El documento describe las condiciones de almacenamiento para diferentes tipos de carga, incluyendo cargas perecederas como frutas y verduras que requieren temperaturas y humedades específicas, cargas no perecederas como cemento y carbón que necesitan almacenamiento seco, cargas frágiles como televisores que requieren protección, y cargas peligrosas como petróleo y zinc que necesitan contenedores de protección. El documento proporciona recomendaciones detalladas sobre cómo almacenar cada tipo de carga para mantener su inte
POSCOSECHA CUANTO DE ENFRIAMIENTO DE LA PIÑAMishelll2
El Cuadro 1 muestra las importaciones de piña por los EE.UU. según el país de
origen.
De enero a diciembre del 2001, el 56% de las exportaciones de piña fresca de
Costa Rica se destinaron a EE.UU., 18% a Italia , 14% a Alemania, 3% a Bélgica y
3% a Francia. Este fue el primer año en que se exportó a Francia, país que
generalmente importa la piña producida en Costa de Marfil.
Los precios de la piña se ven afectados por la oferta del mercado, el origen de
la fruta y la variedad. La piña de Costa Rica obtiene mejores precios que la de
otros países como Honduras, Hawaii, Ecuador y República Dominicana y la
variedad Dorada Extra Dulce alcanza precios mayores que la Champaka y la
Cayena lisa. En el 2001, los precios FOB para la fruta de exportación fueron de
$0,17 a 0,20/kg para piña verde (Champaka) y de $ 0,42 a 0,45/kg para la piña
Dorada. Por otro lado, el consumo de piña fresca en los EE.UU. se incrementó
fuertemente para el 2001, con un aumento del 7% en los primeros diez meses,
respecto al año anterior (Elizondo, 2002), lo cual es muy alentador para esta
actividad.El Cuadro 1 muestra las importaciones de piña por los EE.UU. según el país de
origen.
De enero a diciembre del 2001, el 56% de las exportaciones de piña fresca de
Costa Rica se destinaron a EE.UU., 18% a Italia , 14% a Alemania, 3% a Bélgica y
3% a Francia. Este fue el primer año en que se exportó a Francia, país que
generalmente importa la piña producida en Costa de Marfil.
Los precios de la piña se ven afectados por la oferta del mercado, el origen de
la fruta y la variedad. La piña de Costa Rica obtiene mejores precios que la de
otros países como Honduras, Hawaii, Ecuador y República Dominicana y la
variedad Dorada Extra Dulce alcanza precios mayores que la Champaka y la
Cayena lisa. En el 2001, los precios FOB para la fruta de exportación fueron de
$0,17 a 0,20/kg para piña verde (Champaka) y de $ 0,42 a 0,45/kg para la piña
Dorada. Por otro lado, el consumo de piña fresca en los EE.UU. se incrementó
fuertemente para el 2001, con un aumento del 7% en los primeros diez meses,
respecto al año anterior (Elizondo, 2002), lo cual es muy alentador para esta
actividad.
► Factores precosecha que afectan la calidad poscosecha
de la piña:
► Variedades
La selección de variedades determina en gran medida la aceptación y precio de
la fruta producida en el mercado meta. Como características deseables se
incluyen plantas sin espinas y de alto rendimiento, que produzcan frutas
resistentes al manejo y transporte, que tenga atributos de calidad que coincidan
con las preferencias de los consumidores y las tendencias del mercado y con una
vida comercial que les permita llegar con buena calidad hasta el cliente final.
Para la selección de materiales con importancia comercial, se toman en cuenta
el color de la piel y de la pulpa, el tamaño de la fruta, el contenido de sólidos
solubles totales (que mide la cantidad de azúcares), la acidez titulable y el
contenido de ácido ascórbic
1. Naturaleza De La Carga <br />PRODUCTONATURALEZA DE LACARGATIPOS DE CARGACONDICIONES DE ALMACENAMIENTOGENERALGRANELCementoNo perecederoXDepósitos secos, diseñados a prueba de agua, adecuadamente ventilados y con instalaciones apropiadas para evitar la absorción de humedad.VasosNo perecederoXDepósitos secos, que no haya sobrecarga entre ellos mismos ya que se pueden romper.BerenjenasPerecederoXTemperatura y humedad relativa óptimas; 10 - 12°Cy 90 - 95% el período de almacenamiento de las berenjenas es generalmente inferior a 14NaranjasPerecederoXTemperatura ambiental, sin lavar, áreas limpias y secas.PescadosPerecederoXTemperatura adecuada para mantener la conservación de los peces, lugares limpios y con las mejores técnicas de manipulación.Carne CongeladaPerecederoXMantener a una temperatura de -10ºC, y tenerlo almacenado no más de 6 mesesTelevisoresCarga FrágilXProtecciones necesarias para evitar que se dañen unos con otros, evitar las vibraciones.CarbónNo PerecederaXEvitar el aire, y mantenerlo húmedo para que no libere el polvillo que este por naturaleza tienePetróleoCarga PeligrosaXEn contenedores con la mayor protección para evitar explosiones o daños a las personas.FósforosNo PerecederaXEvitar los lugares húmedos y que no tengan contacto con algún químico que los haga reaccionar, también evitar el calor excesivoAzúcarNo PerecederaXHumedad relativa (%): 55 – 65, temperatura: 2°C sobre la temperatura ambiente, preferiblemente acondicionar un sistema regulador de humedad AguacatesPerecederaXMantener la debida refrigeración y el debido espacio entre cada una para no perjudicar su contenidoAlgodónNo PerecederoXLugar Con condiciones de limpieza que no afecte el empaque ni el contenido del algodón.MandarinasPerecederoXTener en cuenta la temperatura y la humedad.PiñasPerecederoXTemperatura de -21°CZincCarga PeligrosaX<br />
