El documento describe las tendencias e innovaciones en los productos lácteos en Estados Unidos hacia el 2020. Se prevé una mayor variedad de probióticos, productos lácteos alternativos como leche de almendras para personas alérgicas, snacks portátiles de proteínas lácteas, y fusiones entre lo funcional y lo indulgente. Las empresas líderes como Pepsi y General Mills están expandiendo su oferta de productos lácteos a través de fusiones y nuevos desarrollos para satisfacer la creciente demanda de opciones con valor agregado.
Snack bar de quinua con sabores naturales a limón y coco en ColombiaPromperú Región Centro
De acuerdo a Product Launch, la empresa colombiana Dipsa Food S.A.S. (http://dipsasnacks.com/), compañía dedicada al desarrollo y producción de snacks saludables de alta calidad, ha ampliado su línea de barras de cereal a través de un nuevo producto, “Dipsa Snacks”. Se trata de un producto totalmente natural, con una buena fuente de calcio y fibra dietética que contiene quinua orgánica considerada como una excelente merienda para los niños.
El producto libre de gluten, OGM, grasas transgénicas, y muy baja en sodio se viene comercializando en envolturas de plástico de 210 g a un precio de venta introductorio de 9 770 COP1=US$ 3,7.
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De acuerdo a Product Launch, la empresa colombiana Dipsa Food S.A.S. (http://dipsasnacks.com/), compañía dedicada al desarrollo y producción de snacks saludables de alta calidad, ha ampliado su línea de barras de cereal a través de un nuevo producto, “Dipsa Snacks”. Se trata de un producto totalmente natural, con una buena fuente de calcio y fibra dietética que contiene quinua orgánica considerada como una excelente merienda para los niños.
El producto libre de gluten, OGM, grasas transgénicas, y muy baja en sodio se viene comercializando en envolturas de plástico de 210 g a un precio de venta introductorio de 9 770 COP1=US$ 3,7.
Carlos rebolledo Articulo el mercado de los lacteos renanacer o rehacer - ia...Carlos Manuel Rebolledo
El mercado de los lacteos en el mundo, renacer o rehacer, al borde de otra crisis importante en la economia mundial, segun las naciones unidas el crecimiento de la produccion mundial se ha desacelerado y esta adversidad afectara la ventas mundiales de productos lacteos; que paso en el 2009 que pueda servir de aprendizaje para este nuevo panorama
El 80% de los alimentos procesados industrialmente en Argentina contienen gluten pero, a su vez, existen 400 mil personas que presentan una intolerancia permanente hacia este conjunto de proteínas que se encuentra en el trigo, avena, cebada y centeno (TACC). Es así que este sector del mercado ofrece grandes ventajas para la industria de alimentos para celíacos. Mariana Holgado -Lic. en Comercialización, coordinadora de la Comisión de Alimentos y Medicamentos de la Asociación Celíaca Argentina y secretaria de su Comisión Directiva- describe la actualidad normativa, responsabilidades y oportunidades de este nicho que se expande cada vez más
Participación en el participando en el Panel ¿Cómo está enfrentando la industria de alimentos las nuevas normas sobre obesidad, reducción de azúcares , sal y grasas? Soluciones actuales y futuras en el CONACTA 2018
Actualidad y tendencias de las cadenas de abastecimientoÉnfasis Revista
La Asociación Argentina de Logística Empresaria (ARLOG) llevó a cabo su XXII encuentro anual, en el que se abordaron las tendencias económicas y sociales que marcarán el rumbo del sector en los próximos años. Se presentaron también casos exitosos de gestión logística vinculados con la planificación estratégica, las aplicaciones tecnológicas y el e-commerce.
La industria láctea presenta un gran potencial para desarrollarse como líder en innovación de ingredientes funcionales, sobre todo si combina nutrición y sabor para satisfacer la demanda del consumidor actual. La fortificación de alimentos con micronutrientes es una de las estrategias más importantes para captar su atención. Así, se destacan los probióticos, fito-esteroles, vitaminas y minerales, calcio, antioxidantes, hierro y fibras que cubren las expectativas de niños, adultos y ancianos.
