ITB Exam Regulations banning the use of mobile phones and electronic devices.TU Dublin
Exam Regulations banning the use of mobile phones and electronic devices in exam venues. This will be effective from the Semester 1 exams in January 2012 onwards.
Leche. Es una secreción nutritiva de color blanquecino opaco producida por las glándulas mamarias de las hembras (a veces también por los machos) de los mamíferos (incluidos los monotremas). Esta capacidad es una de las características que definen a los mamíferos.
La principal función de la leche es la de nutrir a los hijos hasta que son capaces de digerir otros alimentos. Además cumple las funciones de proteger el tracto gastrointestinal de las crías contra patógenos, toxinas e inflamación y contribuye a la salud metabólica regulando los procesos de obtención de energía, en especial el metabolismo de la glucosa y la insulina.
Industria Láctea La industria láctea es aquella que utiliza leche como materia prima para la obtención de diferentes alimentos y bebidas lácteas derivados de esta. La leche es una secreción nutritiva producida por las glándulas mamarias de los mamíferos, en la industria láctea generalmente se utiliza la leche de vaca. La principal característica de los alimentos lácteos es, como su nombre los dice, su contenido de lactosa, una azúcar disacárido formada por una molécula de glucosa y una de galactosa. Estos alimentos pueden ser fermentados como el queso o el yogur o no fermentados como la manteca o la misma leche. Debido a las propiedades alimentarias de la leche la cual posee lípidos, proteínas y azucares, hay una amplia variedad de derivados de esta, aprovechando dichos nutrientes, para la producción de diferentes productos lácticos
1. ELABORADO POR: T.S.U. FREDDYMOJICA FECHA: NOV -2014
FICHA TECNICA
NOMBRE DEL PRODUCTO BEBIDA LACTEA PASTEURIZADA
DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO
Es el producto uniforme que se obtiene mediante
un proceso apropiado de incorporación de leche
fresca, una cantidad necesaria de agua potable,
adicionándole grasa (crema de leche) y suero en
polvo a fin de que presente características físico-
química y organolépticas similares a las de la leche
líquida correspondiente
INGREDIENTES: LECHE FRESCA, AGUA, CREMA DE LECHE Y SUERO
EN POLVO
COMPOSICIÓN NUTRICIONAL
DEL PRODUCTO
POR CADA 100 gramos
PROTEÍNAS g
GRASA g
CARBOHIDRATOS g
CALORIAS POR
CADA 100 GRAMOS
Kcal/100g
CARACTERÍSTICAS
ORGANOLÉPTICAS
OLOR CARACTERÍSTICO
SABOR CARACTERÍSTICO A LACTEO
COLOR BLANCO
TEXTURA LIQUIDA
PRESENTACIÓN Y CONTENIDO NETO
DEL PRODUCTO
ENVASE DE DE BOLSAS DE POLIETILENO
SEGÚN SU PESO
CONSERVACIÓN DEL PRODUCTO Y
VIDA UTIL
TEMPERATURA DE REFRIGERACION, 20 días
REQUISITOS Y NORMALIZACION MPPPS - NORMAS COVENIN VENEZUELA
3. DESCRIPCIÓN DEL PROCESO
Recepción: La leche de buena calidad se pesa para conocer la
cantidad que entrará a proceso. La leche debe filtrarse a través de
una tela fina, para eliminar cuerpos extraños.
Análisis de calidad: debe revisarse cada uno de los ingredientes,
aplicando el protocolo de control de calidad para cada uno y así
asegurar que el producto final cumple con las características
organolépticas de un producto lácteo.
Mezcladoy Homogenizado: Consiste en mezclar los ingredientes
segúncantidades establecidas en la formulación, para obtener una
bebida que aunque no contiene los valores nutricionales de la
leche, su características organolépticas asemejan a el mismo, por
eso es importante la agitación mecánica para homogenizar la
mezcla y obtener un producto lácteo.
Pasteurización:Consiste en calentar la leche a una temperatura de
65°C por 3 minutos, para eliminar los microorganismos patógenos
y mantener las propiedades del producto,.
Envasado y Sellado: El empaque, se hace con material que no
permita el paso de humedad. Generalmente se usa un empaque
plástico autorizado por el MPPS.
Rotulado: Se debe almacenar en refrigeración, para impedir el
crecimiento de microorganismos y tener siempre queso fresco. El
almacenamiento no debe ser mayor de 5 -7 días.
Almacenado: Se debe almacenar en refrigeración, para impedir el
crecimiento de microorganismos y tener siempre queso fresco. El
almacenamiento no debe ser mayor de 5 -7 días.