Este documento proporciona recomendaciones sobre los elementos básicos de una alimentación saludable, incluyendo el pan, la leche, el agua y las pastas. También ofrece consejos sobre las proteínas animales y vegetales, los desayunos, comidas, cenas, frutas y bebidas. Recomienda optar por alimentos frescos y naturales y evitar productos procesados.

1. ELEMENTOS BASICOS DE LA ALIMENTACIÓN
PAN
LECHE
AGUA
PASTAS
PROTEINA ANIMAL O VEGETAL
PAN: Importante localizar una panadería en dónde se haga el pan
con levadura fermentada del día anterior. Evitar el pan
congelado, que sea pan artesano de horno de leña, bien cocido,
evitar el pan crudo. Sacar el exceso de miga en el momento de
comer y tomar más bien la corteza. SE puede comer en cualquier
momento.
LECHE: Tomar leche sin lactosa, la hay a la venta en
supermercados, (kaiku, celta, pascual, hacendado…) todas son
buenas. También se puede tomar leche de avena o de almendra,
alternando con leche de arroz.
AGUA: Consumir agua de la región; mondariz, fontecelta,
cabreiroa, sousas, Fuente del Val o portuguesas como el agua de
Fastio (del parque del geres)…
Cuidado con las aguas de mineralización muy débil: liviana, agua
sana, bezoya… éstas se deben beber en días de comidas copiosas
o días de resaca, o en las gastritis agudas… para el día a día,
elegir agua de mineralización débil equilibrada, como las
nombradas anteriormente.
PASTAS: Hay determinadas pastas artesanales que tienen un
tratamiento especial y son de mayor calidad que las comunes, son
un poco más caras pero cunden más porque son de mayor tamaño
ya que usan moldes especiales para ello.

2. PROTEINA ANIMAL: Es importante realizar una compra diaria
con carnes o pescados frescos cada día, y comer lo menos posible
animales descongelados, aunque en el pescado puede ser
recomendable congelarlo antes de su consumo por 5 o 7 días
dependiendo de su especie.
No abusar de pez espada, atunes o emperador… porque tienen
mercurio en el hígado. (en este caso limpiarlo bien de vísceras).
Sería conveniente consumir animales locales, por ejemplo
ternera gallega o pollos de marcas conocidas y validadas por el
ministerio de sanidad.
El pollo: Sería conveniente comprar camperos. Aquí en Galicia
son fáciles de conseguir y son de una gran calidad, casi no tienen
contenido en grasa y cunden más. Más que nada por evitar el
tema de las hormonas lo máximo posible.
No consumir palitos de cangrejo o “palitos de mar” .
PROTEINA VEGETAL: A evitar la soja y alfalfa en la mayor
medida. Son estimuladoras estrogénicas. Consumir lechugas
frescas, no de bolsa.
DESAYUNOS
En el desayuno es importante tomarse un zumo de zanahoria a
partes iguales con naranja. Esto se realiza en la licuadora.
En su defecto, se puede tomar cualquier otro zumo.
A continuación se deben tomar unas tostadas con mermelada de
frutas, también se puede preparar gachas de avena, que son muy
digestivas y adelgazantes.

3. Las gachas de avena se preparan con copos de avena y agua a
fuego lento durante 5 minutos aproximadamente; cuando la avena
empieza a soltar una especie de gelatina en el agua es el momento
de apagar el fuego y dejar enfriar, se puede tomar tal cual con
un poco de azúcar de caña o añadir leche sin lactosa.
La avena es energética, si se toma un bol grande como desayuno
no hace falta acompañar de nada más.
Otras formas de desayuno:
Ejemplo 1
- Leche sin lactosa con cereales o yogurt
- Tostadas de mermelada de frutas
Ejemplo 2
- Una tortilla francesa con dos huevos y una loncha de jamón
dulce ó dos rebanadas de pan artesano tostado con tomate
y ajo restregado y un chorrete de aceite de oliva virgen.
- Zumo de naranja, piña o manzana.
- Zumo de naranja y zanahoria a partes iguales, esto en
ayunas.
Ejemplo 3
- Leche sin lactosa con cola-cao o eko
- Jamon serrano con rebanadas de pan y aceite oliva virgen
No tomar mantequillas ni margarinas.
No tomar el café con leche o sólo con el desayuno, tomarlo a las
12 o en horas libres de la mañana.
Las frutas y zumos tomarlas antes de las principales comidas. Al
menos una hora antes.

