El documento explica cómo hacer yogur en casa en 5 pasos: 1) mezclar leche y yogur natural, 2) mantener la mezcla a una temperatura de 40 grados durante 8 horas para que las bacterias conviertan la leche en yogur, 3) una vez fermentado la leche se habrá espesado y tendrá el sabor característico del yogur.

1. alumnos: Dominique Gomez y Bryan Acuña
curso: 8ºA

2. ¿Como se hace el yoghurt?
Es un producto lácteo obtenido mediante la
fermentación bacteriana de la leche
La fermentación de la leche (el azúcar de la
leche) en ácido láctico es lo que da al yogur
su textura y sabor tan distinto. A menudo se
le añade fruta, vainilla, chocolate, y otros
saborizantes, pero también puede
elaborarse sin añadirlos; en algunos países
se conoce al sabor natural como kumis

3. Que es el yoghurt
El yogur palabra se deriva de la palabra turca 'yoghurmak', que
significa "para espesar". El yogur es un producto lácteo
fermentado. Está elaborado con leche para que los cultivos
iniciadores de fermentación (bacterias) debrueckii Lactobacillus
ssp bulgaricus y Streptococcus salvarius ssp thermophilus se
añaden para convertir la lactosa (azúcar de la leche) en ácido
láctico. Esta transformación espesa la leche y le da su sabor
amargo típico. El producto final puede ser llamado "yogur" sólo
cuando las bacterias mencionadas se utilizan y se presente en
grandes cantidades.
Aunque la consistencia, sabor y aroma pueden variar de una región
a otra, yogur se consume en todo el mundo. Se utiliza sobre todo
para los platos de postres, desayunos o en el costado.

4. ingredientes
• leche entera 1 litro
• yoghurt natural o desnatado

5. 1º paso
Para hacer yogurt en casa, solo necesitamos leche y la
bacteria encargada de la fermentación (generalmente de
la familia de Lactobacillus). Denominaciones latinas
aparte, la forma de conseguirla es con otro yogurt.

6. 2º paso
Con un yogurt natural será suficiente. Puedes elegir que la
leche sea desnatada o entera, ya que esto no variará en
el proceso. Existe la opción de añadir un poco de leche
en polvo para hacer un yogurt con más consistencia que
no nos quede demasiado líquido.El resultado será un
postre similar a la deliciosa cuajada. También podrá
endulzarlo con un poco de azúcar.

7. 3º paso
A un litro de leche le añadimos un yogurt con tres
cucharadas de leche en polvo. Si queremos
experimentar, también le podemos añadir un sobre de
gelatina neutra o un poco de alga agar (que no tiene
sabor).

8. 4º paso
La bacteria que se encarga de transformar la leche en
yogurt es delicada y solo hará su trabajo si logramos
mantener las condiciones de temperatura que necesita
para hacer su trabajo. Luego, y esto es muy importante,
hay que mantener esta temperatura media de poco más
de cuarenta grados casi ocho horas.

9. 5º paso
Puedes dejarlo junto a un radiador o al baño María
suavemente. En estas condiciones, se coagulan las
proteínas de la leche y le dan esa característica tan
propia al yogurt.
Para hacer yogurt no hay fórmula más sencilla y eficaz. Así
conseguirás hacer tu propio yogurt y disponer de él a
precio de la leche. Todo son ventajas si disponemos de
tiempo para poder cocinar tranquilamente en casa.

10. fuente informativa
http://www.utilidad.com/seguir-estos-pasos-para-hacer-
yogurt-en-casa_361