El documento describe las propiedades y usos del cilantro en la cocina. El cilantro se usa comúnmente como condimento en muchas partes del mundo. Tiene un sabor fresco y cítrico. Además de mejorar el sabor de los platos, el cilantro también tiene beneficios para la salud como propiedades antiinflamatorias, antioxidantes y digestivas. Se usa comúnmente crudo en salsas, ensaladas y guisos o seco como especia en currys y panes.

1. El cilantro, mucho más que
un condimento
Por Héctor Hernández
29 de octubre de 2020
¿Conoces el cilantro? Te describimos este ingrediente de la cocina
mundial, todo lo que puede aportar a la gastronomía y qué propiedades
y beneficios obtendrás con su consumo.
Es una de las hierbas protagonistas de la cocina en muchas partes del
mundo, amada y odiada a partes iguales, similar al perejil solo en
aspecto. Te contamos todo lo que necesitamos saber sobre el cilantro, su
gran versatilidad y su único y característico aroma y sabor.
Qué es el cilantro
El cilantro es una hierba aromática de crecimiento anual utilizada de
forma habitual en la gastronomía de todo el mundo. Su nombre
científico es Coriandrum sativum y pertenece a la familia de las
apiáceas. Puede llegar a alcanzar los 40-60 cm de altura y presenta un
tallo recto y redondo con hojas de color verde intenso en forma de
abanico, frutos redondos, flores blancas y raíces marrones o grisáceas.
Otros nombres usados para referirse a ella son culantro, cilandro,
coriandro, perejil chino o japonés.
Su nombre científico está tomado del latín y formado por las palabras
griegas koris (insecto) y andros (hombre), pues su olor resultaba
parecido al de las chinches. Lo cierto es que el término "cilantro" es
identificado en la lengua anglosajona en su forma en español por la
influencia de la gastronomía mexicana, aunque se reservan "coriandro"
para referirse a las semillas.

2. El origen del cilantro es incierto, aunque distintas teorías lo sitúan a
orillas del mar mediterráneo oriental, norte de África y Oriente Medio,
donde pudo encontrar el clima templado necesario para crecer de forma
salvaje. Se sabe que su cultivo se realiza desde hace más de 5000 años y
se ha trazado su uso en el antiguo Egipto, desde donde saltó a la Antigua
Grecia (donde se comía y se usaba para crear aceites y perfumes) y el
Imperio Romano. Posiblemente su proceso de domesticación ha
modificado de forma profunda su aspecto y sabor original. Pese a lo que
pueda parecer, serían los europeos quienes introducirían la planta en el
continente americano.
Hoy en día su uso es muy común tanto en la cocina mediterránea como
en otras cocinas orientales o en Sudamérica. En Europa quizás España
haya sido uno de los últimos países conquistados por su sabor por la
presencia del perejil, dejando fuera Canarias donde es parte intrínseca
de su gastronomía. Los países centroeuropeos lo usan de forma profusa.
Dentro de las cocinas asiáticas es clave para la cocina tailandesa o la
india y también se emplea en la cocina china o vietnamita. En
Sudamérica son muchos los países que lo usan en cientos de recetas y
elaboraciones: México, Perú, Colombia, Venezuela, Chile… Su eso está
muy extendido también en la cocina caribeña.
De la planta se aprovecha todo, aunque lo más habitual es
encontrar las semillas secas o molerlas para obtener un polvo clave en la
elaboración de otros productos que luego veremos, o las hojas frescas,
que se usan tanto enteras como picadas en todo tipo de platos como
aderezo o adorno. En cualquier caso también se usa la raíz, las flores, o
las semillas o frutos sin secar.
El sabor del cilantro, aunque cambia según qué parte de la planta
empleemos, es cítrico, fresco y penetrante. Aporta un intenso y fuerte
sabor en boca con notas de limón y jengibre además de cierto amargor y
pungencia y sin duda ofrece una gran versatilidad, ya sea como base de
muchos platos, como un ingrediente más en preparaciones más
complejas y bebidas o como elemento decorativo y estético capaz de
aportar nuevos matices.