4. COMIDAS.
Se puede comer de todo, pero siempre lo más natural posible.
A evitar:
- platos precocinados
- frituritas congeladas
- salchichas
- Croquetas pre-fabricadas
- Tortillas pre-fabricadas
- Patatas fritas de mac donald-s u otras hamburgueserías.
- Bocatas del pans & company
- Ketchup u otras salsas picantes.
- Comida Ke-bab
- Pan de baguette (congelado)
- Coca cola Light o caca cola zero (llevan aspartame)
- Aquarius u otras bebidas isotónicas a no ser que se haga
deporte intenso.
- Bebidas energéticas y estimulantes tipo red bull
Las ensaladas verdes se deberán incluir en la comida y nunca por
la noche en la cena.
Lo verde incluye todo lo que sea verde; lechugas varias, berros,
endibias, etc…
LA FRUTA.
Se puede comer entre horas o media hora antes de comer o
cenar, Siempre y cuando se cene temprano, a partir de las 10 de
la noche no es recomendable tomar frutas en especial cítricos.

5. Por la mañana también se pueden tomar. Aunque siempre es
mejor tomarla aparte.
LA CENA.
Hay que cenar de plato.
Esto es: nada de sandwichs bocatas cereales frutas o tazones
de leche con cola – cao.
Hay que evitar las ensaladas verdes, pero se pueden tomar
legumbres o hortalizas como la zanahoria o el tomate, alcachofa
o también espárragos blancos.
Se pueden incluir caldos y sopas a modo de postre. Es decir,
después de tomar la proteína y la guarnición (patatas pasta
arroz)…
La cena siempre debe incluir proteína animal, ternera, pavo pollo,
cerdo, cordero, pescados… Y se debe acompañar con
carbohidratos o patatas o arroz… o también con unos tomates
aliñados con aceite de oliva virgen o unos palmitos…
Ojo con añadirle salsas a la pasta o el arroz… chorretín de
aceite de oliva virgen por la noche… Las salsas sólo al mediodía.
¿Qué BEBER?
Para acompañar comida o cena se debe beber agua, cerveza, o
vino… también se puede empezar con vino o cerveza o y
continuar con agua… No tomar refrescos ni bebidas carbonatadas
con las comidas… los refrescos se deben tomar entre horas,
como el café…
La sidra es para tomar entre horas o como aperitivo.

6. CENAS FUERA DE CASA.
Se puede comer normal, pero hay que evitar mezclar bebidas,
no tomar chupitos de hierbas por encima de la comida y mucho
menos café… si se está bebiendo vino se debe terminar con vino o
como mucho pasarse al agua… No pedir ensaladas verdes en las
cenas y seguir una pauta como en casa más o menos.
Las copas se deberán tomar después de la digestión, dejar
pasar al menos dos horas para empezar a beber rones, ginebras,
etc…
HELADOS
Son digestivos.
Se pueden tomar siempre.

7. CENAS FUERA DE CASA.
Se puede comer normal, pero hay que evitar mezclar bebidas,
no tomar chupitos de hierbas por encima de la comida y mucho
menos café… si se está bebiendo vino se debe terminar con vino o
como mucho pasarse al agua… No pedir ensaladas verdes en las
cenas y seguir una pauta como en casa más o menos.
Las copas se deberán tomar después de la digestión, dejar
pasar al menos dos horas para empezar a beber rones, ginebras,
etc…
HELADOS
Son digestivos.
Se pueden tomar siempre.