El documento distingue entre alimentación y nutrición, indicando que la alimentación es el proceso de ingesta de alimentos mientras que la nutrición son los procesos metabólicos que transforman y utilizan los nutrientes de los alimentos. Explica que los alimentos contienen nutrientes inorgánicos como el agua y las sales minerales, y nutrientes orgánicos como los glúcidos, lípidos, proteínas y vitaminas. Además, señala que la dieta mediterránea se considera equilibrada porque es variada y cont

1. EJERCICIOS TEMA2 “LA NUTRICIÓN”
1. Distingue entre alimentación y nutrición.
Se denomina alimentación al proceso voluntario de ingestión de los alimentos, es sólo un
proceso dentro de la nutrición.
Los alimentos son compuestos que están formados por nutrientes.
Se denomina nutrición a un conjunto de procesos involuntarios que permiten transformar y
utilizar los nutrientes.
La nutrición en sentido estricto se realiza en las células, que obtienen la materia y la energía
que necesitan para realizar sus actividades y producen sustancias de desecho que deben ser
eliminadas al exterior del cuerpo.
2. ¿De qué componentes básicos están formados los alimentos?
Nutrientes inorgánicos: Agua y sales minerales
Nutrientes orgánicos: Glúcidos, Lípidos, Proteínas, vitaminas,..
3. ¿Qué diferencia existe entre alimento y nutriente?
Sustancias químicas que nos permiten obtener energía se denominan nutrientes. Estos
nutrientes se encuentran contenidos en los alimentos que se diferencian unos de otros en los
nutrientes que contienen y en la cantidad de cada uno de ellos.
4. ¿Por qué crees que la dieta mediterránea se considera una dieta
equilibrada, recomendada por especialistas en nutrición?
Por que es una dieta variada que contiene todos los nutrientes esenciales en unas
proporciones adecuadas.
Además, las grasas provienen fundamentalmente del aceite oliva (rico en ácidos grasos
insaturados), frutas y verduras (fuente de fibra y vitaminas), pescados que tienen más cantidad
de ácidos grasos insaturados que las carnes…
5. La composición de 100 gramos de leche entera de vaca es:
 Agua 87,8 g
 Glúcidos 5 g x4kcal/gr=20Kcal
 Grasas 3,9gx9kcal/gr=35,1 Kcal.
 Vitaminas 0,003 g
 Calcio 0,121 g
 Fósforo 0,092 g
 Proteínas 3,2 gx4Kcal/gr=12,8Kcal
Total=20+35,1+12,8=67,9kcal
a) Indica los nutrientes inorgánicos y los orgánicos.
Inorgánicos: Agua, calcio, fósforo.
Organicos: Glúcidos, Grasas, Vitaminas, Proteínas
b) ¿Cuánta energía proporcionan los 100 g. de leche? 67,9 Kcal. por
100gr
6. Indica las funciones de los glúcidos, de los lípidos y de las proteínas.
Glúcidos: Energética, estructural, reserva

