Este documento explica conceptos clave sobre nutrición y dietas. Define los cinco nutrientes principales (proteínas, grasas, carbohidratos, vitaminas y minerales) y donde se encuentran en los alimentos. Explica la diferencia entre dietas balanceadas y desequilibradas, y sus efectos en la salud. También cubre temas como la pirámide alimentaria, enfermedades nutricionales como la obesidad y desnutrición, y trastornos alimenticios como la bulimia y la anorexia.

2.  Describir los nutrientes y las funciones que
cumplen en nuestro organismo, así como en los
alimentos en los cuales los podemos encontrar.
 Comparar la composición de alimentos en dietas
balanceadas y no balanceadas.

3. Chile, campeón de la obesidad La mortal comida
“CHATARRA”

4. Mmm, ¡que rico! Me ¿Qué será Dieta saludable?, baah!
lo comeré todo! No importa solo comeré lo que
más me gusta ¡Dulces, muchos
dulces y pan y bebidas!
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Una semanas después…….
Ay!! Me siento agotado y estoy un !! Me siento mal… Me duele la
Ay
poco mas gordito. guatita, me siento cansado, ya
no corro como antes y tengo
mucho sueño.
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5. Mmm, ¡que rico! Me lo comeré NO, solo comeré la comida que
todo! pero… me indicó mi mamá, luego haré
un poco de deporte.
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Unas semanas después……. Estoy muy contenta, me siento muy bien, no
tengo enfermedades y tengo mucha energía
para realizar deporte y estudiar. ¿Por qué
crees que me siento tan bien?
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7.  Los alimentos son todos los productos naturales o
industrializados que consumimos para cubrir una
necesidad fisiológica (hambre).

8.  Los nutrientes son sustancias que se encuentran dentro
de los alimentos y que el cuerpo necesita para realizar
diferentes funciones y mantener la salud.
 Existen cinco tipos de nutrientes llamados: Proteínas,
Grasas o Lípidos, Carbohidratos o Glúcidos, Vitaminas
y Minerales.

9.  Proteínas: Son necesarias para crecer y reparar
daños en el cuerpo. Se encuentran en las carnes,
pescado, mariscos, huevos, leche, quesos, arvejas
y lentejas.

10.  Carbohidratos: Nos dan energía y calor para
movernos y desarrollar todas las actividades
diarias. Son de origen vegetal. Se encuentran en
los cereales y verduras.

11.  Grasas o lípidos : Fuente más concentrada de energía
para nuestro cuerpo y cerebro.
 Son fuente de calorías para los niños, pero los adultos
deben consumirla con moderación.
 Se encuentran en las carnes rojas, leche, mantequilla y
queso, aceites….

12.  Vitaminas: Ellas son las vitaminas A, D, E, K, C. Cumplen
funciones esenciales para el organismo.
 Se encuentran en casi todos los alimentos en especial en
las frutas, hortalizas y alimentos de origen animal.

13.  Minerales: Entre los principales minerales se
encuentran: calcio, hierro, yodo y el zinc.
 Ellos participan en diversas funciones específicas y
forman parte de los tejidos del cuerpo (Ej.: el calcio
forma y mantiene los huesos y dientes; el hierro
forma parte de la sangre).
 Se encuentran principalmente en los alimentos de
origen animal.

14.  Es una sustancia cuya molécula es H2O.
 Tiene un papel esencial en el mantenimiento de la
salud.
 Ocupa dos tercios de nuestro peso corporal.
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15.  Fibra: La fibra ayuda a expulsar las heces con facilidad,
previene el cáncer de colon y reduce el colesterol en la
sangre.

16.  Nos proporciona información de la cantidad de alimentos
que debemos incorporar a nuestra dieta cada día.

17. • Los nutrientes son proteínas, lípidos, carbohidratos,
vitaminas y minerales.
• La pirámide alimentaria nos proporciona información de
la cantidad de alimentos que debemos incorporar cada
día.

18.  ¡confecciona una dieta
saludable para los próximos siete
días de la semana!