3. La semilla del cilantro tiene un aspecto circular y color marrón claro con
su propio sabor diferente al de las hojas. En este caso es dulce y
ligeramente cítrico. Se recolecta durante el verano cuando está
maduro el fruto. Prefiere suelos que drenen bien, no es particularmente
amiga de los humedales. Posiblemente es la parte de la planta que más
se utiliza en cocina ya que puede condimentar todo tipo de recetas, ya se
use entera o molida y el polvo. Lo ideal es recolectar los frutos que
contienen la semilla justo ante de que caigan de la planta. Las hojas por
su parte deben obtenerse antes del proceso de florecimiento.
Las flores son de color rosa pálido o blanco, crecen en abundancia y se
suelen emplear en la decoración de platos, el fruto es parecido a un grano
de pimienta y contiene dos semillas de color amarillo-marrón, mientras
que la raíz es alargada y tiene un color similar al jengibre, menos
aromática pero con más sabor.
Propiedades y beneficios del cilantro
Además de sus enormes posibilidades culinarias, existe un cierto
consenso ante las propiedades y beneficios para la salud que tiene el
consumo de cilantro e incluso los aceites esenciales que pueden
obtenerse de él. Su análisis químico permite observar que se compone
de pocas calorías, está prácticamente libre de grasas y colesterol,
contiene importantes cantidades de potasio y también sodio, hidratos de
carbono y proteínas. Las hojas frescas son ricas en vitamina C, mientras
que las secas y las semillas lo son en vitamina K. También posee vitamina
A, B1, B2, hierro, calcio, fósforo, fibra, magnesio y betacarotenos. ¿En
qué se traduce esto para nuestra salud?
Como consecuencia de su composición química el cilantro es un
alimento capaz de facilitar los procesos digestivos y de aliviar
episodios de estreñimiento, gases y cólicos. Es un buen estimulador del
apetito y aporta una sensación expectorante de frescor. De hecho, las
hojas se suelen mascar como remido contra la halitosis. Además tiene
efectos diuréticos que nos ayudarán a reducir el colesterol y expulsar del
organismo sustancias nocivas, en este aspecto su acción quelante es
beneficiosa para eliminar metales pesados en sangre.

4. También es un potente antiinflamatorio, analgésico y
antiséptico, motivo por el cual ha sido usado de forma habitual en
medicina desde su aparición, por ejemplo para el tratamiento de
enfermedades como la artritis o para tratar heridas en la piel. Sus
capacidades fungicidas, germicidas y antiespasmódicas han sido
siempre muy apreciadas. También tiene propiedades antioxidantes y
tonificantes. Su capacidad como calmante lo hace ideal para personas
que buscan reducir el estrés, la ansiedad o mejorar sus horas de sueño.
Estas propiedades lo hacen también habitual en sectores como el
farmacéutico, donde se emplea en ungüentos de toda clase para calmar
dolores. La industria estética también lo utiliza por ejemplo en la
creación de productos dedicados a cosmética del cabello o aseo personal.
Cómo se toma el cilantro: recetas y usos en la
cocina
El cilantro es una de las plantas protagonistas de la cocina de medio
mundo. Como hemos visto con anterioridad, se puede aprovechar
absolutamente todo, las posibilidades son enormes y por suerte cada vez
es más fácil de encontrarlo en superficies comerciales, aunque también
es cierto que es fácil de plantar y mantener directamente en
casa con cualquiera de los habituales huertos caseros. Se pueden
preparar guisos, sopas, salsas, ensaladas, adobos, purés, cremas, carnes,
pescados, guarniciones...
El sabor del cilantro es peculiar y característico y cambia según la parte
de la planta que usemos. Algunas personas lo consideran indispensable,
mientras que a otras, por factores relacionados con la genética según los
estudios más recientes, les resulta totalmente astringente e
impracticable.
Las semillas y hojas secas se emplean por su sabor dulce y su aroma
cítrico (habitualmente comparado con el de la cáscara de naranja) que
desprenden cuando se machacan o muelen, ideal para su empleo como
condimento. Las semillas en concreto son la base de una de las

