Este documento ofrece recomendaciones para comprar y almacenar pescado de manera segura durante la Cuaresma y todo el año. Sugiere evitar descongelar y volver a congelar el pescado, y en su lugar descongelarlo en el refrigerador, cocinarlo directamente o usar agua corriente. También recomienda escoger moluscos y mariscos con las conchas cerradas y rechazar el pescado con mal olor, piel flácida o agallas oscuras.

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En cuaresma
y durante
todo el año...
El mejor pescado
es el que
NO hace daño
¡No debes descongelar
y volver a congelar!
Si los compras congelados...
Evita descongelarlos a temperatura ambiente, pues
el hacerlo permite que se desarrollen las bacterias.
Para descongelarlos, es preferible que:
a) Los pases del congelador al refrigerador.
b) Los cocines directamente.
c) Los pongas al chorro de agua sin que ésta
se estanque.
d) Utilizar microondas.
En cuaresma y
durante todo el
año, sigue estas
indicaciones
y le cerrarás el paso
a las enfermedades.
El hielo debe de ser elaborado con agua potable,
estar limpio, sin rastros de sangre, vísceras, tierra o
cualquier materia extraña que pueda contaminarlo.
Cuando compres moluscos, escoge sólo aquellos
que tengan la concha firmemente CERRADA.
En el caso de los pescados, revisa que:
Rechaza el pescado que
Tengan piel firme.
Escamas bien adheridas.
Agallas rojo intenso.
Olor a mar, fresco, alga.
Estén en cama de hielo o en refrigeración
menor o igual a 4°C.
Para ostiones, almejas o mejillones y
similares las conchas deben estar cerradas.
Tenga olor desagradable, pútrido,
amoniaco, rancio.
Piel flácida.
Desprendimiento fácil de escama.
Agallas oscuras, viscosas, verdosas.
Esté expuesto a temperatura ambiente.