existe una alta probabilidad que en la próxima cosecha el agricultor venda la fruta a
550 colones la unidad. ¿Le conviene continuar con la práctica acostumbrada o debería tratar de producir una
cantidad mayor para maximizar su ganancia? Aplique la regla de costo marginal igual al ingreso marginal –
ninguna otra- para determinar ¿cuál es el nivel de producción que maximizaría la ganancia del agricultor? Y
¿cuánto sería dicha ganancia? Explique ampliamente su respuesta.
LDMR/MAYO2015