5. especias más apreciadas en cocina y sello de identidad de la
cultura india, el curry. También forman parte de otras preparaciones
como el popular pan ruso Bordinski (pan de centeno), donde se emplea
tanto en grano como molido para conseguir un amargor muy singular o
el Ras-al-hanout típico de Marruecos, donde se combina con otras
muchas especias. Las elaboraciones con carne, embutidos o chacinas
también han encontrado un poderoso aliado en sus características, con
la popular salchicha alemana como ejemplo de su uso, e incluso el
mundo de la cerveza ha sabido apreciar sus propiedades añadiendo
cilantro en distintos puntos del proceso de elaboración para conseguir
nuevos matices de amargor que combinan a la perfección con los lúpulos
y levaduras. También el café o el chocolate se han valido del cilantro
como aromatizador e incluso licores como el popular Cointreau lo usan
en su receta.
Las hojas frescas son otro apreciado ingrediente, parte de numerosas
preparaciones que todos conocemos como el mojo verde que se elabora
en las Islas Canarias mezclado con ajo y aceite de oliva, el chutney indio
donde se combina con frutas, verduras, vinagre y más especias en busca
de su característico sabor agridulce o el guacamole, los tacos o el mole
mexicanos, donde se emplea como aderezo del resto de ingredientes
aportando sapidez y color. Lo normal es no cocinarlo con calor: al
hacerlo se pierde su sabor y su aroma, por lo que podrás comprobar que
la inmensa mayoría de recetas que emplean la variedad fresca no lo
aplican. Es acompañamiento habitual del ceviche o del arroz con
pollo de la cocina peruana, y forma un triunvirato perfecto junto al
comino y el vinagre como adobo de otras tantas preparaciones de carne
o pescado que se busca macerar, creando conservas y encurtidos.
Para su conservación es importante mantener las condiciones de
temperatura y humedad adecuadas y salvaguardar el producto del
contacto con el aire con cualquier recipiente hermético. Lo ideal es
consumirlo en pocos días pues se trata de una planta que se marchita y
seca con rapidez. La congelación es posible pero no le sienta demasiado
bien.

6. Recetas con cilantro
¿Recuerdas cuando antes te hemos dado un pequeño listado de platos
que se pueden cocinar con cilantro? No hemos querido entrar en muchos
detalles para no desvelar la “sorpresa” más allá de algunos ejemplos muy
populares, pero si te gusta su sabor tenemos un apartado dedicado por
entero a recopilar recetas con cilantro que nosotros mismos elaboramos
y publicamos casi a diario. En algunos casos se usarán las hojas, en otras
las semillas… Sea como sea tenemos la receta perfecta para ti: un
completo viaje por platos de todo el mundo que han visto en esta
aromática hierba el condimento perfecto.
EL CILANTRO, LA HIERBA
MÁS UTILIZADA EN EL
MUNDO
POR EL GOURMET
SI TE GUSTA, COMPÁRTELO
El cilantro (Coriandrum sativum), es la hierba más utilizada en el
mundo. Su sabor es fuerte y su aroma es penetrante y agradable.
Esta hierba aromática se conoce también con los nombres de
culantro, coriandro, anisillo, cilandro, cilántrico, culántrico, perejil
chino o japonés.
El cilantro es una hierba sumamente versátil de la que se aprovecha todo: sus
hojas, frutos, raíces y semillas. Se utiliza ampliamente en la cocina mediterránea,
oriental, caribeña, italiana, latinoamericana, etc., para realzar el sabor de guisos,
salsas, sopas, aderezos de ensaladas, carnes y pescados. Para que no pierda su
sabor, es mejor echarlo cuando le queda poco de cocción.
Se cree que el cilantro es originario del Mediterráneo Oriental y de Oriente Medio.
Sus granos se encuentran entre las especias más antiguas, pues hay registro de
que ya se cultivaba en Egipto hace más de 3.500 años.

