La guía de nutrición explica que la nutrición incluye todos los procesos por los cuales el cuerpo obtiene sustancias necesarias para el crecimiento, desarrollo y mantenimiento de la salud. Los nutrientes que proveen estos materiales son proteínas, lípidos, carbohidratos, minerales, vitaminas y agua. La dieta debe contener estos nutrientes para proveer energía al cuerpo, construir moléculas y tejidos, y participar en reacciones metabólicas.

1. GUÍA DE NUTRICIÓN 8° BÁSICO
Nutrición
Incluye todos los procesos por los cuales abastecemos a las células de nuestro organismo de las sustancias necesarias para el crecimiento,
desarrollo, realización de todas las exigencias biológicas y conservar la salud.
Para que nuestro organismo pueda conservar su estado de salud, es necesario producir nuevos tejidos, reparar y reemplazar tejidos dañados, lo
que implica producción permanente de nuevas células. Esto demanda la síntesis de nuevas moléculas como proteínas, ácidos nucleicos, lípidos y
carbohidratos; por lo tanto, es fundamental el suministro de materias primas para cumplir con estos procesos.
La dieta (mezcla de alimentos que ingerimos diariamente) nos aporta los alimentos que contiene estas materias primas, es decir, los nutrientes.
Los nutrientes son sustancias químicas de diversa naturaleza, que el organismo requiere para cumplir sus procesos biológicos.
¿Qué nutrientes necesitan los animales?
Los nutrientes que requieren los animales y que son aportados en la dieta son: lípidos, proteínas, carbohidratos, minerales, vitaminas y agua.
Estas sustancias satisfacen las siguientes necesidades básicas del cuerpo:
- energía para impulsar el metabolismo y las actividades celulares; la proporcionan carbohidratos, lípidos y proteínas
- bloques de construcción químicos, como aminoácidos, para construir moléculas complejas específicas para cada animal.
- Minerales y vitaminas que participan en diversas reacciones metabólicas.
- Agua para el transporte de nutrientes y productos residuales, disolución de sustancias, regulación de la temperatura y otras.
INSTRUCCIONES: TRABAJE ESTA GUÍA UTILIZANDO TEXTO DE 8° BÁSICO
APORTE CALÓRICO DE LOS ALIMENTOS
1. En relación a la siguiente tabla, responda las preguntas 1y 2 que a continuación se realizan:

2. Contenido en 100
gramos de alimento
Agua
(gramos)
Proteínas
(gramos)
Lípidos
(gramos)
H. de carbono
(gramos)
Calorías
(Kcal)
Pan 36 8,5 2 52
Carne de pollo 68 20 11 0
Plátano 73,5 1,3 0,5 24
Tomates 94,1 1 O,3 4
Huevos 74 13 12 0,5
Sandía 92,1 O,5 0,2 7
Espinacas 92,1 2,2 O,3 4
1.- Calcule las calorías que aportan cada uno de los 100 gramos de los alimentos indicados. Anote el valor en el cuadro.
NUTRIENTE (1gr) KILOCALORÍAS
PROTEÍNAS 4
LÍPIDOS 9
H. DE CARBONO 4
2.- ¿Cuántas calorías aporta la siguiente mezcla de alimentos?
50 gramos de pan, 200 gramos de tomate y 100 gramos de pollo. ________________
3. La ____________________________ es un proceso biológico que permite obtener _______________ tales como proteínas, hidratos de
carbono, vitaminas y otros, con fines estructurales, reguladores y _____________________.
Vitaminas y minerales poseen función ________________________________ y se necesitan en ________________ cantidades. Las
_____________________________ tienen función estructural, carbohidratos y grasas son fuente de _____________________.
Los _______________ son una mezcla de nutrientes. Pueden ser de origen animal o _________________. Los alimentos hipercalóricos tienen
un alto contenido de hidratos de carbono y __________________.
El huevo y la leche son considerados alimentos completos porque contienen una gran diversidad de ____________________. Vitaminas y
minerales son aportados principalmente por alimentos tales como _________________ y ________________ .
Los alimentos como _________________ y ___________________ son rica fuente de proteínas.
El consumo mínimo de energía que experimenta una persona para mantenerse con vida se
denomina_______________________________________________. Este valor energético está determinado por la edad,

3. _____________________ y __________________________. Existen fórmulas con estos datos que permiten calcularla. En el hombre este gasto
es __________________ que la mujer debido a que ________________________________________________________________________
4. En relación a la tabla, compruebe que realmente 100 gramos de leche aportan aproximadamente 132 Kcal.

4. TABLAS Y FÓRMULAS DE TASA METABÓLICA BASAL (TMB) Y GASTO ENERGÉTICO.
TASA METABÓLICA BASAL SEGÚN SEXO Y EDAD FACTOR DE AJUSTE SEGÚN ACTIVIDAD
ÍNDICE DE MASA CORPORAL = PESO ( Kg )
(ESTATURA)2
(Mt)
VALORACIÓN DEL IMC
HOMBRES MUJERES
Enflaquecidos menos de 20 menos de 20
Normal 20 - 24,9 20 – 24,9
Sobrepeso 25 – 27,8 25 – 27,3
Obesidad más de 27,8 más de 27,3
EDAD (años) MUJERES HOMBRES
0 -3 (61 x Kg ) - 51 (60,9 x Kg ) – 54
10 - 18 (12,2 x Kg ) + 746 (17,5 x Kg ) +651
19 - 30 (14,7 x Kg ) +496 (15,3 x Kg ) + 679
31 - 61 (8,7 x Kg ) + 829 ( 11,6 x Kg ) + 879
NIVEL DE ACTIVIDAD FÍSICA MUJERES HOMBRES
SEDENTARIA 1,2 1,2
LIGERA 1,55 1,56
MODERADA 1,64 1,78
INTENSA 1,82 2,1

5. 5. Determine e interprete el índice de masa corporal de una niña de 14 años, cuya estatura es de 1,67 metros y pesa
55 kilogramos.
6. ¿Cuánta energía gastará una persona del sexo masculino que realiza ejercicio en forma intensa, considerando además
que mide 1,78 metros de estatura y pesa 76 kilogramos y su edad es 29 años?
7. Una bebe de sexo masculino recién nacida, se le determinó una masa corporal de 3500 gramos.
¿Cuál será su tasa metabólica basal?

6. MAPAS CONCEPTUALES RESUMEN DE NUTRICIÓN

8. TABLA ÍNDICE DE MASA CORPORAL