Carlos rebolledo Articulo el mercado de los lacteos renanacer o rehacer - ia...Carlos Manuel Rebolledo
El mercado de los lacteos en el mundo, renacer o rehacer, al borde de otra crisis importante en la economia mundial, segun las naciones unidas el crecimiento de la produccion mundial se ha desacelerado y esta adversidad afectara la ventas mundiales de productos lacteos; que paso en el 2009 que pueda servir de aprendizaje para este nuevo panorama
El 80% de los alimentos procesados industrialmente en Argentina contienen gluten pero, a su vez, existen 400 mil personas que presentan una intolerancia permanente hacia este conjunto de proteínas que se encuentra en el trigo, avena, cebada y centeno (TACC). Es así que este sector del mercado ofrece grandes ventajas para la industria de alimentos para celíacos. Mariana Holgado -Lic. en Comercialización, coordinadora de la Comisión de Alimentos y Medicamentos de la Asociación Celíaca Argentina y secretaria de su Comisión Directiva- describe la actualidad normativa, responsabilidades y oportunidades de este nicho que se expande cada vez más
Participación en el participando en el Panel ¿Cómo está enfrentando la industria de alimentos las nuevas normas sobre obesidad, reducción de azúcares , sal y grasas? Soluciones actuales y futuras en el CONACTA 2018
Actualidad y tendencias de las cadenas de abastecimientoÉnfasis Revista
La Asociación Argentina de Logística Empresaria (ARLOG) llevó a cabo su XXII encuentro anual, en el que se abordaron las tendencias económicas y sociales que marcarán el rumbo del sector en los próximos años. Se presentaron también casos exitosos de gestión logística vinculados con la planificación estratégica, las aplicaciones tecnológicas y el e-commerce.
La industria láctea presenta un gran potencial para desarrollarse como líder en innovación de ingredientes funcionales, sobre todo si combina nutrición y sabor para satisfacer la demanda del consumidor actual. La fortificación de alimentos con micronutrientes es una de las estrategias más importantes para captar su atención. Así, se destacan los probióticos, fito-esteroles, vitaminas y minerales, calcio, antioxidantes, hierro y fibras que cubren las expectativas de niños, adultos y ancianos.
Terminales de trasvase: eslabón fundamental de la logísticaÉnfasis Revista
Las terminales de trasvase son un eslabón clave dentro de la cadena de valor del transporte, pues complementan el servicio del tren mediante el almacenaje, carga y descarga, empaquetado y redistribución local. Este tipo de instalaciones nacieron por las necesidades del mercado y aunque no hay un número oficial de cuántas existen, éstas han crecido en los últimos dos años a tal grado de que la SCT entrega al menos ocho permisos por año para construir una de ellas.
En los últimos años el mercado de sopas listas para servir ha evidenciado un fuerte crecimiento, y muestra ahora un prometedor potencial de ventas para sopas tradicionales al estilo casero, así como para nuevas recetas que pueden adaptarse a las modernas tendencias de consumo. El artículo describe las cuatro tendencias que privilegian los consumidores: bienestar, transparencia, recetas gourmet y sostenibilidad.
La humanidad ha realizado durante los dos últimos siglos ingentes progresos en cuanto a la mejora de su bienestar material, pero a costa de la degradación permanente de su entorno natural. Si siguen utilizándose las mismas vías de crecimiento económico se exacerbarán aún más las presiones sobre los recursos y el medio ambiente, aproximándose a límites en los que ya no serían sostenibles los medios de subsistencia.
Nuevas perspectivas en el envasado en blísterÉnfasis Revista
La reestructuración del mercado farmacéutico internacional requiere nuevas estrategias en lo referente a la producción de medicamentos. Para ofrecer en un futuro procesos de embalaje más eficientes, las empresas de servicios farmacéuticos y los fabricantes de maquinaria se adentran en nuevos caminos. La cooperación en desarrollo entre el grupo empresarial Aenova y Romaco Group muestra cómo puede seguir optimizándose la fabricación en blíster.
La Cámara Argentina de la Industria de Productos Veterinarios (Caprove) organizó, junto al Grupo Logístico Andreani, un encuentro para analizar las características y problemáticas que presenta la logística del sector, que debe llegar con sus productos a todo el país y cumplir con exigentes normativas de calidad y buenas prácticas.
Una investigación del Centro de Estudios Sobre Nutrición Infantil (CESNI), evalúa la eficacia de los kioscos saludables en los colegios argentinos. Indica que la tendencia hacia los buenos hábitos alimentarios en los niños está creciendo a través de opciones que incluyen frutas, cereales, semillas, yogures, entre otros. Destaca la importancia de la elección por convicción y no por prohibición, así como una responsabilidad compartida entre la industria, el colegio, la familia y la publicidad.