7. El cilantro pertenece a la familia de las zanahorias. Es muy parecido al perejil pero
su aroma y sabor son totalmente diferentes. Sus semillas se utilizan para hacer el
curry, así como vinagretas para verduras, salsas y marinadas.
En cuanto a su valor nutricional, 100 gr. de cilantro en semilla aportan: 297,5 KCal.;
Grasas monoins.: 13,6 gr.; Proteínas: 12,4 gr.; Grasas poliinsat.: 1,8 gr.; Colesterol:
0,0 gr.; Calcio: 708,6 Mg.; Grasas sats: 1 gr.; Magnesio: 330,2 Mg.; Fósforo: 408,8
Mg.; Vitamina C: 21 Mg.; Potasio: 1.267 Mg.; Vitamina E: 0,0 Mg.; Sodio: 35,3 Mg.;
Vitamina A: 0,0 IU.
El cilantro se ha utilizado desde tiempos antiguos en la medicina tradicional, en
la prevención y tratamiento de enfermedades. Se le atribuyen propiedades
antiespasmódicas, estomacales y estimulantes, facilita la digestión, elimina los
gases y tonifica el sistema nervioso.
El cilantro tiene los siguientes componentes activos: aceites esenciales que
contienen: decanal, dodecanal, decano, huleno, cerofileno, linanol, taninos, acido
málico.
En los últimos años se ha demostrado que los polifenoles, sustancias químicas
que contiene el cilantro, presentan actividades antioxidantes. Los polifenoles,
junto con una dieta balanceada, contribuyen a que haya menor concentración de
lípidos en el organismo, que los alimentos se ingieran con mayor facilidad y ayuda
a revertir algunos problemas de salud.
Actualmente académicos y alumnos de la Facultad de Medicina de la Universidad
Autónoma de Puebla (UAP), están desarrollando un fármaco a base de hojas y
semillas de cilantro, para controlar enfermedades como la diabetes tipo 2, la
hipertensión, el colesterol y los triglicéridos.
El aceite extraído de las semillas del cilantro, se utiliza en remedios herbales y
suplementos dietéticos. Se le emplea para dar sabor a la ginebra, el vermut,
licores, tabaco y perfumería.
El cilantro también tiene otros usos, al masticar sus hojas se combate el mal
aliento, y si se aplican machacadas sobre las axilas, evitan la sudoración excesiva.
El cilantro fresco es muy perecedero, pero se conserva mejor si tiene las raíces
incorporadas. Para conservarlo por más tiempo se recomienda meter las raíces
en un vaso con agua y cubrir las hojas con una bolsa de plástico, luego debe
introducirse en el refrigerador.
El cilantro puede prevenir el envenenamiento por alimentos.

8. Un estudio reveló que el cilantro, una hierba que es usada comúnmente en varios
platillos mexicanos, tiene un compuesto que puede ayudar a prevenir
enfermedades causadas por alimentos en mal estado, como la salmonella. El
compuesto se llama dodecanal y se encuentra en las hojas y semillas del cilantro.
Los investigadores encontraron que el dodecanal es dos veces más fuerte y
efectivo que la gentamicina, un antibiótico muy usado contra la salmonella.
Basándose en estos hallazgos, los investigadores sugieren la posibilidad de usar
dodecenal como un aditivo alimenticio sin sabor para ayudar a conservar los
alimentos y prevenir envenenamientos tóxicos. Los investigadores sugieren usarla
para crear una capa de protección sobre la carne en las plantas de procesamiento,
o bien como un limpiador para todo propósito, y como un agente para lavarse
las manos.
También se descubrió que el cilantro contiene alrededor de una docena de
compuestos antibióticos.
Los investigadores advierten a los usuarios que no se confíen y utilicen
únicamente la salsa para quedar protegidos de cualquier alimento toxico, sino
que se tomen las adecuadas medidas de higiene y precaución al preparar y
almacenar los alimentos. El compuesto del cilantro fue efectivo en la prevención
de estas enfermedades porque destruye la membrana celular de las bacterias.
Propiedades curativas del Cilantro y sus beneficios para la salud
Los indios americanos utilizaban Cilantro o coriandro (Coriandrum sativum), para
tratar el insomnio, la gripe y el estreñimiento, así como los antiguos griegos y
romanos lo utilizaron para dar sabor a sus comidas y vinos. En el siglo XVII fue
uno de los ingredientes utilizados por las monjas de la Orden del Carmen en la
preparación de un licor medicinal muy buscado en toda Europa.
El Cilantro es un diurético natural muy potente, lo cual se traduce en específico
para disminuir la presión sanguínea, luchando contra la hipertensión y los
problemas cardiacos, pero además esta propiedad también actúa mejorando el
dolor de cabeza o las migrañas, tan comunes en los tiempos que corren.
Las propiedades medicinales del Cilantro son muchas, por ejemplo las semillas
de cilantro se utilizan en Irán para tratar naturalmente el insomnio y la ansiedad,
los experimentos realizados recientemente en muchos hospitales de Medio

