Este documento describe una apicultura situada en la alcarria alta que produce miel y polen de alta calidad de manera artesanal y respetuosa con el medio ambiente. La miel tiene la denominación de origen Miel de la Alcarria y se obtiene de varias aromáticas que dan sus características organolépticas reconocidas. El polen se recolecta y trata en las 24 horas siguientes para mantener sus propiedades, siendo rico en proteínas y versátil para la gastronomía.