¿Son dos simples y diferentes denominaciones? En los hechos está demostrado que sus gestiones son notablemente desiguales en los costos, en los recursos técnicos aplicados y en la calidad final de los empaques.
Los daños producidos en la mercancía durante la cadena de distribución están fuertemente ligados a las condiciones de almacenamiento, manipuleo y transporte. Ese ambiente por donde circulan los productos es responsabilidad de la logística y una estudiada protección, competencia del envase y embalaje.
La inocuidad en la industria alimentaria es un objetivo constante en todas sus etapas de producción. Por ello, cumplir con las normas que certifiquen la calidad de sus productos es una inversión que retribuye buenos beneficios. Las Buenas Prácticas de Manufactura ayudan a prevenir los peligros físicos, químicos y biológicos que pueden surgir de contaminaciones indeseadas y su aplicación permite implementar luego el HACCP.
Durante los últimos años, la maquinaria ha sido un elemento clave para la industria debido al crecimiento en la demanda de diversos productos. La misma nos proporciona el vehículo ideal para crecer la producción –a velocidad creciente exponencial—
y permitir que el producto cubra una mayor demanda en el punto de venta.
Gracias a su infraestructura marítima, ferroviaria, aérea y carretera y a sus tratados comerciales, México tiene los elementos necesarios para competir a nivel internacional y hacer de su comercio exterior su principal aliado. No obstante, esto no es suficiente; las empresas requieren prepararse y contar con proveedores que les permitan desarrollar sus áreas core, además se demanda crear nuevas rutas comerciales para la distribución efectiva de mercancías.
Evitar las pérdidas por problemas de abastecimientoÉnfasis Revista
La problemática generada por el robo de mercaderías en tránsito va más allá de los valores perdidos durante el hecho delictivo. La falta de entrega en tiempo y forma que se genera como consecuencia de estos sucesos puede provocar otros perjuicios, como problemas en líneas productivas, conflictos con los clientes, presencia de productos originales en canales ilegales, entre otros.
La tendencia por consumir productos que contribuyan al bienestar personal, incentiva a las empresas alimenticias a desarrollar soluciones que combinen el placer de la ingesta con acciones que contribuyan al cuidado de la salud. Así, aplicaciones que ya son comunes en alimentos, ahora se incorporan también a las bebidas otorgándoles propiedades antioxidantes y de regeneración celular.
Supply Chain y finanzas, conexión indiscutibleÉnfasis Revista
Con gran respuesta del público, el pasado 17 de abril, se llevó a cabo el 5to. Encuentro de Intercambio Profesional de la Cámara Empresaria de Operadores Logísticos (CEDOL), que tuvo su foco en la relación existente entre la Supply Chain y las Finanzas, vínculo que cada vez es más estrecho y que se desarrolla en dos planos, por un lado en la vinculación estratégica entre la logística y el desempeño financiero de las compañías y, por el otro, en la problemática financiera específica de los operadores logísticos.
Tras 25 años de trabajo en compañías de primer nivel, el ex presidente de ARLOG decidió formar su propia empresa, mediante la que ofrece asesoramiento especializado en desarrollo colaborativo a compañías de diverso tamaño y actividad. En esta entrevista compartimos sus experiencias y visión de la actualidad del sector logístico, y las características de su nuevo emprendimiento.
Lectores 2D: corriente dominante en manufactura y logísticaÉnfasis Revista
Las herramientas tecnológicas para el sector logístico han cambiado completamente al sector y a sus procesos más sustanciales, un ejemplo muy claro de ello es la lectura de códigos de barras de productos que a la fecha se realiza por medio de lectores láser, los cuales requieren ciertas condiciones para cumplir su función versus los escáneres bidimensionales que cuentan con mayores ventajas como es la capacidad de leer más datos.
Cómo los profesionales logísticos destacan en las empresasÉnfasis Revista
Todo apunta a la globalización; no sólo se trata de una transformación general, sino que implica un cambio desde las bases económicas y empresariales, entre ellas, las nuevas capacidades de los profesionales en la cadena de suministro cuyos retos parecen ser nuevas oportunidades de productividad y crecimiento. El perfil del profesional logístico en la actualidad se caracteriza por ser comprometido con la entrega a tiempo y el servicio de calidad.
Anna Lucia Alfaro Dardón, Harvard MPA/ID. The international successful Case Study of Banco de Desarrollo Rural S.A. in Guatemala - a mixed capital bank with a multicultural and multisectoral governance structure, and one of the largest and most profitable banks in the Central American region.