9. Oriente confirmaron sus efectos ansiolíticos y sedantes, llegando a ser sintetizado
por la industria farmacéutica como un medicamento natural destinado a tratar
los ataques de pánico, el síndrome depresivo-ansioso y el insomnio.
Los frutos del cilantro contienen aceites volátiles, lípidos, almidón, pectinas,
sustancias minerales y ácidos grasos tales como el ácido petroselínico, sustancias
proteicas, aminoácidos, sitosterol, tocoferoles, cumarinas, ácido caféico y el ácido
clorogénico, siendo la sustancia aromática el “coriandrol”, cuyas propiedades
medicinales se consideran un complemento muy bueno en el tratamiento del
cáncer de hígado.
Estos frutos se utilizan como un estimulante de la secreción digestiva, sedante y
carminativa, mejorando los dolores abdominales, reduciendo los espasmos
digestivos y la distensión abdominal.
La planta del cilantro, cuyo nombre científico es Coriandrum sativum, también
conocida como coriandro, posee propiedades medicinales antiespasmódicas y
digestivas. Además, resulta ser un excelente estimulante del sistema nervioso y
presenta propiedades carminativas y aperitivas.
Los principales beneficios curativos de la planta del cilantro son:
Por sus propiedades antiespasmódicas el cilantro resulta muy útil en los casos de
diarreas, tanto en niños como en adultos.
Como digestivo es muy útil para tratar casos de estreñimiento, digestiones
dolorosas y trastornos del sistema digestivo en general.
Debido a sus propiedades carminativas, el cilantro favorece la eliminación de
gases acumulados en el tubo digestivo, por lo cual resulta muy útil para tratar
flatulencias y meteorismo.
El fruto del cilantro es un excelente estimulante del sistema nervioso, por lo cual
resulta recomendable para mejorar el rendimiento mental.
Como aperitivo, el cilantro estimula el apetito, resultando apropiado para tratar
casos de inapetencia.
Otras propiedades medicinales del cilantro son:
Depurativas: el cilantro es un excelente depurador del organismo, siendo muy útil

10. para tratar casos de colesterol alto.
Antibióticas: Debido a su composición resulta muy útil en el tratamiento de
heridas.
Galactógenas: favorece la producción de leche en las mujeres durante la lactancia.
Hay hierbas que son conocidas porque otorgan características organolépticas
especiales a las comidas. Pero además algunas de ellas poseen propiedades para
adelgazar. Un buen ejemplo de estas plantas es el cilantro. El cual brinda un toque
especial a los alimentos y aporta además, beneficios para perder peso
naturalmente el cilantro, conocido bajo el nombre científico de Coriandrum
sativum, es una hierba perteneciente a las familias de las rosáceas. Ésta además
de aportar un sabor particular a las comidas, brinda beneficios para perder peso
en forma saludable.
Propiedades del cilantro para adelgazar.
Reduce la inflamación intestinal gracias a aceites esenciales que posee, tales
como: cineol, borneol, geraniol, linalool, alfa-pineno, entre otros.
Mejora la digestión, lo cual conlleva a una mejor metabolización de los nutrientes.
Tiene una acción hepatoprotectora.
Actúa como antioxidante natural, gracias a compuestos como el manganeso y el
aceite esencial canfeno.
Actúa como diurético, eliminando el exceso de líquidos. Esta propiedad la obtiene
gracias a una sustancia llamada limoneno y minerales como el potasio.
El cilantro contiene principios activos especiales que te pueden ayudar a perder
peso, siempre y cuando lo incorpores dentro de una dieta para adelgazar.
Si deseas y necesitas perder peso, además de consumir el cilantro en forma
natural, puedes beber su infusión o té.
Recuerda que estos datos son meramente informativos, ante cualquier inquietud,
no dudes en consultar a tu médico.
Fuente: <a href="http://www.cristinaorendain.com/2012/02/el-cilantro-la-
hierba-mas-utilizada-en-el-mundo/"
target="_blank">www.cristinaorendain.com</a>