2. Lípidos: Reserva, estructural, energética, aislante térmico.
Proteínas: Estructural, transporte, defensa, identificación…
7. ¿Por qué es necesario tomar fibra diariamente?
Prevenir el estreñimiento favorecer el transito intestinal y de esta forma prevenir
enfermedades como el cáncer de colon
8. ¿En qué unidades se expresa el valor energético de los alimentos?
¿Qué es una caloría?
En calorías, la energía necesaria para elevar un grado la temperatura de un centímetro
cúbico de agua.
9. ¿Qué cantidad de energía nos aportan los siguientes nutrientes:
proteínas, glúcidos, vitaminas, agua, sales minerales y lípidos? Expresa el valor
en Kcal y KJ.
Nutriente Kcal. Kjulios multiplicar
calorías por 4,18
Proteínas 4 16,72
Glúcidos 4 16,72
Lípidos 9 37,62
Vitaminas, agua sales 0 0
10. ¿Todas las personas necesitamos las mismas cantidades de energía?
¿En caso negativo indica de qué dependen esas cantidades?
No. Depende del metabolismo Basal de cada individuo, que tiene que ver con la edad,
el género, la altura, el peso…Y con la actividad física que realice cada persona
11. ¿Cuándo estás en reposo absoluto consumes energía? ¿Sabrías
calcular tu TMB?
Si, lo que se conoce como metabolismo basal
Ecuaciones de Harris y Benedict
Hombre TMB = 66 + (13,7 x peso en Kg.) + (5 x altura en cm.) – (6,8 x edad en años)
Mujer TMB = 655 + (9,6 x peso en Kg. ) + (1,8x altura en cm ) – (4,7 x edad en años)
12. ¿Es lo mismo dieta que dieta equilibrada? Explícalo.
No. Dieta: conjunto de alimentos sólidos o líquidos que se toma diariamente
Dieta equilibrada: dieta variada que contiene todos los nutrientes esenciales en unas
proporciones adecuadas.
13.-Relaciona los alimentos con el grupo al que pertenecen en la rueda de los
alimentos.
Mantequilla Grupo II energéticos, leche Grupo IV Plásticos, plátano Grupo VI
reguladores, acelgas Grupo V Reguladores, patatas Grupo I Energéticos, aceite
Grupo II energéticos, pan Grupo I Energéticos, arroz Grupo I Energéticos, carne
Grupo III Plásticos, huevos Grupo III Plásticos, zanahorias Grupo V Reguladores,
galletas Grupo I Energéticos, cacahuetes Grupo III Plásticos, queso Grupo IV
Plásticos, uvas Grupo VI reguladores.

3. 13. Observa la rueda de los alimento y responde:
a) De los alimentos con función plástica, ¿de qué grupo tenemos que
consumir más?
Del Grupo III
b) ¿Cuáles son los alimentos que tienen función reguladora?
Verduras, frutas
14. Clasifica los siguientes alimentos, según sean ricos en glúcidos, en lípidos o en
vitaminas: pan, lechuga, chorizo, patatas, espárragos, mantequilla, bacón,
limón, judías verdes y galletas.
Glúcidos Lípidos Proteínas Vitaminas
Pan Mantequilla Chorizo Espárragos
Patatas Bacón lechuga
galletas judías verdes
Limón
15. Indica qué tipo de enfermedad alimentaria es y en qué consiste la obesidad
Sobrenutrición (Obesidad): Es el aumento excesivo de la cantidad de grasa corporal,
debido a la ingestión de nutrientes que proporcionan más calorías que las que se
consumen. La obesidad es un factor de riesgo que puede desencadenar y agravar otras
enfermedades como diabetes y problemas circulatorios.
16. ¿Cómo se puede contraer el botulismo?
Botulismo producido por la bacteria Clostridium botulinum cuando se ingieren conservas en
mal estado, se caracteriza por la aparición de trastornos neurológicos y puede ser letal.

4. 17. Distingue entre anorexia y bulimia.
Anorexia.
Es una enfermedad que se caracteriza por la búsqueda obsesiva de la delgadez. Las personas
que la padecen se ven gordas, aunque su peso esté por debajo de lo normal e intentan
reducirlo dejando de comer. Como resultado, se produce una gran pérdida de peso, trastornos
psicológicos, y otras alteraciones de la salud.
Bulimia.
Es una enfermedad que se caracteriza también por una preocupación excesiva por el peso y la
figura corporal. En este caso la persona come en exceso, y para evitar el aumento de peso
recurre a provocar el vómito después de la comida y a tomar medicamentos adelgazantes y
diuréticos sin control. Esta enfermedad va asociada a la inestabilidad emocional, baja
autoestima y tendencia a la depresión.
18. En España hay un incremento de obesidad debido a los malos hábitos
alimenticios, especialmente por el abuso de comida rápida. ¿Crees que este
tipo de dieta es equilibrada? ¿Puede ocasionar algún problema de salud?
Explícalo.
Puesto que la dieta equilibrada es la que es variada y satisface las necesidades energéticas
del individuo sin pasarse. Provoca sobrepeso que conlleva enfermedades del aparato
circulatorio, y diabetes.