INCAE Business Review, 2010.
Anna Lucía Alfaro Dardón
Dr. Ivan Alfaro
Dr. Luis Noel Alfaro Gramajo
PREVENCION DELITOS RELACIONADOS COM INT.pptxjohnsegura13
Concientizar y sensibilizar a los funcionarios, sobre la importancia de promover la seguridad en sus operaciones de comercio internacional, mediante la unificación de criterios relacionados con la trazabilidad de sus operaciones.
Anna Lucia Alfaro Dardón, Harvard MPA/ID.
Opportunities, constraints and challenges for the development of the small and medium enterprise (SME) sector in Central America, with an analytical study of the SME sector in Nicaragua. - focused on the current supply and demand gap for credit and financial services.
Anna Lucía Alfaro Dardón
Dr. Ivan Alfaro
El análisis PESTEL es una herramienta estratégica que examina seis factores clave del entorno externo que podrían afectar a una empresa: políticos, económicos, sociales, tecnológicos, ambientales y legales.
Informe del banco centra de Honduras trabajo de estudiantes
El futuro de los lácteos
1. El acento está en el contenido
El futuro de los lácteos
La innovación en las fórmulas de elaboración de los productos
lácteos, principalmente yogures, está posicionando a la industria
con altos estándares de calidad y una gran posibilidad de con-
tribuir a acortar la brecha proteica. Según Innova Market, las
predicciones para el 2020 en conepto de lácteos en Estados Uni-
dos incluyen una nueva generación de probióticos, productos con
leche de almendras para alérgicos, snack protátiles, y una fusión
entre lo funcional y lo indulgente, entre otras innovaciones. u Lu
Ann Williams (Directora de Innovación de Innova Market Insights).
Este año, en su Pabellón “Pruebe la Tendencia”, dentro del Food Technology Summit & Expo de México, Innova Market
Insights incluirá décadas de innovación en la categoría de los lácteos. Resulta fantástico comprobar que las estanterías de
lácteos en Estados Unidos se están expandiendo y que han ingresado al mercado numerosas innovaciones.
Por ejemplo, en julio de 2012, Pepsi y Muller anunciaron la creación de su primer joint venture (unión transitoria de empre-
sas) en Estados Unidos, Muller Quaker Dairy, que ingresó al mercado estadounidense de los lácteos con diversos yogures
de calidad Premium. Las empresas sostienen que Muller Quaker Dairy satisfará la creciente demanda de productos lácteos
con valor agregado en dicho país, “donde la variedad y la innovación en esta categoría acusan cierto retraso en compara-
ción con otras regiones, en especial, con relación a Europa”. Pepsi ya cuenta con una fuerte presencia internacional en la
categoría de los lácteos tras la adquisición en el 2011 de Wimm-Bill-Dann, empresa líder de la categoría en Rusia, y ha sido
partícipe de un exitoso joint venture con Almarai, la empresa de lácteos más importante de Arabia Saudita, desde el 2009.
El anuncio llegó un par de semanas después de que Coca-Cola, la archirival de Pepsi en el sector de las bebidas sin alco-
hol, firmara un acuerdo con Fair Oaks Farms Brands para distribuir la línea de bebidas energéticas de alto contenido pro-
teico “Core Power” en los Estados Unidos, como señal de su decisión de ingresar al segmento de los lácteos fortificados.
Core Power estará disponible en alrededor de 10 mil almacenes y locales de venta de productos especiales y convenientes.
Pero esto es tan solo el comienzo, es mucho más lo que se puede hacer. Los estadounidenses podrán encontrar lácteos
muy similares a los europeos en las estanterías de cualquiera de los grandes supermercados de México.
2. El acento está en el contenido
Un concepto clave que hemos transmitido a nuestros clientes este año es que el consumo de yogur, tradicionalmente infe-
rior en Estados Unidos que en Europa, bien puede atribuirse a la fórmula de los mismos productos, a la que se le ha dado
una oportunidad para que las marcas se posicionen en una plataforma de calidad superior.