11. La melaza de caña orgánica tiene muchas propiedades y beneficios los cuales
vamos a ir describiendo poco a poco. Entre sus valores nutricionales y grandes virtudes
figuran como un endulzante natural poderoso para nuestros alimentos con un alto
contenido en minerales y la mejor alternativa para sustituir el azúcar blanco refinado
ademas de edulcorante culinario.
Hoy en dia sabemos que el consumo humano de azúcar que todos conocemos es tratado
por grandes superficies logrando eliminar todas las propiedades beneficiosas que le
asisten.
Para que sirve la melaza de caña
La miel de caña un poderoso elixir para la salud pero cual es su significado. la Melaza
también llamada azúcar miel o sacarosa significa miel grande.
¿ Que se hace con la melaza? La miel de melaza proviene del azúcar de caña y viene
siendo una buena alternativa para endulzar platos, postres y bebidas. Su líquido al ser de
color negro oscuro recuerda mucho a la miel (melaza negra) y su color y textura espesa
se debe a la gran cantidad de azúcar que reside en el.
Su sabor es muy dulce similar a la miel.
¿Como se obtiene la melaza de caña?
La melaza se obtiene de cocer el jugo de la caña de azúcar, evaporandose el agua y solo
así concentrandose la gran cantidad de tipos de azucares naturales de la caña. Pero vamos
a explicar mas detenidamente como se obtiene.
Primero se obtiene la caña de azúcar a granel, una vez la tenemos, para lograr exprimir,
moler y extraer sus componentes se le agrega agua caliente . De esta manera con mayor
facilidad se puede extraer su sacarosa.
Una vez tenemos el jugo limpio lo comenzamos a evaporar a unos 80 grados hasta que el
líquido desaperece, creando una especie de viscosidad en forma de jarabe lo que
llamamos melaza, cuanto mas oscura sea la melaza mas nutrientes tendrá.
Valor nutricional de la melaza de caña
La melaza de caña es un fantástico alimento natural para nuestra salud, cien por cien
orgánico que ayuda a endulzar de forma mas natural nuestros alimentos y nos ayuda a
poder sustituir el azúcar blanco que tanto consumimos hoy en dia.
¿ Que tiene la Melaza ? Son muchos los nutrientes esenciales en su composición en
miel de melaza entre ellos hidratos de carbono los cuales hacen aumentar las reservas
de hierro de nuestro organismo y aportan grandes niveles de energía a nuestro organismo.

12. Alto contenido en Calcio y Magnesio, otro componente nutricional importante que nos
ayuda a tener unos huesos duros y fuertes (Evita osteoporosis y enfermedades
oseas) mejorando el estado de los músculos y las enzimas de nuestro organismo.
Rico en Hierro. Nos ayuda a que nuestro cuerpo transporte todo el oxígeno a nuestras
células en la sangre. Muy bueno para personas que sufren anemia tomando 1 o dos
cucharadas al dia.
Otros minerales como el cobre,potasio, manganeso nos ayuda a la producción de
melamina en la piel, ayuda la producción de colesterol bueno en la sangre, fortalecer
músculos …
Alto contenido en Vitaminas B6
Cuales son las Propiedades y Beneficios de la Melaza
Con este delicioso manjar que proviene de la caña de azuzar va a ser muchas las dolencias
que vamos a evitar así como dolores en nuestro organismo. No te pierdas ninguna de
sus propiedades curativas.
 Olvidate de la fatiga crónica, nos aporta toda la energía necesaria para el
desarrollo de nuestro organismo. Ideal para procesos metabólicos. Muy utilizado
por deportistas.
 Ideal para diabéticos. Su carga glicémica hace que sea un buen sustituto del
azúcar como tal y así evitar picos de azúcar en la sangre. No contiene grasa
 Ayuda a adelgazar. Buena para agregar en nuestra dieta para perder peso y dejar
de engordar. Bajo contenido graso y 32 calorias..
 Un buen laxante. Previene el estreñimiento Un ablandador fecal idoneo para
mejoras la calidad y regularidad de sus heces.
 Melaza buena para la gastritis.
 Mejora la calidad del cabello. Su aporte en cobre ayuda a que el pelo crezca en
una estructura sana.
 Alivia el dolor de artritis, problemas en articulaciones, osteoporosis y
enfermedades de huesos fortaleciendo los huesos por su contenido en hierro.
 Prevenir anemia. Sus hidratos de carbono ayuda a aumentar los niveles
energéticos del organismo.
 Mejora la piel y previene el Acné. La Melaza de caña para la cara un buen
remedio.
Que es la melaza negra o Blackstrap
La melaza negra o también llamada melaza Blackstrap son los residuos que se producen
en el proceso final del azúcar cuando llega a su cristalización. La máxima extracción de
azúcar sobre la caña se acaba transformando en un líquido oscuro y viscoso. Bag
Contras mas oscura la melaza mas nutrientes aporta a nuestro cuerpo. Seguro te has
quedado asombrado de la multitud de propiedades y beneficios que tiene la melaza.