19.  1. ¿En qué tipo de alimentos se encuentran las
proteínas?
 2. ¿Qué diferencia existe entre la función de las
proteínas y de los carbohidratos?
 3. ¿Qué sucedería si una persona se alimenta sólo de
“comidas rápidas” como papas fritas, hamburguesas
y bebidas, durante un mes?

20.  1. ¿En qué tipo de alimentos se encuentran las
proteínas? En carnes, legumbres, huevos y lácteos.
 2. ¿Qué diferencia existe entre la función de las
proteínas y de los carbohidratos? Las proteínas
cumplen una labor en el crecimiento y reparación de
células. En cambio los carbohidratos cumplen la
función de proporcionar energía.
 3. ¿Qué sucedería si una persona se alimenta sólo de
“comidas rápidas” como papas fritas, hamburguesas
y bebidas, durante un mes? Las respuestas variarán.
Respuesta posible: La persona subiría de peso, pues no
está consumiendo las raciones adecuadas de grasa y
de otros nutrientes.

22.  Conocer los efectos que pueden
provocar el déficit o exceso de algunos
alimentos en el ser humano.
 Distinguir dietas balanceadas y no
balanceadas y sus consecuencias para
la salud.

23.  El concepto proviene del griego díaita, que
significa “modo de vida”. La dieta, por lo tanto,
resulta un hábito y constituye una forma de vivir.

24.  El término "balanceada" significa que satisface
adecuadamente los requerimientos nutritivos.
 Es la dieta que debe contener todos los grupos de
alimentos.

25.  Tiene exceso o déficit (falta) de alguno de los
nutrientes.

26. ¿qué diferencias
hay entre ellas?
Existen importantes diferencias en cuanto a la cantidad y variedad de
nutrientes que se consumen durante el día. La dieta 1 está
desbalanceada, puesto que se consumen mayoritariamente
carbohidratos, proteínas y grasas, dejando fuera a los otros nutrientes.
En cambio la dieta 2 está balanceada ya que el niño consume una
variedad de nutrientes como carbohidratos, proteínas, vitaminas,
minerales y grasas.

27.  Para organizar una dieta balanceada debes
porcionar tus alimentos comiendo varias veces al
día, de acuerdo a la información entregada en la
pirámide alimentaria que aparece en la página
anterior.

28.  La desnutrición se origina por falta de ingesta de
alimentos o por estados de exceso de gasto de energía.
Las personas que sufren de desnutrición presentan
mayores dificultades de aprendizaje, problemas de
crecimiento y salud.
 La obesidad se debe a un exceso de calorías en el
cuerpo o a la menor actividad física.

29.  La hepatitis A, causada por un virus, o la
salmonelosis, por una bacteria llamada salmonella,
generan enfermedades que se transmiten por
alimentos contaminados.
 La buena higiene de los alimentos y el lavado de
manos frecuente son buenas formas de prevenir
estas enfermedades.

30.  Anorexia y bulimia.

31.  Es un trastorno de la conducta alimentaria donde hay
pérdida de peso provocada por la propia persona.
 Existe un temor a aumentar de peso. El anoréxico se
ve gordo aunque su peso esté bajo lo recomendado.

32.  La persona come una gran cantidad de alimento,
pero después ella trata de eliminarlo, desarrollando
conductas como vómitos, uso de laxantes o dietas
muy estrictas, lo que al final se convierte en una
costumbre.

33.  Una dieta balanceada incluye alimentos que contienen
diferentes nutrientes en forma equilibrada.
 Las dietas desbalanceadas concentran
mayoritariamente un solo tipo de nutriente,
consumiendo en muy poca cantidad a los otros.
 Hay enfermedades nutricionales, como la obesidad y la
 desnutrición.
 La bulimia y la anorexia son enfermedades sicológicas,
 relacionadas con la alimentación, pues la persona
altera sus conductas alimentarias que están reguladas
por el sistema nervioso central.

36.  1. ¿Es tu dieta balanceada?
 2. ¿Qué diferencia existe entre la hepatitis y la
salmonelosis?
 3. ¿Qué sucedería si una familia no asigna
adecuadamente sus recursos económicos en la
compra de alimentos nutritivos?

37.  Retroalimentación de contenidos de la
unidad.