En la exhibición de este año se abordarán varias predicciones acerca de lo que serán los conceptos predominantes del
gabinete de los lácteos en los Estados Unidos para el 2020, entre ellas, las siguientes:
n Nuevos cultivos “super”: estamos comenzando a advertir un mayor interés en nuevos cultivos asociados con regiones
específicas, tales como los de kéfir (para elaborar bebidas con leche ácida) y lassi (para elaborar yogur por fermentación
bacterial de la leche). Además, los probióticos de la próxima generación ofrecerán a los consumidores novedosos benefi-
cios para el tratamiento de las alergias y la gestión del peso.
n Proacción Alérgica: para los que padecen alergias a los lácteos surgirá una oleada de novedosos productos lácteos
alternativos, como la leche de almendras.
n Apuesta por lo Híbrido: la distinción entre lo funcional y lo indulgente continuará desdibujándose. También veremos
ingresar ingredientes energéticos en la categoría.
n Indulgencia Todo Terreno: entre los productos nuevos aparecerán lácteos portables que no requieren refrigeración y
una mayor variedad de productos para los consumidores de los países en vías de desarrollo.
Ken Powell, presidente del Directorio y CEO de General Mills, comentó recientemente por televisión el plan de la empresa
de expandir sus ofrecimientos de productos lácteos en todo el mundo. Es importante contar con predicciones validadas
por una empresa líder de la industria. Habrá que prestar especial atención a los novedosos productos de Yoplait este año.
Las innovaciones incluirán el Yoplait Greek 100, yogur griego de 100 calorías que es el único de su tipo, al que Weight
Watchers asigna un valor PointsPlus de 2 por porción. También es novedoso el yogur Yoplait Simplait , elaborado con seis
ingredientes simples, totalmente naturales.
Es muy excitante advertir que existe tanta cabida para la innovación real en la categoría de los lácteos. Una recorrida por la
IFT Food Expo (Las Vegas) de este año reveló que los proveedores están impulsando la innovación y que novedosas ideas
pueden superar largamente lo esperado o, en definitiva, el gabinete tradicional de los productos lácteos. El espectacular
aumento del consumo del yogur griego fue la principal historia sobre los lácteos en los Estados Unidos durante los últimos
dos años, pero ahora la industria está centrando su interés en otras innovaciones. Entre los nuevos prototipos originados
en el Consejo de Exportación de Lácteos de los Estados Unidos (US Dairy Export Council) figuran un snack masticable
portátil, elaborado con proteina de suero y leche entera, sometido a procesos de secado y de formato para que se ase-
meje a la cesina (charqui). Es buena fuente de proteínas (9 gramos) para los consumidores activos que desean degustar
un snack conveniente y suculento. Analicen la posibilidad de empujar los límites para impulsar la elaboración de proteínas
vegetarianas.
El principal motivo del éxito del yogur griego en los Estados Unidos, que representa actualmente el 35 por ciento de las
ventas totales de yogur en ese país (según Bernstein Research), es su promoción sobre una plataforma proteica. En mi
presentación en el marco de la Conferencia IFT de este año, señalé que la mayoría de los casi 78 millones de nacidos en
Estados Unidos al finalizar la Segunda Guerra Mundial sufren por lo menos de una enfermedad crónica, siendo la más
prevaleciente la artritis (50%), seguida por la hipertensión (34%), la enfermedad cardiovascular (32%), el cáncer (23%) y la
diabetes (19%). Muchos de estos mismos consumidores informan que su preocupación por perder los seguros de salud
los alienta a controlar el estado actual de su salud o a prevenir futuras dolencias o enfermedades, a través de alimentos
fortificados o suplementos dietarios. Creo que la próxima ola de productos apuntará a los consumidores preocupados por
3. El acento está en el contenido
la pérdida de masa muscular con el paso de los años. Los seres humanos pierden hasta un 37 por ciento de tejido muscu-
lar a medida que envejecen, y la grasa de sus cuerpos aumenta un 114 por ciento, lo que suscita un fuerte interés de los
consumidores por los alimentos con alto contenido de proteínas.
Las proteínas de los lácteos no dejarán de contribuir al cierre de la brecha proteica, aunque sea como alternativa al con-
sumo de carne. La cuestión radica en cuáles serán los lácteos triunfantes, de forma tal que continúen siendo lo suficien-
temente adecuados y relevantes para integrar el gabinete de lácteos del año 2020 en los Estados Unidos. Para alcanzar el
éxito, serán fundamentales una formulación y un marketing inteligentes. z
Artículos relacionados:
http://www.alimentacion.enfasis.com/articulos/12560-aplicaciones-yogures-y-lacteos-fermentados
http://www.alimentacion.enfasis.com/notas/13289-consumo-lacteos-argentina-y-mexico