13. Usos de la Melaza
Seguro que se ha sorprendido de la cantidad de propiedades curativas ademas de su
importancia y se ha decidido a tomarla por sus grandes beneficios. Pero donde lo puedo
comprar? Como lo puedo tomar? ¿existe el azúcar de melaza, aceite de melaza o
incluso vinagre de alcohol de melaza? puede tomar este suplemento alimenticio de la
siguientes maneras.
 Tomar una cuchara de melaza a primera hora de la mañana. Esta le aportará
mucha energía para empezar el dia a pleno rendimiento. También lo puede
utilizar antes de las comidas por ser un buen laxante e ir bien al baño sin
estreñimiento.
 Leche con Melaza. Si su sabor es extremadamente dulce lo puede acompañar con
un poco de este lácteo.
 Hornear frijoles y darles el toque agridulce
 Un batido muy rico. Una cuchara de melaza, un poquito de agua caliente para
disolverla, tres cuartos de taza con leche de soja y hielo. Ummmm añade vainilla
y chocolate.
 Galletas con melaza de caña
Para que sirve la melaza en la agricultura
La melaza de azúcar en la agricultura hace mejorar las propiedades químicas del suelo,
con sus propiedades orgánicas dinamizan el intercambio de macro y micro elementos
entre el complejo coloidal y las raíces, reduciendo así su lixiviación favoreciendo su
asimilación.
Muchas personas lo utilizan en plantas comprándolo como melaza orgánica dando
excelentes resultados.
Estas son algunas de las características de la melaza de caña para uso agrícola:
 Sirve para estimular el crecimiento de la vida microbiológica del suelo.
 Hace mejorar la aireación en la estructura del suelo, los nutrientes esenciales y
la capacidad de retención de agua.
 Se consigue un aumento significativo de la fertilidad del suelo.
 Material orgánico con alto contenido en potasio, a base de melaza y nutrientes
vegetales.
 Las propiedades químicas del suelo son potencialmente beneficiosas debido a
los principios orgánicos que dinamizan el flujo de nutrientes.
 El Nitrogeno y el potasio son absorbidos rápidamente.
Como utilizo la melaza para las plantas
No existe una receta perfecta para el uso de melaza en plantas y cultivos, sin embargo
si esta probado que pocas cantidades de abono dan excelentes resultados.
Puedes probar a preparar la siguiente receta, mezcla 2-3 cucharas de composta y
extiéndalo sobre las plantas. A otros usuarios les resulta más fácil aplicar la melaza a
las plantas mezclándola con agua caliente o regando las raíces o rociando hojas y flores.

14. ¿Cómo ayuda la melaza a las plantas?
La mayoría de informes sobre los beneficios de añadir melaza al suelo indica una
mejora general en las condiciones del suelo. Algunos jardineros aseguran que con este
método se produjo un aumento significativo en su cultivo frutas y crecimiento de sus
plantas .
Productores de marihuana medicinal informan de un crecimiento considerado en sus
cosechas tras comprobar la mejora de las propiedades químicas de su suelo.
Que es la Melaza para el ganado
La melaza se ha utilizado durante mucho tiempo en la alimentación del
ganado principalmente para ganado ovino (ovejas), vacuno (Vacas,..) y porcino
(Cerdos) debido a su inclusión en los piensos, y más recientemente como ingrediente en
las fábricas que venden mezclas con o sin forraje.
Las razones de su uso para la alimentación del ganado son las siguientes:
 Mejoran el apetito de la flora rúminal ayudando en la ingesta de paja, heno…,
 Ayudan a enmascarar el mal sabor de la urea (Nitrogeno no proteico)
 Previene la formación de polvo en la elaboración de los piensos generando gran
cantidad de gránulos
 Es rica en minerales y una gran fuente de hidratos de carbono con alto valor
energético.
 Nuevas alternativas nutricionales de menor precio están haciendo cambiar la
nutrición del ganado.
 Es una buena alternativa para reducir costos como suplemento alimenticio.
 La melaza también se utiliza para caballos y cerdos.
Fuente:https://propiedades-curativas.com